تعليمات لإعداد اللحوم المجمدة.
محتوى
- هل من الضروري إزالة الجليد من اللحوم قبل الطهي ، هل من الممكن أن نزيل اللحوم بسرعة؟
- كيف تطبخ فيليه الدجاج المجمد؟
- هل من الممكن طهي حساء الدجاج المجمد؟
- لماذا لا يمكنك طهي الدجاج المجمد دون إزالة الجليد؟
- كيف تطبخ اللحوم المجمدة ، لحوم البقر؟
- كيف تطبخ اللحوم المجمدة بشكل صحيح ، لحم الخنزير؟
- هل يمكنك طهي اللحوم المجمدة دون إزالة الجليد؟
- هل أحتاج إلى إزالة الجليد من اللحوم قبل الطهي؟
- فيديو: كيف تطبخ اللحوم المجمدة؟
ربات البيوت الحديثة ليس لديهم الكثير من وقت الفراغ ، وغالبًا ما لا يكون ذلك كافيًا بالنسبة للأكثر ضرورة. نظرًا لأعباء العمل الكبيرة في العمل وفي المنزل ، تنسى بعض النساء وضع اللحم في الثلاجة طوال الليل ، لإزالة الجليد. لذلك ، في الصباح يقفون أمام المعضلة ، ويزيلون اللحوم ، أو على الفور ، في شكل مجمد ، يرميونه في الماء. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية طهي الدجاج أو اللحوم المجمدة بشكل صحيح.
هل من الضروري إزالة الجليد من اللحوم قبل الطهي ، هل من الممكن أن نزيل اللحوم بسرعة؟
إذا كنت ترغب في طهي فيليه الدجاج المسلوق بسرعة ، في حين أنك لا تملك الوقت لإزالة الجليد ، يمكنك رمي اللحم على الفور في الماء المغلي وطهيه حتى تنضج. ومع ذلك ، إذا قمت بذلك ، فسوف يتحول المرق إلى غائم ، واللحوم صعب. في عملية التعرض للماء المغلي على ألياف الدجاج المتجمد أو لحم الخنزير ، يتم إطلاق كمية كبيرة من الماء ، تتسرب بين الألياف والتدفقات. نتيجة لذلك ، فإن الحد الأدنى من المواد في المرق ، واللحوم جافة. لذلك ، إذا كنت ترغب في تحضير طبق مفيد لجميع أفراد الأسرة ، فلن يلزم إزالة الجليد الأولي. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام عدة طرق.
هل هو ضروري وكيفية إزالة الجليد من اللحوم قبل الطهي ، هل من الممكن أن نؤدي بسرعة إلى إزالة اللحوم:
- طريقة غير عادية إلى حد ما هي استخدام مجفف شعر. وبهذه الطريقة ، من الأفضل أن نؤدي إلى صقيع أنثراكوت ، أو كرة جديلة ، والتي يتم تقطيعها إلى قطع. يمكن أن يكون شرائح اللحم. استخدم الهواء البارد ، والحفاظ على مجفف الشعر على مسافة حوالي 30 سم من الذبيحة. سيتعين عليك إزالة الجليد من اللحوم لمدة ساعة تقريبًا.
- طريقة جيدة لإزالة الجليد هي الصمود في درجة حرارة الغرفة. ضع المنتج في الحاوية ، وصبه بالماء وانتظر حتى يذوب اللحوم.
- هناك طرق تسمح لك بإلغاء تجليد اللحوم بسرعة ، لكنها ، مثل الطهي في مرق الغليان ، تسهم في تدمير المواد الغذائية وتفاقم خصائص اللحوم. هذا هو إزالة الجليد في الماء الساخن واستخدام درجات حرارة عالية.
- إذا كنت تستخدم الماء الساخن أثناء عملية إزالة الجليد ، فقد يظهر فيلم كثيف من الألياف المسلوقة على السطح. قبل الطهي ، من الأفضل قطعه. خلاف ذلك ، فإنه سيمنع التحضير الصحيح للمنتج.
- يستخدم البعض حمام مائي. للقيام بذلك ، يتم وضع قطعة من اللحم في مصفاة ، والتي تقع على مقلاة مع الماء المغلي. في عملية إزالة الجليد هذه ، من المستحيل ضبط درجة الحرارة ، لذلك هناك فرصة لارتفاع درجة حرارة اللحوم ، ونتيجة لذلك ، ستحصل على قطعة من "نعل المطاط". إذا قمت بطهي المرق من مثل هذا اللحوم ، فلن تتلقى فوائد. يمكنك استخدام غلاية مزدوجة ، والنتيجة هي نفسها تقريبًا أثناء استخدام حمام الماء.
