Was ist der Unterschied zwischen weißen Hühnern von Braun, was besser ist: Was beeinflusst die Intensität der Farbe und Dicke der Schale, des Eigelbs, des Proteins, der Eiergröße, der Reinigung?

In diesem Artikel werden wir überlegen, warum und von der Farbe der Eierschale abhängt. Und finden Sie auch heraus, was besser ist und gibt einen Unterschied zwischen weißen und braunen Eiern.

Oft hören Sie, dass Hühnereier mit brauner Schale nützlicher sind als mit Weiß, und genau sollten sie gekauft werden. In jüngster Zeit wurde dies auch im Preis widerspiegelt. Dies ist jedoch nichts weiter als der listige Kurs von Vermarktern, die die Menschen, die unter den Menschen in ihren kommerziellen Interessen existieren, erfolgreich einsetzen. Versuchen wir, damit umzugehen.

Warum sind Hühnereier weiß und braun?

Die Antwort auf Wahnsinn ist einfach - weil es verschiedene Rassen von Hühnern gibt, die ein Gefieder mit unterschiedlicher Farbe haben!

• Eier von Hühnern, normalerweise weiß, Sie haben kein Pigment im Gefieder, sie tragen weiße Eier. Die beliebtesten Rassen, in denen schneeweiße Eier russisch weiß, leggorn, moll, haisex weiß, leningrad grau sind.
  • Aber es gibt weiße Fleischrassen - Bress Galskaya, Broiler, Brahma (obwohl sie in verschiedenen Farben erhältlich sind).
• Hühnerjacken haben meistens eine Vielzahl von Farben, Was beeinflusst die Oberflächenschicht der Eierschale. Dementsprechend tragen sie creme, hellbraun oder fast rote Eier. Zum Beispiel Kornish, Ryabai Malin, Ungarn, Black Langshan oder Jersian Giant.
  • Obwohl es auch Ei -Pronoun -braune Hühner gibt, zum Beispiel braun, Minorok, tertt sl.

• Darüber hinaus ist es als Hinweis für die Farbe des Eies Die Salbe bei den Hühnern, Was wiederum auch von der Rasse abhängt. Wenn die „Ohren“ eines rötlichen Schattens, hat die Farbe des Eies eine braune Farbe. Je gesättigter, desto dunkler werden die Eier. Leichte oder weiße "Ohren" ist ein Indikator für Sahne oder weiße Eier.
• Die Farbintensität hängt davon ab Ab der Zeit des Aufenthalts und des Gebens des Eies. In diesem Stadium findet die Pigmentierung statt. Es wird angenommen, dass die am meisten gesättigten braunen Eier im ersten Jahr. Im Laufe der Zeit hellt sich ihre Intensität auf.

Für die Farbe ist das Pigment für Protopoprophirin IX verantwortlich. Es ist ein wenig ähnlich wie unser Hämoglobin im Blut, aber aufgrund des Mangels an Eisen erfasst Farbe keine rote Farbton. Es ist auch erwähnenswert, dass es auf der Kalziumschicht überlagert ist, so dass nur der äußere Teil der Hülle gemalt ist!

Das ist erstaunlich, aber die Eier sind nicht nur die übliche Farbe:

• Es gibt zum Beispiel seltene Rassen von Hühnern Oliv Egger, die ungewöhnliche Blüten von Eiern tragen. In diesem Fall olive oder türkisgrüne Schatten
• Grüne blaue Eier werden uns Hühner gegeben Araukana
• Züchten Uheiylyuy kann sich von hellgrünen Eier rühmen
• Aber Ameracan Es bietet Ihnen nur einen Ostersatz von mehrfach gelenkten Eiern von Weiß, braun bis grün und blau
• Hühner bringen hellblaue Farbe Legbar
• Und hier sind die Hühner Maran Geben Sie "gebräunte" Eier. Sie sind in Schokolade gestrichen. Ihre Farbe tritt auch im Ei auf, das mit pigmentiertem Schleim bedeckt ist. Die Eier selbst, wenn Sie den Durchgang „reinigen“, sind weiß. Die Intensität hängt von der Durchgangszeit ab.

