الفراغات البرقوق في فصل الشتاء - كومبوتات ، والبطاطا المهروسة ، والخوخ في شراب مع العظام وبدون عظام ، وعصير خاص ، وممسحة بالسكر ، وكامل ، ومخلل ، وغارقة ، والمالحة ، وبدون السكر في البنوك: أفضل الوصفات. كيف تنقذ الخوخ لفصل الشتاء؟

ستكون المقالة مفيدة لكل من يريد تنويع قائمتهم مع الحفاظ على الخوخ اللذيذ.

الحصاد المصنوع من الخوخ الأصفر والأزرق والأحمر والأبيض لفصل الشتاء هي كومبوت: أسهل وصفة. كيفية إغلاق الخوخ بالكامل لفصل الشتاء: الوصفة

متطلبات الفواكه:

• سمين ، ببشرة كثيفة ،
• الحجم - متوسط \u200b\u200bأو كبير ،
• العظم صغير ، منفصل بسهولة ،
• درجة النضج غير ناضجة قليلاً أو ناضجة تمامًا - اعتمادًا على التنوع.

هام: لا يمكنك استخدام الفواكه غير الناضجة أو الإفراط أو التالفة أو المصابة.

قبل الاستلقاء في البنوك ، يجب على الفواكه

• فرز
• الفرز حسب اللون وحجم ودرجة النضج ،
• غسل،
• إزالة البذور (اختياري).

هام: يجب غسل الفواكه بالماء الدافئ حتى تتم إزالة لوحة شمع طبيعية من سطح الجلد.

يجب غسل البنوك وتعقيمها. طرق تعقيم العلب انظر أدناه.

استهلاك الفاكهة والشراب لجرة من 0.5 لتر:

• الخوخ كامل - 400 جم ،
• شراب 40 ٪ -185-200 جم.

استهلاك الفاكهة والشراب لجرة 1 لتر:

• الخوخ كامل - 700 جم ،
• شراب 40 ٪ -350-400 جم.

كيفية طهي 40 ٪ شراب:

• اخلطي رمل السكر 400 جم في حاوية واحدة ومياه شرب عادية 600 جم.
• دمل. تغلي 2-3 دقائق. في عملية الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
• مخرج الشراب من النسب أعلاه هو 850 جم.

نصيحة. إذا كانت الثمار حمضية ، فقم بزيادة تركيز السكر إلى 45 ٪. للقيام بذلك ، خذ 450 غرام من السكر و 550 غرام من الماء.

الحفاظ على كومبوت:

1. ضع الثمار المعدة في البنوك بإحكام ، ولكن ليس تتويج.
2. صب الشراب.
3. تعقيم عند درجة حرارة 100 درجة مئوية وقت التعقيم للعلب من 0.5 L-12-15 دقيقة ، لعلب 1 L-15-20 دقيقة.
4. تسد ببراعة.

كيفية طهي كومبوت من الخوخ والمشمش لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

متطلبات الفواكه:

• سمين ، ببشرة كثيفة ،
• الحجم - متوسط \u200b\u200bأو كبير ،
• العظم صغير ، منفصل بسهولة ،
• درجة النضج غير ناضجة قليلاً أو ناضجة تمامًا - اعتمادًا على التنوع.

كيفية إعداد الفواكه والبنوك للحفظ ، راجع الجزء السابق من المقال.

استهلاك الفاكهة لجرة من 0.5 لتر: الخوخ والمشمش كلها - 400 جم.

استهلاك الفاكهة لجرة من 1 لتر: الخوخ والمشمش ككل - 700 جم.

هام: من المستحسن قطع الفواكه الكبيرة ، بعد أن أزلت العظم سابقًا.

الكمية المطلوبة من الماء للجزء هي:

• على جرة من 0.5 L-200-250 جم ،
• على جرة 1 L-350-400 جم.