- لإزالة الجليد ، يتم استخدام الهواء الساخن والحرارة. إذا وضعت اللحم بالقرب من البطارية ، أو تسخين الهواء الساخن من مجفف الشعر ، فاحصل على مشاكل إضافية. يذوب اللحوم بشكل أسرع بكثير ، لكن نمو مسببات الأمراض الموجودة في الداخل سوف يتسارع أيضًا.
كيف تطبخ فيليه الدجاج المجمد؟
فيليه الدجاج هو منتج غذائي شائع يستخدم لإعداد السلطات وكإضافة للخضروات. في كثير من الأحيان يتم الحصول عليها من قبل الأشخاص الذين يتبعون التغذية. هذا بديل رائع لطبق اللحوم للأطفال. ليس من الممكن دائمًا شراء منتجات مبردة ، لذلك عليك استخدام Frozen. يُنصح بالتفكير في الطهي مسبقًا ، وإزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة أو على رف في الثلاجة. يجب استبعاد طريقة إزالة الجليد السريع للياقة الدجاج. هذا منتج منخفض الدهون ، وهو في تكوينه عمليا لا يحتوي على شوائب الدهون. لذلك ، فإن المنتج نفسه ليس عصيرًا جدًا.
كيفية طهي شرائح الدجاج المجمدة:
- إذا قمت على الفور بغمس فيليه الدجاج المجمد في الماء المغلي ، أو في الماء البارد ووضعت النار ، ثم احصل على قطعة مطاطية مشابهة للورق ، والتي لا يمكن مضغها. لذلك ، نوصي بأن تهتم بالطهي مقدمًا. ماذا تفعل إذا لم تتمكن من إزالة الجليد من اللحوم؟
- بحيث في عملية الطهي ، لا يخرج كل العصير من المنتج ، ولا يزال لا يزال عصيرًا ، يمكنك اللجوء إلى الماكرة. صب القليل من الزبدة في المقلاة وتسخينها إلى الساخنة. من الضروري أن يصبح التدخين قليلاً.
- ضع قطعة مجمدة على جانب واحد ، وامسك في مقلاة لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم اسحب إلى الجانب الآخر ، وقلي لبضع دقائق. أنت ، كما كانت ، ختم العصير في الداخل وتتداخل مع تدفقه أثناء الطهي. الآن يمكنك غمس القطعة المقلية بأمان في الماء المغلي والطهي وفقًا للوصفة.
هل من الممكن طهي حساء الدجاج المجمد؟
في مرق الدجاج التقليدي ، يتم وضع المكون الرئيسي في الماء في شكل بارد. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام الظهر أو الأجنحة أو الأجزاء التي توجد فيها عظام. في هذه الحالة ، سوف يتحول المرق حقًا إلى غني.
هل من الممكن طهي حساء الدجاج المجمد:
- ماذا تفعل إذا لم يكن هناك وقت لإزالة الجليد من الدجاج؟ يرجى ملاحظة أنه إذا وضعت على الفور قطعة من اللحم في الماء البارد أو الساخن ، فاحصل على مرق موحل مع رقائق بيضاء. يمكنك إزالة الرغوة وتصفية المرق ، لكنك لن تحقق النتيجة.
- إنه رد فعل يعطى بواسطة دجاج مجمد دون إزالة الجليد. سوف يخرج المرق ليس الأكثر لذيذًا. لتجنب هذه العواقب ، وطبخ مرق لذيذ ، على الرغم من اللحوم المجمدة ، يمكنك اللجوء إلى الماكرة.
- من الضروري صب الدجاج بالماء البارد ، ووضع النار وانتظر الغليان. استنزف كل الماء مع الرغوة ، وشطف الدجاج الذي كان في الماء المغلي بالماء البارد ، وإزالة بقايا الرغوة. خذ ماءًا جديدًا في المقلاة ، ثم غليه ، وخفض الدجاج المعدة.
- بالطبع ، قد يبدو للكثيرين أن هذا المرق سيصبح منخفضًا تمامًا وغير نووي. في الواقع ، هذا ليس كذلك. في عملية الدقائق الأولى من الطبخ المتجمد شرائح من الألياف ، يتم غسل جميع الماء تقريبًا ، والأوساخ ، التي تقع على سطح الدجاج. لا يزال يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية القيمة الموجودة في العظام والجلد.
لماذا لا يمكنك طهي الدجاج المجمد دون إزالة الجليد؟
الدجاج هو منتج صحي يستخدم بشكل أساسي لإعداد السلطات والأطباق الأولى. استعدادًا للعطلة ، لا تملك بعض ربات البيوت وقتًا لإزالة الجليد تمامًا للمنتج.
