وصفات اللحوم في النبيذ الأحمر والأبيض في الفرن ، طباخ بطيء في المقلاة. كيفية الزواج من اللحوم في النبيذ ، خبز وطرد: أفضل الوصفات

في هذه المقالة ، سنتحدث عن الوصفات الأكثر لذيذًا لطهي اللحوم في النبيذ. يعرف عشاق اللحوم أن النبيذ يعطي مثل هذه الأطباق الحنان والقيادة.

ولكن هل تعرف ما يعتبر طبقًا رائعًا الآن ، مثل اللحوم في النبيذ ، دخل في الأصل نظام الفلاحين الفرنسيين؟ الآن مثل هذا العلاج هو واحد من أكثر المطعمين شعبية في كلا المطاعم ولعشاء منزلي عاديين. سنتحدث عن الأخير في هذا المقال.

لماذا يضاف النبيذ إلى اللحوم؟

• رائحة جذابة. يوصي الفرنسيون أنفسهم باستخدام النبيذ الذي تريده ، لأن الطعام يمتص باقة تمامًا.
• وفقا لذلك ، تحولت و المذاق - يصبح أكثر بيكانت ، طرية.
• يصبح في حد ذاته لينة جدا نسيج اللحوم.

هام: من خلال الادخار على هذا المكون مثل النبيذ ، يجب أن يزيد الطهي من توقيت إعداد المعالجات.

• حقيقة مثيرة للاهتمام لمراقبة الرقم بعناية هي النبيذ في مصارعة زيادة الوزن هو مساعد ممتاز! والحقيقة هي أنها تتيح لك تقليل كمية الدهون المستخدمة في الطهي. وفقا لذلك ، عدد السعرات الحرارية من الطبق ككل.
• إذا كانت الوصفة لديها جبنهسيساعد حمض الحمض على الحفاظ عليه سميك.
• نبيذ يقلل من المخاطر تطوير مرض قلبي.

اللحم المخبوز في الفرن في النبيذ الأبيض: وصفة

لإعداد الأرنب في النبيذ الأبيض ومع إكليل الجبل يأخذ:

• في الواقع ، جدا جدا جثة - واحد ونصف كيلوغرام كافٍ
• نبيذ - فنجان
• إكليل الجبل - نصف حفنة
• البطاطس - حاسب شخصي 1.
• زعتر - 3 قرصة
• كراوية - حزمة
• ثوم - رأس
• زيت الزيتون - 4 ملعقة كبيرة. ل.

هام: إذا تم تجميد الذبيحة في الأصل ، فيجب أن تمنحها الفرصة للذوبان بشكل طبيعي. حتى لو كان بطيئا.

• اغسل اللحوم وكيف ينبغي جاف
• إزالة الأوردة, أفلام
• يقسم جثة للقطع المريحة
• من عوارض إكليل الجبل والكمون ، تغرق الأوراق و يمسح هم بشكل صحيح لحم. أضف مباشرة بعد ذلك الملح والزعتر والثوم المضغوط.

• الآن انت تستطيع أضف النبيذ. في مثل هذا الماء مالح ، يذهب الأرنب إلى الثلاجة أصر. لا تنسى اكتشاف 3 ساعات!
• تشحيم مع الزيت شكل الخبز.

هام: استخدم منتجًا دقيقًا لن يشم رائحة.

• تنقية قطع البطاطس في شكل مكعبات.
• وضع قطع من اللحوم والبطاطس في الشكل. أضف المتبقية بذور كراواي وإكليل الجبل. هذه المرة فقط لن تحتاج إلى منشورات ، ولكن الأغصان الكاملة.

• تسخين الفرن إلى درجة الحرارة 190 درجة.
• رقائق مغطاة بالرقائق التالية أخبز لمدة 40 دقيقة.
• زيادة مؤشرات درجة الحرارة إلى 220 درجةإزالة الرقائق. امسك الأرنب في الفرن 20 دقيقة.

هام: يمكنك الاحتفاظ لفترة أطول قليلاً إذا لم تتشكل القشرة بعد.