الحفاظ على كومبوت:

1. ضع الثمار المعدة في البنوك بإحكام ، ولكن ليس تتويج.
2. غلي المياه لفراق. غليان الماء صب الجرار إلى الأعلى جدا. دع الوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
3. استنزاف الماء وعلى أساسه ، قم بإعداد شراب السكر بمعدل 400 غرام من السكر لكل 600 غرام من الماء. صب البنوك مع شراب الغليان.
4. تسد ببراعة.

هام: إذا كانت الخوخ حلوة جدًا ، أضف حامض الستريك للشراب بمعدل 1 ملعقة صغيرة. أو 5 غرام من حمض الستريك لكل 2.5 لتر من الشراب.

كيفية طهي كومبوت من الخوخ والخوخ لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

كيفية تحضير الخوخ ، انظر في بداية المقالة.

يختلف إعداد الخوخ للحفظ قليلاً ، حيث يجب إزالة الجلد من الثمار. للقيام بذلك ، يتم حرب نصفي الخوخ بالبخار لمدة 2-3 دقائق ، ثم سكبها على الفور بالماء الجليدي. تتم إزالة الجلد بسهولة دون استخدام أي أجهزة خاصة. إذا لم تكن ثمار الحفظ كبيرة جدًا ولا يُنصح بقطعها ، فاستسلم لتفكيكها في الماء المغلي لمدة 40-60 ثانية. ثم يبرد بسرعة في الماء الجليدي وأزل الجلد.

هام: يوصى بأن تكون الثمار في الماء البارد طوال الوقت (حتى أثناء القطع). لذلك أنت تحميهم من التغميق.

استهلاك الفاكهة لجرة من 0.5 لتر: الخوخ والخوخ كلها - 400 جم.

استهلاك الفاكهة لجرة 1 لتر: الخوخ والخوخ كلها - 700 جم.

هام: من المستحسن قطع الفواكه الكبيرة ، بعد أن أزلت العظم سابقًا. سيكون استهلاك الفواكه المقطوعة أكبر قليلاً من الكل.

الكمية المطلوبة من الماء للجزء هي:

• على جرة من 0.5 L-200-250 جم ،
• على جرة 1 L-350-400 جم.

الحفاظ على كومبوت:

1. ضع الثمار المعدة في البنوك بإحكام ، ولكن ليس تتويج.
2. غلي المياه لفراق. غليان الماء صب الجرار إلى الأعلى جدا. دع الوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
3. استنزاف الماء وعلى أساسه ، قم بإعداد شراب السكر بمعدل 400 غرام من السكر لكل 600 غرام من الماء. صب البنوك مع شراب الغليان.
4. تسد ببراعة.

هام: تأكد من إضافة حمض الستريك إلى شراب بمعدل 1 ملعقة صغيرة. أو 5 غرام من حمض الستريك لكل 2.5 لتر من الشراب.

كيفية طهي كومبوت من الخوخ والتفاح لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

كيفية تحضير الخوخ ، انظر في بداية المقالة.

متطلبات التفاح:

• حلو وحامض أو حامض مع لب العصير الكثيف ،
• الحجم - متوسط \u200b\u200bأو كبير ،
• درجة النضج غير ناضجة قليلاً أو ناضجة تمامًا - اعتمادًا على التنوع.

قبل وضعها في البنوك ، يتم قطع التفاح ، ويتم قطع النواة ، وإزالة الجلد الخام. لتجنب التغميق ، شرائح الفاكهة أو نصفيها في محلول من حمض الستريك (1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك لكل 3 لتر من الماء). يعتمد وقت التغلب على كثافة التفاح: 5-10 دقائق. عند درجة حرارة 85 درجة مئوية

إذا كانت التفاح حمضية للغاية ، فيجب أن يتم حمايتها أولاً في شراب السكر (300 غرام من السكر لكل 700 غرام من الماء). الوقت المتقلب: 4-6 دقائق. عند درجة حرارة 85 درجة مئوية في هذه الحالة ، من الأفضل الحفاظ على كومبوت عن طريق التعقيم.

