Куркума при готвене. Най -добрите рецепти за използване на куркума

Използване на куркума при готвене: рецепти

Съдържание

Куркумата е популярна и любима подправка за приготвяне на много ястия. Ще споделим рецепти за използване на куркума при готвене.

Kurkuma Spice, подправка

Въпреки че Куркума е известен с полезните си качества в продължение на много хилядолетия сред народите на Индия и Изтока, европейските страни оценяват имотите си не толкова отдавна. Ние познаваме куркумата като основа за популярната смес от подправките на Carry.

В момента куркумата придоби изключителна популярност. Златният прах се използва при готвене, козметология, за лечебни цели и различни диети. Куркуминът е основният полифенол на корена на растението, което му придава ярко оцветяване на оранжево. Доказано е, че именно това вещество засяга метаболитните процеси в организма, ограничава растежа на мастната тъкан и облекчава подуването.

Съветът на диетатолозите: Добавете малко куркума към храната - и винаги ще изглеждате добре и стройни.

Използвайки куркумата на прах при готвене, ще получите допълнителен източник на фосфор, желязо, калций, йод, аскорбинова киселина.

Куркумата потиска гнойните процеси в червата, премахва слузта и нормализира естествения състав на микрофлората на стомашно -чревния тракт. Прахът на корена на куркумата има благоприятен ефект върху черния дроб.

В Индия Туркум се счита за подправка №1, той е включен в най -разнообразните пикантни смеси и се използва независимо.

Куркумата е полезна за всички. Единственото противопоказание е наличието на големи камъни в жлъчния мехур и жлъчните канали. Куркумата има силно холеретично свойство, камъните могат да се движат и блокират жлъчните канали.

Куркумата на прах се използва при приготвянето на различни ястия: зеленчуци, месо, риба, за пилаф, чайове за печене и готвене и различни напитки. Куркумата придава оцветяване с жълто с храна, затова често се използва за приготвяне на ястия с ориз, подмяна на шафран - по -скъпа подправка.

Важно е да не прекалявате, като пълните чиниите на куркума на прах. Тази подправка има специфичен вкус и аромат, прекомерното му количество в ястието може да изкриви вкуса на храната.

Куркумата е част от много източни подправки. Подправянето на къри е може би най -популярната в готвенето. Подправката има силен и приятен аромат. Има нерезистентни видове подправки и подправки с остър вкус
В Индия се приготвя пикантна смес от пресни компоненти по време на готвене. Всяко семейство има свои традиционни рецепти за приготвяне на къри. Нашата пикантна подправка е известна под формата на сух прах
Подправките на къри включват много пикантни билки и подправки. Има много рецепти за приготвяне на тази подправка. Жълтият цвят на сезона е даден от куркума и индийски шафран. Колкото повече куркума в подправки, толкова по -богата е цветът и аромата на подправка

Съставът на пикантни билки и подправки за приготвяне на носене

Производителите на Curry Spices използват различни количествени и сложни съставки при производството на подправки. Понастоящем се използват следните подправки при производството на къри:

куркума
кориандър
чили от червен пипер
червеният пипер е сладък
кумин (Зира)
сминдух
джинджифил
карнация
канела
горчица
анасон
черен пипер
caraway
манго (прах)
кардамон
сухо
чесън
asafoetida
allspice
боздуган
индийско орехче
копър
дафинов лист
azhgon

Как да готвя къри подправки у дома?

Имайки набор от пикантни билки и подправки, можете независимо да готвите къри у дома и да подправите храна с подправка, приготвена със собствените си ръце. Основни принципи на подготовка за носене:

Всички съставки на сместа се пържат на слаб огън в сух тиган до приятен златисто кафяв цвят
След това сместа се смила в хоросан или кафе мелница се използва за смилане, докато хомогенна фина консистенция
Получената смес се използва директно за готвене. Неизползваната подправка се съхранява в чаша или керамична купа с плътен капак. Подправката трябва да се използва в рамките на 3-6 месеца

Остро къри в медресик

Съставки:

куркума - 1 таблица. лъжица
кориандър - 1 таблица. лъжица
семена от килограми - 1 чай. лъжица
въглероден фенгер - 1 моряшки. лъжица
синапени семена - 1 чай. лъжица
чесън - 2 скилидки
изсъхнат от остър пипер - 3 бр. (Малки)
карамфил - 3 бр
канела - малко парче
сол - 2 чай. супени лъжици

Меко носене

Съставки:

куркума - 1 таблица. лъжица
кориандър - 2 таблица. супени лъжици
семена от килограми - 2 маси.
синапени семена - 0,5 чай. супени лъжици
смлян джинджифил - 0,5 чай. супени лъжици
смлян червен пипер - 0,5 чай. супени лъжици

Приготвената подправка се характеризира с качество и по -силен аромат в сравнение с закупения. Когато практикувате при подготовката на къри, можете да създадете своя собствена уникална рецепта за любимата си подправка.

Корейско зеле с куркума

Традиционно корейско ястие може да се предлага като закуска и да се подчини на ориза като хармонично допълнение.

Съставки:

пекин зеле - 1 кг
лук - 3 бр.
чесън - 1 глава
червен чили пипер - 1 бр
джинджифилов корен - парче от 10 см
соев сос - 100 ml
оцет - 2 маса. супени лъжици
захар - 2 Таблица. супени лъжици
смлян червен пипер - 2 маса. супени лъжици
куркума - 1 чай. лъжица
сол - 4 маса. супени лъжици

Подготовка:

Пекинското зеле се нарязва на четири части. Тогава всяко тримесечие се отрязва наполовина
Зелето се поставя в тиган и се изсипва със сол
Покрит с прилепващ филм за деня
Смесете зелето с ръцете и източете освободения сок
Лукът се нарязва на половин пръстени
Нарязано на ситно чесън
Чили пипер се почиства от семената, фино нарязано
Джинджифилът се почиства от кожата и се търка върху груба ренде
Лук, чесън, черен пипер, джинджифил се добавят към зелето
Пийте турнир на прах
Смесете соевия сос, оцет, захар, смлян червен пипер, добавяйки малко вода
Готовата марината се излива със зеле. Ако зелето не е напълно покрито с марината, добавете вода
Зелето е покрито с капак. След 3-4 дни можете да опитате закуска

Мариновано зеле с куркума

Приготвянето на мариновано зеле е много просто. Хрупкави ароматни парчета зеле с приятен лимонов цвят ще бъдат готови на следващия ден.

Съставки:

бяло зеле - 2 кг
куркума - 1 чай. лъжица
карамфил-5-7 бр
канела - малко парче
вода - 1 литър
сол-2-3 маса. супени лъжици
захар - 1 чаша
оцет 9% - 180 ml
слънчогледово масло - 0,5 чаши

Подготовка:

Зелето е нарязано на големи квадратчета и се поставя в тиган
Добавете куркумата и слънчогледовото масло
Маринатата се приготвя: захарта и солта се разтварят във вряща вода, добавят канела и карамфил.
След пет минути добавете оцет
Получената марината се излива със зеле
Покрийте с чиния и задайте потисничеството
След 10-12 часа зелето е готово за употреба
Готовото зеле на корейски се съхранява на хладно място

Картоф с куркума

Картофите с куркума във фурната са красиво и вкусно ястие за всички случаи! Те могат да лекуват гости и да използват при ежедневната подготовка.

Рецепта за картофи с куркума във фурната

Съставки:

картофи-6-8 бр
куркума - 2 чай. супени лъжици
майонеза или заквасена сметана - 3 маси. супени лъжици
чесън - 3 зъба
слънчогледово масло - 1 маса.
сол
млян черен пипер
подправки за зеленчуци

Подготовка

Картофите се почистват и нарязват на филийки, сол и се оставят за 10 минути
Пригответе сос: Майонезата се смесва с натрошен чесън, куркума, черен пипер и подправки за зеленчуци
Ястието за печене се намазва с растително масло
Всеки слайд картофи се потапя в приготвен сос майонеза и се поставя в огнеупорно ястие
Печете картофи за 40 минути на 180 градуса. Готовността на ястието може да бъде проверена, като забие върха на ножа в картофа
Варени картофи ще изглеждат празнично, ако го поръсите с копър зеленина

Пиле в куркума

Куркумата хармонично се съчетава с пилето. Пилето придобива деликатен жълтеникав нюанс, приятен вкус и аромат, когато добавя тази подправка. Представяме рецепта за ястие, което може да се приготви у дома и в природата, като преди това маркира пилешки крака.

