اختيار المشروبات الكحولية القوية كبيرة جدًا ، كل واحد منها له منطقة شعبية خاصة به. في هذه المقالة ، سنقوم بتحليل مشروب يسمى البرقوق.
محتوى
يُعرف Cognac في جميع أنحاء العالم ، Calvados هو مشروب فرنسي حقًا ، فودكا مطلوبة في الأراضي الباردة - روسيا ، فنلندا ، السويد. في إيطاليا ، تحظى Grappa بشعبية في اليونان في Metax ، وفي بلدان البلقان يشربون براندي عن طيب خاطر من Drain - Plum.
البرقوق: تاريخ الأصل
- ويعتقد أن المشروب بدأ في القرن السادس عشر في البلقان. لقد نما الكثير من الصرف دائمًا في هذه الأجزاء ، وكان لدى الكثير منها نسبة عالية من السكر. اتضح أن المواد المثالية لإنتاج Rakia محلية الصنع - مجموعة متنوعة من البراندي المحلية.
- تعتبر كلمة Rakia مشتقًا من السرطان التركي - الفودكا الأنس. تم تسهيل انتشار البرقوق من خلال حقيقة أن هذه الأراضي كانت تحت حكم الأتراك المسلمين ، الذين يحظر إيمانهم شرب الخمر. النبيذ من العنب ، لكن الكحول المصنوع من الصرف لم يندرج تحت فرض حظر مباشر ، وبشكل رسمي ، لم يكن القرآن محظورًا.
- إن نفس النبلاء الوطني ، على العكس من ذلك ، هو ظهور منافس شائع رخيص مع نبيذ العنب الرائع ، لوضعه بشكل معتدل ، لم يرحب به. سرعان ما تم حظر المشروب ، ولكن بعد فوات الأوان. رخيص في الإنتاج ، لذيذ ، بسهولة شرب البرقوق لقد اكتسبت المزيد والمزيد من الشعبية.
البرقوق: ما تم إعداده من الفائدة والأذى
- وظيفة محترمة اتصل براندي مصنوع من الصرف. هذا المشروب يحظى بشعبية كبيرة في بلدان البلقان - صربيا ، بلغاريا ، الجبل الأسود ، وكذلك في الولايات المجاورة ، جمهورية التشيك ، سلوفاكيا وغيرها. بالمعنى الدقيق للكلمة ، يحق للشرب المصنوع في صربيا فقط أن يطلق عليه الخوخ ليتم تسميته العلامة التجارية الرسمية.
- ويطلق عليه أيضًا منحدر جراد البحر ، على الرغم من أن Rakia غالباً ما يكون الفودكا العنب. من غير الصحيح أيضًا أن نسميها شريحة ، حيث إنها صبغة من الصرف على الكحول النهائي. في رومانيا ، ينتجون الخوخ الخاص بهم ، وهناك يسمى تسوكا أو سبالينكا.
- تتمثل الميزة المميزة في البرقوق في سهولة استخدامها ، على الرغم من درجة عالية (من 40 إلى 52) ، فهي لا تسبب صداعًا ، ولا يضر بها الرأس. يقول الخبراء ذلك إن تسمم البرقوق لا يسبب العدوان والمزاج القاتم والاكتئاب.
- على العكس من ذلك ، هناك الاسترخاء المحب للسلام والود والود والطبيعة الجيدة.
أيضا ، تشمل الخصائص المفيدة للرقوق ما يلي:
- التوسع الوعائي.
- حرق الدهون المكثف.
- مواجهة نقص التروية.
- استقرار الجهاز العصبي.
- تحسين الشهية.
تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن مناقشة الفوائد إلا إذا كنا نتحدث عنها طرق حقيقي وعالي الجودة ، يشرب بشكل معتدل ، لتناول وجبة خفيفة جيدة. وبالطبع ، هذا المشروب له خصائص ضارة.
إذا كنت تستخدم البرقوق بدون قياس ، فيمكنك الاتصال:
- مرض الكبد.
- وظيفة الكلى.
- تفاقم التهاب المعدة ، قرحة المعدة.
- تدهور الذاكرة.
تم استبعاد الخوخ المطلق أثناء الحمل ، والرضاعة الطبيعية ، عند تناول المضادات الحيوية القوية ومضادات الاكتئاب.
