Grappa هو مشروب كحولي مع محتوى عالي من الكحول ، ويتميز برائحة ممتعة وطعم غير عادي. البعض يقارنها مع المزاج الإيطالي.
محتوى
يتكون Grappa من النفايات المتبقية بعد تصنيع النبيذ. كل عام في إيطاليا ، يتم إنتاج 40 مليون زجاجة من مشروب غير عادي ، وهو معروف في جميع أنحاء العالم. سوف تفحص هذه المقالة بالتفصيل ميزات brabs وأنواع وتكنولوجيا الإنتاج.
إنتاج Grappa
- لصنع المشروب جودة عالية، تحتاج إلى اختيار المكونات المناسبة. يتم استخدام التصنيع لب العنبتبقى بعد إنشاء أنواع حمراء من النبيذ. يتجول الضغط في براميل خشبية ، وبالتالي يزيد محتوى الكحول.
- عندما يتم إنتاج أنواع بيضاء من الخمور ، يجب أن يتجول اللب. لذلك ، فإنه يحتوي الكثير من السكر وليس هناك الكحول. إذا تم إنتاج أصناف وردية من النبيذ ، فإن النبتات تتجول مع التوت. هذه المواد الخام تحتوي على القليل من الكحول. في إنتاج Grappa عالية الجودة من الضربات احصل على العظام، وفقط بعد ذلك يتم تقطيره.
تقطير Grappa
منذ الستينيات من القرن العاشر ، بدأوا في إيطاليا في استخدام آلات التقطير. تتكون تقطير الحديثة من 3 أجهزة متصلة. تتميز شكل مخروط على شكل مخروط. بفضل هذا ، تتم إزالة جميع الشوائب الخارجية بشكل أفضل من المواد الخام.
مزايا المعدات:
- دورة التقطير المستمرة.
- قوة عالية؛
- سهل الاستخدام.
يستخدم بعض الشركات المصنعة تقطير مع دورة دورية من العمل. بفضل هذا ، سيكون المشروب أفضل ولذيذ.
محرّف يحتوي على 37 ٪ إلى 60 ٪ من الكحول. في نهاية التقطير ، يزيد المشروب من حصنه إلى 70-86 ٪. لتقليله ، أضف المياه النظيفة التي مرت بعملية التصفية.
التعرض GRAPPA
- لإعداد مشروب لذيذ وعطري ، من الضروري إخضاعه لمرحلة أخرى من الإنتاج - القدرة على التحمل (وبعبارة أخرى من النضج). بعد الحاجة إلى التصفية ، والتي ستزيل الزيوت المتبقية. بفضل هذا ، يصبح المشروب شفافًا.
- امسك الشراب في براميل الخشب. الحجم الأمثل هو 225 لتر. في معظم الأحيان تستخدم البلوط ، أكاسيا ، كرز وبراميل البرقوق. إذا تم استخدام حاوية من خشب الكرز ، يكون المشروب أخف وزناً. ستمنح براميل البلوط Grappa صبغة العنبر وذات طعم غير عادي ، لأنها تحتوي على العفص.
- لا يمكن تحديد وقت التعرض الدقيق. كل هذا يتوقف على نوع Grappa الذي سيتم صنعه. بعد ذلك ، سيتم النظر في أكثر أنواع المشروبات شيوعًا.
أنواع الراب
هناك عدة أنواع من brabs التي تختلف في العمر ومجموعة متنوعة من العنب المستخدمة:
- جيوفاني. اشرب مع تعرض طفيف. مخزنة في براميل معدنية أو زجاجية ؛
- العطريات. للإنتاج ، اختر أصنافًا عطرية من العنب (على سبيل المثال ، Muskat) ؛
- تنافس. يتم تخزينه في براميل من الخشب لمدة 10-12 شهرًا ، وبعد ذلك يتم سكبها في زجاجات.
- InveChata. يتميز بتعرض عمره عام ونصف. يتم تخزين المشروب في براميل خشبية.
- Stravekuykya. ينضج المشروب ما يقرب من عامين في براميل خشبية.
- polyvitino. ويتميز بمزيج من الضغط من أصناف العنب المختلفة.
- منكه. يتم سكب زيوت الزيوت الطبيعية الخاصة في المشروب.
- واحد -سلطة. الذي يتم استخدام تنوع العنب 1 محدد.
الشركات المصنعة من القبعة
في المجموع ، هناك أكثر من مائة شركة تعمل في إنتاج Brabs. أكثر من نصفهم في موقع إقليمي في الشمال والشرق من إيطاليا. إذا لم تصنع بعض أجهزة التقطير Grappa فحسب ، بل أيضًا منتجات أخرى ، فإن الآخرين يشاركون في إنتاج Brabs بشكل حصري.
أشهر الشركات هي:
- بيرثا. تقع الشركة في بيدمونت. وهي تعمل في إنتاج المشروبات المختلفة. ميزة مميزة للشركة - تتميز الزجاجات بشكل غير عادي.
- بوكينو. الشركة التي تستخدم الطرق القديمة لتصفية وضرب المشروب. يقع قبو تخزين Grappa على التل.
