Marináda pro Barbar Barbar: S přidáním Kiwi, Adjeki, Kefir. Jak Marin a udělat jehněčí gril, aby byl měkký?

Správně marinovaný grilování přinese nezapomenutelné potěšení ze spotřeby misky. Připravte marinádu podle našeho receptu.

Obsah

Možná neexistují žádní lidé, kteří by neměli rádi lahodné, šťavnaté a aromatické grilování. Taková léčba vždy najde své místo na jakémkoli stole a bez něj, zpravidla není ani jediná oslava úplná.

Aby však byl grilování chutný, musíte si zpočátku vybrat správné maso, vařit vhodnou marinádu a marin produkt, protože je to marináda, díky níž je maso měkké, šťavnaté a chutné.

Baranina grilování v marinádě z Kiwi

Recept na tuto marinádu je velmi neobvyklý, protože obsahuje Kiwi. Ve skutečnosti v takové složce není nic překvapivého, protože je to kiwi, která dává masa měkkost a šťavnaté.

Lamb - 1 kg
Kiwi - 2 ks.
Česnek - 6 hřebíčků
Rajčata - 1 ks.
Červená cibule - 2 ks.
Citronová šťáva - 25 ml
Minerální voda - 200 ml
Rostlinný olej - 100 ml
Zelenina
Zira, Paprika, Rosemary

Nejen marináda ovlivňuje chuť hotového grilu. Stejně důležité je zvolit si správné jehněčí, protože ne všechny maso tohoto zvířete lze použít k přípravě lahodného grilu.

Správnou buničinou si můžete vybrat podle těchto tipů:

Ideální pro grilování buničina mladé beranAle ne staré a ne mléko. Maso mladého jehněčí můžete určit jeho barvou - docela nasycená růžová. Také věnujte pozornost barvě a množství tuku, měla by být bílá, pokud jde o její množství, nemělo by to být málo, ale ne mnoho.
I když se vám na grilu nelíbí činky, stále si kupte buničinu s tukem. V procesu vaření masa můžete řezat tuk, ale je to taková buničina, která se bude lišit ve šťavnosti.
Věnujte pozornost vůni masa. Pouze staré zvíře má silnou a výraznou vůni, jehož maso pro grilování, jak jste již pochopili, nebude fungovat.
Pokud jde o čerstvost masa, lze jej zkontrolovat několika způsoby. Nejprve klikněte na buničinu, nemělo by se plazit pod prsty, nemělo by se také pociťovat lepivost a hlena. No, samozřejmě, neměla by existovat vůně rozmazleného masa.
Z částí jatečně upravených těl je lepší upřednostňovat šunku a Koreu. Nestojí za to se chvění, na rozdíl od vepřového masa, jehněčí koktejly jsou suché a velmi tvrdé.
Rovněž se nedoporučuje vyrobit grilování z párové buničiny, je žádoucí, aby maso po tváři zvířete mělo být drženo alespoň několik dní.

Příprava:

Na základě výše uvedených doporučení vyberte kus jehněčího. Umyjte jej, osušte, nakrájejte na střední kousky.
Oloupejte kiwi a cibuli, nakrájejte na velmi malé kousky.
Oloupejte česnek a otřete štěstka.
Zelení, například petržel, umyjte koriandr, sušte a nasekejte nožem
Umyjte rajče, nakrájejte na střední kousky.
Všechny ingredience, s výjimkou oleje, minerální vody a koření, přidávají do masa, smíchejte.
Připravte marinádu z oleje, minerální vody a koření, nalijte hlavní ingredience.
Dejte jehněčí na 12-24 hodin. Na chladném místě pro moření.
Věnujte pozornost, sůl se doporučuje po dobu 10-15 minut. na smažení. Maso je tedy měkčí a šťavnaté
Změna počtu složek podle tohoto receptu je docela přijatelná. Je nutné zvážit pouze to, co nelze vyloučit z receptu pro Kiwi, protože dává masa zvláštní měkkost a šťavnatost.
Chov maso musí být smažit standardním způsobem na uhlí. Věnujte pozornost skutečnosti, že čím déle váš grilování nakládá, tím rychleji bude smažen. Je velmi důležité nepřetěžovat maso, jinak ztratí jeho šťavnictví a měkkost.

Baranina grilování v marinádě z Azhiky

Tato verze marinády je vhodná pro ty, kteří milují ostré a pepřové pokrmy. Maso je mírně ostré, velmi měkké a šťavnaté.

Jehněčí - 1,5 kg
Červené víno suché - 250 ml
Adzhika - 100 g
Cibule - 300 g
Česnek - 4 hřebíček
Zira, Provencal byliny, zázvor

Vyberte maso na základě doporučení popsaných v předchozím receptu. Umyjte kousek jehněčího, odřízněte z něj přebytečný tuk, ale ne všechny, jinak se maso stane suché. Nakrájejte buničinu na střední kousky.
Oloupejte cibuli, ořízněte prsteny.
Oloupejte česnek, nasekejte jemně.
Kombinujte víno a admika v hluboké desce. Adjuka lze použít jak zakoupené, tak domácí.
Cibule a česnek oholí určená koření a koření.
Kombinujte kapalné přísady se zeleninou v koření, nechte výslednou marinádu po dobu 15 minut.
Nalijte marinádu do masa, nechte gril na okurku po dobu 3-12 hodin.
Smažte maso v tradiční metodě na uhlí.
V závislosti na tom, jak akutní adjeka, přidejte do marinády víceméně česnek a další ostré ingredience.

Baranina grilování v Kefir Marinade

Marináda Kefir pro gril je známá tím, že maso je velmi něžné a šťavnaté. Zkoušet takovou marinádu rozhodně stojí za to.

Lamb - 1 kg
Kefir - 250 ml
Sladký luk - 250 g
Cukr - 10 g
Gorky Pepper
Zelenina
Paprika, česnek, koriandr semena, oregano

Vyberte si kousek jehněčího vhodného pro grilování, umyjte jej, vysušte jej, vystřihněte středním kusy.
Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé pruhy nebo nakrájejte na mixér.
Umyjte hořkou pepř, nasekejte jemně. V závislosti na tom, kolik toho této složky vložíte do grilu, bude jejich ostrost záviset, takže upravte množství pepře podle vašeho uvážení.
Umyjte zelené, suché a řezané.
Kefir lze použít jak tuk, tak nízký obsah. Dříve odstraňte mléčný produkt z ledničky tak, aby se zahříval.
Kombinujte kefir s cukrem, nechte 5 minut.
Po přidání cibule, zelených a koření s hořkým pepřem do tekutiny.
Nalijte jehněčí marinádou, nechte stát asi 1 hodinu.
Poté, co grilovací okur vložte na chladné místo po dobu 12-24 hodin.
Smažte maso v tradiční metodě na uhlí.

Výhodou výše uvedených receptů je to, že s jejich pomocí můžete dokonce z nejtěžšího masa z nejtěžnějšího, jemného a velmi šťavnatého. Krashlyki nakládaný v takových marinádách bude mít rád i ty vybíravější hosté.

Můžete podávat lahodné kebabs s kečupem, majonézovou omáčkou, adjika, zelení, čerstvou a nakládanou zeleninou.