بدون التعقيم ، يتم الحفاظ على الكومبوت مع جزء.

الكمية المطلوبة من الماء للجزء هي:

• على جرة من 0.5 L-200-250 جم ،
• على جرة 1 L-350-400 جم.

الحفاظ على كومبوت:

1. تقع الفواكه المحضرة ، وشرائح التفاح والخوخ ، في البنوك بإحكام ، ولكن لا تتويج.
2. غلي المياه لفراق. غليان الماء صب الجرار إلى الأعلى جدا. دع الوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
3. استنزاف الماء وعلى أساسه ، قم بإعداد شراب السكر بمعدل 400 غرام من السكر لكل 600 غرام من الماء. صب البنوك مع شراب الغليان.
4. تسد ببراعة.

كيفية صنع كومبوت من الخوخ والجروح لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

يتطلب إعداد لاعبي التفاح اهتمامًا خاصًا. يجب غسلها جيدًا ، خاصة في منطقة مطحنة الزهور والسيقان. اصنع بعض الثقوب العميقة بجانب الذيل.

بعد ذلك ، اتبع التوصيات المحددة في الجزء السابق من المقالة.

كيفية طهي كومبوت من الخوخ والكرز لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

يتم الحفاظ على نفس التوصيات كما هو الحال مع المشمش. مع حجز واحد: يتطلب الكرز تركيزًا مختلفًا قليلاً عن شراب السكر: 500 غرام من السكر لكل 500 مل من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، الكرز هو التوت الحمضي للغاية وليس هناك حاجة لاستخدام إضافي لحمض الستريك.

كيف تصنع هريس من الخوخ لفصل الشتاء: وصفة

تحضير الفاكهة:

• فرز
• شطفه جيدًا في الماء الدافئ حتى غارة الشمع من الجلد ،
• إزالة البذور.

هام: لا يمكنك استخدام الفواكه غير الناضجة أو الإفراط أو التالفة أو المصابة.

كيفية إعداد البنوك ، انظر في بداية المقالة.

تحضير البطاطا المهروسة:

• صب كمية صغيرة من مياه الشرب العادية في الحاوية (الارتفاع 2-3 سم). ضع الفواكه المعدة.
• غلي الكتلة لمدة 10 دقائق حتى يتم تخفيف الفاكهة تمامًا.
• امسح الكتلة من خلال غربال أو اختراق الخلاط. في الحالة الثانية ، يمكنك التعرض لخطر الحصول على جلد البرقوق في هريس دقيق. لكنها هي التي تعطي الطبق حامضًا مثيرًا للاهتمام للغاية ، وطعم قابل للتعريف.
• يجب أن تغلي الكتلة الممسحة على حرارة معتدلة. كن منتبهًا للغاية وحذرًا: تحتاج الكتلة إلى إثارة ثابتة لتجنب التعامل. ومع ذلك ، مع تسخين البطاطا المهروسة ، يمكن أن "يبصق" مع عصير ساخن.
• ضع كتلة الغليان في البنوك وختمها بإلغاء.

هام: لإعداد 1 كجم من البطاطا المهروسة ، من الضروري استخدام 1.2 كجم من الفواكه الطازجة.

الخوخ المعلب في شراب مع العظام: وصفة

استهلاك الفاكهة والشراب لجرة من 0.5 لتر:

• الخوخ كامل - 400 جم ،
• شراب 40 ٪ -185-200 جم.

استهلاك الفاكهة والشراب لجرة 1 لتر:

• الخوخ كامل - 700 جم ،
• شراب 40 ٪ -350-400 جم.

كيفية إعداد شراب بنسبة 40 ٪: امزج السكر 400 جم في حاوية واحدة ومياه الشرب التقليدية 600 جم. يُغلى المزيج. تغلي 2-3 دقائق. في عملية الغليان ، قم بإزالة رغوة تشكيل. مخرج الشراب من النسب أعلاه هو 850 جم.

إذا كانت الثمار حمضية ، فقم بزيادة تركيز السكر إلى 45 ٪. للقيام بذلك ، خذ 450 غرام من السكر و 550 غرام من الماء.

الحفاظ على كومبوت:

1. ضع الثمار المعدة في البنوك بإحكام ، ولكن ليس تتويج.
2. غلي المياه لفراق. غليان الماء صب الجرار إلى الأعلى جدا. دع الوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
3. تحضير شراب.
4. استنزاف الماء من العلب. البنوك ذات الفواكه المكسورة سرعان ما تصب الشراب.
5. تسد ببراعة.

الخوخ المعلب في شراب بدون عظام: وصفة

وترد طريقة الحفاظ على الصرف في الشراب في الجزء السابق من المقالة.

لتجنب فقدان سلامة الفصيص ، قبل وضع علب الخوخ ، يستحق الهز لبضع إلى 3 دقائق ، ثم يبرد بسرعة في الماء الجليدي. تسمح هذه الطريقة بضغوط لب الفواكه.

الخوخ المعلب في العصير الخاص بك: وصفة

كيفية إعداد الفواكه والبنوك ، انظر في بداية المقالة.

1. ضع شرائح البرقوق المعدة في الجرار ، وترش كل طبقة فواكه بالسكر. ستكون نسبة الفواكه والسكر 2: 1 ، أي 1 كيلوغرام من السكر مطلوبة للحفاظ على 2 كجم من الفواكه.

2. تغطية العلب بالأغطية وأرسل التعقيم.
3. بينما يذوب السكر وتراجع الفاكهة ، أضف الخوخ والسكر حتى يتم ملء البنك. بمجرد أن يرتفع العصير في البنك إلى المستوى القصير ويغلي ، احصل على البنوك وختمها بعنف.

كيفية صنع الخوخ لفصل الشتاء بدون سكر في البنوك: وصفة

يتم وصف تحضير الفواكه والعلب في بداية المقالة.

تحتاج إلى 1 كجم من الصرف الحلو مع لب كثيف على علبة 1 لتر.

يجب ملء البنوك ، على الأقل 2 أجهزة كمبيوتر ، بإحكام بشرائح البرقوق ، وضع الفاكهة بقطع.

تعقيم لمدة 20 دقيقة.

بمجرد أن تبدأ الثمار في الانكماش ، قم بالإبلاغ عن الثمار من علبة إلى أخرى. تأكد من التأكد من أن الملعقة التي تحول بها الفاكهة نظيفة.

بعد ختم الفواكه ، قم بتعقيم البنوك لمدة 10 دقائق أخرى وختمها بعنف.

الخوخ محو بالسكر: وصفة

طريقة إعداد المربى الخام لها تفاصيلها الدقيقة ، والتي تحتاج إلى مراعاتها إذا كنت ترغب في الحصول على منتج لذيذ وصحي ، وليس مزيجًا "في حالة سكر" ومزاج مدلل.

متطلبات الفواكه:

• طازج! الخيار المثالي هو فقط من شجرة ،
• درجة النضج ناضجة للغاية.

هام: من المستحيل بشكل قاطع استخدام الفواكه غير الناضجة أو الناضحة أو التالفة أو المصابة.

يجب الإشادة بالأطباق التي تستخدمها لصنع المربى الخام بالماء المغلي والتجفيف. يجب غسل البنوك وتعقيمها. طرق تعقيم العلب انظر في بداية المقالة.

يتبع الفواكه

• فرز
• الفرز حسب اللون وحجم ودرجة النضج ،
• اغسل بالماء الدافئ حتى غارة شمع طبيعية من سطح القشر ، ثم صب الماء المغلي ، ثم ،
• إزالة البذور ،
• لمشكلة السكر المحبب. السكر بمعدل 1: 1 ، أي لكل 1 كجم من الفاكهة ، ستحتاج إلى 1 كجم من السكر المحبب إلى كتلة الفاكهة الإشكالية.

ضع كتلة الفاكهة في الجرار الجافة. صب السكر في الأعلى ، وخلق نوعا من طبقة السكر بسمك 0.3-0.5 مم.

تربط مع أغطية المعادن أو النايلون.

يتم تخزين هذا المربى حصريًا في الثلاجة!

نصيحة: إذا كان لديك فريزر ، فيمكن تعبئة المربى الخام في صواني بلاستيكية وتخزينها هناك. قبل الاستخدام ، يحتاج المربى المجمد إلى ذوبان الجليد.

كيف تصنع الخوخ الرطب والمالح لفصل الشتاء: وصفة

يعتمد التبريد والتمليح على العمليات الطبيعية للتخمير. هذا فقط نحن الملحين الخضار ، والتوت والفواكه رطبة. لذلك ، فإن إحدى الوصفات الواردة أدناه في النص مناسبة لخوخ السقي/التمليح.

الخوخ من الهنغارية أو الخرشنة مناسبة للتبول. إذا لم تكن هذه الأصناف ، فأعطير الأفضلية إلى ثمار غير ناضجة قليلاً مع بشرة كثيفة للغاية.

كيفية غسل الثمار قبل الحفظ ، انظر في بداية المقال.

هام: قبل الاستلقاء في الجرة ، يجب تجفيف الثمار بشكل جيد ومثبتة مع مسواك في عدة أماكن.

استهلاك الفاكهة والمحلول الملحي على جرة 1.5 لتر:

• الخوخ كامل - حوالي 1 كجم (عدد الفواكه يعتمد على كثافة وضع الفواكه) ،
• مقعد - 1 لتر (يعتمد عدد ماء مالح على كثافة وضع الفاكهة).

كيف تطبخ ماء مالح:

• تخلط في حاوية واحدة من مياه الشرب العادية 1 لتر ، الملح (ليس اليود) 15 غرام ، السكر 50 غرام ، ورقة لوريل - 10 غرام.
• دمل. تغلي 2-3 دقائق. في عملية الغليان ، قم بإزالة رغوة تشكيل. بارد إلى درجة حرارة الغرفة.

كيف تطبخ:

• يتم وضع الفواكه المعدة في جرة على "الكتفين". صب مسحوق الخردل 20 غرام في الأعلى ووضع أوراق الكرز أو الكشمش (إلى الأعلى).
• صب ماء مالح إلى الحافة. تغطية بغطاء Kapron واتركه في مكان مظلم للتخمير. لمنع تدفق ماء مالح أثناء التخمير ، يجب أن تضع وعاءًا أو صفيحة عميقة تحت الجرة.
• وقت التخمير من 3 إلى 10 أيام (اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة ونضج الثمار).
• بعد مرور الخوخ على المرحلة الأولية من التخمير ، قم بحظر الجرة بغطاء Kapron ، وأرسلها إلى الثلاجة واتركها لمدة 20-30 يومًا لتنضج.

كيفية صنع الخوخ المخلل مع الثوم لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم - وصفة

كيفية غسل الفواكه قبل الحفظ ، انظر في بداية المقالة.

هام: قبل الاستلقاء في الجرة ، يجب تجفيف الثمار بشكل جيد ومثبتة مع مسواك في عدة أماكن.

استهلاك الفاكهة وماء مالح لجرة من 1.5 لتر:

• الخوخ كامل - حوالي 1 كجم (عدد الفواكه يعتمد على كثافة وضع الفواكه) ،
• marinade-1.1-1.3 لتر (يعتمد عدد ماء مالح على كثافة وضع الفاكهة).

