Как да замразите слива за зимата без кост, в захар, сироп, изцяло, под формата на картофено пюре: рецепти, предимства и основни правила за замръзване. Какви сливи могат да бъдат замразени? Подготовка на канализацията за замръзване: Съвети

В тази статия ще разгледаме методите за замразяване на сливи. Това е много полезно, тъй като плодовете не изчезват витамини, но можете да го използвате за различни цели.

Съдържание

Plum е много полезен горски плод, който съдържа редица витамини и следи елементи, необходими за тялото. Сливите практически сортове са богати на пектин, органични киселини, витамин С, А, В1, В2, РП и др. И също, изтичането има диуретичен и слабителен ефект.

През лятото самият той е достатъчно дренаж, но през зимата можете да използвате сливи, за да приготвите различни десерти и напитки. Можете да запазите плодовете, но си струва да запомните, че при обработка на топлината, изтичането губи някои полезни свойства. В този случай е най -добре да замразите плодовете.

Предимства на изцеждането на глазура: Основни правила

Замразяването има много предимства, например:

Запазени са максимални полезни вещества
Простота на готвенето
Минимизиране на прекараното време
От замразени храни почти всичко може да се приготви, за разлика от консервираните сливи. Например картофено пюре, сос, компот, желе и т.н.

На първо място, плодовете трябва да бъдат сортирани добре, да изплакнат и да сухи. Но за да се запази изтичането възможно най -дълго и не се влошава, веднага след замразяването трябва да спазвате някои прости правила:

Дайте предпочитание на сортовете сливи, в които костта лесно се отделя от пулпата.
По -добре е да използвате сорта на Венгер, но кръгли сливи също са подходящи.
Малките сливи са замразени с кост.
За компоти и желе можете да използвате слива, замръзнал в сироп.
Не избирайте поддържани плодове. Бери трябва да е твърд и узрял без повреди и пукнатини.
Сочните сливи също не са подходящи за замразяване.
Сливите не трябва да са зелени.
Най -добре е да помислите предварително какво ще направите от замразени сливи. Например, ако готвите компот, тогава трябва да сортирате плодовете от 500 g на 1 порция.
Замразените плодове могат да се съхраняват до 9 месеца само при температура -18 ° С
За да разберете бързо за какви сливи и за какво сте подготвили, трябва да поставите лист хартия с описание в пакети за замръзване.

Сливите, преди да замръзнете, трябва да сортирате и премахнете зелени, стремителни, червени и напукани плодове. От слива трябва да откъснете стъблото, след това да изплакнете и да сложите в хладилника. Оставете за 30 минути и след това изсъхнете. За да ускорите процеса, можете да използвате хартиена кърпа.

Сливите трябва да бъдат изложени в един слой, така че плодовете да не се бръснат. Пакетите трябва да бъдат вързани. И на следващия ден излезте от фризера и пуснете целия въздух от торбичките, така че плодовете ще се съхраняват по -дълго. Преди да замръзят плодовете, те трябва да опитат. Ако слива има червеникав нюанс, леко сочен, тогава такива плодове са чудесни за замръзване.

Ако вкусът е тръпчив, а консистенцията е гранулирана, тогава е по -добре да не използвате такава слива. Ако сливите не са напълно завършени, тогава можете да оставите разкъсаните плодове на стайна температура за няколко дни, докато не узреят.

Как да замразите сливи без кост: рецепта

Замразените сливи без кости са много прости. За да направите това, трябва да изберете различни сливи, които лесно получават кост, след което пригответе плода за замръзване, сортиране, изплакване и разделяне на 2 части. След това можете да изрежете плодовете на 2-4 части, но можете да замразите наполовина.

Големите плодове са най -подходящи, месести, но с малко количество сок, така че замразените плодове да не се слепят. Ако замразите филийките на слива или малки кубчета, тогава в този случай трябва да изберете много твърди плодове, така че при рязане дренажът да не се превръща в каша.
Филийките могат да бъдат положени на тавата и да се оставят във фризера само за 2 часа, но първо трябва да ги изсушите правилно върху тъкан или хартиена кърпа.
Струва си да замразите напълно сухи плодове. Поставете подготвената слива на дъската или листа за печене, облицована с прилепващ филм и поставете във фризера през нощта. Заслужава си, така че плодовете да не влизат в контакт помежду си. Ако няма начин да чакате толкова дълго, е достатъчно да оставите за 4 часа.
След тази процедура поставете слива в пакет или специален контейнер. Такава слива е идеална за приготвяне на пайове, желе и други десерти. Ако планирате да готвите сос от замразени сливи, тогава е най -добре да приготвите плодове без кора.

Преди да замразите сливи, трябва да бланширате

За да премахнете кожата от слива, си струва да извършите процеса на бланширане, за това се нуждаете:

Изплакнете плодовете
Направете кръстосан разрез в основата на слива
Потопете вряща вода за 5 секунди. За това се нуждаете от гевгир
Освен това потопете сливи в ледена вода. Можете дори да добавите няколко кубчета лед
След като отстранете кожата
Извадете семената и изрежете слива
Направете предварителен процес на замразяване
И сортирайте в пакети

След като изложите детайла върху пакети или контейнери, не трябва да замразите канализацията отново. Той може да се влоши или да се придържа. Затова е много важно да сортирате нарязаните сливи части.