البرقوق: التكنولوجيا لتصنيع مشروب
- لذلك ، دعونا نرى كيف يتم صنع البرقوق الحقيقي. نظرًا لأن البرقوق هو نوع من البراندي ، فإن تقنية إنتاجها تعتمد على نفس المبادئ.
- إعداد المواد الخام. يتم جمع البرقوق للمشروب فقط الناضج للغاية ، الناعم ، واكتسب الحد الأقصى من السكر. الشيء الرئيسي هو أنه ليس فاسدًا.
- الطهي الهريس. في أحواض كبيرة ، يتم سحق الخوخ في عصيدة - عصير مع اللب ، ولا يتم إخراج البذور. يُسمح للتجاهل براج ويقاوم لفترة من الوقت.
- ثم المادة الناتجة تصفية وفضح التقطير أو التقطير. يمكن أن يكون التقطير عازبًا ، ثم تقلص الإخراج حوالي 45 ٪ ، أو مزدوج - ثم يمكن أن تصل القلعة إلى 75 ٪. بعض التقنيات ، على سبيل المثال ، التشيكية ، حتى تشير التقطير الثلاثي.
- المرحلة الأخيرة - التعرض في براميل من خشب البلوط في غضون 3 ، 5 ، 10 سنوات أو أكثر. في هذه المرحلة ، يكتسب المشروب خصائصه ، ولون ذهبي مدرك ، وهو طعم مشرق وفريد \u200b\u200bمن نوعه.
- عادة ، يتم تخفيف البرقوق القوي للاستهلاك العملي بالماء النظيف إلى القلعة المعتادة من 40-45 ٪.
البرقوق: وجهات النظر والعلامات التجارية
على عكس "زملائهم" البارزين - كونياك والويسكي والجن وغيرها ، فإن البرقوق ليس لديه العديد من الأصناف.
قد تختلف في هذه المؤشرات:
- على القلعة. في أغلب الأحيان ، يتم إنتاج خوخ المصنع في حدود 40-45 ٪ ، على الرغم من أنه في المنزل غالبًا ما يتم العثور على مجموعة متنوعة من 52 ٪ ، وفي بعض الحالات تصل إلى 75 ٪.
- بالون. يختلف لون البرقوق من شفافة إلى ذهبية فاتحة ، كل هذا يتوقف على وقت البقاء في برميل البلوط.
- عن طريق التحمل. فترة التعرض المثالية للشرب هي 5 سنوات. يمكنك الصمود أقل ، يمكنك استخدام مشروب شفاف دون وضعه في برميل ، بعض الوقت بعد التقطير. تم العثور على الأصناف القديمة على وجه الخصوص لمدة 10 سنوات أو أكثر.
- لتذوق ورائحة. تعتمد جميع مجموعات الذوق تقريبًا على ألوان البرقوق مع رائحة مشرقة من البلوط المسنين.
ندرج العلامات التجارية الأكثر شعبية:
- Palirna U Zeleneho Stromu - هذا براندي مع طعم الفاكهة الغني.
- Takovo Sljivovica -اللون غولدن أمبر ، وله طعم العسل من تصريف مجموعة خاصة.
- سليفوفيكا زوفانk هو أيضًا مجموعة متنوعة شفافة مع ذوق الفاكهة الحلو الحلو الرائع.
- ر. جيلاينك سليفوفيس بيلا -البرقوق عديم اللون مع ظلال من أنواع مختلفة من الخوخ مع إضافة ملاحظات البلوط الحامض.
- Jelinek Slivovice Zlata -إنه ذو لون ذهبي فاتح ورائحة أصلية ، وذلك بفضل استخدام الثمار المجففة من حصاد الخريف. تم إنتاجه منذ عام 1934.
- Jelinek Gold Slivovitz Kosher -مشروب قوي 50 ٪ ، اللون الذهبي. التقطير الثلاثي ، المصمم في براميل البلوط لمدة 5 سنوات.
- لوكاردو -بلوم شفاف 40 ٪ ، وهو منتج من التخمير المطول للتصريف مع العظام ، والتقطير وفقًا للوصفات القديمة والتعرض لمدة عامين.