اللحم المخبوز في الفرن في النبيذ الأحمر: وصفة

من أجل الاستمتاع لحم الخنزير العصير مع طين مخبوز في النبيذ الأحمر العطري ، قم بتخزين ما يلي منتجات:

• عرقوب - 1 كجم.
• نبيذ الأحمر ، بالتأكيد جاف - 100 مل.
• رأس ثوم
• خردل في شكل جاف - 1 ملعقة صغيرة
• قرصة ملح
• نفس المبلغ فلفل
• ورقة باي - ما يكفي 5 أوراق

لذا:

• بادئ ذي بدء ، كما ينبغي شطف في الماء البارد ساق. امسحه بمنشفة ورقية
• صنع الشقوق في أي شرائح من الثوم يمكن أن تناسب

• في هذه اللحظة نبيذ يضيف الخردل الجاف والفلفل والملح
• كاملاً التقىهاء هذا
• حاليا يمكنك صب اللحم مع ماء مالح. وضعت على القمة ورقة باي

هام: في هذا النموذج ، يجب أن يخمر لحم الخنزير 12 ساعة على الأقل.

• نقل الشهية في المستقبل إلى كم للخبز. إذا كنت تريد ، يمكنك وضع البصل والبطاطس هناك

• تسخين الفرن إلى 200 درجة. فيه ساعاتين وخبز \u200b\u200bلحم الخنزير

لحم الثعلب في المقلاة: وصفة

لطهي الدجاج في النبيذ الأبيض نحن نحتاج:

• الوركين الدجاج - من 8 إلى 10 قطع. ومع ذلك ، يمكنك أن تأخذ أجزاء أخرى من الذبيحة
• نبيذ أبيض جاف - كوب. أو يمكنك قياس 2/3 أكواب وفقًا لتقديرك
• بصلة - حاسب شخصي 1.
• البرتقالي -1-2 أجهزة الكمبيوتر.
• ثوم - عدد قليل من القرنفل. يكفي 3-4
• زعتر - بأي شكل من الأشكال وأي كمية
• الماسلين - حوالي 2 حفنة
• زيت نباتي أو زيتون
• سمنة -15-20 جم.

هام: إذا كان لديك 100-150 جم. لحم الخنزير المقدد أفضل!

• بالطبع ، نحن بحاجة ملح فلفل. أضفها لتذوق. ستحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة الصحراء

نمتلك:

• قِطَع moutsأنا و جاف
• وأضاف ملح الفلفل
• تم تسخين المقلاة بالزيت. إذا كان هناك لحم الخنزير المقدد ، فإنه يستحق أن يقلى في زيت الزيتون. الدهون الناتجة مثالية لقلي الدجاج.

• يقلى اللحم من جميع الجوانب وإزالة من المقلاة.
• ينظف البرتقال ، قطعهم في دوائر ، وقطعها إلى الحماس. رش الملح ، الزعتر.
• الثوم والبصل الطحن والمقلي حيث تمت معالجة اللحوم. يضاف إليهم زعتر.

هام: يجب أن يكتسب هذا الخليط لونًا ذهبيًا.

• فى المقلى يعود اللحم. في هذه المرحلة ، يجب سقيها نبيذ، يضيف السكر.
• تمت إضافة الآن البرتقال بحماس ، زيتون. كل هذا يطبخ تحت غطاء أجار.
• بعد إيقاف النار غطي المقلاة بإحكام وأعطي الطبق القيادة 15 دقيقة أو نصف ساعه.

اللحوم المخللة في النبيذ: وصفة ماء مالح

عناصر ماء مالح كما يلي:

• الأحمر الجاف نبيذ - 200 أو 250 مل.
• زنجبيل - 1 ملعقة كبيرة. مبشور أو 1.5 ملعقة كبيرة. في مطرقة
• ثوم - حوالي 4 شرائح
• الفلفل الحار - نصف ملعقة صغيرة
• عسل - 1.5 ملعقة كبيرة.

هام: من الأفضل اختيار العسل الداكن.

يحضر مثل هذا الماء مالح بسيط للغاية:

• ثوم بحاجة إلى ينظف وتخطي صحافة
• كاملاً مزج جميع مكونات ماء مالح

وصفة النبيذ متعددة الكائنات

عناصر أطباق:

• لحمة - 1 كجم.
• نبيذ النصف الأحمر -DRY - 200 مل.
• البطاطس - بول
• البصل والجزر والكرفس - حاسب شخصي 1.
• الفطر - 150 جم.
• ثوم - زوج من القرنفل
• حفنة صغيرة المساحات الخضراء
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل والملح
• ماء، مسبقًا - 400 جم.
• زيت عباد الشمس - 30 جم.

