Šel jsem příliš daleko do kvasinkového těsta: co dělat, jak to opravit? Jak ušetřit chladné kvasinkové těsto?

Mouka v kvasinkovém těle by měla být uvedena nejen podle receptu. Věnujte pozornost konzistenci obrobku a zvažte další nuance.

Obsah

Mnoho lidí má rád pečení z kvasinkového těsta, ale ne každý to může udělat hned - je potřeba zkušenosti a trpělivost. Mnoho mistrů hněte těsto na dlouhou dobu - dokud se jejich ruce unaví. Dobré hnutí může jít na 15 minut. Proces fermentace samotného těsta také není rychlý, protože se vyskytuje ve dvou fázích: po šarži (až 1 hodinu) a na hřídeli (20 minut).

Přečtěte si na našem webu další článek na toto téma: "Co vařit ze zbytků těsta na pizzu?". Najdete recepty, tipy.

Z tohoto článku se naučíte jak opravit situaci pomocí testu, pokud jste příliš daleko od mouky. Přečtěte si dále.

Proč nevypracoval těsto: Důvody

Často se stává, že byly pozorovány všechny podíly receptu, ale s výsledkem nejste spokojeni, protože není zdaleka požadovaný - těsto nefungovalo. Některé důvody by to mohly ovlivnit:

Hněk byl krátký
Těsto nebylo umístěno na teplé místo
Přidáno hodně mouky

Každý z těchto faktorů má své negativní účinky. K opravě prvních dvou stačí prodloužit čas dávky a zvolit místo, kde je teplé (může to být trouba, zahřívaná na 40 stupňů). Třetí bude vyžadovat velké náklady na váš čas a úsilí o opravu této nevýhody.

Jak pochopit, že kvasinkové těsto se ukázalo příliš cool?

Vidíte, že s testovacím obrobkem je něco špatného, \u200b\u200bale nevíte, co přesně. Jak pochopit, že kvasinkové těsto se ukázalo příliš cool?

Pokud těsto není elastické, vypadá to jako plastinein, pak při stisknutí na něj zůstane díra delší.
Pečení se ukáže jako těžké a nebude svěží.

Aby se tomu zabránilo, je nutné přísně pozorovat nejen recept, ale také sekvenci zavádění složek a jejich teploty (je žádoucí, aby to byla místnost). Mouka by měla být proseta a nalita do malých porcí. Ale co když se to už stalo? Přečtěte si dále.

Šel jsem přes mouku do kvasinkového těsta: co dělat, je možné zachránit chladné kvasinkové těsto, jak to opravit?

Jedním z důvodů, proč těsto nefunguje, je hodně mouky. Obrobka je ucpaná, stoupá špatně. Takže jsem šel přes mouku do kvasinkového těsta - co dělat, je možné zachránit chladné kvasinkové těsto?

Často záleží na kvalitě mouky a hmotnosti uvolněného lepku. I když jste dodržovali stejný recept a postup pro naplnění dávky, ale změnili mouku, můžete si všimnout, že těsto změnilo strukturu, bylo hustší a více inhibováno. Důvodem je to, že mouka různých odrůd vylučuje nerovnoměrné množství lepku, což ovlivňuje hustotu těsta. Existuje několik možností, jak vrátit těsto měkkost a pružnost. Můžete to opravit takto - metody:

Těsto rozbalte do vrstvy asi 1 cm. Udělejte prst prstem a naplňte je vodou. Musí to být teplé. Otočte vrstvu na polovinu, pak jí dejte tvar míče a znovu promíchejte.
Přidejte teplé mléko s rozbitým vejcem a proveďte předchozí postup.
Nakrájejte na malé kousky a stříkejte vodou. Krap každý kus, sbalte malé koule, zakryjte kuchyňský ručník. Po 5 minutách opakujte.
Nastrouhejte těsto, posypte vodou nebo mlékem a dobře promíchejte.
Hněďte o další polovinu části, ale tekutivější, spojte oba testy.
Vraťte se do vrstvy a namažte zahřátým slunečnicovým olejem.

Vyberte jakoukoli možnost, která se vám líbí a opakujte. Po provedení každého z uvedených postupů byste měli těsto dát na další šachtu a pouze se ujistit, že se dobře zvýšilo, znovu jej opláchněte. V jedné z uvedených metod můžete uložit chladné kvasinkové těsto, potřebujete pouze touhu a trochu trpělivosti a zážitek k vám přijde a pokaždé, když bude pečení lepší a chutné.