- بورتوولو نارديني - أقدم تقطير في إيطاليا ، والذي يستخدم الطرق القديمة لإنتاج Grappa.
- فيتوريو كابويللا. تشارك الشركة في تقطير مشروبات الفاكهة. يمثل إنتاج GRAPPA 20 ٪ فقط من تشكيلة الشركة.
- مارولو. شركة تجمع بين المعدات الحديثة وطرق التصنيع التقليدية. تشارك الشركة في إنتاج المشروبات الكحولية فحسب ، بل أيضًا الحلويات مع Grappa.
- نونيو. إحدى الشركات التي تقودها النساء فقط. فهو يجمع بين أساليب الإنتاج الثورية ، لكنه لا ينسى التقاليد. المنتج الأكثر شهرة للشركة هو Grappa Cru Monovitigno Picolit. تشبه الزجاجة في الشكل قارورة ، ويتميز المشروب بمعدات عسل ممتع ورائحة زهور الأكاسيا.
- رومانو ليفي - هذا هو المصنع الأكثر شهرة لتصنيع القبور. في عملية التصنيع ، يتم استخدام طريقة الترشيح مع دورة غير مستقرة. يتم ربط الملصقات غير العادية المصممة لهواة الجمع بالزجاجات.
إذا اخترت مشروبًا ، فحاول أن ننظر فقط إلى اسم الشركة ، ولكن أيضًا في منطقة الإنتاج. بعد كل شيء ، يتم تنظيم التصنيع بموجب القانون. إذا كانت الشركة لا تفي بمتطلبات تطبيق اسم "brap" أو الموقف الجغرافي ، فإن المشروب يشير إلى عبارة "Accavite di Vinaccia".
Grappa و Chacha: ما هو الفرق؟
- معظم الناس لا يعرفون كيف يختلف تشاتشا عن جرابا. أولاً ، يكمن الفرق في الموقع الإقليمي. يتم إنتاج Chacha في جورجيا.
- ثانياً ، يشير تشاتشا إلى مشروبات قوية للغاية. هناك العديد من الكحول (ما يقرب من 60 ٪). لإنشاء chach ، يتم استخدام الضغط من العنب غير المصالحة.
- يتكون الفرق أيضًا في شكل المواد الخام المستخدمة. لإنتاج Chachi ، أصناف العنب الأبيض ، على سبيل المثال ، إيزابيلا مناسبة. بالنسبة لمنافس في هذه الحالة ، يتم استخدام أصناف العنب الإيطالية ، والتي تتميز برائحة غنية. يتم تخزين Chachu في براميل التوت.
تذوق وميزات استخدام Grappa
- إذا كان المحترفون يتم تذوقهم من قبل المحترفين ، فسيحدث هذا وفقًا لقواعد معينة. يجب على الشخص التركيز بشكل كامل على الرائحة وطعم المشروب. لذلك ، يتم التذوق في غرفة مشرقة حيث يتم تثبيت عزل الصوت الجيد.
- يُمنع Sommelier من وضع عطر ، ودخان السجائر وتناول الطعام بطعم مشرق. إذا كنت بحاجة إلى تذوق أنواع مختلفة من الكحول ، فمن المعتاد البدء بشاب. ثم انتقل إلى العطر ، وأكمل التذوق بتنوع مستمر. تحتاج إلى استخدام مشروب عندما يصل إلى درجة الحرارة من 9 إلى 13 درجة مئوية الاستثناء ليس سوى جرابا ناضجة ، يتم استهلاكها في 17 درجة مئوية
- اختيار واحد الحق زجاج لتذوق جرابا. يجب أن يكون ارتفاع 10-15 سم. الشكل الأمثل هو توليب. اختر الأوعية البلورية. لكي تشعر بالرائحة بشكل أفضل ، يجب أن تكون الرقبة ضيقة ، مع تاج مفتوح.
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقييم المشروب بصريًا. توجيه الزجاج في الضوء. إذا لاحظت TURPP ، فإن brabs مع عيب. الاستثناء هو الأنواع التي تضاف فيها الزيوت النباتية. يتميز مشروب صغير بالشفافية. إذا كنت تريد أن تشعر برائحة حقيقية ، فاحصل على كوب مملوء بالقرب من أنفك ، ولكن ليس. تتميز الكعبة الصغيرة برائحة ممتعة مع ملاحظات الفاكهة. يتميز مشروب ناضج بالفانيليا أو القرفة أو الشوكولاتة أو ملاحظات التبغ.
- لتشعر بطعم حقيقي ، افعل رشفة صغيرة. بعد ذلك ، قم بتمرير المشروب في اللسان لمدة 2-3 ثوان. لاستعادة المستقبلات والاستمرار في الشعور بالذوق الحقيقي ، بعد كل نوع من أنواع القوانين ، اشرب القليل من الحليب.
- إذا كنت ترغب في الاستمتاع مع الأصدقاء ، إذن اشرب Grappa في رشفات صغيرة. من الأفضل القيام بذلك بعد الأكل لتحسين الهضم. الإيطاليون يضيفون مشروبًا قويًا إلى إسبرسو.
