Какво може да се приготви от яйчен прах: коктейли, първи и втори ястия, печене и десерти

Всичко за яйчния прах: свойства и пропорции, рецепти и съвети за приготвяне.

Съдържание

Яйчният прах, наричан още албумин, е незаменим компонент в много ястия, както и склад от протеин, който ще бъде добра помощ по пътя към идеална фигура.

Какво е яйчен прах и как да го изберете?

Яйчният прах е сухата почивка на яйцето, което се получава изключително в индустриални условия и е заместител на пресни яйца, както в домакинските кухни, така и в производството на храна в индустриален мащаб.

Производството на яйчен прах се извършва по доста труден начин, но в същото време има изключително яйца в сух продукт, без химия, а най -важното е без микроби и инфекции, които могат да бъдат „грабни“, като се използва пресен пресен сурови яйца.

Производство на яйчен прах:

Яйцата се освобождават от черупката и се изпращат до ДДС;
Старателно разбърквано, докато при производството на меланж се получи хомогенна маса;
Те се поставят в печка при висока стабилна температура, където цялата течност се изпарява, а при изхода имаме сух остатък под формата на прах, готов за опаковане.

Има и яйчен прах (албумин), който се прави изключително от протеини.

При избора на яйчен прах си струва да се обмисли цвета и гранулирането на праха. Колкото по -малък (като захарен прах или брашно), толкова по -добре. На цвят идеалният албумин е от бяло-бежово до ярко жълто, в зависимост от насищането на жълтъците.

Не купувайте яйчен прах, който е ясно изстрелян, или датите на изтичане на изтичане приключват. Когато съхранявате, не забравяйте да изберете сухо място, така че прахът да не се влоши.

Как да изчислим количеството яйчен прах в ястието?

В почти всяко ястие яйчният прах може да замени яйце. Но за да въведете правилното количество в ястието, трябва да знаете пропорционалност. Така че, 10 g яйчен прах/албумин (около 1 ч.л) е равен на средното яйце (размер 1С).

Как да използвам яйчен прах вместо яйца?

Можете да използвате яйчен прах по няколко начина:

Изсипете в суха форма в тестото, кайма с месо и др.;
По -рано накиснато в студена вода с изчисляване на 1 g яйчен прах 3,5 g вода. Първо добавете малка част от водата, за да разбъркате в състоянието на каньора и само когато бучките се счупят - добавете останалото. Оставете го да вари за половин час, максимум 40 минути и да се използва. Накиснатият прах не може да се съхранява.

ВАЖНО: Когато предварително нагъването на яйчен прах, водата в някои рецепти се заменя с мляко, получавайки по -интересна и наситена консистенция.

Как да приготвите коктейл от яйчен протеин за спортисти?

И така, ние готвим най -простата напитка с яйчен прах за спортисти:

Изсипете 1 чаена лъжичка яйчен прах в шейкъра и изсипете 100 g вода, разделете се, докато напълно се разтворят;
Добавете вода към пълен шейкър и се разклатете отново.

За вкус можете да добавите лимонов сок, джинджифил или друг естествен пълнител за вкус. Не използвайте химически аромати, тъй като с активни спортове те ще дадат допълнително отрицателно натоварване.

Спортистите се препоръчват да пият протеинов коктейл сутрин, след тренировки и вечер преди лягане. Ежедневната доза трябва да бъде не повече от 4 чаени лъжички яйчен прах.

Протеинов пюре с яйчен прах: рецепта

За тези, които обичат полезните течни закуски, протеиновата тъмнина е подходяща, която ще насити тялото с хранителни вещества. Сгънете в блендер:

Банан;
Пречистен киви;
2 TBSP. супени лъжици смляни ленени семена;
200 g кисело мляко;
1 чаена лъжичка яйчен протеин.

Смелете всичко в пюре и пийте 15 минути след готвене.

Омлет с яйчен прах

Вкусен и питателен омлет с яйчен прах ще насити тялото с протеин няколко пъти повече, за същата част като стандартен омлет с 2 яйца.

30 g. Яйчен прах;
1/3 чаша мляко;
10 g масло (зеленчуково или кремообразно).

Изсипете праха с мляко и го оставете да вари за половин час. Смажете нагрятия тиган с олио и изсипете подутата маса. Запържете от двете страни.

Можете също така да победите подутата маса от яйчен протеин и да изсипите избързани зеленчуци, за да получите великолепен омлет със зеленчуци.

Оригинална грахова супа с яйчен прах и пушени ястия

Ние предлагаме да приготвим вкусна супа със зелен грах и пушени меса с добавяне на яйчен прах. Рецептата не е лесна, но резултатът ще удиви мащаба на гостите и ще подчертае вашите кулинарни способности.

