كيفية طهي الأسماك المجمدة في مقلاة ، في الفرن: نصائح ، وصفة خطوة الخطوة. هل أحتاج إلى إزالة الجليد من الأسماك المجمدة قبل الطهي؟

هل يمكنك أن تقلى الأسماك المجمدة دون إزالة الجليد أم لا؟

هناك العديد من الآراء المعاكسة تمامًا فيما يتعلق بما إذا كان من الضروري إزالة الجليد من الأسماك قبل الطهي أم لا. كل هذا يتوقف على طريقة إعداده والمعالجة الحرارية.

يمكنك أن تقلى الأسماك المجمدة دون إزالة الجليد أم لا:

• من الأفضل أن تحلل الأسماك ، وبطيئ الذوبان على الرف السفلي للثلاجة. ومع ذلك ، فإن هذه الفرصة ليست متاحة دائمًا ، وهي غير مناسبة لجميع أنواع الأسماك.
• إذا كنت ستطهى طهي فيليه مسلوق ، أو خبزه في الفرن ، في احباط ، فليس من الضروري استخدام إزالة الجليد الأولية. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لتسليم الأسماك ، وإطفاءها في المرق ، فمن المستحسن إثارة الجليد.
• طريقة مثالية لإزالة الجليد هي طريقة ذوبان الجليد في الثلاجة ، أو باستخدام الماء البارد. للقيام بذلك ، من الضروري وضع الأسماك في الحزمة ، وربطها بدقة حتى لا تدخل المياه. ضع في حاوية بالماء البارد وقم بتغييرها عندما يصبح جليديًا.

كيف ستحلل الأسماك المجمدة بسرعة؟

من أجل إزالة الأسماك في الميكروويف بشكل صحيح ، يجب غسلها تمامًا ومسحها تمامًا بالرطوبة. من الضروري أن تكون جافة تمامًا. استخدم الحد الأدنى من وضع الطاقة بحيث لا توجد مناطق مطبوخة. لكي يذوب المنتج بالتساوي ، من الضروري تحويل الذبيحة من وقت لآخر. من الأفضل أن تفعل هذا كل دقيقتين. 

كيفية إزالة الأسماك المجمدة بسرعة:

• غالبًا ما استخدم غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء لإزالة الجليد. ما يعتبر طرقًا لطيفة لإزالة الجليد ، مما يساعد على الحفاظ على كثافة الأسماك. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة مناسبة فقط إذا كنت تريد طهي الحساء من الأسماك في المستقبل ، أو تغليها.
• الطريقة غير مناسبة إذا كنت تخطط لقلى أو إعداد منتج في الفرن ، مع تشكيل قشرة وردية. في الطباخ البطيء ، يتم إزالة الجليد لمدة 20 دقيقة ، في الوضع مع الحد الأدنى من وعاء التدفئة. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام خدعة غير مناسبة للحوم للذوبان.
• من الضروري رش الأسماك بكثرة بالملح وانتظر الجليد. درجة حرارة التجمد من محلول الملح أقل بكثير من الماء العادي. لذلك ، يدمر الملح الجليد. فقط الطبقة العلوية يتم تجاهلها ، وتبقى الدواخل مجمدة.

لماذا لا يمكنك إزالة الجليد في الماء الساخن؟

هناك عدة طرق يجب استخدامها بأي حال من الأحوالأثناء إزالة الجذور من الأسماك ، لأن اتساقها ، يمكن أن تفسد الكثافة. نتيجة لذلك ، سوف تتلقى ألياف السمك المدمرة التي لا يمكن تكييفها لتناول العشاء. 

لماذا لا يمكنك إزالة الجليد في الماء الساخن:

• لا يُسمح باستخدام الماء الساخن لإزالة الجليد. في أي حال من الأحوال ، يجب أن تنحني السمك وتمسك بها بعيدًا عن الجانب. لذلك ، أنت تعرض لخطر الألياف الضارة ، وكذلك سلسلة من الأسماك.
• الحوت لها ألياف أقل كثافة من اللحوم ، فهي ببساطة مشوهة وتدمير. في عملية الاتصال بالماء الساخن والثلاثين ، انفجرت الألياف ، وتحول إلى عصيدة.
• لا يمكنك ترك الأسماك مفتوحة دون استخدام فيلم أو حزمة.

يرجى ملاحظة أنه من الأفضل تخزين الأسماك في حاويات مع غطاء مغلق. إذا كنت لا تخطط لطهي الأسماك بعد ، فيمكنك تغطيتها بقطعة قماش مبللة. 

هل من الممكن تجميد الأسماك المذابة مرة أخرى؟

يحدث أنه بعد إعداد العشاء أو الغداء ، لا يزال هناك كمية كافية من المنتج ، وهو أمر مؤسف للتخلص منه.

