ما يجب فعله مع الكافيار الحدباء المجمدة ، المبردة - كيفية التنظيف ، سالين: نصائح الطهي ، وصفات

لا تعرف ماذا تفعل مع الكافيار الخام والطازجة غوربوشي؟ تصف المقالة وصفات لذيذة.

Red Caviar هو منتج كان يعتبر دائمًا مؤشرًا للثروة وتزيينًا حقيقيًا للطاولة الاحتفالية. بمجرد أن يكون من الصعب الشراء ، ولكن الأوقات تتغير. اليوم ، سيقدم أي سوبر ماركت مجموعة كبيرة من هذه الشهية في الجرار الصلبة. ولكن يمكن أيضًا الحصول على الكافيار مباشرة من الأسماك.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "كيف تسلم سمك السلمون الوردي؟". ستجد أفضل الوصفات والنصائح.

هناك كافيار في العديد من أنواع الأسماك ، وفي هذه المقالة سنتحدث عن الكافيار. في عملية معالجة كافيار الأسماك ، هناك بعض الفروق الدقيقة: كيفية إزالة الجليد وقطعها ، وطرق التمليح والتخزين. أي ربة منزل ستكون مهتمة بتعلم كل هذا. اقرأ كذلك.

كيف تحلل الأسماك وقطع الأسماك مع الكافيار؟

قطع الأسماك مع الكافيار يتطلب القليل من الحذر. كيف تحلل المنتج ومعالجته؟ فيما يلي الميزات:

• يتم بيع الأسماك الطازجة ، كقاعدة ، في شكل مجمد. قبل القطع ، يجب ذوبانه على رف الثلاجة. إذا اشتريت الأسماك المبردة أو اشتعلت بها بنفسك ، فقم بتخطي هذه النقطة ، وتابعت على الفور إلى إزالة المقاييس والخياشيم. الموصوفة في الفقرة التالية.
• ثم ، قم بإزالة المقاييس تمامًا من الذبيحة وقطع الرأس في شريط الخياشيم.
• في الاتجاه من الرأس إلى الذيل ، قم بقطع البطن ولا تؤذي Yaski مع الكافيار والحقيبة الصفراء مع مقص. إذا كانت محتوياتها لا تزال تضرب البطن ، فأنت بحاجة إلى شطف البيض في أقرب وقت ممكن ، وإلا فإنها ستصبح مريرة وغير مناسبة بالفعل للاستخدام.
• الكافيار في فيلم رفيع ودائم (ياستكا). عادة هناك 2 قطع.
• يجب إزالتها بعناية باستخدام giblets ، منفصلة وشطفها في ماء دافئ معتدل.

لذلك ، يتم تحضير البيض ويستلقي في وعاء منفصل. إذن ما هو الآن؟ اقرأ كذلك.

في سمك السلمون الوردي المبرد المبرد الذي اشتعلت: ماذا تفعل؟

كيف تجيب على سؤال ما يجب فعله إذا دخل الكافيار في سمك السلمون الوردي ، يمكنك فقط ذلك - الانزلاق. بالنسبة لجميع الأنواع الأخرى الموجودة من المعالجة الحرارية ، فإنها تتذوقها غير سارة. قبل التخليل ، يجب معالجته بشكل صحيح. سيتم مناقشة هذه الأساليب والملالية أدناه. اقرأ كذلك.

كيفية تنظيف الكافيار السلمون الوردي من فيلم البروتين قبل التخليل: نصيحة الطهي في المنزل

Yastka المذكور أعلاه هو فيلم رفيع مع البيض. طعمها مريرة ، لذلك يجب إزالتها. كيفية تنظيف الكافيار السلمون الوردي من فيلم البروتين قبل التخليل؟ ستجد أدناه نصائح الطهي التي تساعد على القيام بكل شيء في المنزل بشكل صحيح.

يمكنك إزالة القشرة بعدة طرق:

• النوبة اليدوية
• بمساعدة هدير
• خلاط
• كورولا
• ماء مغلي
• محلول مملح

الآن حول كل طريقة بشكل منفصل.