- Granette & Starorezna -مشروب قوي للغاية (53 ٪) شفاف ، عطرة ، حلوة ، مخملية وحساسة ، مع طعم طويل من البرقوق الناضج.
كيف تطبخ البرقوق في المنزل؟
لدى المتاجر خيار كافٍ لهذا المشروب الرائع ، ولكن بعد كل شيء ، تم صنعه في الأصل في المنزل ، لأنفسهم ، وحصلوا على نتيجة ممتازة. لذلك سوف ندرس تحضير البرقوق في المنزل.
- بادئ ذي بدء ، من الضروري حدد المواد الخام. لتحضير الخوخ ، فقط الخوخ الناضج ، حتى الناضجة قليلاً مع محتوى السكر الكافي مناسب. يُسمح بإضافة سكر الرمال السكر إلى البرقوق فقط في الحالات القصوى ، بعد صيف ممطر ، عندما لا تكون الثمار سكرية بدرجة كافية.
- وفقا للكرات الصارمة ، فقط متنوعة "الهنغارية" ، Padalitsa ، Overripe ، ولكن ليس فاسدة. من المعتقد أنه من الناحية المثالية فقط ثمار من العمر (20 سنة على الأقل من الحياة) من الأشجار تستخدم.
- يضاف الماء نظيفًا ، ربيعًا ، في الحالات القصوى - تطهير جيدا. في عملية التخمير ، عادة لا يتم إخراج العظام. هناك تقنيات لإعداد مشروب من نبتة نظيفة ، بدون عظام. وهناك طرف آخر - في نبتة ، يتم إضافة جزء من العظام المجزأة إلى المشروب النهائي لإعطاء طعم اللوز خاص.
لذلك ، المادة جاهزة ، تابع تحضير البرقوق:
- طحن الفواكه ، وقبل ذلك لا ينصح بغسلها ، لأن الجلد يحتوي الخميرة البرية اللازمة للتخمير.
- املأ الصنبور للتخمير مع الخوخ المفروم ، صب الماء تقريبًا 8 لترات لكل 11 كجم من الفواكه ، أضف ، إذا لزم الأمر ، السكر ، تغطيه بشاش نظيف ، اربطه.
- وضع وعاء في مكان دافئ (ولكن ليس في الشمس!) ، هناك ، حيث لا تمشي المسودات. أصر حوالي 4 أسابيع - حتى تتوقف نبتة إلى الفقاعة.
- قم بتجريد العصيدة الناتجة عبر طبقتين من الشاش ، وقم بتنفيذ عملية التقطير باستخدام أي تثبيت مع ثعبان وسخان ، بمعنى آخر - جهاز قمر.
- للحصول على مشروب أقوى ، يمكنك تجاوز المواد للمرة الثانية.
- يتم وضع الخام الناتج في برميل البلوط وتحمل كم يرغبون ، من الناحية المثالية - 5 سنوات.
البرقوق في المنزل: وصفة بسيطة
إذا لم يكن لديك وقت أو رغبة في إعداد البرقوق الكلاسيكي ، فنحن نقدم وصفة بسيطة تتضمن تكلفة الحد الأدنى من الوقت والجهد.
البرقوق ، وصفة للطهي في المنزل:
- يأخذ 11-12 كجم تصريف ، طحن دون إزالة البذور.
- أضف القليل من المياه النظيفة ، وإذا لزم الأمر ، فضع في خزان للتخمير ، أو وضعه تحت مصراع المياه ، أو ببساطة سحب طبي قفاز مطاطي ، مثقوب بإبرة رقيقة في أحد الأصابع.
- عندما تتوقف الفقاعات الموجودة في الغالق عن التميز ، أو سيتم تفجير القفازات والسقوط ، فإن النبتة هي إجهاد من خلال الشاش المزدوج.
- أولوم الهريس الناتج من خلال القمر.
- تمييع بالماء النظيف حتى يتم الحصول على القلعة المطلوبة ، دعها استقرت لمدة 3-4 أيام.
كيف تشرب وكيف تعض البرقوق؟
نظرًا لأن المشروب يتم تقديمه بالفعل على الطاولة ، سنقوم بتحليل كيفية شرب البرقوق بشكل صحيح ، وكيفية تعض البرقوق:
- في الإصدار الكلاسيكي ، يتم توفير البرقوق في درجة حرارة الغرفة - لا يسخن ولا يبرد. مسموح تسخين طفيف ، أو العكس ، التبريد - للهواة.
