Как да си приготвим домашна извара от крава и козе мляко? Ползите и вредата от извара. Как и колко да съхранявате извара?

Нашата статия ще ви разкаже всичко за полезните и вредни свойства на сиренето за кози и крава, както и ще ви запознае с прости рецепти за приготвяне на този вкусен продукт.

Съдържание

Учените доказаха, че дори в древни времена хората, научаващи за полезните качества на прясното сирене, го използват, за да подреждат работата на вътрешните органи
Нашите предци много обичаха този ценен продукт. През зимата той стана почти основното ястие на масата им. Разбира се, те най -често хранеха деца
Смятало се е, че мастното вила сирене увеличава защитата на тялото и помага на малък човек да се развива правилно. Съвременните диетолози също смятат този продукт за доста ценен
От него можете да готвите вкусни ястия с нискокалории, богати на протеини, здравословни мазнини и протеини. Но, за съжаление, сега е трудно да се намери висококачествено извара сега
Много често в магазините те продават продукт на сирене, който причинява повече вреда, отколкото полза. Следователно ще е по -добре, ако се опитате да го приготвите сами

Стойността на извара

**Сиренето с ниско съдържание на мазнини допринася за бързата загуба на тегло**

Както бе споменато по -горе, изварата съдържа огромно количество протеин, което без страх може да яде както много малки деца, така и хора на напреднала възраст
Въпреки че млякото по време на преработката е доста задълбочено обработка на топлината, готовият продукт все още не губи своите полезни свойства и вкусови качества
Но може би най -важното предимство на домашното сирене е пълното отсъствие на багрила и консерванти
Поради факта, че към него не се добавят химикали в него, се запазва максималното количество хранителни вещества, които помагат на тялото да функционира правилно

Ценни вещества, съдържащи се в извара:
• Калций
• Магнезий
• Витамини В1 В2 С a
• Натрий f
• Фосфор
• Наситени мастни киселини
• Органични киселини
• Монозахариди
• Дисахариди

Вредата от извара

**Създателят може да провокира укрепване на алергията**

Въпреки че извара сирене се счита за полезен и хранителен продукт, в някои случаи то може да има отрицателен ефект върху тялото. Най -често това се случва, ако човек използва за готвене на ястия, не съвсем висококачествено сирене
В края на краищата, ако например изварата е направено от лошо мляко или не е изцяло съхранявано, това може да доведе до факта, че в него вредни организми, които вредят на стомашно -чревния тракт
Следователно, ако сте яли извараща сирене и почувствате дискомфорт в стомаха, след това незабавно предприемете мерки за опиянение на тялото. Така че можете да помогнете на тялото си да се справи с патогенната микрофлора и да спрете развитието на усложнения

Забранено е да се използва извара, ако:
• Имате непоносимост към протеиновата храна
• Камъни в бъбреците
• Хронични заболявания в етапа на влошаване
• Алергия към този продукт
• Тялото не обработва лактоза

Предимствата на извара сирене

**Сирене домашна извара поставя храносмилателния тракт**

Всички знаят, че извара от козе и краве мляко съдържа огромно количество хранителни вещества, които поддържат физическото и емоционалното здраве на човек в нормално състояние
Доказано е, че ако ядете 100 g от този млечен продукт всеки ден, тогава няма болест да бъде ужасна за вас
Стомашно -чревният тракт, нервната система ще работи правилно и метаболизмът ще бъде коригиран. В допълнение, извара може да се използва за приготвяне на различни маски за красота
Витамините и органичните киселини, които са в неговия състав, ще помогнат бързо да се постави кожата на ръцете, краката, лицето и ноктите в ред доста бързо

В допълнение, изварата има следните полезни качества:
• Укрепва костите
• Стимулира растежа на косата
• Премахва общата умора
• Подобрява настроението
• Помага за разтваряне на вредните клетъчни мазнини
• Намалява нивата на холестерола

Класическа рецепта за кисело мляко

За тези, които не се страхуват от трудности и обичат да поглезят домакинствата си не само вкусни, но и със здравословни ястия, ние предлагаме класически начин за приготвяне на извара
За да направите това, ще ви трябва висококачествено кисело мляко. Може да се погали по естествен начин (поставете го на топло място и изчакайте 36-48 часа)
Ако нямате възможност да изчакате, добавете специален квас. В този случай ще трябва да сварите мляко, да добавите ферментирали млечни бактерии към него и да изчакате, докато те си свършат работата
Това обикновено отнема поне 4 часа. След като млякото се сгъсти и отгоре се появи слой от заквасена сметана (то ще се различава по цвят от останалата част от масата), можете да започнете да готвите мляко