هل من الممكن تجميد الأسماك المذابة مرة أخرى:

• يعتقد الخبراء أنه لا يمكن القيام بذلك ، لأنه بعد التكرار المتكرر ، ستتحول الأسماك إلى جيلي. بعد الشراء ، من الضروري قطع الذبيحة ، والتعبئة في حاوية من أجل استخدام الأجزاء.
• أثناء ذوبان الجليد ، تضاعف الجثث الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على سطحها. في حالة التجمد المتكرر ، يفقدون نشاطهم ، لكن بعد ذوبانهم يبدأون في الضرب مرة أخرى. هذا يمكن أن يؤدي إلى تلف ، ويزيد من خطر التسمم. 
• يوصى بالتقليل الجزء بأكمله ، ووضع قطع إضافية في النموذج النهائي في الفريزر.

كيف تطبخ الأسماك المجمدة في مقلاة؟

لا يختلف قلي الأسماك المجمدة عن الطازجة. للقيام بذلك ، يجب أن تسبق الذبيحة ، وقطعها إلى قطع مجزأة. في الوقت نفسه ، تتم إزالة الزعانف ، ويتم تنظيف اللوحة المظلمة الداخلية بسكين أو غسلها بالماء البارد. هذا الفيلم يمكن أن يعطي مرارة إضافية.

كيفية طهي الأسماك المجمدة في المقلاة:

• من الضروري نكهة الأسماك بالملح والتوابل ، والمغادرة لمدة 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة ، ونقع في ماء مالح. بعد ذلك ، يتم تنفيذ الخبز باستخدام الدقيق والقلي في مقلاة ساخنة. تذكر أنك تحتاج إلى استخدام الزيت الساخن حصريًا ، دون إضافات طعم إضافية. من الأفضل اختيار منتج دقيق.
• من الضروري أن تقلى على نار عالية ، حتى يتم تشكيل القشرة. سيحقق هذا لونًا ذهبيًا جميلًا وسيتداخل مع مبعثر المنتج. بمجرد حصولك على قشرة بنية ، من الضروري تقليل التدفئة ، والاستعداد.
• على عكس اللحوم ، لا تحتاج إلى تغطية الأسماك بغطاء ، وإلا فلن تحصل على قشرة كثيفة ومقرمشة. فيما يتعلق بوقت الطهي ، ثم يجب أن تكون الأسماك الصغيرة ، مثل الثيران أو الكبر ، قليًا لمدة 10 دقائق. إذا كانت هذه أجزاء من الماكريل أو هيك ، فستحتاج إلى حوالي 15 دقيقة. سيصبح فيليه أسرع ، ويستغرق طهيه من 5 إلى 7 دقائق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه سميك صغير وليس له عظام. 

كيف تطبخ الأسماك المجمدة في الفرن؟

من السهل جدًا طهي الأسماك المجمدة في الفرن. للقيام بذلك ، مسبقًا. ومع ذلك ، من الضروري تنظيف الدواخل ، وإزالة الفيلم المظلم ، وكذلك إزالة الزعانف والذيل. 

مكونات: 

• عصير ليمون واحد 
• 1 كجم من السمك 
• ملح 
• فلفل 
• بَقدونس 
• رقائق 
• زيت نباتي 

كيفية طهي الأسماك المجمدة في الفرن:

• أخرج الأسماك من الثلاجة ، صر بالملح والفلفل وملء التجويف حيث كان هناك دواري ، مع البقدونس ، بعد أن قطعها من قبل. الآن خذ كل جثة ، لفها في كيس رقائق.
• من الضروري التأكد من أن العصير من هذه الحزمة لا يتدفق ويداخله. في عملية الطهي ، سوف تغلي الأسماك في هذا العصير. من الضروري وضع الفراغات في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة.
• وقت الطهي 30 دقيقة. بعد الخبز ، من الضروري إزالة الرقائق ، والماء بكثرة مع عصير الليمون. بفضل طريقة الطهي هذه ، لن تنهار الأسماك وليس هناك حاجة لإزالة الجليد. 

هل من الممكن خبز الأسماك المجمدة دون إزالة الجليد؟

هناك طريقة جيدة أخرى مناسبة لطهي قطع السمك الكثيفة والكبيرة إلى حد ما.