- من المعتاد استخدام المشروب في شكله النقي - كشفت بشكل كامل عن ذوقها وخصائصها المفيدة. هناك العديد من الوصفات للكوكتيلات ذات البرقوق ، ولكن هذا لدائرة ضيقة للغاية من العشاق. و لا يتم خلطه أبدًا مع إضافات غير كحولية - العصير ، والمياه المعدنية ، وما إلى ذلك ، فهي تقتل فقط رائحة البرقوق ، وتمنحها طعمًا معدنيًا تقريبيًا.
- صب البرقوق في نظارات الفودكا العادية ، أو النظارات للويسكي. اشرب في بلع واحد أو ينفجر مع حلق طويل - تم الكشف عن طعم بروق البرقوق بهذه الطريقة. ليس الرئة في رشفات صغيرة ، مثل الكونياك أو كالفادوس.
- ليس من المعتاد أن تعض الزجاج الأول وفقًا للتقاليد - تحتاج إلى منح نفسك الفرصة استمتع بالرائحة والطعم.
- من الوجبات الخفيفة التقليدية يتم تقديم خبز الذرة المقلي في مقلاة ساخنة إلى البرقوق. أيضا جيد جدا نقانق اللحوم واللحوم المقلية والجبن تقترب من البرقوق. ببساطة لا توجد وجبات خفيفة غير قاطع مع هذا المشروب ، يجوز أن يعضه مع طعامك المفضل.
البرقوق: كيف تختار الجودة؟
بالطبع ، إذا كنت تشرب البرقوق ، فعندئذ فقط عالية الجودة ، حقيقية! إذا لم تتاح لك الفرصة للذهاب إلى صربيا أو جمهورية التشيك أو سلوفينيا أو دولة أخرى في البلقان وتجربة حقيقية ومُعدة وفقًا لتقاليد الأسرة القديمة ، مشروب ، سيتعين عليك البحث عنها في المتاجر.
لسوء الحظ ، لا ينتمي هذا النوع من البراندي إلى Massive ، فهو مترددة في الشراء من أجل المبيعات ، لأنه في بلدنا لا يحظى بشعبية خاصة ، وهو مشروب للهواة. ولكن في نقاط البيع الكبيرة ، يمكن العثور على البرقوق الأصلي.
لشراء البرقوق جودة ، اتبع العديد من القواعد:
- إجراء استطلاع - انظر إلى الإنترنت بشكل جيد - العلامات التجارية المعروفة لهذا الكحول (بعضها جلبنا هذا المقال) ، حيث يتم إنتاجها ، وهي مميزة.
- لا تشتري البرقوق في النقاط المشكوك فيها - الأسواق ، المتاجر الصغيرة ، المتاجر الرخيصة. شراء في مراكز التسوق الكبيرة - هناك واحتمال شراء التزوير صغير جدًا وإعادة منتج منخفض الجودة أسهل بكثير.
- استخدم التقنيات الحديثة - عن طريق اختيار مشروب ، والانتقال إلى الموقع الرسمي للشركة المصنعة ، ومعرفة كيفية تصميم سلعها ، سواء كانت الزجاجة التي اخترتها تتوافق معها.
- تأكد من أن تكون حاضرا ختم المكوس ، يتم لصق جميع الملصقات بالتساوي ، دون تدفقات. يجب أن يكون الغطاء بدون توقيت وتشوهات.
- الكحول في زجاجة لا ينبغي أن يكون موحلة، معلقات غريبة ، والجزيئات. البرقوق ، حتى المستدام ، الذهبي ، شفاف ونقي دائمًا. إذا لم يكن كذلك ، فهذه مزيفة!
الآن أنت تعرف ما هو البرقوق ، وكيفية شربه ، وكيفية الطهي في المنزل أو الاختيار في المتجر. تأكد من تجربة هذا المشروب المذهل المولود في البلقان ، روح صربيا!
تريد أن تعرف عن المشروبات المثيرة للاهتمام ، ثم اقرأ مقالاتنا. من هؤلاء ، سوف تتعلم عن المشروبات:
الفيديو: وصفة البرقوق - مونشن من التصريف
