Jak vyřezávat knedlíky ručně na knedlíky: Metody, tipy, krok -pomocí pokynů, fotografie, videa

Z tohoto článku se naučíte, jak krásně vyřezávat knedlíky.

Obsah

Někdy chci knedlíky, ale nechci si s nimi dlouho pohrávat. Je možné vyřezávat knedlíky rychle i krásné? Jak to udělat? Zjistíme to v tomto článku.

Jaký je tvar knedlíků: pohledy, fotografie

houskové knedlíky - Toto je ruské jídlo. Jsou vyrobeny ve formě baculatého půlměsíce s rohy spojenými dohromady. Ruské knedlíky se vaří ve velkém množství vody.

Knedlíky mohou být vyřezávány ručně nebo pomocí speciálního zařízení - knedlíky. Pokud vyřezáváte knedlíky na knedlíky, obvykle se získá pentagony. Ruční knedlíky mohou mít jiný tvar.

Jiné národy mají také knedlíky, ale jiný tvar a připravovali se jinak:

Číňané: Baozzi - Je připraven z kvasinkového těsta, shromažďuje se na vrcholu náplně.

Jiazi - Výrobky jsou zraněny shora se záhyby, napařené.

Shao-May - Uzly z těsta s masem, houbovým náplní nebo mořskými plody.

Ázerbájdžán: Dyushbar - Malé knedlíky, podávají se v polévce.

Korejci: Kimchi-Manda - knedlíky rýžové mouky jsou podobné ruským knedlíkům, ale s okraji ohnutými nahoru.

Čechov a Slovenští: kandliki - Produkty mouky ve formě koulí s náplní uvnitř, napařené.

Židi: skupina - Produkty trojúhelníkového tvaru, podávané v polévce.

Na Dagestanis: kurze - podlouhlé knedlíky, sevřené s pigtail nahoře.

Chuchvara - Uzbecké knedlíky, podobné uralům.

Indiáni: modak - Sladké knedlíky rýžové mouky, připomínající Khinkali.

Mongolové: buuzi nebo se také nazývají pózy - Vypadají jako Manti, vařte pár.

Italové: ravioli - Vytvoří jako knedlíky, ale menší velikosti a s kudrnatým okrajem.

Tortellini - Vypadají jako ravioli, ale rohy jsou připnuté tak, aby se díra získala uprostřed.

Turecké manti - Vypadají jako středoasijská manti, ale malé.

Na krymských tatarech: yufakh Ash -Masové knedlíky s nehty, 6-7 kusů jsou umístěny v polévkové lžíci, podávané s polévkou.

Jak správně vyřezávat knedlíky tak, aby nebyly vloženy: tipy

Aby knedlíky nebyly při vaření vloženy, musíte těsto hnětet správně. Toto jsou následující požadavky na test:

Těsto na knedlících musí být hnuté, nalitý moukou, nejméně 10 minut, mělo by to být v pohodě.
Zkontrolujeme takto připravenost testu, stiskneme prst do těsta a odstraňte jej, pokud se rychle narovná, pak je připraven.
Hlavní složky knedlíků na knedlících: mouka, studená voda, vejce, sůl, voda a mouka by měla být v poměru 1: 6.
Pokud si vezmeme vodu při teplotě místnosti, abychom hlíčili těsto na knedlících, bude to těsné, pokud je led měkký a elastický.
Pak zakrýváme těsto miskou nebo celofánem a necháme stát na chladném místě nebo při pokojové teplotě nejméně půl hodiny. Během této doby těsto získá ještě větší pružnost.
Nyní můžete těsto zavést, posypat stůl moukou, nakrájet kruhy a vyřezávat knedlíky.
Pokuste se zavést malé vrstvy těsta a nevyřezat mnoho kruhů najednou, jinak by část kruhů na stole měla čas na zaschnutí, zatímco otočení s nimi přijde pracovat.
Pokud se těsto drží na prstech, ponoříme je do mouky a pokračujeme v práci.

Jak ručně vyřezávat knedlíky s pigtail: Step -by -tosstep instrukce, fotografie

Sculpt knedlíky s pigtail je poměrně jednoduché:

Z válcované velké vrstvy těsta vystřihněte kruhy o průměru 5-6 cm.
Vezmeme kruh do ruky, položíme uprostřed mletého masa.
Zavřete kruh s mletým masem na polovinu a klikněte na okraje - ukázalo se, že to je půlměsíc.
Opět procházíme prsty šev.
Dále pokračujeme v práci z pravého okraje našeho obrobku - půlměsíce, zabalíme malý roh těsta a stiskněte jej podél švu.
Výsledný roh znovu zabalíme - a tak až do konce půlměsíce.
Výsledné knedlíky jsou spojeny s rohy dohromady - a budou knedlíky.