عندما لا تستطيع طهي الدجاج المجمد:
- إذا كان لا يتناسب تمامًا مع المقلاة
- إذا كنت بحاجة إلى اللحوم بدون قشر لإعداد طبق
- إذا كنت ستذهب إلى القلي أو إطفاء القطع
لماذا لا يمكنك طهي الدجاج المجمد دون إزالة الجليد:
- إذا كنت ستغلي الدجاج من أجل الحساء أو السلطة ، فمن المسموح بإعداده في شكل المجمدة. لن يحدث شيء فظيع ، لكن المنتج سيفقد جزءًا من خصائصه والعصير المفيدة. يرجى ملاحظة أن مثل هذا اللحوم يمكن أن يكون جافًا جدًا. حاول عدم استخدام إزالة الجليد في الماء الساخن أثناء التحضير ، لأن هذا سيجعل اللحم جافًا.
- إن إزالة الجليد السريع باستخدام الميكروويف غير مناسب. والحقيقة هي أن الميكروويف يحمل اللحوم ليس بالتساوي ، ولكن في الأقسام. كن مستعدًا إذا تم إعداد جزء واحد قليلاً ، والثاني يحتوي على الثلج. في الميكروويف ، من الصعب للغاية تحقيق إزالة الجليد الموحد ، بسبب ميزات عملها. عند استخدام هذا الجهاز ، من الضروري تحويل قطع الدجاج كل دقيقتين حتى يتم إذابة جميع المناطق.
- كما هو موضح أعلاه ، لصنع مرق من الدجاج المجمد ، من الضروري تصريف ديكوتيون ، وغسل اللحوم وإعادة الماء البارد. فقط في هذا المرق يمكن أن يكون الدجاج. خلاف ذلك ، ستتلقى مرقًا موحلًا غير مناسب تمامًا لحساء الطهي. إذا كنت لا تزال مهتمًا باللحوم ، وتحتاج إلى الحفاظ على ذوقها الغني ، فمن المفيد أن تحمل المنتج مقدمًا. أو للقيام بذلك ، كما هو موضح أعلاه ، بعد قص قطعة على كلا الجانبين في الزيت النباتي.
كيف تطبخ اللحوم المجمدة ، لحوم البقر؟
لحوم البقر هو طعام مفيد للغاية مع عدد كبير من الفيتامينات ، والعناصر النزرة. إنه مناسب لنظام غذائي للأطفال. ومع ذلك ، فإن المشكلة الرئيسية للمنتج هي أنه في عملية التحضير والغليان ، يكتسب هذا اللحوم صلابة. غلي اللحم البقري المجمد بحيث يكون ناعمًا ، فهو ممكن تمامًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.
كيفية طهي اللحوم المجمدة ، لحوم البقر:
- قبل الطهي ، يجب أن يتم تجاهل اللحم عن طريق إزالة الجليد البطيء ، أي على الرف في الثلاجة. كلما طالت مدة اللحوم ، كلما انخفضت درجة حرارة إزالة الجليد ، كلما احتواء العصير بداخله.
- يجب أن يغلي رمي اللحم. إذا وضعت في الماء البارد ، فسيكون اللحم البقري قاسيًا ، ويكون المرق غائمًا. إذا لم يكن من الممكن أن تسبق اللحم ، فيمكنك اللجوء إلى الماكرة. قم بقطعها إلى قطع تزن حوالي 300-500 جم ، وادخلها بزيت الزيتون ، ثم خفضه فقط في الماء المغلي. يشكل زيت الزيتون فيلمًا على السطح ، مما يمنع تدفق العصير.
- وبالتالي ، سوف يتحول اللحوم إلى ناعمة ، على الرغم من التجميد. أثناء ذوبان الجليد ، لن يتدفق العصير إلى الماء ، في حين أن اللحم سيبقى العصير. ضع في اعتبارك أن التجميد الأولي يمتد عملية الطهي. في المتوسط \u200b\u200b، بالنسبة لقطعة تزن 500 جم ، ستحتاج إلى ساعتين. من الضروري طهي المنتج بدون غطاء ، على حرارة منخفضة.
كيف تطبخ اللحوم المجمدة بشكل صحيح ، لحم الخنزير؟
إذا لم يكن من الممكن إزالة الجليد من اللحوم حتى بطرق سريعة ، بما في ذلك الميكروويف ، فيمكنك استخدام نصائحنا.