Във вряща вода спускаме пушена шунка и готвим на слаб огън, без да кипим в продължение на 3-6 часа, докато месото се отделя лесно от костта. По време на готвенето се уверете, че бульонът не кипи, а „тлеещ“;
Вземете шунка и разглобете в малки влакна. Поставете в хранителен филм и поставете под пресата за няколко часа (докато месото стане едно парче);
Нарежете целина за супи супи и изпратете на Cook;
Нарежете ананас на кубчета (250 g кубчета), премахвайки цялата твърда част;
Изпратете ананас към топлата яхния, добавете 50 g захар и 200 g зареждане с зареждане, състоящи се от 50/50 от водния и вино оцет, задушаване, докато не заври, и го извадете от огъня;
В 4-5 L от тигана разтопяваме 50 g масло и преминаваме лука;
Добавете 2 литра бульон с варена целина в тиган, както и 0,5 литра зелен грах от прясно или прясно замразено;
Добавете сол и гответе за 7-10 минути;
Изпращаме готовата супа до блендера и правим пюре, спускайки купата в леда, така че супата да не губи красив зелен цвят;
В 25 g топла вода добавете 15 g захар и 10 g яйчен прах. Оставете го да се приготви за 30 минути и бийте до върховете. Заредете с кулинарна спринцовка;
Поставихме парче терин върху чинията (изцедена варена шунка, избутана под пресата), което вече се държи от парче;
На свинско месо поставихме киселината и вече влязъл ананас в шахматен модел;
В чинията направете оформлението на чифтосването от яйчен прах и изгорете горелката до коричката;
Изсипете супа и украсете с билки.

Изключителна супа от високи кухни е готова!

Оригинална грахова супа с яйчен прах и пушени ястия

Яйчни палачинки

Вкусните въздушни палачинки са направени от яйчен протеин и мастно мляко. Рецептата е доста проста. Смесете миксера:

450 g пшенично брашно от най -висок клас;
15 g яйчен прах;
250 g мастно мляко (добре, ако е домашно приготвено);
150 g вода;
5 g суха мая;
25 g захар;
5 g сол;
35-40 g Растително масло.

Оставете го да вари тестото в продължение на 30 минути, разбъркайте и запържете върху палачинката.

Ябълки с яйчен прах с ябълки

Искате ли да направите яйчен прах десерт? Най -добрият вариант е кекс с ябълки. Това ще изисква редица съставки, за да го приготвят:

150 g пречистен бадем;
200 g масло;
2 ч.л. смляна канела;
4 големи сладки ябълки;
200 g яйчен прах;
400 g захар;
800 g брашно;
1 ч.л. Газирани напитки;
200 ml. ябълков сайдер.

При подготовката всичко е доста просто:

Смелете бадемите върху блендер;
Нарежете ябълките с кубчета;
Смесете останалите съставки и ги разбийте с миксер до великолепен връх;
Смесете бадеми, ябълки и бити тесто;
Поставете в хартиени форми за тарталети;
Печете за 20-25 минути при температура 180 градуса.

Ако желаете, можете да поръсите с пудра захар.

Излучена глазура от яйчен прах

Днес бисквитките с меден джинджифил с голямо разнообразие от рисунки, изработени от глазура с яйца-сахар, са на мода. Не се препоръчва прясно яйце в такава черешка, тъй като съществува риск от заразяване с редица заболявания. Но албуминът, наричан още яйчен прах, е безопасна алтернатива.

Приготвянето на глазура от яйчен прах е много проста:

5 g яйчен прах (сорт изключително от протеин, бял);
35 ml вода;
1 ml лимонов сок;
1 g ванилин;
250 g захарен прах от малко смилане.

Подготовката е много проста:

Смесете всички сухи части на глазурата и разбъркайте;
Добавете лимоновия сок към водата и изсипете праха;
Разбъркайте и веднага започнете да биете с миксер за 7-10 минути.

Подобна глазура е като изпъкнали рисунки и контури. За пълнеж - добавете малко вода и разбийте отново.

Чифтосване на яйца

Друго вкусно и сладко ястие с яйца -похарче е меренга. От вас можете да приготвите сняг -White, както и многоцветен благодарение на багрилата за храна.

За работа ще ви трябва:

7 g яйчен прах;
70 g вода;
150 g захарен прах от малко смилане.

Процес на готвене:

Смесете прах и прах;
Добавете вода и започнете да разбивате около 10 минути;
Готови - изработени суровини - не прозрачни, лъскави, се поставят на върхове. Прехвърляме в сладкарски чанти и го засаждаме на пергамент;
Изсъждаваме във фурната при температура от 70 градуса в продължение на 2 часа, докато напълно изсъхне, и след това ни оставяме да се охладим във фурната.

Какво може да се приготви от яйчен прах: отзиви

Анастазия: Запознах се с яйчен прах, когато започнах да се увличам с сладкарски изделия. Незаменим нещо! Но миналото лято те най-накрая започнаха да пътуват много с палатки в природата и както се оказа, че прахът на яйца е незаменим по природа. Яйчният прах се съхранява в обикновена улична жега и закуски с омлет, съединител за котлети и т.н. - Просто незаменим! Всички приятели са възхитени от моите кулинарни възможности с яйчен прах в природата.

Яна: Egg Powder помогна на съпруга ми и аз да вкараме в спортна униформа. Коктейлите и смутитата са възхитителни с него и няма опасения да вземете салмонела. Между другото, в магазините за сладкарски изделия, Egg Powder е много пъти по -евтин, отколкото в магазините за спортно хранене - препоръчвам да спестите там, защото съставът е идентичен.

Обичате да готвя? Може да ви хареса нашите рецепти: