Was sind Artischocken, was sehen sie, ihre Vorteile und Schaden, Rezepte für das Kochen? Wie koche ich köstliche Snacks aus Artischocken, Pizza, Salaten und Sauce?

Artischocken spielen in der italienischen Küche eine große Rolle, in derselben Gegend ist diese Pflanze hauptsächlich mit Misstrauen zusammenhängen. Viele stießen in Supermärkten oder auf den Seiten der Magazine auf Artischocken in Regalen. Ich schlage vor, Sie finden heraus, was der Vorteil dieser Pflanze ist und wie man sie richtig isst.

Die Bewohner der nördlichen Länder zeigen selten den Wunsch, den Künstler alleine zu Hause zu kochen. Einige schämen sich von dem Aussehen seiner Pflanzen, andere wissen einfach nicht, welche Seite zu ihm gelangen soll. Dieses exotische Gemüse für unser Land verdient jedoch die Aufmerksamkeit der Hostessen aufgrund seiner Vorteile und einzigartigen Geschmacksqualitäten in Kombination mit vielen Produkten.

Wie sieht die Artischocke aus?

In der Natur sieht die Artischocke aus wie ein riesiges Unkraut. Seine Größe kann 2 m erreichen.

Das Aussehen der Früchte der Artischocke kann als unattraktiv bezeichnet werden. Sie ähneln einer Distel- oder Hopfenkegel.

Das Aussehen des Gemüses kann unterschiedlich sein: eine längliche oder runde Form, grüne oder lila Früchte, mit Spitzen und ohne - diese Unterschiede werden durch eine Vielzahl von Sorten erklärt. Laut verschiedenen Quellen der Welt gibt es 95 bis 135 Arten von Artischocken.

Es ist interessant, dass die Artischocke in vielen Ländern trotz der Fülle von Sorten nur als Unkraut angesehen wird. Tatsächlich werden oft nur 2 Arten für Nahrung konsumiert - ein Cardon und eine Aussaat Artischocke.

Es ist sehr wichtig, wenn Sie ein „Gemüse“ kaufen, um auf den Grad seiner Reife zu achten. Nur junge Pflanzen mit grünem Farben sind zum Essen geeignet, von denen die Größe vom Durchmesser von Walnuss bis zur Größe einer kleinen Orange schwanken kann.

Wichtig: Wenn die oberen Blätter getrocknet und geöffnet werden und ein rötlicher Flusen zwischen ihnen sichtbar ist, unterlassen Sie den Kauf - je älter die Artischocke, desto weniger zum Essen geeignet.

Artichok: Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

• Aufgrund des Inulingehalts in der Artischocke (Polysaccharid, das im Körper zu Fructose abgebaut ist), ist es bei Diabetes nützlich.
• Der Gehalt an Kalium und Natrium in der Pflanze macht es für Menschen mit erhöhter Säure des Magensafts nützlich. Darüber hinaus hilft Kalium, mit Schwellung fertig zu werden
• Die Vorteile von Artischocken manifestieren sich in einem Rückgang des Cholesterinspiegels im Körper
• Es ist auch erwähnenswert
• Tonic Action
• Urolithiasis
• Antioxidans
• Gute Verhinderung durch Erkältungen und Viruskrankheiten
• Nützlich für Anämie aufgrund des Eisengehalts
• Zinarin in Artischocken hilft, die zerebrale Kreislauf zu verbessern

Kontraindikationen

• Geschwür
• Gastritis
• Verringerte Säure des Magensafts
• Reduzierter Blutdruck
• Leberversagen
• Schwangerschaft
• Stillzeit
• Alter bis zu 12 Jahre
• Cholelithiasis

Welche Vitamine enthält die Artischocke?

Wasser ist die Hauptsubstanz in der Artischocke. Sein Inhalt in Artischocken erreicht 85%. Die Pflanze ist zusätzlich zum großen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen reich an Vitaminen verschiedener Gruppen:

• Gruppe B - Tiamin - Riboflavin, Niacin, etc.
• Vitamin C - Ascorbinsäure
• Vitamin E - Tocopherol
• Vitamin K.

Nützliche Eigenschaften von Tee von Artischocke

Interessant: In Vietnam ist die Verwendung von Tee aus getrockneten Artischocke weit verbreitet.

