هل من الضروري إضافة بيضة في اللحم المفروم ، كرات اللحم ، الفلفل المحشو ، الحشرات؟ لماذا تضيف بيضة إلى اللحم المفروم؟

هل تضيف بيضة إلى اللحوم المفروم؟ هذا السؤال يقلق العديد من ربات البيوت - الجواب في المقال.

محتوى

يمكن تسمية البويضة بالمنتج الرئيسي في الطهي ، لأنه يؤدي وظيفة لصقها ولها خصائص طعم ممتعة. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية والأحماض الأمينية اللازمة للجسم في مراحل مختلفة من التطور والوجود.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "كيف تملح اللحم واللحوم التي تهدف الخنازير ، تركيا الدجاج ، لحم الخنزير ، لحوم البقر؟". ستجد طاولة لراحة إدراك المعلومات ومعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى ملح اللحم المفروم قبل التجمد.

من هذه المقالة ، ستكتشف ما إذا كان من الضروري إضافة بيضة إلى أطباق معينة ، وكيف يؤثر هذا المنتج على طعم النتيجة النهائية. اقرأ كذلك.

هل هو ممكن وضروري وضروري في الدجاج والأسماك ولحم البقر ولحم الخنزير واللحوم المفروم الشديدة لإضافة بيضة؟

البيضة عنصر توصيل. غالبا ما تسأل العشيقات سؤالا: "هل هو ممكن وضروري في الدجاج والأسماك ولحم البقر ولحم الخنزير واللحوم المفرومة لحم الخنزير لإضافة بيضة؟".

في بعض الحالات ، بدون هذا المكون ، على سبيل المثال ، شرائح الأسماك وهم ليسوا على الإطلاق ، لأن المادة لصقها مرتبطة بالبروتينات ، ونتيجة لذلك تتشكل الكتلة السميكة.
يتحول إلى شكل مستقر تحت تأثير درجات الحرارة العالية.
بالإضافة إلى ذلك ، يصبح طعم مثل هذه اللقطات حريصًا ومكرومًا وعصيرًا.
في اللحم المفروم من الدجاج من غير المرغوب فيه إضافة بيضة. بدلاً من ذلك ، يكفي صب الحليب الدافئ قليلاً ، أضف الخبز الرطب المخفف بنسبة لا تزيد عن نصف الكتلة الكلية. الحليب عالي الدهون (تصل إلى 2 ٪) لديه بالفعل الدهون التي تربط تماما بنية الخبز ، والشرقات لذيذة جدا.
لحم الخنزير المفروم. لربط الاتساق ، يكفي صنع عدة شرائح من الخبز الرطب ، لأن الدهون والبروتينات تحت تأثير درجة الحرارة متناثرة بشكل جيد دون إضافة بيض الدجاج.

كما ترون ، ليس من الضروري دائمًا إضافة بيضة. اقرأ كذلك.

لماذا تضيف بيضة إلى اللحم المفروم؟

صفار البيض لديه خاصية جزيئات لصق. يحدث تشكيل شرحات بسرعة كبيرة وسهولة. تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، تلصق البروتينات بسرعة ، بسبب قدرة البروتين على الحد. تغطي الكتلة المخاطية لخليط البيض تمامًا كتلة اللحوم بأكملها ، والتي تصلب على الفور أثناء الطهي. لهذا السبب تتم إضافة البويضة إلى اللحوم المفروم. إذا لم يكن هذا المنتج في متناول اليد ، فيمكنك استبدال ، على سبيل المثال ، مع حفنة من الدقيق أو السميد ، ولكن طعم الأطباق سيتغير من هذا.

هل بيضة لإضافة بيضة إلى اللحم المفروم: ما هو مطلوب - أضف صفار البيض أو البروتين؟

نسبة كبيرة من المستحلبات والمواد النشطة في صفار البيض ، أقل في البروتين. لجعل الشراكات بسرعة وسهولة إضافة بيضة كاملة إلى الخليط ، ولكن صفار البيض فقط ، وكذلك القليل من الماء أو الخبز أو الحليب. يتمتع المكون الأخير أيضًا بقدرة لاصقة بسبب وجود دقيق ، والذي يتحول ، تحت تأثير الرطوبة ودرجات الحرارة العالية ، إلى مادة لاصق - الغراء الغذائي. مزيج البروتين يصلب بسبب آثار درجات الحرارة المرتفعة.

تجدر الإشارة إلى أن بروتين البيض يجعل اللقطات كثيفة ويمكن أن تتحول إلى صعبة ، لكن هذا الطبق بالتأكيد لن ينهار عند القلي. صفار البيض لا يغير بنية اللحم المفروم ، ولكنه يضيف الذوق ببساطة. هذا هو سر طهي شرائح اللذيذ.

الفيديو: بحيث لا تنهار شرحات - شارك أخصائيو الطهي الأسرار الرئيسية!

هل أحتاج إلى إضافة بيضة إلى كرات اللحم المفروم لكرات اللحم؟

سوف تتحول كرات اللحم المورقة ، الناعمة ، العصير بسبب إضافة الخبز والبيض. سوف يتضخم البروتين ويعطي اللحوم المفروم اتساقًا دقيقًا. للبيكسيان ، قبل إضافة المكونات أعلاه ، يجب أن تضع في البصل المفروم ، وخلط الخليط ، واتركه لمدة 10 دقيقة يقترح. تلعب البيض دورًا مهمًا في تثبيت الجزيئات الجزيئية.

هل من الضروري وهل من الضروري إضافة بيضة إلى اللحم المفروم عند تحضير الفلفل المحشو؟

إن إضافة بيضة إلى اللحوم المفروم عند تحضير الفلفل المحشو ليست ضرورية

إن إضافة بيضة لتذوق الفلفل المحشو لن تؤثر عمليا. قد لا يجلب عشاق التغذية الغذائية بيضة إلى اللحوم المفروم ، لأن خاصية البيكانسي لن تختفي. سيتم الحفاظ على الرائحة العطرية والحنان بسبب عصير الفلفل البلغاري ، الذي يذوب (يظهر من الخلايا النباتية) تحت تأثير درجات الحرارة العالية. وهكذا ، يصبح الحشوة ، الموجودة في الداخل ، عصيرًا ولذيذًا. لذلك ، يمكن إضافة البويضة حسب الرغبة ، لكن هذا ليس ضروريًا.

نصيحة: تجربة الأذواق. قد يعجبك خيار واحد ، والمضيفة الأخرى مختلفة. لذلك ، لا يجادلون مع الأذواق ، ويختار الجميع ما يحبه.

هل تضيف بيضة إلى اللحم المفروم؟

في اللحم المفروم للزلابية ، لا يمكنك تطبيق بيضة. المهمة الرئيسية هي جعل المحتويات مع لذيذة وشهية. للقيام بذلك ، امسح البصل على مبشر ناعم ، أضف إلى اللحوم المفروم ، تخلط جيدًا. اللحم المكسور مشبع بعصير البصل ، وبعد الانتهاء من الطهي ، سيصبح العصير ولذيذ للغاية.

اليوم ، هناك أكثر من 100 وصفة لأطباق اللحوم تلعب فيها البيض دورًا مهيمنًا. تتم إضافة منتج بسيط المظهر لربط المكونات المختلفة. أتمنى لك وجبة شهية!