Как да замразим слива в захар: рецепта

Сливи за компот и десерти могат да се приготвят, можете веднага със захар или захарен сироп. Принципът на замръзване е същият. Струва си да се приготви незабавно плодовете, да отделиш костта и да сухо.

Методът за замразяване на слива със захар е подходящ дори за узрели и сочни сливи. Но поради изобилието от сок, слива не трябва да се нарязва на малки филийки, най -добре е само за 2 части.

Поръсете малко захар на дъното на контейнера, след което поставете приготвените плодове с нарязана, поръсете със захар. И така създайте още няколко слоя.
Този метод е подходящ само за сладки любители. В допълнение към компогацията, източването на захар може да се добави както към пайове, така и за създаване на различни коктейли, желе.

Има друг начин за замразяване на сливи със захар:

Пригответе плодове
Смесете захарта и изцедете в дълбок контейнер в съотношение 1: 5
Поставете детайла според контейнери или специални пакети

Как да замразим слива в сироп: рецепта

Методът на повече време за замръзване е слива в сироп. Въпреки това, плодовете са невероятно вкусни и са чудесни за създаване на всякакви десерти. Те имат вкус на малко напомняне на консервирана слива и са чудесни за ванилов сладолед с бита сметана.

За да замразите слива в сиропа, първоначално трябва да приготвите слива:

Изплакнете и подредете
Обелете от корите, използвайки метода на бланширане, ако кората е гъста
Извадете костта
И по желание, нарязани на четвъртинки или филийки

За да не губят сливи, приготвените плодове трябва да бъдат поръсени с лимонов сок. Този метод е добър, защото срокът на годност се увеличава до 12 месеца.

На следващо място, трябва да готвите сироп, той може да бъде различни видове:

Лек сироп. Загрейте 700 ml вода, добавете 200 g захар. Смесете добре, така че захарта да се разтвори и да охлади леко сиропа.
Дебел. За 700 мл вода трябва да приемате 400 g захар.
Плодов сироп. За да направите това, трябва да вземете слива, грозде или ябълков сок, за предпочитане естествено. Трябва да се нагрява леко и да се полива подготвените сливи.

Всеки сироп трябва да излее плодове в торбичка или контейнер напълно. Сливите в сиропа трябва да се съхраняват в продължение на няколко часа в хладилника и след това - поставете във фризера.

Ако трябва да размразявате слива в сиропа, трябва да получите пакет от фризера и да оставите да размразявате в хладилника или на кухненската маса. Не понижавайте пакета с слива в гореща вода, това ще съсипе консистенцията на плодовете. Незабавно замразена слива може да се добави само към компотите.

Как да замразим сливи за зимата?

За да могат сливи да бъдат доволни през зимата, си струва да изберете само узрели, сочни и непокътнати плодове. Тук си струва да си спомним, колкото по -вкусно са сливи - колкото по -добре, същото, което ще бъде след замразяване. Следователно, трябва да изберете добре плодовете, не съвсем съгласуваните плодове не са подходящи, в този случай те трябва да бъдат оставени да узреят няколко дни.

За да замрази цялата слива, тя трябва да се измие добре и да се изсуши върху кърпа. Поставете върху лист за печене или дъска и сложете във фризера за цялата нощ.
На следващо място, плодовете се полагат на пакети и с вакуумна помпа или тръба, целият въздух се отстранява. По този начин сливи няма да се слепят и ще заемат малко място във фризера.

Цяла замразена слива е подходяща не само за компоти, но и служи като отделен десерт. Основното е да изберете наистина вкусни плодове, в противен случай ще бъде твърде кисело.

Как да замразим пюре сливи: рецепта

Капачките от сливи са прекрасен пълнеж за пайове, палачинки, различни сладкиши, такива картофено пюре могат да бъдат напоени със сладолед или извара сирене. За да приготвите масата на слива, трябва да изберете узрели и много сладки плодове, тогава картофените пюре ще се окажат отлични. Разбира се, слива трябва да се измие и обели, да извади сърцевината.

Смелете плодовете с блендер и поръсете със захар или пудра захар, с изчисляване на 1 kg плодове - 400 g захар или 600 g прах. Изсипете тази маса в контейнера и оставете във фризера.
Струва си да се размразява постепенно в хладилника, на кухненската маса или под студена вода.
Понякога готовата маса се вари, но това не е необходимо. Също така, вместо захар, можете да използвате сироп (дебел или плод).

Важно: конфитюр, конфитюри и други домашни заготовки със сигурност са добри за поддържане на летни плодове, но си струва да се помни, че по време на топлинната обработка целият вкус на плодовете се губи. Следователно много домакини предпочитат замразени плодове и зеленчуци.

Замразяването е много бърз и надежден начин за запазване на летни плодове за зимата. Преди да продължите с прибирането на сливи за зимата, трябва да приготвите място във фризера, тъй като плодовете трябва да се съхраняват отделно от месото и рибните продукти. Най -добре е да имате отделно отделение за замразени плодове.