• ينص الطهي ذي الخبرة على أنهم يحصلون على الكافيار اللذيذ فقط مع التنقيب اليدوي. قطع الفيلم بعناية ثم بملعقة صغيرة أو طرف من الشوكة ، على مهل الحصول على البيض خلف البيض. العمل بسيط ، ولكن يتطلب قدرا لا بأس به من الصبر. لذلك يمكنك القيام به عندما يكون هناك عدد قليل من الكافيار ، وهناك الكثير من وقت الفراغ.

في حالات أخرى ، يتم استخدام أدوات المطبخ الخاصة:

• واحد منهم - هدير - مصبغة خاصة تهدف فقط إلى فصل حبوب الكافيار الأسماك عن الفيلم. يتم وضع القشرة المحشوة بالبيض على شعرية ، مع سلك أو خط صيد تمتد عليه ، ويشكل خلية. تحت الشواية نفسها ، يتم وضع أي وعاء كبير. تزلج بعناية القشرة من حافة إلى أخرى حتى ينكسر الفيلم ويبدأ الكافيار في "صب" في الوعاء. لا تزال القشرة في الأعلى على الشواية. يختلف قطر البيض في سلالات مختلفة من الأسماك ، مما يعني أنه من الأفضل استخدام الشبكة مع خلايا كبيرة.

• إذا لم يكن هناك هدير في المنزل ، فيمكنك بدلاً من ذلك استخدامه مضيق معدني مع ثقوب كبيرة. مبدأ العمل لا يزال كما هو الحال مع هدير.

تحذير: لا تستخدم لوحة Teiro المسطحة للخضروات ، لأنها تضر الكافيار ، والتي في شكل مكسور ليست مناسبة للشفط.

• طريقة أخرى هي الاستخدام خلاط. تساعد فوهاتها على شكل خطاف على إزالة القشرة من الكافيار. الشرط المهم الوحيد هو تضمين أدنى المنعطفات. خلاف ذلك ، سيتحول الكافيار إلى عصيدة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيبقى الكافيار في الأطباق ، وسيتم الخلط بين الفيلم على فوهة السنانير. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط بنفس الظروف.

• يمكنك حذف فيلم الكافيار خفقت. لكن أولاً ، قم بإعداد كل شيء. ضع البيض في طبق بالماء المملح. من الضروري أن تشرق حمام الشمس ، لأنه بدون الملح من البيض ، تتم إزالة البروتين وتتبع العناصر اللازمة لمغادرة الجسم. سيكون ملحوظا حسب الذوق. في الماء المملح ، تحتاج إلى تحريك ببطء بمساعدة كورولا من القشرة مع البيض حتى لا يعلق عليه الفيلم بأكمله. صب كتلة الكافيار في مصفاة ، مغطاة سابقا بشاش أو قطع قماش لامتصاص السائل فيها.

• طريقة اخرى - ماء مغلي. الطريقة متطرفة للغاية ، لأنه إذا قمت بكل شيء خاطئ ، فيمكنك تدمير الكافيار. يتم وضع القشرة في مصفاة ويترك في قدر مع الماء المغلي لمدة 2-3 ثوان. ثم أخرج وصب مع سائل بارد. بعد مثل هذا الإجراء ، يبيض الفيلم على الفور وإزالته ببساطة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الماء المغلي لفترة طويلة ، وإلا يفسد المنتج وسيكون غير مناسب للاستخدام ، لأنه لن يكون لذيذ للغاية.

وأخيرا ، إطلاق البيض من الفيلم الماء المملح. من المهم الامتثال للتكوين التالي:

1. كأسين من ماء درجة حرارة الماء
2. ملعقة كبيرة من ملح الطاولة

ضع القشرة بالبيض في الماء الدافئ 2-3 دقيقة.ويتحرك قليلاً مع شوكة حتى ينطلق الفيلم. ارميها بعيدًا ، وتحتاج إلى تحويل الكافيار إلى الشاش.

فيديو: HACK HACK - كيف تفصل الكافيار عن الفيلم؟ (ببساطة)

ماذا تفعل مع الكافيار السالمون الوردي: وصفات

أي كافيار السمك يمكن أن يكون مملح. هناك العديد من الوصفات. يمكن تحضير بيض الساعة بهذه الطريقة بسرعة أو تمسك لعدة أيام ، مع محلول ملحي أو صلصة ، مع ودون إضافات. لكن جميع خيارات الشفط توحد قاعدتين:

1. طريقة سريعة (لا يزيد عن ربع ساعة)-إنه مناسب فقط للأسماك التي تغذيها حديثًا أو والتي تقع في الثلاجة في 1-2 أيام.
2. السفير منذ فترة طويلة (أكثر من ربع ساعة) - يتم استخدام الطهاة لمنتج المجمد. نحتاج إلى ملح طاولة نقي بدون اليود والمكونات الإضافية الأخرى.

يتم استخدام طرق التمليح هذه:

دعونا نلقي نظرة على كل وصفة بشكل منفصل. اختر وملح الشهية. اقرأ كذلك.

كافيار جديد من سمك السلمون الوردي في مكافأة: وصفة

أبسط طريقة لحصاد الكافيار الطازج لسلمون الوردي النابض بالحيوية التي اشتعلت للتو هي التمليح في شجيرة. الوصفة بسيطة.

يوصى بإعداد 3 مكونات:

• 300 جرام من الكافيار السلمون الوردي محررة من القذيفة
• لتر من الماء
• 400 جرام من الملح الكبير أو الصغير

افعل هذا:

1. صب كل الكمية المناسبة من الملح في مقلاة بالماء البارد وجلبها إلى ظهور فقاعات الغليان.
2. عند الطهي على جدران الوعاء ، تتشكل لوحة ملح أبيض - شغل. يجب تبريده ، ثم تأكد من التصفية.
3. استلقي على وعاء على وعاء من 4 طبقات قطع شاش كبيرة. ضع البيض وصب مع شجيرة مبردة لمدة 5 دقائق.
4. أخرج النسيج بالبيض من المقلاة ولف البيض من خلال النسيج ، ويميل النهايات بدوره. في الوقت نفسه ، يتم فصل شظايا صغيرة من الفيلم بشكل جيد للغاية وتبقى في الأمر.
5. ضع البيض على مصفاة.
6. بعد نصف ساعة ، قم بإزالة كل ما تبقى من الغارة.

اتضح شهية جدا. المنتج مستعد بالكامل للاستخدام في بضع دقائق.

كيف تصنع كافيار خمسة ملاءمة من سمك السلمون الوردي: وصفة

وصفة "الكافيار خمسة -دقيقة من سمك السلمون الوردي" تم تصميمه لأولئك الذين لا يتم التسامح معهم بسرعة لتجربة نتيجة عملهم. الطهي بسرعة ، والنتيجة هي طعم ممتاز.

سوف تحتاج:

• كافيار من 10 قذائف من سمك السلمون الوردي
• اثنين ونصف لتر من مياه الشرب
• 500 غرام من الملح (كبير)
• ورقة غار واحدة
• العديد من البازلاء من الفلفل العطر
• درنة تنظيف البطاطس للتحقق من استعداد محلول ملحي

افعل هذا:

1. يُسكب الملح في مقلاة بالماء ، ويُحرَّك ويضع البطاطس. إذا كان محلول ملحي جاهزًا ، فسيبقى على السطح.
2. قم بإزالة البطاطس ووضع الفلفل مع ورقة الغار. دع كل شيء يغلي ثم يبرد.
3. صب الكافيار لمدة 5 دقائق مع محلول ملحي مبرد لمدة 5 دقائق ، ثم ضعه على مصفاة مغطاة بقطع شاش واترك السوائل تغادر.

يمكنك بالفعل تجربة الكافيار الناتج ، ووضع الجزء المتبقي من الشهية في مقلاة كبيرة ووضعه في البرد ، ولكن ليس في الفريزر مع درجة حرارة ناقص.

الفيديو: كيف تلقى كافيار سمك السلمون الوردي في 5 دقائق - أفضل طريقة

طريقة جافة لذيذة لإثارة الكافيار الكافيار الخام: وصفة

طريقة أخرى جافة ، لمحبي الكافيار أكثر تقدمًا. سيساعد هذا الخيار في صنع منتج لذيذ من الكافيار السلمون الوردي الخام. ها هي وصفتك الطبية:

ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 250 جرام من الكافيار
• نصف جدول. ملاعق كبيرة من الملح
• نصف seaginals. ملاعق كبيرة من السكر

افعل هذا:

1. ضع كل الكافيار في طبق كبير ، ملح ، يزرع ويقلب بعناية.
2. ضع صحنًا على البيض في الأعلى ، وعلى جرة مليئة بالماء للقمع.
3. لذلك دعها تقف في الثلاجة لمدة 5 ساعات. مستعد.

من المريح صنع مثل هذا الطبق قبل وقت النوم. في الصباح سوف تخدم الكافيار بالفعل على الطاولة.

سلمون الكافيار الوردي مع السكر: وصفة

لمحبي كافيار سمك السلمون الوردي الصغير ، هذه الوصفة مناسبة مع إضافة السكر. غالبًا ما يتم استخدام مثل هذا التمليح من قبل العديد من ربات البيوت ، لأن المنتج لذيذ للغاية.

سوف تحتاج:

• 200 غرام من الكافيار من سمك السلمون الوردي الطازج أو المجمد
• لتر من الماء
• 200 جرام من ملح الطاولة
• 100 جرام من السكر

افعل هذا:

1. محلول من الملح وساه. أحضر الرمال إلى ظهور فقاعات الغليان لمدة 15 دقيقة.
2. ثم اتركه يقف على الطاولة حتى يبرد ، ومن خلال قطع الشاش ، يُسكب البيض لمدة 7 دقائق.
3. قم بإزالة قطع الشاش ، واتركها تصريف السائل.

بعد ذلك ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

سلمون الكافيار الوردي مع الزبدة: وصفة

وصفة مع إضافة النباتات. سوف تجذب الزيوت لأولئك الذين يهتمون ليس فقط ذوق جيد ، ولكن أيضًا ظهور المنتج الشهية في النهاية. الطهي بين عشية وضحاها. لا يؤثر صب الزيت على طعم المنتج ولا يؤثر على رائحة المنتج. إنه يعطي المنتج لمعانًا لامعًا جميلًا. فيما يلي وصفة لإثارة الكافيار الكافيار مع الزبدة:

خذ المكونات التالية:

• 200 جرام من الكافيار
• ثلاثة لترات من الماء
• 300 جرام من ملح الجدول العادي
• ذقن. ملعقة من زيت عباد الشمس - تنقية (مصممة للقلي) ، دون طعم ورائحة غير ضرورية

افعل هذا:

1. صب المنتج مع محلول ملحي مبرد في طبق كبير واخلطه لمدة عشر دقائق.
2. وضعت على غربال مع خلايا صغيرة وشطف. استخدم الماء المصفى والتبريد.
3. ضع مصفاة على الحاوية التي سيصفها السائل. أغلق الجزء العلوي بإحكام. اترك الفيلم ونصف يوم في الثلاجة.

انقل الكافيار النهائي إلى السفينة المعقمة ، بتوابل بالزيت ، ضجة. الحفاظ على مغلق بحيث لا يخترق الهواء الحاوية.

سلمون الكافيار الوردي في Yasters: وصفة

يمكن أن يكون Gorbushi Caviar مملحًا مباشرة في قشرة البروتين - Yasters. هذه الطريقة مريحة في أن التحرير من القشرة وعملية التمليح تسير معًا على الفور. تبين أن الكافيار في النهاية مملح بشكل ضعيف وعطاء للغاية. ها هي وصفتك الطبية:

لمثل هذا المالح ستحتاج:

• 200 جرام من اليوستر مع البيض
• لتر من السائل
• 7 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الملح النقي
• الطاولة. ملعقة من السكر المحبب

افعل هذا:

1. ضجة السكر والملح في الماء ، واتركها إلى ظهور فقاعات الغليان ، اتركها على الطاولة حتى تبرد حتى 40 درجة مئوية.
2. صب البيض في القشرة لمدة 10 دقائق. يقلب بشكل مستمر بشوكة بحيث يتم تعليق القشرة (Yastka) على أسنان جهاز الطاولة.

قم بإزالة الطبق النهائي على مصفاة وتجف لمدة 4 ساعات.

سلمون الكافيار الوردي مع عصير الليمون: وصفة

يمكن جعل المقبلات طازجة وحرمان من رائحة السمك المميزة. يتم ذلك باستخدام عصير الليمون أو الإضافة الناعمة للغاية (اختيارية). ها هي وصفتك الطبية:

تحتاج إلى التحضير:

• 350 جرام من الكافيار المبرد أو المجمد
• نصف الليمون
• الطاولة. ملعقة الملح بدون شريحة
• 3 جدول. يتم زراعة ملاعق كبيرة. زيوت
• الفلفل الطازج (يمكنك مزيج من الأصناف المختلفة)-يعتمد الرقم على الذوق

افعل هذا:

1. ضع البيض مفصولة عن الفيلم في طبق كبير.
2. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون المغطى بدون عظام ولب.
3. يرش بالملح والفلفل. التوابل تحتاج القليل جدا. قرصة للرائحة.
4. صب الزيت وخلط جيدا.
5. الحفاظ على الثلاجة 1-2 ساعات.

الآن يمكنك استخدامه - لذيذ وشهية.

الكافيار الكافيار مع الكريمة: الوصفة الملكية

وصفة أخرى تسمى تسارسكوي. في السابق ، كان الكافيار الوردي سمك السلمون والأسماك العامة ، الأثرياء ، مملحين للغاية. الكريمة والخضر تستخدم.

مكونات:

• 200 جرام من الكافيار مقشر
• 2 ملاعق كبيرة من الكريمة 20-25 ٪
• بصل واحد أو ربع رأس البصل الأبيض (إنه أكثر حلوة)
• ملعقة صغيرة من الملح
• نمت Fresh - رش من الأعلى (اختياري)

افعل هذا:

1. البصل المفروم في الحانات الصغيرة ، وكذلك الملح والقشدة ، تخلط مع البيض ويخلط.
2. غطي الوعاء مع فيلم ووضعه في ثلاجة مع درجة حرارة زائد.
3. بعد 1-2 ساعة. يمكن أن تؤكل بالفعل الشهية.
4. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الأعشاب المفرومة وتعمل كصورة أو مقبلات منفصلة.

مهم: لم يتم تخزين مثل هذا الطبق لفترة طويلة ، لذلك يستحق التلقائي على هذا الكمية اللازمة للطاولة وأنت متأكد من أنه سيتم تناوله.

الملح الكافيار السلمون الوردي الطازج باللغة اليابانية: وصفة

هذا طبق لذيذ مصنوع باللغة اليابانية-كل شيء سيحبه دون استثناء. كافيار سمكة صغيرة صغيرة ذات قذائف رقيقة مناسبة هنا. لا يمكن الحصول عليها إلا إذا تم اكتشاف سمك السلمون الوردي في مرحلة مبكرة من التفريخ. فقط الأسماك الطازجة ، تم القبض عليها مؤخرًا. هذه وصفة لسلمون الوردي المملح للكافيار باللون الياباني:

للطهي ، ستحتاج:

• 4 ياستكا مع الكافيار
• 60 مليلتر من صلصة الصويا
• نصف ملعقة صغيرة من حمض الخليك (70 ٪)
• ملعقة صغيرة
• الملح والماء (لشطف البيض)