Пилешки крака в пикантна марината с куркума

Съставки:

пилешки крака-6-8 бр
майонеза или заквасена сметана - 3 маси. супени лъжици
мед - 1 маса.
червен смлян пипер - 1 чай. лъжица
куркума - 1 чай. лъжица
чесън - 7 карамфил
подправки "провансални билки"
наземен кардамон - щипка
черен смлян пипер - 0,5 чай. супени лъжици
сол

Подготовка

Пригответе сос: Смесете майонеза, мед, подправки, натрошени скилидки чесън, сол
Краката се смесват с маринатата и издържат в продължение на няколко часа
Формата се смазва с масло и поставете краката
Затворете фолиото и печете за 40 минути при температура 200 градуса
След това фолиото се отстранява, краката се поливат с екскретирания сок и се пекат за 10 минути без фолио, докато се появи розова кора
Пилешки крака в пикантна сос с куркума се сервират с варен ориз и зеленчуци

Зеленчуци с куркума

Куркумата насища зеленчуците със слънчев нюанс и дава известна пикантност на вкуса на зеленчуковите ястия. Е, разбира се, храната става по -полезна и уникална от присъствието на куркума. За различни диети предлагаме готвене на зеленчуци с тази подправка.

Есенно гювеч от зеленчуци с куркума

Съставки:

патладжан - 1 компютър
тиквички - 1 компютър
моркови - 1 компютър
червен лук - 1 компютър
български пипер - 1 бр
тиква - малко парче
зехтин - 2 маса. супени лъжици
куркума - 0,5 чай. супени лъжици
пипер
сол

Подготовка

Зеленчуците се нарязват на парчета и се поставят в дълбоко ястие
Прах от куркума, черен пипер, зехтин, сол се добавят към зеленчуковата смес
Зеленчуците се смесват
Смелият резервоар се смазва с растително масло
Зеленчуците се полагат в чиния за печене и се държат във фурна на 180 градуса 30 минути

Сос с куркума

Куркумата придава сосове златен приятен нюанс. В зависимост от количеството добавена подправка, можете да промените цветовата схема на соса, постигайки красив нюанс, фин вкус и лек аромат. Основното е да не прекалявате с броя на куркумата, в противен случай можете да съсипете деликатния вкус на соса.

Сметатен сос с подправки

Съставки:

зехтин - 1 маса. Хапче
крем 10% - 0,5 чаши
чесън - 2 зъба
розов пипер - 3 бр
куркума - в горната част на нож
пипер
шарфран - в горната част на ножа
сол
зелени зелени

Подготовка

Запържете чесъна с розов пипер в яхния преди покафеняване
Подправки Извадете, намалете огъня и сметаната се излива в тенджерата
След кипене на сметаната се добавят подправки и сосът се вари на слаб огън, докато се сгъсти
Зелените добавят към готовия сос
Сосът се сервира на пилешко филе с ориз

Супа от курсакум

ГОГОРО -ВЪЗСТАНОВЕНА СУП с куркума — Грахова супа с куркума

Слънчеви нюанси на бульон от добавяне на куркума изглеждат апетитни и привлекателни. Деликатната и питателна грахова група за супа от грахови грахови грахови вероизповедания ще се хареса не само на възрастни, но и на деца. Такова проста рецепта за супа Подходящ за стройни вечери, както и за вегетарианци.

Грахова пюре супа с куркума

Съставки:

грах - 1 чаша
вода - 1,5 литра
лук - 1 компютър
моркови - 1 компютър
куркума - 1 чай. лъжица
сол

Подготовка

Грахът се накисва във вода за 2-3 часа
Изсипете граха с вода и сложете да готвите до пълна готовност
Малкият нарязан лук и моркови са пържени в растително масло. Изсипете куркума
Фент лук и моркови се добавят към грахова супа и се варят още 5-7 минути
Изсипете супа в блендер и разбийте в пюрето
Грахова пюре се излива върху чинии, добавя крекери и нарязани зеленина

Тесто с куркума

Печенето с куркума е много привлекателно поради златист нюанс на сладкарски изделия. Куркумата се добавя към тестото за пайове, бисквитки, торти, кифли и други печене. Ние предлагаме рецепта за сладки зъби.