Diese Rassen heißen auch Ostern!

Wichtig: Gleichzeitig ist das Pigment sowohl auf der oberflächlichen als auch auf der inneren Schicht der Schale der Eier vorhanden! Da diese Farbe in die Struktur der Schale in der Formationsphase eindringt. Aber er kann nicht in die Eier eindringen und ihre Zusammensetzung beeinflussen. Daher haben alle Hühnereier im Inneren das übliche Aussehen und unterscheiden sich in ihrer Komposition nicht.

Bilirubin ist für die blaue Farbe verantwortlich, die von der Milz für grün - biliverdin (dies ist ein Derivat der Galle), und der Olivenschatten gibt uns eine Mischung aus dem letzten Element mit Protopoprophirin. All dies ist das Ergebnis einer veränderten DNA -Struktur.

Was ist der Unterschied zwischen weißen Hühnereiern aus Brown: Vergleich, Unterschied - in welchem \u200b\u200bEier die Schale dicker ist?

• Nach dem, was gesagt wurde, ist klar, dass das klar ist Weiße Hühnereier unterscheiden sich nicht von Braun, Zusätzlich zur oberflächlichen Farbe der Schale. Meistens sind es braune Eier, die mit großen Größen, einer härteren Hülle, einer gesättigten Farbe des Eigelbs und dem besten Geschmack verbunden sind.
• Dies ist jedoch nicht überraschend, denn auf privaten Bauernhöfen können Sie oft einen „mehrfarbigen“ Vogel sehen, dessen Eier, das wir gewohnt sind, „Zuhause“ zu nennen. Die industrielle Produktion ist charakteristischer für weiße Schichten und weiße Eier, die ein leichteres Eigelb haben. Obwohl wir unten etwas unten überlegen, was sich auf seinen Schatten auswirkt.
• Sie müssen das nur zusammenfassen Haushühner haben mehr eine Fleisch-Vic-Richtung, Während die Produktion auf der Anzahl der Eier beruht.
  • Zum Beispiel, das gleiche Leggon trägt durchschnittlich bis zu 300 Eier pro Jahr (ca. 240-260), das Gewicht von einem beträgt ungefähr 60 g. Hier ist das Gewicht des Huhns etwa 1,7 kg (Hahn von bis zu 2,5 kg). Darüber hinaus ist ihr Fleisch nicht so reich. Es ist also nicht für Heimbrühe geeignet.
  • Aber zum Vergleich des Ungarn: Eine jährliche Menge von bis zu 180 bis 200 Eiern beträgt das Gewicht von 45 bis 60 g, aber jetzt beträgt das Gewicht des Kadavers bis zu 4 kg! Halten Sie diese Option natürlich besser für sich.
• Die Schale hängt nicht von ihrer Farbe ab. Es hängt vom Alter des Huhns ab - je jünger es ist, desto mehr Kalzium enthält! Darüber hinaus spielt die Ernährung von Calcium -haltigen Substanzen ihre wichtige Rolle! Die mechanische Stabilität der Schale erhöhen, Es ist notwendig, Kreide, gemahlene Hülle -Cash, Knochenmehl oder Garnelenschalen sowie die gleiche Duff- und getrocknete Hülle in Lebensmittel einzuführen.
  • Wenn die Diät mit Hühnchen auf Kalzium knapp war, wird die Schale weich und verwandelt sich manchmal in einen Film. Eine Häufigkeit von Kalzium kann die Granularität der Oberfläche der Schale beeinflussen. Die ausreichende Menge wird in der mäßigen Rauheit des Eies ausgedrückt!
• Hühner spüren auch den Mangel an Vitaminen im Frühjahr. Dies kann die Stärke der Hülle beeinflussen - sie kann weicher werden.

Können braune Hühnereier das weiße Huhn zerstören: Was beeinflusst die Intensität der Farbe der Schale, des Eigelbs, der Größe der Eier? Warum ist ein matschiges Protein?