• Fügen Sie Ihrem üblichen Tee 1/4 Stunden hinzu. Artischocken - mit erhöhter Säure oder entzündlichen Prozessen des Verdauungstrakts
• Es hat einen Abführmittel aus
• Es hat eine milde diuretische Wirkung. Die Besonderheit von Tee aus Artischocken besteht
• Trägt zur Normalisierung und Verbesserung des Stoffwechsels bei
• Verhindert Infektionen mit internen Organen
• Reduziert Schäden durch Alkoholvergiftung
• Hilft, den Blutzuckerspiegel zu reduzieren
• Gutes Antioxidans
• Es hat einen Anti -Krebs -Effekt

Sie können Tee bei Artischocken in Taschen kaufen oder in Form von trockenem Gras kaufen. Verwenden Sie kochendes Wasser 1 Beutel oder 1,5 Stunden auf einem Glas kochendes Wasser. trockene Blätter. Lassen Sie Tee 5-7 Minuten lang brauen und trinken Sie vor den Mahlzeiten. Wenn Sie Tee für vorbeugende Zwecke oder zur allgemeinen Genesung verwenden, trinken Sie ihn einmal täglich mit als Heilpflanze - dreimal täglich vor dem Essen.

Ein Löffel Honig hilft, einen bitteren Geschmack aufzuhellen.

Wie essen Artischocken mit was?

Artischocken werden für die Vielseitigkeit des Geschmacks geschätzt, da sie mit allen Produkten kombiniert werden. Es ist kein Problem, beim Kochen von Artischocken zu kochen.

Sie können diese Pflanze zu Salaten hinzufügen, den Kuchen backen, mit Fleisch und Fisch als Beilage kombinieren. Sie können sicher experimentieren, indem Sie Ihre einzigartigen Rezepte erstellen.

Die Besonderheit von Artischocken ist, dass sie in jeder Reife gegessen werden können. Bereiten Sie sie jedoch auf unterschiedliche Weise vor: Verwenden Sie beispielsweise junge Artischocken in roher Form, Konzern- oder Gurkenblütenstätern und reifer - Sie können kochen oder herausbringen.

Zum Beispiel können Sie sogar Artischocken als unabhängiges Gericht kochen:

• Sie brauchen junge Artischocken, Butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer
• Spülen Sie die Artischocken mit fließendem Wasser aus, entfernen Sie die oberen Blätter
• Legen Sie den Ölschnitt in dünne Platten zwischen den Blättern des Blütenstands
• Fügen Sie das gleiche zwischen den Blättern Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu
• Bereiten Sie sich auf ein paar 15-20 Minuten vor

Wichtig: Verwenden Sie keine reifen Artischocken zum Kochen, die bereits geöffnet sind - sie erwerben einen starken schlechten Geschmack, der sogar den allgemeinen Geschmack des Gerichts unterbricht.

Unterteile der Artischocken: Snacks

Reinigen Sie sie vor Beginn der Vorbereitung von Artischocken.

• Schneiden Sie das Bein
• Entfernen Sie die oberen Blätter
• Schneiden Sie gute Blätter auf den Finger
• Spülen Sie unter fließendem Wasser oder Wasser mit Saft einer Zitrone ab
• Wenn Sie Artischocken kochen, werfen Sie sie in kochendes Wasser, haben Sie es zuvor salzen und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel
• Wenn Sie nur den Boden der Artischocke verwenden, springen Sie ihn mit einem Teelöffel, um den Flusen zu entfernen

WICHTIG: Legen Sie die geschälten Artischocken mit Zitronensaft in Wasser oder sprühen Sie die Zitronensaftscheiben, sonst verdunkeln sich die Blütenstände.

Gefüllte Unterteile

• Sie benötigen: 8 reife Artischocken, 500 g gehacktes Fleisch, 1 Zwiebel, 2 Eier, 2 Tassen Brotkrumen, Gewürze - Salz, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Kreuzkümmel, Grün - Dill oder Petersilie
  Für Sauce: 2 Glühbirnen, ein Knoblauchkopf, Sellerie, 2 Karotten, Paprika, 300 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Kurkuma, 1 Jahrhundert Stärke, Lorbeerblatt, duftende Pfefferkörner.
  Zum Braten: Olivenöl, Eier und Mehl
• Bereiten Sie den Boden der Artischocke vor und geben Sie das Wasser mit Zitrone, hacken Sie die Zwiebel fein
• Machen Sie die Sauce: Fein Zwiebel hacken, den Knoblauch an einer feinen Reibe einreiben, die Karotten in Streifen oder Würfel, Sellerie und Paprika -Hacken so kleiner wie möglich schneiden.
  Die Zwiebel ein wenig braten, Knoblauch und Gemüse hinzufügen, Kurkuma für einen gelblichen Farbton und Wasser gießen. Leuchten Sie ein wenig und fügen Sie Salz, schwarzer Pfeffer, duftender Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu. Verdicken Sie am Ende alles mit Stärke
• Machen Sie Hackfleisch, bestes Rindfleisch. Pass das Fleisch mit der Zwiebel durch eine Fleischschleife, fügen Sie ein Ei, Gewürze und Cracker hinzu
• Gießen Sie den Boden mit gehacktem Fleisch, bis die Form der Kugel erhalten wird
• Tauchen
• Falten Sie den gebratenen Boden auf dem Backblech und köcheln Sie in der Sauce. In den Ofen 40 Minuten bei 160 ° einlegen
• Fertige Yul. Ja, Sie können mit Dill oder Petersilie bestreuen