هل من الممكن خبز الأسماك المجمدة دون إزالة الجليد وكيفية القيام بذلك:

• في هذه الحالة ، يتم خبز الطبق في الفرن ، لا تحتاج إلى إزالة الجليد من المنتج. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً إزالة قشرة الجليد أو التزجيج الموجود على السطح. للقيام بذلك ، رش القطعة بكثرة بالملح وانتظر بضع دقائق.
• اغسل بالماء البارد ، سيترك الجليد بمحلول ملحي. تأكد من أن يجف باستخدام منشفة ورقية. الآن يمكنك استخدام التوابل والماءح. للقيام بذلك ، رش الأسماك مع خل النبيذ ، وإضافة الملح والتوابل. ضع المنتج في الأكمام أو الرقائق ، واطلب البصل المفروم في الأعلى ، وكذلك الجزر المفروم بواسطة الدوائر.
• يجب أن تتحول وسادة خاصة.يرجى ملاحظة أن الهيكل الكامل للرقائق أو الأكمام يجب ألا تتابع ، ولكن يتم إغلاقه. تثبيت الشبكة في الفرن ، واستبدل ورقة الخبز تحتها. من الأفضل عدم تحضير قطع كبيرة باستخدام سطح مسطح ناعم ، مثل المقلاة ، لأنه سيساهم في الاحتراق. إذا كنت تطبخ على الشبكة ، يتم إنشاء تأثير الشواية ، لذلك لا تحترق الأسماك ومخبزها تمامًا.
• في المتوسط \u200b\u200b، قم بطهي قطعة سمكية كثيفة إلى حد ما لمدة 50-60 دقيقة. يجب أن يكون التدفئة عند 220 درجة. بعد الطهي ، قم بإزالة الأكمام للخبز أو الرقائق ، ثم رش عصير الليمون. ستكون الخضروات إضافة ممتازة للطبق ، مما يمنحه العصائر. 

تتفكك الأسماك المجمدة: أسباب - ماذا تفعل؟

تشكو العديد من ربات البيوت من أنه في عملية الطهي ، تنهار الأسماك المجمدة إلى قطع. 

تتفكك الأسماك المجمدة ، الأسباب:

• تقنية تجميد غير صحيحة. تستخدم المؤسسة ، التي نفذت تجميدها ، درجات حرارة متجمدة عالية إلى حد ما ، وليس طريقة جافة. وهكذا ، تحول الماء الذي كان داخل الأسماك إلى بلورات تساهم في تلف الألياف.نتيجة لهذا ، تنهار الأسماك. من الأفضل شراء الأسماك في منافذ مثبتة ، حيث تصل الأسماك مباشرة بعد الصيد. 
• العملية الخاطئة للقلي ، باستخدام زيت بارد جدًا. في أي حال من الأحوال لا تضع السمك في مقلاة باردة ، ولا تقلى على نار خفيفة. في البداية ، من الضروري تحقيق تشكيل القشرة البنية لمدة 3-4 دقائق. لهذا ، يتم استخدام حريق قوي إلى حد ما. القشرة المتداخلة ، هي طبقة ختم من شأنها أن تمنع تشوه الأسماك وتشجيعها. 
• تخزين الأسماك غير الصحيح. المنتج الذي تم تجميده عدة مرات ، كما أن إزالة الجليد لديه هيكل تالف للألياف ، لذلك سوف ينهار بالتأكيد في عملية التحضير. 

إذا اشتريت مثل هذه السمكة ، فلن تنزعج. يمكنك اللجوء إلى بعض الحيل.

  تتفكك الأسماك المجمدة ، ماذا تفعل:

• خذ لترًا من الماء ، وحل ملعقة كبيرة من الملح ، ووضع المنتج من الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا. بفضل محلول الملح ، تكون جميع الفجوات الموجودة في الداخل مشبعة بالسائل ، وسوف تصبح الأسماك كثيفة بما يكفي ولن تنهار في عملية الطهي. 
• ومع ذلك ، قد يكون مائي. هناك عدة طرق أخرى من شأنها أن تمنع تشوه الأسماك.
• استخدام بقرة. لهذه الأغراض ، خذ بيضتين ، وادخل 50 مل من الحليب وصب تقريبًا ملعقة كبيرة من الدقيق. نتيجة لذلك ، سوف تتلقى عجينة سائلة. من الضروري غمسه ، الأسماك المسبقة. شطف الذبيحة ، قم بإزالة القشرة الجليدية ، لكن يجب ألا تحمل الجليد تمامًا. الملح والفلفل ، تأكد من المسح بمنشفة ورقية بحيث لا يكون السطح رطبًا. فقط بعد ذلك استخدم الخليط ويقلى على نار عالية حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية. 