Sochařské knedlíky s pigtail jsou docela jednoduché

Jak vyřezávat knedlíky z Ready -Made Circles: tipy, video

Zde je, jaký tvar můžeme získat, pokud si vypracujete knedlíky ručně z kruhů:

Obyčejné knedlíky - Připevňujeme 2 strany dohromady - ukázalo se, že knedlíky spojujeme rohy dohromady - a budou knedlíky.
Koše - Připevňujeme 2 boky těsta uprostřed, vyřezávali 2 kolmé čáry podél okrajů těsta, spojují rohy čárů dohromady.
Hvězdy - Sochy ze 2 kruhů, které jsou vzájemně připevněny. Pak děláme paprsky rukama s kulatými knedlíky - ukázalo se to hvězdičku.
Georgian Khinkali - Přitiskneme těsto nad záhyby světlometů.
Klobouky - Špepněte 2 strany kruhu jako pro knedlíky, pak znovu projdeme podél slepého hranu, uděláme to tenčí a vlnité, připevňujeme 2 rohy mezi sebou.
Uzly - Zvedneme okraje kruhu nahoru a připevníme 4 body dohromady. Místa, kde se mleté \u200b\u200bmaso peep, a to jsou 4 strany, se sevřeme navzájem, spojujeme rohy 2 dohromady.
Heřmánek - Zvedněte okraje kruhu nahoru, sevřete těsto se záhyby, stejně jako u Khinkali, tlačíme výsledný ocas do knedlíků.
Růže -Vytváříme z oválu nebo 3-4 kruhů. Náplň nanášíme na středu těsta tenkým proužkem, špetli 2 okraje těsta dohromady. Opět procházíme na straně rány, čímž se okraj ztenčí. Otočte těsto s rolkou do role. Tato strana testu, kde je náplň umístěna, bude základnou růže, narovnáme okraj rány - to budou růžové okvětní lístky.
Skořápky - Špepněte 2 strany kruhu, jako je tento, jedna strana je plochá, druhá - se záhyby.
Koruna - Připněte 2 strany kruhu jako u skořepiny, pak spojíme 2 rohy dohromady.

Video: 12 metod modelování knedlíků

Jak rychle vyřezávat knedlíky: metody, tipy, fotografie, videa

V nezkušené paní může také aplikovat mnoho knedlíků v krátké době, musíte jen znát způsoby, které vám to umožňují.

Metoda 1:

Do vrstvy jemně valíme kousek těsta.
Se speciálním nožem na těsto, nakrájejte jej nejprve pruhy a poté na malé čtverce.
Na čtverec ve středu jsme vložili maso nebo houby a sevřeli okraje.
Z čtverců můžete vyřezávat knedlíky kulatého, trojúhelníkového a čtvercového tvaru.

Metoda 2:

Vystřihněte válcovanou vrstvu těsta pravidelným nožem na pruzích.
Posypte proužky těsta moukou, vložte jeden na druhou do hromady a ořízněte čtverce nožem.
Naplňujeme čtverce mletým masem a sochami knedlíky.

Rychle se ukáže, aby vyřezával knedlíky a tento tvar

Metoda 3:

Těsto rozbalte ve velkém kruhu.
Vystřihněte jej pruhy 6-8 cm na šířku.
Umístili jsme mleté \u200b\u200bmaso do balíčku, vystřihli 1 roh u balíčku a stiskli mleté \u200b\u200bmaso souvislou stuhou na jednom z proužků. Mnoré maso by nemělo být ve středu, ale trochu se posunulo na jedné straně.
Zakrýváme mleté \u200b\u200bmaso volnou částí těsta, prsty na horní části testu, rozdělte plnou čáru mletého masa do hlíz a rozdrtí se kolem hlíz.
Nakrájejte hlízy mletým masem nožem na čtverce.

Video: Rychlá metoda sochařství

Metoda 4:

Těsto rozbalte ve velkém kruhu.
Na okraji těsta jsme rozložili 1 řadu mletého masa.
Zakryjte volným těstem, lehce stiskněte těsto kolem hlíz.
Knedlíky nařízněte sklenicí.

Můžete rychle vyřezávat knedlíky se sklenicí

Jak vyřezávat knedlíky na knedlíky: Step -by -to -krok pokyny, fotografie

Knedlíky - speciální zařízení vyrobené z plastu nebo nerezové oceli s buňkami ve formě buněk můžete vyřezávat 40 knedlíků najednou.

Vypracujeme knedlíky na knedlících následujícím způsobem:

Rozbalte 2 tenké stádia těsta.
Knedlíky zakrýváme jednou vrstvou těsta.
Položíme mleté \u200b\u200bmaso na buňky.
Zakryjte druhou vrstvu těsta.
Jeli jsme buňkami válcovacím kolíkem a dobře se rozdrtili.
Pokud knedlíky začaly vypadnout z buněk, uděláte všechno správně, pokud nevypadnou, jezdíte na válcování a dále.

Pokud máte knedlíky, rychle dostanete knedlíky

Jak vyřezávat malé knedlíky: tipy

Pokud chcete vyřezávat malé knedlíky, musí být kruhy těsta řezány průměrem 1-2 cm, sklenicí nebo speciální plísní.