يستطيع تقدم:

• لحمة كاملاً يتم غسلها وقطعها، ومن بعد ينهار في الدقيق
• يجب تشغيل الطباخ البطيء في الوضع أولاً "القلي"

هام: أولاً صب الزيت في الوعاء واتركه يستحم.

• فقط بعد ذلك يمكن وضع اللحوم. إنه مقلي حرفيًا 5-7 دقائق
• تغيير الوضع إلى "إطفاء"
• يضيف النبيذ والماء
• ضجة جميع المكونات واتركها إلى الحساء 40-50 دقيقة
• في غضون ذلك ، قم بتنظيفها وتغسلها وقطعها إلى مكعبات خضروات
• الفطر قطع مع لوحات
• ثومليتم بيعها من خلال الصحافة
• الخضر يقطع أصغر قدر الإمكان
• بمجرد انتهاء 40-50 دقيقة المدربة سابقًا ، أضف إلى اللحم مكونات أخرى وطرد كل هذا 15 دقيقة
• يضيف التوابل والملح. يكمل تطهير الشيء نفسه هو نفسه

لحم التجاعيد مع النبيذ الأحمر: وصفة

الإيطاليون مغرمون جدًا من اللحم البقري المجفف في النبيذ ، يسمى براساولا. لإعدادها نحن نحتاج:

• لحم بقري بدون عاش

هام: يمكن تنظيم محتوى الدهون ، بالطبع ، وفقًا لتقديرك ، ولكن يتم إعطاء التفضيل بشكل أفضل للحوم الموقف.

• التوابلالتي يتم تضمينها في SO "مجموعة إيطالية" - الثوم ، الزعتر ، إكليل الجبل ، باسيل
• الملح كبيرولكن ليس اليود. سوف يكون أيضا في متناول يدي ملح نتريت
• الأحمر الجاف نبيذ

من تحضير حتى المبتدئين سوف يتعامل مع براشولز:

• اللحم مغلف مزيج من الأعشاب

• حيث سيتم مخلل الشهية المستقبلية لدينا ، اسكب الخروج التوابل المتبقية

• ضع اللحم في الطبق وأضف إلى الأعلى أكثر ثوم. صب كل شيء نبيذ

هام: يجب أن يخفي النبيذ اللحم البقري تمامًا.

• قم بإزالة الحاوية في الثلاجة لمدة أسبوعين
• بعد الموعد النهائي تسرب ماء مالح، أ مناديل اللحوم جاف

• الآن هو يقع في الملح

• قطعة عمل Braceola بدقة انتهى الأمر في الشاش ، مرتبط بحبل و يختبئ في الثلاجة لمدة 3 أسابيع

لحم الخنزير مطهو في النبيذ: وصفة

عناصر:

• لحم خاصرة الخنزير - 200 غرام.
• نبيذ نصف -DRY أحمر - 20 مل سيكون كافيا.
• الفطر - 70 جم. يمكنك اختيار Champignons
• كريم - 100 جرام.

هام: أما بالنسبة لمحتوى الدهون ، فاختر كريم مع مؤشر بنسبة 33 ٪.

• بطاطا - 300 غرام.
• عدة بروفنسال الأعشاب
• الثوم والملح والفلفل - المذاق
• الجبن "بيكورينو رومانو" - الجبن الإيطالي من حليب الأغنام. سوف يستغرق 30 غرام.
• صلصة الصوت ديمي جافة - إنه مرق لحوم البقر المركزة. ستحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الصلصة

طبخ هذا الطبق أسرع بكثير من السابق:

• يتم قطع اللحم عبر قطع حوالي 100 غرام.
• ثم هناك حاجة إليها الصيد والفلفل والملح
• الآن قطع الانهيار في الدقيق والمقلي من جميع الجوانب
• يضاف اللحم الفطر. كل هذا مقلي مرة أخرى دقيقة
• لقد جاء المنعطف الذنب
• بعد الإطفاء القصير من اللحوم والفطر في النبيذ ، يمكنك إضافتها كريم
• حسنآ الان - الصلصة والجبن

هام: الجبن لا يحتاج إلى إضافة الكل وفي وقت واحد - تحتاج أولاً إلى نصف وحدة التخزين المحددة.

• بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ، يمكنك اخلع
• الآن انت تستطيع خذ البطاطس: قطع ، تقلى ، الفلفل والملح ، أضف الأعشاب والثوم
• عند تقديم البطاطا مع اللحم على الطاولة ، من المهم عدم نسيان يرشهم

لحم اللحم البقري في النبيذ: وصفة

تكوين هذا الطبق الاحترار الذي أحبه الفلاحون الفرنسيون ، يدخل:

• يهز لحوم البقر
• الأحمر الجاف نبيذ - زجاجة كاملة
• زيت نباتي
• البصل ، الجزر
• ملح الفلفل

هام: يوصى بطهي اللحم بقطعة كاملة. سوف يتحول إلى ناعم للغاية ، لذلك لا يمكنك إضاعة الوقت في قطعه - يمكنك بسهولة تقطيعه إلى قطع قبل التقديم.

لذا:

• صر اللحم بالملح والفلفل ، تقلى في مقلاة مسخنة
• ثم إزالة اللحوم من المقلاة
• يقطع كبير البصل مع الجزر ، امسكهم في مقلاة 2 دقيقة
• صب في الخضار نبيذ - كافية 2 النظارات
• حاليا صب الخضار على اللحم
• تغطية المتبقية النبيذ بحوالي 2/3 مع النبيذ
• يبقى وضع اللحم في الفرن مسبقًا إلى 200 درجة واتركه هناك لمدة ساعتين

هام: قد يتطلب الأمر 3 ساعات - كل هذا يتوقف على حجم الطبق.

• تحقق من الاستعداد بسيطة - لحالة اللحوم. يجب أن يحافظ على الشكل ، ولكن في الوقت نفسه ، من السهل الانقسام إلى الألياف

قناة اللحم في النبيذ: وصفة

• لحمة - 1.5 كجم. يوصى باختيار رقبة لحم الخنزير أو قضبان
• نبيذ جاف أحمر - 300 مل.
• ملح فلفل
• بصلة - 6 أجهزة كمبيوتر.

معالجة الاستعدادات كما يلي:

• يتم غسل اللحم و يقطع
• كل قطعة من القطع اكتساح ، تحركات. معاً تم الإصرار لمدة 15 دقيقة تقريبًا
• جزء من المطبوخ تم قطع البصل الصغير و يضاف إلى اللحوممختلط
• سكب نبيذ

هام: لا ينبغي أن يغرق اللحم.

• يتم تقطيع بقية البصل إلى حلقات ويضع على قمة اللحوم
• يغلق المقلاة بإحكام ويقف أولاً حوالي ساعة في درجة حرارة الغرفة القياسية ، وثم في الثلاجة 10-12 ساعة

اللحم مع الجبن في النبيذ: وصفة

عناصر رقة:

• لحمة - 1.5 كجم. من المرغوب فيه أن يكون لحم الخنزير
• جبنه - 400 جم.
• حامض أحمر نبيذ - نصف حفنة
• جزر متوسطة - 2 أجهزة كمبيوتر.
• طماطم

هام: يعتمد المبلغ على نوع الطماطم. إذا كان عاديًا ، ثم خذ 3 أجهزة كمبيوتر ، وإذا كرز - 20 جهاز كمبيوتر.

• بصلة - 1 أو 2 أجهزة كمبيوتر.
• ثوم -5-6 القرنفل
• مايونيز - 5 ملعقة كبيرة.

معالجة الاستعدادات على النحو التالي:

• يتم قطع اللحم في القطع

• القطع مطوية في حاوية مناسبة ، ثم قفازات.
• ثم يتم سكب اللحم بالنبيذ ويزيل لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
• في غضون ذلك ، يتبع ذلك اصنع صلصة. ويستحق البدء مع فرك الجزر.
• ثم يتم قطع الطماطم إلى قطع الحجم الصغير. يتم إضافتها إلى الجزر.
• الخضروات مملحة والفلفل ، التزود بالوقود المايونيز والثوم.

