Торта "Дамян пръсти": Най -добрите рецепти с извара и горски плодове, кондензирано мляко, класическа рецепта за приготвяне на торта у дома

Дамската торта с пръсти е много деликатен деликатес, който трябва да се приготвя у дома.

Съдържание

Когато има парти за вечеря и трябва да сервирате десерт на масата, който би трябвало да хареса абсолютно всички без изключение, потърсете желаната рецепта във вашата кулинарна книга и да направите тортата на дамите на пръстите. Разбира се, многобройни рецепти могат да ви объркат, да ви накарат да се объркате и да помислите за избор на правилното и най -важното, вкусна торта.

Друг момент, който причинява съмнения, може да бъде печене на еклери - основният компонент на дамите тортата на пръстите. Всъщност приготвянето на десерта не е трудно и тези доказани рецепти ще ви помогнат да вземете решение за избора на желаната торта.

Класическа рецепта за тортата „Дамски пръсти“

Масло - 200 g
Сол - 1 ч.л.
Вода - 350 ml
Крем 33% - 360 ml
Пшенично брашно - 230 g
Kurin Egg - 5 бр.
Захар - 260 g
Заквасена сметана 20% - 750 g
Gorky Chocolate - 40 g
Пергамент за храна
Чанта за сладкиши

Варете вода, добавете сол към него и 160 g масло. Извадете сместа от котлона и смесете съдържанието на контейнера с брашно. След като постигна изчезването на бучки, сложи тигана отново на огъня, доведе тестото за крем до кипене, без да забравяш да смесваш непрекъснато.
Трябва да приготвите тестото само 2-3 минути точно, докато не получите пластмасова маса, която няма да се придържа към стените на контейнера или ръцете. Прехвърлете половината готово тесто в други ястия, оставете да изстине малко и вкарайте яйцата в него.
Те трябва да се добавят едно с едно нещо, като активно смесват тестото на крема, след като добавят всяко яйце. Правилно приготвеното тесто трябва да изтича от торбата бавно и гладко.
Стиснете тестото, натоварено в сладкарска торбичка върху лист за печене под формата на торти с дължина не повече от пет сантиметра. Ecclex трябва да се пече при температура 220 ° C за 20 минути, след което е необходимо леко да се намали температурата и да продължи да се пека още 10 минути. Общото време за печене на Eclaire е 30 минути. За сметаната разбийте хладна сметана със захар и след това поставете заквасена сметана в буйната маса и отново разбийте сметаната, докато стане достатъчно силен.
Поставете няколко супени лъжици крема на дъното на формата и я разстелете равномерно. Поставете тортите плътно отгоре, опитвайки се да запълните всички празнини, доколкото е възможно. Изсипете слой сметана, след това поставете следващия слой еклери и така нататък, докато и двата компонента на тортата. Сглобяването на тортата завършва със слой от еклери без крем с гнездо, монтирано отгоре.
Тортата трябва да бъде отстранена за поне 6-7 часа в хладилника, така че да може да вари и да се накисва добре. Завъртете готовата торта и сложете ястие. Можете да украсите тортата с пръсти на дамите, като използвате разтопен шоколад или приготвяте глазура съгласно следната рецепта.
Разтопете 40 g шоколад и 40 g масло във водна баня, прехвърлете глазурата в сладкарска спринцовка или хартиена обвивка и украсете тортата.

Рецепта за торта "Дами пръсти" с кондензирано мляко

Масло - 350 g
Вода - 230 ml
Kurin Egg - 4 бр.
Пшенично брашно - 230 g
Кондензирано мляко - 220 g
Vanilin - 1 чанта
Мляко или горчив шоколад - 40 g

В напълно разтопено 150 g масло изсипете 230 ml вода и донесете до кипене. Извадете сместа от котлона за кратко, добавете брашното и разбъркайте много старателно, като се отървете от всяка бучка. Поставете тестото отново на огъня и го гответе при ниска температура за няколко минути.
Активно смесете тестото, за да предотвратите залепването и изгарянето на стените на тигана. След това охладете тестото и влезте в яйцата в него, карайки едно с едно нещо. Изстискайте еклерите от полученото пергаментно тесто и ги изпратете да пекат за 30 минути при температура 200 ° С
За крем Разбийте 220 g кондензирано мляко с 200 g топло масло и ванилия. Методът за сглобяване на тортата е идентичен с всички рецепти: слой сметана, слой торти, слой сметана и т.н. Тортата трябва да бъде покрита и поставена под потисничество на студено място за настояване за шест часа. След посоченото време завъртете тортата, сложете празнично ястие и украсете с настърган или разтопен шоколад.

Рецепта за торта „Дами пръсти“ с извара и плодове

Масло - 250 g
Kurin Egg - 4 бр.
Вода - 330 ml
Сол - 0,5 ч.л.
Пшенично брашно - 180 g
Бери желе - 2 опаковки
Извара 9% - 400 g
Яйчен жълтък - 2 бр.
Пресни плодове - 50 g
Захар - 200 g
Канела - 1 ч.л.

Поставете 250 ml вода в огън, добавете 100 g масло с 0,5 ч.л. Сол, приведете сместа до кипене. Постоянно разбърквайки, изсипете 180 g брашно във вряща смес и гответе, докато тестото се превърне в пластмасова маса. Охладете малко тесто и започнете да карате едно яйце, като продължавате да се смесват интензивно.
Поставете тестото за торти върху лист за печене под формата на малки пръчици или малки топки. Загрейте фурната и печете всяка порция за половин час.
За сметаната донесете 80 ml вода до кипене и се разтворете в нея два опаковки от горски желе от незабавна подготовка. Изключете огъня и охладете гъстата кисела маса.
Комбинирайте и разбийте 400 g извара с два жълтъка, 150 g меко масло, 200 g захар и варене на желе.
Съберете тортата, полагате торти и сметана на слоеве и я оставете да вари през нощта. Преди да сервирате, извадете тортата и я обърнете върху подготвената чиния, украсете с горски плодове и поръсете с канела.

Тортата с пръсти на дамите с право се счита за най -добрия десерт с мек деликатен вкус. Тази торта може да се сервира дори и най -взискателните гости, като е абсолютно сигурен, че такова десертно топене в устата ще задоволи всеки, дори и най -изисканият вкус.