افعل هذا:

1. في لتر من الماء البارد ، حل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. اغسل الأصداف (Yasters) مع الكافيار مع هذا محلول ملحي.
2. امزج السكر مع صلصة الصويا وحركه حتى تذوب الحبوب.
3. تخفيف الخل مع عشرة ملاعق صغيرة من الماء وصب في صلصة الصويا.
4. ضع المنتج المغسول في هذا ماء مالح واتركه تمتص لمدة 10 دقائق.
5. شنق في أي مصدر للحرارة (الشمس ، النيران ، إلخ) ، إلى جاث.

قطع إلى قطع وتناول الطعام مع الخبز.

لقد تكتبرت أحواض الكافيار: ماذا أفعل؟

يحدث أن يكون الشخص قد تجاوزه بكمية الملح وأن المنتج لم يكن ما أود رؤيته. لا حاجة إلى الانزعاج. هناك حل لمثل هذه المشكلة. إليك ما يجب فعله إذا عبرت حبال الكافيار:

• صب عدة ملاعق كبيرة من الكافيار المتداخل مع سائل مسلوق بارد. ضجة وبعد فترة من الوقت قم بإزالة عينة الأذواق.
• إذا شعرت بزيادة من الملح ، فدعه يقف لمدة دقيقتين أخريين.
• صب البيض المشوش على شاش مقطعة إلى مصفاة.
• يمكنك تناول الطعام بمجرد استنزاف الماء.

النصيحة: لا تغسل كل الكافيار المعدة في نفس الوقت ، وإلا فإنه سيصبح سريعًا غير قابل للاستخدام وترميه بعيدًا.

طرق ومدة تخزين الكافيار السلمون الوردي المملح في المنزل

في الجسر المنزلي ، لا يتم استخدام المكملات الغذائية ، مما يعني أنه يجب عليك تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا يزيد عن يومين. إليكم مدة أخرى لتخزين الكافيار السلمون الوردي ، المملح في المنزل:

• يمكن الحفاظ على Ecrinkles المملحة في النفط لمدة أسبوع. إذا قاموا بدمجهم وسكب ثلاثة ملاعق كبيرة من نبات مقشر. يمتد الزيوت ، وعمر الصلاحية في الشهية إلى 5-7 أيام. حافظ على الثلاجة ، وإغلاق الغطاء بإحكام. وبعد الافتتاح ، تناول الطعام في غضون يومين.

• يمكن حفظ الكافيار المملح المجمدة لمدة شهرين. بعد الامتصاص ، يتم توزيعه من خلال الحمامات البلاستيكية ، مغطاة بإحكام وتمسك في ثلاجة لمدة نصف يوم ، ثم نقلها إلى الفريزر. قبل التقديم ، ضع المنتج النهائي على رف الثلاجة لمدة 12 ساعة مرة أخرى.

تظهر الأمثلة أعلاه كل مجموعة متنوعة من التمليح لمثل هذا المنتج مثل الكافيار. مع مراعاة جميع الشروط المذكورة أعلاه ، اتضح أن طبقًا رائعًا ، والذي لا يخجل في شكل السندويشات من وضعه على الطاولة أمام الضيوف أو في دائرة الأسرة فقط. أتمنى لك وجبة شهية!

الفيديو: التفاصيل الدقيقة ، الفروق الدقيقة ، التنازل الكافيار الأحمر من سمك السلمون الوردي

فيديو: كيف تتجمد سلمون الوردي المتجمد من المتجر ، وكيفية فصل الكافيار عن الفيلم عن الفيلم؟

الفيديو: التمليك المثالي لكافيار تراوت الطازج في المنزل - العملية برمتها

اقرأ الموضوع:

• سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن
• كيف تسلح الكافيار؟
• ما هي أفضل كافيار سمك السلمون؟
• 16 أفضل وصفة من السلمون الوردي المخبوز
• كم عدد الكافيار الأحمر المطلوب لساندويتش واحد؟