هام: هذه المرة من الضروري عدم سحق الثوم ، ولكن التقطيع إلى قطع.

• تم وضع اللحم على ورقة الخبز ، وفوقه - بصلة. البصل مسبق في شكل حلقات.
• يتم تثبيته في الأعلى صلصة.
• كل هذا يتم وضعه في الفرن ، مسبقًا إلى 175 درجة. اللحم مخبوزة 30-40 دقيقة. ومع ذلك ، حرفيا بعد 20 دقيقة من بدء الخبز يجب أن تحصل على ورقة خبز واستنزاف السائل الزائد بلطف - تم تشكيله بسبب الذنب.
• تقريبًا 7 دقائق قبل نهاية الخبز إزالة ورقة الخبز مرة أخرى. يرش الطبق الجبن المبشور.

لحوم الفطر في النبيذ: وصفة

تكوين الطبق:

• لب اللحم - 300 غرام.
• نبيذ أحمر جاف - 100 غرام.
• الفطر - 150 جم.
• بصلة - حوالي 80 جم.
• بارميزان - 30 جم.
• سمنة - 10 غرام.
• عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة تسمى الإيطاليين "عصيدة من دقيق الذرة" - 150 جم.
• رَيحان - 1 ز.

نمتلك:

• لحمةينبغي اغسل وتجفيف وقطع خطوط طويلة.

هام: لتوفير الوقت ، اطلب 600 مل من الماء في مقلاة ووضعه على الموقد.

• بصلة صادر نصف حلقات.

• تنظيف وقطع الأبطال. يمكن أن تكون القطع متوسطة الحجم.

• حاليا لحم بقري ينبغي تقلى لمدة 5 دقائق على حرارة عالية. يقلب بشكل دوري ولا تنسى الفلفل محسوب.

• أخرج اللحم من المقلاة ووضع مكانه في مكانه. البصل مقلي لمدة 3 دقائق ، ومن بعد تتم إضافة الفطر وكل هذا إنه مقلي لمدة 5 دقائق.

• ثانية إرجاع لحوم البقر في مقلاة، بعد أن تقليصها 2.

• لقد جاء المنعطف الذنب. حافظ على هذا الفراغ على النار لمدة 5 دقائق.
• في غضون ذلك ، كان على الماء غليان. ملح لها قليلا صب عصيدة الذرة. عصيدة من دقيق الذرة إنه مطبوخ لمدة دقيقتين على حرارة منخفضة.

• يجب إضافة الخشب مباشرة إلى المقلاة جبنة قاسية وقطعة من الزيت.

اللحم مع الخوخ والنبيذ: وصفة

لهذه الوصفة يشتري:

• لحمة - 700 أو 800 جم.

هام: لحوم البقر مثالية.

• نبيذ الأحمر الجاف - 150 مل.
• الخوخ - 200 غرام.
• رَيحان - ملعقة صغيرة إذا تم تجفيفها
• الطماطم معلبة - تقريبا كوب
• بصلة - 2 أجهزة كمبيوتر.
• سمنة - 100 جرام
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل والملح

لذلك ، نبدأ:

• قم بتشغيل الوضع في الطباخ البطيء "القلي" ويذوب هناك زبدة
• قطع اللحم المغسول مكعبات متوسط
• في زيت حمراء مكعبات تقلى ثم نقلهم إلى مكان آخر
• على مدار الساعة صب الخمر. غليها هكذا دقائق 2 ، وثم املأ اللحم بخليط
• يقطع البصل. مررها إنه في طباخ بطيء
• صب الطماطم على القوس. ملح هذا كل شيء و تنتهي حوالي 10 دقائق
• أضف الآن إلى الطباخ البطيء مرة أخرى لحم. اتركه ليخنة لمدة ساعة

هام: لا تنسى علاج الملح والفلفل!

• بينما يتم طهي اللحوم ، قطع مع خوخ الربع
• أضف الخوخ إلى اللحم مع الريحان. اترك الطبق للتحضير مرة أخرى 15 دقيقة

كما ترون ، فإن طهي اللحوم في الخطأ ممكن حتى أخصائيي الطهي المبتدئين. والذوق الرائع والرائحة المذهلة سوف تغزو أنت وأحبائك!