Рецепта за извара:
• Внимателно премахнете заквасената сметана от млякото
• Изсипете останалата маса в голям тиган (млякото ще се издигне леко при загряване)
• Поставете тигана на печката и включете най -минималната температура
• Около 15-20 минути ще видите, че млечните протеини започнаха да се отдалечават от серума
• Извадете тигана от печката и оставете масата да се охлади
• След около 3 часа прецедете всичко през марля (тя трябва да се сгъва на няколко слоя)
• Вържете ъглите на Марли помежду си и го закачете върху празна купа
• Когато излишната течност напълно си тръгва, можете да развържете възела и да ядете домашна вила сирене

Рецепта за извара, изработена от прясно краве мляко и заквасена сметана

Въпреки че се смята, че вкусното сирене в дома може да се приготви изключително от кисело мляко, има рецепти, които ускоряват този процес колкото е възможно повече
Ако знаете някои трикове, тогава това ястие може да се приготви достатъчно бързо. Основното нещо ще се увери, че сте се продавали свежо и висококачествено мляко
Ако решите да приготвите извара според нашата рецепта, тогава в допълнение към млякото ще ви трябва и заквасена сметана. Ще бъде по -добре, ако всички съставки за извара са както се казва, изпод кравата. В този случай крайният продукт ще се окаже по -нежен и полезен

Рецепта за домашно сирене от прясно мляко:
• Изсипете мляко в тиган и го донесете до кипене
• Изключете печката и добавете към нея заквасена сметана (добавете я със скорост 50 g заквасена сметана за всеки 200 ml мляко)
• Смесете всичко старателно и отново приведете масата до кипене (много е важно да загрявате мляко много бавно)
• Когато видите, че люспите започнаха да се отделят, изключете огъня и филтрирайте масата на сиренето през малко сито
• След като серумът източва, продуктът е готов за използване

Как да направите извара от пастьоризирано мляко и кефир?

Но ако това се случи, така че да нямате възможност да получите мляко, което не е било подлежащо на топлинна обработка, тогава не трябва да се разстройвате много
Можете да се използвате за готвене и пастьоризиран продукт. Вкусното и здравословно домашно сирене ще ви помогне
Именно той ще допринесе за отделянето на млечните протеини от серума и ще ги направи маса сирене. В този случай е необходимо правилно да се придържате към пропорцията
В края на краищата, ако прекалите с кефир, тогава изварата ще се окаже доста непреодолимо и няма да има много добра структура

Така:
• Вземете поне 3 L пастьоризирано мляко
• Загребваме мляко до кипене
• Извадете тигана на плочата и добавете кефир към него (1 литър мляко 500 мл кефир)
• Седнете малко детайла и го сложете отново на огъня
• Когато масата на сиренето започне да се отърва от серума, отстранява тигана от печката и филтрирайте масата
• Ако искате сиренето да е по -плътно, можете да го поставите за няколко часа под пресата

Дъм мляко и лимонова извара рецепта

Вероятно, нито една модерна любовница не би се появила за готвене на домашно сирене от мляко на прах. Поради факта, че сега в магазините можете да намерите всичко, което сърцето ми иска да забрави някои леки и прости рецепти
И след като нашите баби трябваше да експериментират и да готвят полезна храна от това, което е в къщата
Много често, за приготвяне на извара, те използваха сухо мляко. Колкото и да е смешно да звучи, имаше моменти, когато беше по -лесно да го получите от свеж и натурален продукт

Рецепта за извара:
• За начало с 300 g мляко на прах, изсипете топла варена вода
• Смесете всичко старателно и поставете контейнера на печката
• Загряваме млякото в момента, в който пяната започне да се издига, добавете 5 с. Л. В тигана. L лимонов сок
• Ние смесваме всичко добре и отстраняваме тигана от печката
• След като масата я охлади, тя трябва да бъде филтрирана и да виси, така че серумът да избяга
• За да придадете пикантност на готовото вияно сирене, можете да добавите подправки зеленина и ядки

Съхранение на домашна извара сирене

Тъй като домашната извара се приготвя от естествени продукти, е невъзможно да го съхранявате много дълго време. Дългото съхранение предимно отрицателно влияе върху вкуса на продукта
Той става горчив и много кисел. Това се дължи на това, ферментационната микрофлора влиза в контакт с опаковките и в резултат на това започват да се произвеждат ензими, които имат отрицателен ефект върху вкуса на продукта
С течение на времето тази чужда микрофлора се умножава до такава степен, че използването на млечен продукт може да доведе до диария или отравяне
Следователно, ако изварата ви има неприятна кисела миризма и то стана хлъзгаво на пипане, тогава тя трябва незабавно да бъде изхвърлена. Дори топлинната обработка не може да върне вкуса на такъв продукт

Препоръки, които ще помогнат за удължаване на живота на готовия продукт:
• След производството незабавно извадете изварата в хладилника
• Можете да го поставите в емайлиран тиган и да го затворите плътно с капак
• Следвайте, че температурата в хладилника не се повишава над осем градуса
• Помага за удължаване на срока на годност на пергаментова хартия или фолио
• Ако видите, че няма време да ядете извара за 48 часа, тогава не забравяйте да го замразите
• Ако харесвате солено вия сирене, можете да го добавите добре от всички страни