Jak vyřezávat knedlíky z čtverců: tipy, fotografie, videa

Z čtverců můžete vyřezávat knedlíky různými způsoby.

Kulaté knedlíky:

Těsto rozbalte do velké tenké vrstvy.
Vrstvu utáhneme na houpací tyč, pak ji postupně propagujeme, složte ji záhyby jako akordeon.
Odřízli jsme akordeon z těsta na čtverce.
Pokud je takový čtverec natažený, dostanete pás.
Nalijte proužky moukou, složte do zásobníku a nakrájejte na čtverce s čtvercovou stranou 2-4 cm.
Uprostřed čtverce jsme položili mleté \u200b\u200bmaso, složili čtverec na polovinu, sevřeli horní část a spojili 4 rohy dohromady.

Kulaté knedlíky s ušima:

Rozbalte malou vrstvu těsta.
Řezeli jsme to na proužky.
Odřízli jsme čtverce z proužků.
Uprostřed náměstí jsme dali mleté \u200b\u200bmaso.
Ohýbáme čtverec na polovinu, špetli kolem.
Připevňujeme rohy, které jsou k sobě blíže, a pomocí dalších 2 rohů, které knedlíky získávají uši.

Knedlíky:

Stejně jako v předchozích případech nakrájejte těsto na čtverce.
Umístěte mleté \u200b\u200bmaso do středu náměstí.
Připínáme okraje tak, aby se získal trojúhelník.
Připevňujeme 2 rohy dohromady-takže se ukázalo jako knedlíky.

Čtyřúhelníkové knedlíky:

Nakrájejte těsto na čtverce.
Uprostřed jsme položili náplň.
Zvedněte všechny 4 rohy nahoru.
Přitiskneme místa, kde se náplň vytáhne.

Video: Quadrangular knedlíky

Jak vyřezávat čínské knedlíky: tipy, video

V Číně, velké množství knedlíků, ale nazývají se:

Jiazi
Baozzi
Xiaolunbao
Shao May
Huntun

Číňané netočí těsto do velké vrstvy jako my. Jejich akce jsou rychlé a následující:

Jezdíme tenkou klobásou a nakrájíme ji na malé kulaté kousky.
Srovnáváme kousky a rozvalíme se válcovacím kolíkem do kruhu.
Uprostřed hrnku jsme položili mleté \u200b\u200bmaso a prsty obou rukou v jednom pohybu hodně stiskli knedlíky.

Číňané se také vaří zvláštním způsobem:

Snižujeme knedlíky do vroucí vody.
Když se vaří voda s knedlíky a vyskočí, nalijte na ně sklenici studené vody a počkejte, až se knedlíky znovu vaří.
Poté, po vaření, znovu nalijte 1 šálek studené vody.
Po dalším varu vařte po dobu 5 minut - a knedlíky jsou připraveny.

Video: Jak vyřezávat knedlíky v čínštině?

Jak vyřezávat knedlíky Uzbeku: Tipy, video

Jaký je rozdíl mezi uzbeckými knedlíky z ruského nebo Uralu?

Maso na mletém masu nebroudí v mlýnku na maso, ale je ručně nasekáno nožem
Baranin nebo hovězí maso je přijímáno pro Chuchvaru
Chuchvara na stole se podává s vývarem

Jak vyřezávat uzbecké knedlíky?

Jemně jsme zaváděli vrstvu těsta.
Těsto jsme nakrájeli nejprve na proužky a pak na čtverce se stranami 2-4 cm.
Na každý čtverec jsme položili mleté \u200b\u200bmaso a jakýmkoli způsobem špetli (můžete trojúhelník nebo tak, aby se rohy navzájem shodovaly) a poté k sobě připojily 2 rohy.

Video: Rychlé uzbecské knedlíky - Chuchvara

Jak vyřezávat velké knedlíky: Zobrazení, fotografie

Různé země mají velké knedlíky:

V Gruzínkách, Khicky, s mletým masem, jemně nasekanou cibuli a kořeněnými bylinkami, můžete vyřezávat takovéto gruzínské knedlíky - záhyby těsta se shromažďují nad mletým masem ve formě ocasu. Vaří se ve vroucí vodě nebo smaží ve velkém množství horkého oleje.

Ve střední Asii jsou pláště s mletým jehněčím, mastným tukem a velkým množstvím cibule. Jsou vyřezávány kulatým, neobvyklým tvarem, shora s otvory - pro výstup vzduchu. Napařeli se na obyčejnou pánev a umístili speciální síť na dno nebo do pláště.

Rusové, Ukrajinci a Bělorusici mají knedlíky. Jsou vyřezávány dušenými houbami, zeleninou s masem, tvarohem, džemu, bobulemi a kousky ovoce. Vařené ve velkém množství vroucí vody nebo napařené.

Takže teď, pokud chcete překvapit hosty, můžete vařit krásné knedlíky a pokud potřebujete rychle vyřezávat knedlíky, naučili jste se, jak rychle modelovat knedlíky.