كيفية طهي اللحوم المجمدة بشكل صحيح ولحم الخنزير:
- شطف اللحم بالماء الدافئ قليلاً ، وتبلل بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، قم بتليين القطع بزيت الزيتون ووضعها على مقلاة جافة حار ، لمدة 20 ثانية على كل جانب.
- يرجى ملاحظة أنه لا توجد حاجة لتحقيق قشرة وردية. من الضروري أن تكون حواف اللحم ، سطحه ، بيضاء قليلاً. هذه طبقة ختم تمنع تدفق العصير. يجب غلي هذه اللحوم حصريًا في الماء المغلي.
- في أي حال من الأحوال ، لا يتم غمر هذه القطعة في الماء البارد. وبالتالي ، سوف تكون قادرًا على الحفاظ على طعم اللحوم ، لكن المرق لن يكون غنيًا جدًا. هذه الطريقة مناسبة حصريًا لإعداد الأطباق الثانية ، ولكن ليس للحساء والرق.
هل يمكنك طهي اللحوم المجمدة دون إزالة الجليد؟
لا يحظر الطهي في منتجات اللحوم المجمدة ، ولكن ترتبط العديد من المشكلات بهذا.
يمكنك طهي اللحوم المجمدة دون إزالة الجليد:
- أثناء الطهي ، سيتم تشكيل الرغوة الموحلة القذرة باستمرار. سيحتوي المرق على رقائق وألياف بيضاء. في الواقع ، مع اختلاف في درجة الحرارة القوية ، يتم تدمير الألياف والمواد المغذية ، واللحوم مطاط.
- في عملية طهي قطعة مجمدة ، أولاً وقبل كل شيء ، ذوبان الطبقة الخارجية وبعد ذلك فقط الداخلية. وبالتالي ، سيتم إعداد قطعة من اللحم بشكل غير متساو. سيكون الجزء الخارجي قطنًا وانهيارًا ، وسيكون الجزء الداخلي كثيفًا ومطاطًا.
- إذا كنت ترغب في طهي مرق اللذيذ واللحوم العصير ، فيجب ذوبانه دون أن يفشل عن طريق إزالة الجليد البارد.
هل أحتاج إلى إزالة الجليد من اللحوم قبل الطهي؟
تتأثر طريقة تجميد اللحوم بشكل كبير. إذا تم تجميدها في الظروف الصناعية ، فقد اكتسبت بالفعل قطعة مجمدة ، فإن اللحم سيصبح أكثر عصرية. في الظروف الصناعية ، يتم استخدام طريقة سريعة للتجميد ، ونتيجة لذلك ، لا تملك العصائر وقتًا للتحول إلى بلورات. في المنزل ، تحدث عملية تجميد القطعة لفترة طويلة. جميع العصائر بين ألياف اللحوم تتحول إلى بلورات.
هل أحتاج إلى إزالة الجليد من اللحوم قبل الطهي:
- هذا ليس بالضرورة ، ولكنه سيؤثر على طعم الطبق. في عملية إزالة الجليد السريع ، تتحول البلورات مرة أخرى إلى سائل وتدفق من الألياف. هذا هو العيب الرئيسي لطهي اللحوم ، التي تم تجميدها في المنزل.
- إذا كنت ترغب في طهي مرق لذيذ وشفاف ، فأنت بحاجة إلى إزالة الجليد من اللحوم. كما هو موضح أعلاه ، عند استخدام قطعة مجمدة ، يتم الحصول على مرق موحل مع كمية كبيرة من الرغوة القذرة. لتفتيحه ، من الضروري تصريف المرق الأول وصب الماء الساخن بشكل متكرر.
إذا نسيت أن تضع اللحم في الثلاجة طوال الليل ، وتحتاج إلى إزالة المنتج بسرعة ، يمكنك اللجوء إلى الخدعة التي يتم استخدام الطهاة. من الضروري ملء المنتج بالماء البارد والسماح بالوقوف. يستغرق حوالي ساعتين لذوبان اللحوم. لا تنس تغيير السائل كل 20 دقيقة ، بمجرد أن يصبح الماء ثلجًا. بعد 3 ساعات ، يمكنك استخدام اللحوم لصنع المرق. يمكنك استخدام الماء الدافئ الذي لا يدمر ألياف العضلات. يرجى ملاحظة أن درجة حرارة الماء يجب أن تكون في حدود 15-18 درجة. صب المنتج شبه المكون بالماء وتغيير كل 15 دقيقة. سيحدث صقيع في حوالي ساعة ونصف.
تريد تجميد المنتجات في الفريزر؟ ثم ستكون مهتمًا بالمقالات على موقعنا:
فيديو: كيف تطبخ اللحوم المجمدة؟