Ein weißes Huhn kann kein braunes Ei abreißen. Außerdem kann ein braunes Huhn ein weißes Ei nicht abreißen. Aufgrund der Abwesenheit (im ersten Fall) oder der Anwesenheit (im zweiten Fall) in seinen Genotyp natürlichen Farbstoffen - Pigmenten. Wir haben bereits über diese Beziehung oben geschrieben.

Aber die Schatten der Schale der Eier können erheblich variieren -Hellgelb, Creme bis dunkelbraun und sogar, wie wir bereits wissen, blaugrün. Es gibt auch schlecht pigmentierte Hühner mit einem gelblichen Gefieder, das visuell von Weiß schwierig zu unterscheiden ist, aber gleichzeitig haben sie EarloBes-und-Hühner mit leichten gelben und cremefarbenen Eiern tragen.

Aber lassen Sie uns herausfinden, warum Hühnereier oder ihr Eigelb ihre Farbe ändern können?

• Zunächst einmal, Feed Affekte! Wenn das Huhn entsprechend der Art von Mais oder Kräutermehl viel Pflanzennahrung mit gelbem Pigment isst, bekommen die Schale und sogar das Eigelb eine intensivere Farbe. Lichtsorten des gleichen Mais oder Alfalfas führen zu schwacher Farbe. In der Regel ernähren sich Haushühner von mehr vielfältigeren Lebensmitteln und farbiger. Die industrielle Produktion basiert häufig auf farbloser Heck.
  • Obwohl kürzlich, um den Käufer mit einer Art Heimateier zu locken, wie der Mythos der Eigelbsättigung verspricht, begannen die Hersteller, gelbe Pigmente in die Nahrung einzuführen. Aber der Schatten des Eigelbs beeinflusst seine Gunst nicht! Aber hier Der Geschmack hängt immer noch von der Ernährung des Vogels ab!
• Stressbedingungen In der Lage, eine Muschel leichter zu machen. Aber mit Normalisierung verschwindet alles.
• Umwelt- und Wassertemperatur Er spielt eine Rolle - je höher es ist, desto leichter die Hülle der Eier.
• Wenn das Licht auch nachts im Hühnermuss brennt, ist die Farbe weniger gesättigt. Darüber hinaus bleiben Sie In der Sonne Es beeinflusst sowohl die Intensität der Farbe als auch die Produktion von Vitamin D. Wiederum ist das Urteil nicht in Richtung der Farbe der Schale, sondern die Heimatausgabe von Hühnern.
• Aber wenn das Essen dem Essen hinzugefügt wurde Medikamente, Zum Beispiel können Sulfanilamide oder Nicarbazin auch die Farbe der Schale erheblich reduzieren. Und Bacillus subtilis -Streitigkeiten geben ihr Braun.
• Die Hülle ist leichter mit dem Alter des Huhns!

Die Größe der Eier hängt von:

• die gleiche Rasse. Es wird angenommen, dass die größten Eier von LEDINs, Dominanten und einem Leinenbraun sowie Kuchinsky -Jubiläum getragen werden
• aus dem Alter des Vogels. Junges Hühnchen tragen kleine Eier
• aus der gleichen Ernährung. Wenn das Huhn genug ist, dann sind seine Eier die entspannte Größe
• außerdem, Im Sommer sind die Eier etwas weniger als im Winter

Wichtig: Aber hier Muddy Protein - Dies ist ein Indikator für Frische. Alles, weil das Ei viel Kohlendioxid hat, das ich nicht zum Verdunsten hatte. Er führt dazu, dass er das Protein trübt. Wenn das Protein transparent wird, zeigt dies vor 2-3 Wochen an. Kohlendioxid gelang es schließlich, durch die Poren zu verdampfen.

Welche Hühnereier sind nützlicher, stärker und besser zu kaufen: weiß oder braun - Sie müssen sie verkehrt herum aufbewahren oder stumpf sind?

Wichtig: Die besten Eier sind nicht weiß oder braun, sondern zu Hause!