Coexki с куркума и боровинки

Съставки:

брашно - 300 g
захар - 200 g
масло или маргарин - 125 g
мляко - 50 ml
кефир - 100 ml
куркума - 1 чай. лъжица
бакпулверът - 3 морета. супени лъжици
ванилова захар - 2 чай. супени лъжици
лимонова кора - 1 чай. лъжица
боровинки - една шепа

Подготовка

Маслото се разтопява и се добавят тестовите компоненти: захар, мляко, кефир, куркума, ванилия, бакпулвер, лимонова кора
Постепенно смесете брашното с боровинки, леко омесете тестото
Силиконовите форми се пълнят с тесто и се пекат на 200 градуса 30 минути

Скумрия с куркума

Куркумата се комбинира перфектно не само с месо, но и с риба. Добавянето на куркума дава пикантност, приятен вкус и аромат на рибни ястия.

Скумрия, пълнена с лук и моркови с добавяне на куркума

Съставки:

скумрия - 1 компютър
лук - 1 компютър
моркови - 1 компютър
куркума - 0,5 чай. супени лъжици
сухи подправки за риба - 0,5 чай. супени лъжици
млян черен пипер
сол
зехтин
лимонов сок

Подготовка

Скумрия се размразява, измива и отрязва
От страната на билото те правят разрез и внимателно премахват вътрешностите и тъмния филм, който придава горчивина на рибата
Скуразаът се смуче, поръсва с куркума, черен пипер и сухи подправки за риба, напръскайте с лимонов сок от кръг от лимон
Лукът се нарязва на пръстени
Морковите се нарязват на парчета или кръгове
Лукът и морковите се смесват, леко сол, омагьосани и напръскани със зехтин
Скумрия е пълна с моркови и лук
Рибният труп се увива във фолио и се пече във фурната за 20 минути при температура 180 градуса
След това отварят горния слой фолио и издържат на рибата във фурната за още 5-7 минути, докато леко покафенеят

Ориз с рецепта за куркума

Можем да кажем, че куркумата е подправка, просто създадена за ястия с ориз. В Индия се приготвят много ястия, базирани на ориз, но присъствието на куркума е традиция и задължително правило.

Оризов обрив на индийски

Съставки:

Ориз Basmati Variety - 1 чаша
вода - 2 чаши
гелирано масло - 1 чаена лъжичка
куркума - 0,5 чай. лъжица
сол - 0,5 чай. супени лъжици
черен смлян пипер - 1 щипка

Подготовка:

Оризът на Басмати се мие няколко пъти във водата, търка ръцете си. Оризът се измива до прозрачно водно състояние
Поставете ориз върху салфетка и го оставете да изсъхне малко, докато лека треска
В дебела купа с уволнение се добавя масло, се добавят куркума, сол, черен пипер и ориз. Запържете ориза на слаб огън, смесвайки. Подобна подготовка на ориз ще го направи ронлив, равномерно боядисан и необичайно вкусен
Изсипете ориза с вряща вода и се варете на слаб огън за 10 минути
След това отстранете чиниите с ориз, увийте го с одеяло и оставете на пара за 20 минути
Преди употреба оризът се смесва
Оризът се сервира като независимо ястие или със зеленчуци

Салата с куркума

Куркумата ще украси с вкуса си и ще даде определен „подчертаване“ на всякакви ястия. Тази подправка може да се използва в зеленчук салати Както сурови, така и варени продукти. Ние предлагаме да приготвим пролетната салата. Подобно ястие ще насити тялото с витамини през пролетта, ще почисти токсините и ще помогне за загуба на излишно тегло.