Artischocken mit Eiern gebacken

• Sie benötigen: 2 Artischocken, 2 Eier, Karotten, Rüben, Bohnenschoten, Spargel (nur 150 g Gemüse), grüne Erbsen in Konserven, 125 g Milchsauce, 8 g Hartkäse, 15 g Butter
• Schneiden Sie die Rüben und Karotten mit Würfeln und braten Sie es leicht
• Schneiden Sie den Spargel und die Bohnen und die Abkochungen in vordacher Wasser ab
• Mischen
• Die Gemüsemischung mit Milchsauce würzen
• Kochen Sie den Boden der Artischocken, unterschreiben Sie sie mit einer Gemüsemischung
• Legen Sie die gekochten Eier darauf
• Hartkäse reiben, in Milchsauce fliegen
• Backen Sie es bis gekocht

Kuchen mit Artischocken

Grundsätzlich werden eingelegte Artischocken für Kuchen benötigt. Stellen Sie sie vor und machen Sie es selbst.

• Sie brauchen (für 3 Portionen): 4 große Artischocken, 2 Zitronen, 2 Jahrhunderte. Balsamico -Essig, Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer (vorzugsweise frisch gemahlen), zwei Zweige Petersilie
• Reinigen
• Schneiden Sie die Artischocken in zwei Hälften ab
• Bereiten Sie einen Auftanken vom Rest der Zutaten vor
• Saison die Artischocke und lassen Sie 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen

Kuchen mit Kirsch- und Feta -Tomaten

• Sie benötigen: Für den Breeze -Test - 150 g Mehl, 75 g niedriger Joghurt, 2.C.L. Margarina, 1Ch.L. Salz.
  Für einen Kuchen - 150 g eingelegter Artischocken, 200 ml Creme, 150 g Fetets, 4 Hühnereier, 20 Kirschtomaten, Salz, Pfeffer
• Bereiten Sie den Kuchen von der Vorbereitung des Teigs vor. Salz und Mehl mischen
• Margarine und Joghurt hinzufügen, gut kneten
• Entfernen Sie den Teig im Kühlschrank für 1-1,5 Stunden
• Schneiden Sie die Artischocken in 4 Teile ab
• Zerquetsche die Feta
• Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften
• Eier mit Sahne schlagen
• Fügen Sie Artischocken, Tomaten und Feta in die daraus resultierende Masse, Salz, Pfeffer hinzu
• Legen Sie den Teig in die Form, legen Sie die Mischung darauf
• Backen Sie im Ofen 25 Minuten bei 200 °

Kuchen mit Artischocken und Feta

• Sie benötigen: 540 g Blätterteig, 80 ml Creme, 120 g Fete, 1 Ei, 2.C.L. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Weizenmehl
• Schneiden Sie die Artischocken
• Zerquetsche die Feta
• Mischen Sie Feta und Creme in einem Mixer, fügen Sie Salz und Pfeffer zum Geschmack hinzu
• Rollen Sie den Teig aus und übertragen Sie sie auf Backpapier
• Legen Sie die Füllung darüber, darüber hinaus Artischocken
• Schlagen Sie das Ei und fetten Sie den Teig an den Rändern
• Backen Sie 15 Minuten bei 220 °, dann 20-25 Minuten bei 190 °