• Dass Die Farbe der Eierschale wirkt sich nicht auf die Kompositions- und Lebensmitteleigenschaften aus - Wir haben bereits herausgefunden. Dies kann jedoch nicht über die Aufrechterhaltung von Nastek -Hühnern, ihrer Ernährung und der Fürsorge für sie gesagt werden. Es ist bekannt, dass die sogenannten „Heimateier“ aus Nesse Chicken, die frei auf dem Innenhof enthalten sind, erhalten. Wenn sie den größten Teil des Tages in der Sonne sind, laufen Sie auf dem Boden und haben freien Zugang zu grünem Gras und Trinkwasser. Eier der industriellen Produktion sind ihnen in ihren Ernährungseigenschaften deutlich unterlegen.
• Von großer Bedeutung ist und ist und ist Füttern von Nastek -Hühnern. Wenn das Huhn alle notwendigen Nährstoffe mit Nahrung erhält, wenn es auf einem Vollkorn, Kräutern, mit mineralischen Additiven für die richtige Bildung des Eies und in Häufigkeit wichtiger Bestandteile wie Phosphor und Kalzium erforderlich ist, dann die Eier von solchen enthalten Das Hühnchen wird voll sein, das alle Nährstoffe mit einer starken Hülle und einer längeren Haltbarkeit enthält.
• Obwohl jedes Ei als diätetisch angesehen wird und seine ursprünglichen Eigenschaften behält Nur innerhalb von 7 Tagen nach der Produktion, Dann geht es in die Kategorie der Speisesäle und der Ernährungswert wird allmählich reduziert.

Hinweis: Hühnereier müssen in einem Hotelbehälter gelagert werden, da fremde Gerüche und Mikroben durch die Poren eindringen können. Und sie müssen mit einem scharfen Ende nach unten gelagert werden - auf der Rückseite gibt es mehr als Poren, durch die die natürliche Belüftung passiert. Darüber hinaus nimmt das Eigelb in dieser Position eine zentrale Position ein.

Welche Hühnereier sind besser gereinigt: Braune oder weiße Eier sind besser zu Ostern zu malen?

• Die Reinigung hängt nicht von der Farbe des Eies ab, sondern von der Farbe des Eies Hängt von seiner Frische ab. Unter der Schale des Eies befindet sich ein dünner Film, der die Schale vom Protein trennt und eine Luftblase am stumpfen Ende des Eies bildet. In einem frischen Ei ist dieser Film sehr dünn, beim Kochen wird er auf die Oberflächen geklebt, weshalb das Ei schlecht gereinigt wird. Während des Aufbewahrens von Eiern durch die Poren der Schale dringt die Luft allmählich ein, der Luftspalt wird größer, der Film passt nicht so fest in die Oberflächen und das gekochte Ei kann leicht gereinigt werden.
• Es wird geglaubt, dass das Es ist besser, weiße Eier an Ostern zu malen - Hier ist der unbegrenzte Umfang für Fantasien und jede Farbe auf sie ist gut „genommen“. Als Hauptpluis - auf weißem Hintergrund im Allgemeinen sieht jede Farbe heller aus! Thermonacles sehen auch auf weißen Eier besser aus.
• Aber die braune Eierschale ist auch gut mit jedem Lebensmittelfarbstoff zum Malen von Eiern gestrichen, nur die Farben werden mehr gedämpft. Wenn Sie jedoch Zwiebelschalen auf braunen Eier verwenden, können Sie einen gesättigteren Schatten und ein wunderschönes „Marmor“ -Muster erhalten. Darüber hinaus können Muster der weißen Zuckerfarbe auf braune Eier aufgetragen werden.

Hühnereier sind ein hohes Kalorieprodukt, das reich an Proteinen und Vitaminen ist, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten und fast vollständig von unserem Körper absorbiert werden. Die Zubereitung vieler Gerichte ist ohne die Verwendung dieses Produkts unmöglich, sodass jede Hausfrau Hühnereier in der Liste der Produkte hat, die sich immer im Kühlschrank befinden sollten. Und jetzt wissen Sie genau, was Sie kaufen müssen, und verlassen Sie sich auf die Farbe der Hülle - alle, aber besseres Zuhause!

Video: Welche Hühnereier sind besser - braun oder weiß: Vergleich