Пролетна салата с куркума

Съставки:

пекин зеле-2-3 листа
целина - малко парче коренова реколта
тиква - малко парче
варено яйце - 1 PC
зелен лук-2-3 компютри
куркума - щипка
нискокалорично майонеза - 3 таблица. супени лъжици
lOOF заквасена сметана - 3 маса. супени лъжици
сол

Подготовка

Пекинското зеле се нарязва на ленти
Коренната културна целина и тиквата се почистват от кожата и се търкат върху груба ренде
Вареното яйце се нарязва на кубчета
Добавете щипка куркума и смучете
Салатата е подправена с майонеза и заквасена сметана, смесена еднакво

Паста от куркума

„Златното мляко“ с куркума е изключително полезна напитка, която препоръчва древното учение на Аюрведа от много заболявания. Редовната употреба на напитката облекчава ставната болка, възстановява работата на стомашно -чревния тракт, особено по време на обострянето. „Златното мляко“ подобрява състава на кръвта, спомага за борба с вирусни инфекции, засилва имунитета, намалява „вредния“ холестерол.

Приготвянето на напитката е много проста. Достатъчно е да приготвите детайл под формата на паста от куркума и да я използвате за приготвяне на „златно мляко“.

Паста рецепта за "Златно мляко"

Съставки:

куркумен прах - 100 g
пречистена вода - 1 чаша

Подготовка

Куркумата се излива с вода и се вари на слаб огън в продължение на 10 минути, като се разбърква леко. Готовата смес трябва да представлява хомогенна маса за заквасена сметана без бучки
Пастата се охлажда при стайна температура и се съхранява в хладилника. Можете да използвате продукта за приготвяне на напитката за 40 дни
За да приготвите лечебна напитка, е достатъчно да сложите 0,5-1 чаена лъжичка паста в чаша горещо или топло мляко и да добавите няколко капки бадемово масло. По -добре е да използвате "златисто мляко" преди лягане

Пилаф с куркума

Е, какъв вид пилаф, без да добавя куркума! Добавяйки тази подправка, като Сафран, традиционно за приготвяне на пилаф и ориз в страните на Изтока и Индия.

Рецепта за пилаф с куркума

Съставки:

месо (свинско, агнешко, пиле) - 500 g
ориз (сорт басмати) - 1 чаша
лук - 2 бр.
моркови - 1 компютър (голям)
куркума - 0, 5 чай. супени лъжици
зира - 1 чай. лъжица
млян черен пипер
растително масло

Подготовка

Оризът се измива в няколко води до прозрачно водно състояние
Запържете месото в олио
Добавете лука, изрязан с пръстени към месото
Морковите се нарязват на ленти и се поставят на месото и лука, пържени, смесват
Пържената смес е подправена с куркума, Zira, пипер
Измитият ориз се полага върху зеленчуци и месо, смучете и изсипете вряща вода на 1 см над нивото на ориза
Тиганът е покрит с капак и се готви на среден огън, докато течността се изпари
След това огънят се намалява до минимален и пилафът е издържан с този режим за още 20 минути
Само след това оризът може да се смеси и сервира на масата

Яйца с куркума

Оцветяването на яйцата на Великден е древна красива традиция. Понастоящем не е проблем да намерите всякакви нюанси на бои за рисуване на яйца. Но все пак искам да избера естествени багрила, които могат да се използват, без да се страхувам, че те влияят неблагоприятно на здравето ни.

Прахът на куркумата е естествено естествено багрило, на което можете да се доверите. Яйцата, боядисани с тази подправка, имат красив, дори жълт нюанс.

Рецепта за оцветяване на яйца в куркумата

Съставки:

вода - 1 литър
куркума - 2 таблици.
оцет - 1 маса. лъжица
сол - 1 маса. лъжица

Рисуване на яйца

Дюркум, оцет и сол се добавят в тенджера с вода. Куркумата се използва като естествено багрило, се добавя оцет за фиксиране на боята и сол - за да се избегне напукване на яйца при готвене
Яйцата се измиват старателно с вода и внимателно се спускат в тиган с багрило
След вряща вода яйцето се вари за 10 минути, след което се спуска в студена вода
Когато яйцата се охлаждат, те се избърсат с растително масло, за да дадат празничен блясък

Месо с куркума

Не забравяйте да използвате малък брой куркума за готвене на месни ястия. Много вкусно и ароматно, пикантно и уникално!