Kuchen mit Artischocken und Schinken

• Sie benötigen: 1 Zwiebel und 1 rote Zwiebel, 110 g Butter, 800 g eingelegte Artischocken, 480 g Schinken, 240 g Hartkäse, 3 Hühnereier, 3 Jahrhunderte. Weizenmehl, 120 ml Sahne, 60 g Parmesan, 2 Puffteig, Salz, schwarzer Pfeffer und rotes Pfeffer akut
• Schneiden Sie die Zwiebel und braten Sie in Butter
• Schneiden Sie die Artischocken und Schinken mit Würfeln
• Legen Sie die Zwiebel mit Butter in eine große Schüssel und fügen Sie Mehl hinzu
• Schlagen Sie 2 Eier und gießen in eine Schüssel zu Zwiebel und Mehl
• Hartkäse und Parmesan auf einer groben Reibe eingießen, in eine Schüssel gießen
• Fügen Sie schwarzer Pfeffer, rotem Pfeffer und Salz hinzu
• Artischocken und Schinken gießen
• Gießen Sie die Gesamtmasse der Creme ein und mischen Sie gründlich
• Legen Sie eine Teigschicht in die Form, legen Sie die Füllung, bedecken Sie sie mit der zweiten Schicht
• Pin an den Kanten
• Schlagen Sie ein Ei und fetten Sie die Oberfläche
• 45 Minuten bei 175 ° backen

Pizza mit Artischocken

Pizza mit Zwiebeln und Speck

• Sie benötigen: 6 Speckstücke, 200 g eingelegte Artischocken, 1 Zwiebeln, 30 ml Olivenöl, 300 g Pizza -Teig, 50 g Parmesankäse, Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Petersilie
• Braten Sie den Speck in einer trockenen Pfanne
• Den Bogen braten
• Legen Sie den Teig auf ein Backblech
• Legen Sie Zwiebeln und gehackte Artischocken darauf, Salz und Pfeffer
• 10-15 Minuten backen
• Am Ende mit geriebenem Parmesan bestreuen und den geschnittenen Speck auslegen
• Sie können mit Kräutern oder Zwiebeln dekorieren

Salate mit Artischocken

Es gibt viele Rezepte für Artischockensalate. Null bevorzugen einfache Salate, in denen der Geschmack der Pflanze eindeutig zu spüren ist. Andere bevorzugen kulinarische Mehrkomponenten -Meisterwerke verschiedener Küchen der Welt.

Gemüsesalat

• Sie benötigen Artischocken, Sellerie, Tomaten, Äpfel, Zitronensaft, Gemüseöl, Salz, Pfeffer
• Kochen Sie den Boden der Artischocken und schneiden Sie in Würfel
• Schließen Sie die Wurzel des Sellerie
• Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut (vorzugsweise und Samen), schneiden Sie
• Schneiden Sie den Apfel
• Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, Gewürze
• Mit Pflanzenöl würzen

Eiersalat

• Sie brauchen Artischocken, Eier, Mayonnaise
• Kochen Sie die Blätter von Artischocken, bis sie gekocht sind, geschnitten werden
• Die Eier geschraubt kochen, schneiden
• Mischen Sie Artischocken mit Eiern und würzen Sie sie mit Mayonnaise
• Sie können einen kleinen Knoblauch hinzufügen

Griechischer Salat aus Artischocken

• Sie benötigen 8 Artischocken, Saft 1 Zitrone, 2 Tomaten, Knoblauch, Gewürze (Salz, Pfeffer), 1 T.L. Olivenöl, Grün - nach Belieben
• Artischocken reinigen und schneiden
• Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Samen, schneiden Sie
• Gemischtes Gemüse
• Knoblauch kontrahieren, mit Gewürzen, Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl mischen
• Würzen Sie das Gemüse, das durch die Mischung gewonnen wurde, und behalten Sie im Kühlschrank 1-1,5 Stunden

Saus aus Artischocken

• Sie benötigen: 4 große Artischocken, 1 Zitrone, 50 ml Kapern in Salz, Olivenöl, Gewürze
• Reinigen Sie die Artischocken
• Fügen Sie Zitronensaft, Wein, Salz, Essig in kaltes Wasser hinzu
• In diesem Wasser kocht Artischocken für 15-20 Minuten
• Gießen Sie gekochte Artischocken und trocken für einen Tag
• Feiner Artischocken abschneiden, mit Kapern, Sardellen, Olivenöl mischen
• Pfeffer hinzufügen
• Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer in einen Püreezustand
• Lagern Sie im Kühlschrank in einem dicht geschlossenen Behälter

WICHTIG: Die Sauce sollte ölig werden, haben Sie keine Angst, falls erforderlich Öl hinzuzufügen.

Artichok, Kalorieninhalt

Artischocken sind berühmt für ihre heilenden Eigenschaften, während sie ein Ernährungsprodukt sind.

• Niedriger Kaloriengehalt - nützlich für Fettleibigkeit. Wenig Wert pro 100 g: Proteine \u200b\u200b- 4G, Kohlenhydrate - 70 g. Energiewert (Kalorieninhalt) für 100 g: 30 kcal

Artichok - eine Quelle der Jugend, Video