جرابا: السعر
- اعتمادًا على نوع Grappa ، يختلف سعر المشروب أيضًا. على أراضي إيطاليا ، تكلف زجاجة من Grappa ، بحجم 500 مل ، حوالي 8 يورو. هذا هو السعر الأولي ، والذي يمكن أن يزداد اعتمادًا على الشركة ووقت شيخوخة المشروب.
- في المتاجر ، يمكنك العثور على زجاجة من Grappa ، بحجم 500 مل ، ل 600 يورو.
- في أراضي بلدان رابطة الدول المستقلة ، يمكن أن تكلف زجاجة واحدة من Grappa من 20 إلى 100 يورو.
مزيج Grappa مع منتجات أخرى
- Grappa هو مشروب عالمي يتم دمجه مع جميع المنتجات تقريبًا. في معظم الأحيان يتم استخدامه مع الفاكهة. بعض السيدات تحضر كوكتيل غير عادي ، تضغط قليلاً عصير الفاكهة في كوب مع الفودكا الإيطالية. يمكنك أيضًا طهي كوكتيل أحلى. للقيام بذلك ، طحن القليل من النعناع مع السكر ، وصب الخليط المطبوخ من grappa. لن يكون المشروب لذيذًا فحسب ، بل أيضًا منعش.
- يستخدم الإيطاليون كباب مع فريول الأطباق الوطنية للمطبخ. يلاحظون أن المشروب في وئام مع مقبلات الأسماك أو اللحوم. بعض الناس يستخدمون brabs مع الزلابية أو السلطات. لكن أكثر "الحلفاء المخلصين" يعتبرون الفواكه والشوكولاتة السوداء والآيس كريم والليمون والحلويات المختلفة.
وصفة Grappa في المنزل
يمكنك صنع brabs في المنزل إذا قمت بإعداد المكونات اللازمة وتصبر.
مُجَمَّع:
- السناجب العنب - 7 لترات
- السكر - 3.5 كجم
- الماء المقطر - 11 لتر
- الخميرة الجافة - 100 غرام
معالجة:
- في حاوية عميقة ، اخلطي السكر والماء والخميرة والنفايات المتبقية في إنتاج النبيذ. تخلط جيدا.
- قم بتغطية الحاوية بغطاء مزود بنبات مياه.
- ضع الحاوية في مكان دافئ مظلم حيث لا تسقط أشعة الشمس.
- كل يوم افتح الغطاء وخلط الهريس لتحسين التهوية. مدة التخمير حوالي 4 أيام.
هناك حالات عندما يكون التقطير مطلوبًا:
- يتم تنفيذ غرغرة نبات المياه عدة مرات في غضون دقيقة ؛
- انخفض عدد الرغوة.
- بدأ توضيح الهريس وترسبات تشكل في القاع ؛
- كانت هناك مرارة.
التقطير لغرابا
- لصنع كبارى لذيذة وعالية الجودة ، تحتاج إلى إجراء التقطير المزدوج. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في العنب تتراكم العديد من المواد الخطرة في العنب ، والتي يسهل إزالتها باستخدام التقطير الكسري. في المرة الأولى التي يجب تنفيذ التقطير بسرعات عالية. بعد أن تحتاج إلى تنفيذ التقطير الكسري في الحد الأدنى من الطاقة.
- بعد الإصرار على المشروب لمدة ستة أشهر تقريبًا ، باستخدام حاويات الخشب الطبيعية. سيتيح لك ذلك الحصول على مشروب لذيذ وعالي الجودة.
جرابا: عمل على الجسم
- يعتقد الكثيرون عن طريق الخطأ أن المشروبات الكحولية تؤثر سلبًا على حالة صحة الإنسان. ولكنه ليس كذلك. إذا كنت تتحكم في كمية المشروب المستخدم ، فيمكنك تحقيق الفوائد.
- يحتوي العنب والبلوط على العديد من المواد المفيدة التي تدخل في Brabs أثناء التعرض.
إذا كنت تستخدم مشروبًا بكميات صغيرة ، فيمكنك تطبيع حالة بعض وظائف الجسم:
- تقليل ضغط الدم.
- لعلاج بعض أمراض الجهاز الهضمي.
يوصى بشرب ما لا يزيد عن 30-50 مل من المشروب يوميًا. إذا تجاوزت القاعدة اليومية للكبريت ، فيمكنك إثارة عواقب سلبية:
- استفراغ و غثيان.
- ضرر نظام القلب والأوعية الدموية.
- دوار من اثر الخمرة.
- تسمم.
لذلك ، Grappa هو مشروب كحولي معروف شائع في جميع أنحاء العالم. ويتميز بطعم مشبع ورائحة ممتعة. إذا رغبت في ذلك ، والكثير من الوقت ، يمكنك إعداد مشروب في المنزل. استخدم Grappa بحكمة ، ولا تتجاوز القاعدة اليومية.
نقدم لك أيضًا مثل هذه المشروبات:
مراجعة فيديو Grappa