Рецепта за пържено свинско месо с шампигнани и сини сливи

Съставки:

свинско (гръб) - 500 g
шампиньонс - 200 g
pRUNES-5-6 PCS
лук - 1 компютър
куркума - 0, 5 чаена лъжичка, лъжици
пипер
растително масло
сол
магданоз

Подготовка

Сниките се накисват във вода за омекотяване
Свинското месо се нарязва на парчета, поръсено с черен пипер и пържене, докато се появи приятен кафяв нюанс
Лукът се нарязва на половин пръстени и се изпраща на месото, шампиконите се нарязват с чинии и се смесват със свинско месо
Изсипете куркума и сини сливи, нарязани на четвъртинки, добавете
Месото се привежда в завършено състояние на нисък огън
Свинското филийки се сервират с ориз, украсени със зелени и зеленчуци

Чай с куркума и джинджифил

Питие с джинджифил и куркума има приятен вкус. Чаят има терапевтичен ефект, затопля, утолява жаждата, облекчава болката и възпалителните процеси.

Съставки:

малък корен от куркума или 1 чаена лъжичка натрошен корен
2-3 см корен от джинджифил или 1 супена лъжица сушен прах
карамфил-3-4 пъпки
кордамон - 3 бр
лимон - 1 компютър
вода - 1 литър

Подготовка

На фин ренде, корените на куркумата и джинджифила се втриват
Лимонът се нарязва на парчета и се полага в контейнер с подправки
Изсипете вряща вода и се сври на слаб огън за около 10 минути
Напитката се консумира веднага след готвене. Охладеният чай угажда жаждата и възстановява силата. Чай с куркума и джинджифил е приятно да се пие с мед

Трябва да се помни, че медът не може да се добави към горещ чай. Когато медът се добави към горещата среда, той става токсичен. Чаят с мед трябва да се пие в топла форма.

Експресен метод за приготвяне на чай с джинджифил и куркума

Намалявана джинджифил се добавя към вряща вода
Стискане на вар или лимонов сок се притиска в чаша
Изсипете пълна с гореща инфузия с джинджифил
Добавете щипка куркума на прах и разбъркайте

Кафе с куркума

Диверсификацията на сутрешното кофат ще помогне на куркумата да се добави към чаша ароматна напитка. Подправката се излива в малко количество, буквално на ръба на ножа. Куркумата ще добави пикантност към кафе със сметана или с мляко, заварено от зърнени храни или разтворими.

Пийте от куркума

И накрая, ние предлагаме рецепта за истинска аюрведична медицинска напитка от куркума с подправки. Най -добрият почистващ еликсир за тялото е просто да не се намери! Рецептата е тествана от Аюрведа - древна медицинска наука, която използва естествени лекарства в арсенала си.

Редовната употреба на терапевтична напитка от куркума ще насити тялото с жизненоважна енергия, ще даде сила и енергичност. В допълнение, слънчевият еликсир е превантивно средство срещу рак и сърдечно -съдови заболявания.

Съставки:

куркума - 2 чаени лъжички
мед - 2 чаени лъжички
прясен корен от джинджифил, настърган от парче с размер - 2 cm
малък лимон - 1 компютър
pepper Peas-3-4 PC
почистена гореща вода - 2 чаши

Подготовка

Всички компоненти на напитката се поставят в хоросан и се смазват до пастово състояние.
Пастата се полага в чаши и се излива с топла вода.
Поставете парчета лимон в напитката. Част от макаронени изделия е предназначена за две чаши от напитката. Чаят с куркума се приема в топла форма.

Куркумата е подправка, която е по -уверена в ежедневната употреба. На примера на тази статия показахме, че куркумата ще украси всяко кулинарно творение. Препоръчителната доза подправки-„На върха на ножа“ ще насити храната с леко забележим аромат и вкус, ще придаде на храната красив топъл златист жълт нюанс и ще добави много полезни компоненти към храната.

Аюрведа препоръчва: Само една щипка от „Слънцето“ -куркумс на ден ще ви спести от много заболявания.

Опитайте се да разнообразите храненето си, като добавите малко куркума към ястия. Използвайки тази подправка поне веднъж, ще сте сигурни, че на кухненската ви маса трябва да присъства буркан с куркума. И когато тръгвате на пътуване, не забравяйте да вземете със себе си торбичка с куркума. Тази подправка ще ви помогне да избегнете много заболявания на почивка.