كيف تطبخ فيليه أسماك المجمدة؟

للبيع هناك فيليه سمك ، شريط مضغوط ، يتكون من قطع صغيرة من الأسماك. إعداد منتج مضغوط بسيط للغاية. من الضروري مراقبة القواعد من أجل منع انهيار الشريط على المكونات الصغيرة. على عكس الأسماك الموجودة على العظم ، لا يحتوي فيليه على قشرة كثيفة ، لذلك غالبًا ما ينهار مع إعداد غير لائق. ننصح فيليه بعدم إزالة الجليد ، ولكن الطهي فورًا في شكل مجمد. يجب إزالته من الفريزر ، ويرش بالملح لإزالة الصقيل من الأعلى. بعد ذلك ، قم بتجفيف السطح بمنشفة.  

مكونات: 

• 1 كجم من قضبان فيليه 
• 2 بيض 
• 50 غرام من الدقيق 
• 30 مل من الحليب 
• ملح 
• التوابل 
• زيت نباتي 

كيفية طهي فيليه الأسماك المجمدة ، وصفة: 

• من الضروري وضع الدقيق في وعاء واحد ، وفي البيض الآخر مع كمية صغيرة من الحليب. أدخل الملح والفلفل في الدقيق. 
• Briquetes التي تم إعدادها في الطريقة أعلاه ، من الضروري الذعر في الدقيق ، وتراجع في البيض ، وضعت مرة أخرى على طبق مع دقيق. وبالتالي ، فإن قذيفة تتكون من عدة طبقات سوف تتحول. هي التي تتداخل مع تشوه المنتج.
• ضع المنتجات المعدة على مقلاة ساخنة للغاية وقلي على كل جانب ، لمدة 3 دقائق. من المستحيل تغطيته بغطاء في أي حال ، وهذا سيسهم في نثر فيليه إلى شظايا. تقليل النار وجلب إلى الاستعداد. يختلف فيليه في المخالب بسماكة صغيرة ، لذلك يتم إعداده بسرعة كافية. قدمت مع عصير الليمون والطماطم. 

هل من الممكن تجميد الأسماك المطبوخة؟

إذا قمت بإعداد الكثير من الأسماك المقلية ، فلا ترميها بعيدًا.

هل من الممكن تجميد الأسماك المطبوخة:

• نظرًا لأن المنتج يشير إلى عملية تجميد مقبولة تمامًا. لهذه الأغراض ، من الضروري وضع القطع النهائية في الكيس وإزالة الهواء إذا كانت هناك تغليف فراغ. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن حاويات أو حقيبة عادية لتجميدها مناسبة تمامًا.
• يمكن تخزين الأسماك المجمدة في الفريزر من 3 إلى 6 أشهر. يوصى بإزالة الجليد عن طريق ذوبان بطيء ، أو إطفاء الصلصة. يمكن استكمال الأسماك القلي مع مرق الطماطم.
• للقيام بذلك ، ضع السمك في المقلاة ، وصب مزيجًا من معجون الطماطم بالماء والسكر ، وادخل البصل المفروم مع الجزر. طاش على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يمكنك إضافة السكر والملح حسب الرغبة. 

كيف تطبخ سمكة مجمدة في الطماطم؟

لإعداد Hake ، ضروري صدوره الأولي. من الأفضل القيام بذلك على الرف السفلي للثلاجة. 

مكونات: 

• 1 كجم من هيك 
• 50 غرام من الدقيق 
• 150 غرام من الزيت النباتي 
• ملح 
• التوابل 
• 30 غرام من معجون الطماطم 
• 2 مصابيح كبيرة 
• 2 جزر كبيرة 

كيفية طهي الأسماك المجمدة في الطماطم ، الوصفة:

• قم بإزالة الزعانف ، وإزالة المقاييس إذا كانت متوفرة ، وقم بتنظيف البطن من فيلم مظلم. بعد ذلك ، رش الملح والفلفل. بعد ذلك ، تجف بمنشفة بحيث لا يكون السطح رطبًا جدًا. خطط في الدقيق ويقلى على نار عالية حتى يصبح الحضنة بنية.
• ضع السمك على الطبق واتركها. صب الزيت النباتي في المقلاة الأخرى ، واطلب الجزر المفروم ، والبصل وإضافة معجون الطماطم بعد شراء الخضروات لون ذهبي.
• قم بغطاء قطع الأسماك المحضرة في مرق غليان ، وغطى بغطاء واتركي على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. 

يمكن قراءة العديد من المقالات المفيدة حول منتجات التجميد على موقعنا على الإنترنت:

• جبن
• بيض
• طماطم

لا يستحق استخدام الماء الدافئ لإزالة الجليد ، حيث أن العصير سوف يتدفق نتيجة لذلك ، وستفقد القطعة شكلها ، وسوف تدمر جميع الألياف. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف ، العيب الوحيد هو حجمه الصغير. انها ليست مناسبة لتحمل الأسماك الكبيرة. 

فيديو: كيف تطبخ الأسماك المجمدة؟