كيف تطبخ ماء مالح:

• تخلط في حاوية واحدة من مياه الشرب العادية 780 جم ، السكر 460 جم \u200b\u200b، الخل الطاولة (9 ٪) - 90 مل ، فصوص حار - 4 أجزاء ، فلفل عطرة - 3 أجزاء.
• دمل. تغلي 2-3 دقائق. في عملية الغليان ، قم بإزالة رغوة تشكيل.

كيف تنبعث:

• عند إجراء شق أنيق ، قم بإزالة العظام من الخوخ. بدلا من العظم ، ضع أسنان الثوم المقشرة.
• قم بطي الخوخ المقلي في الجرة إلى "الكتفين".
• صب غليان ماء مالح. دعها تخمر لمدة 12 ساعة.
• بعد 12 ساعة ، استنزف ماء مالح ، واتركه ليغلي وصب البنوك مرة أخرى.
• انسداد محكم.

كيفية صنع الخوخ المخلل مع الخردل لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم: وصفة

كيفية غسل الفواكه قبل الحفظ ، انظر في بداية المقالة.

هام: قبل الاستلقاء في الجرة ، يجب تجفيف الثمار بشكل جيد ومثبتة مع مسواك في عدة أماكن.

استهلاك الفاكهة وماء مالح لجرة من 1.5 لتر:

• الخوخ كامل - حوالي 1 كجم ،
• ماء مالح - 1.1 لتر (يعتمد عدد ماء مالح على كثافة وضع الفاكهة).

كيف تطبخ ماء مالح:

• تخلط في حاوية واحدة من مياه الشرب العادية 1 لتر ، الملح (غير اليودي) 15 جم ، السكر 75 جم ، الخل الطاولة (9 ٪) - 56 مل ، والقرنفل حار - 4 أجهزة كمبيوتر ، فلفل عطرة - 5 أجزاء. ، الفلفل الأسود - 10 PCS. ، Lavka Leaf - 1 PC. ، Ground Cinnamon - 4 G.
• دمل. تغلي 2-3 دقائق. في عملية الغليان ، قم بإزالة رغوة تشكيل. بارد إلى درجة حرارة الغرفة.

كيف تنبعث:

• يتم وضع الفواكه المعدة في جرة على "الكتفين". يرش مع مسحوق الخردل 20 غرام.
• صب ماء مالح على الحافة. تغطية بغطاء Kapron واتركه في مكان مظلم للتخمير. لمنع تسرب ماء مالح أثناء التخمير ، ضع وعاءًا أو صفيحة عميقة تحت الجرة.
• وقت التخمير من 3 إلى 10 أيام (اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة ونضج الثمار).
• بعد أن خضعت الثمار للمرحلة الأولية من التخمير ، يجب انسداد البنك بغطاء Kapron ، وإرساله إلى الثلاجة ويترك لمدة 20-30 يومًا للنضج.

كيفية صنع الخوخ المخلل مع القرنفل لفصل الشتاء دون تعقيم: وصفة

يتم تضمين القرنفل الحار في وصفة العديد من الوصفات السابقة (انظر أعلاه). بالإضافة إلى ذلك ، أحب الخوخ المخلل اليانسون ، القرفة ، الزنجبيل ، مزيج من الأعشاب الإيطالية.

كيف تنقذ الخوخ لفصل الشتاء؟

الطريقة الأكثر بأسعار معقولة هي تجميد.

ضعي الفواكه المعدة في طبقة واحدة وبرودة لمدة 60 دقيقة في الكاميرا الرئيسية للثلاجة ، ثم انتقل إلى الثلاجة. يتم تجميد الثمار لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، يمكن تحويلها إلى أكياس ختامية أو صواني بلاستيكية.

كيفية صنع الصلصات من التوت والفواكه ، بما في ذلك tkemali من الصرف ، اقرأ هنا.

الفيديو: Pickled Plum - وصفة فيديو