كيفية ملح سمك السلمون الوردي: أفضل الوصفات ، نصائح. كيفية ملوحة سمك السلمون الوردي بطريقة كلاسيكية ، في صلصة الصويا ، مع الزنجبيل والليمون ، في صلصة الخردل والخل ، في محلول ملحي ، في 5 دقائق ، مع البرتقال ، وسيلة "رطبة" في ماء مالح من العسل والتوابل: وصفة : وصفة

في هذه المقالة ، سنأخذ في الاعتبار وصفات Salting Pink Salmon.

Gorbusha هي واحدة من أكثر أنواع الأسماك الحمراء بأسعار معقولة. تعتبر واحدة من أكثر الأسماك فائدة ، لأن تكوينها يشمل عددًا كبيرًا من الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة والعناصر الكبيرة والأحماض.

يمكن إعداد هذا المنتج بعدة طرق ، ولكن في أغلب الأحيان تخضع مثل هذه الأسماك للتخليل.

ملح سمك السلمون الوردي بالطريقة الكلاسيكية: وصفة

طريقة كلاسيكية لإثارة سمك السلمون الوردي أنه ينطوي على استخدام عدد صغير من المكونات لهذه العملية. ومع ذلك ، على الرغم من هذا العدد الصغير من المكونات اللازمة ، فإن الأسماك لذيذة ومالحة إلى حد ما.

• جثث سمك السلمون الوردي - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح الحجري - 60 جم
• السكر - 25 غرام
• عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس المكرر - 120 مل

غالبًا ما يمكن العثور على Gorbusha في شكل المجمدة ، لذلك في هذه الحالة ، قبل تمليها ، ستحتاج الذبيحة إلى إزالة الجليد.

• هذه العملية خالية جدًا من الوقت ، حيث يجب أن يكون المنتج يزيل الجليد بشكل حصري بطريقة طبيعية.
• من الأفضل وضع سمك السلمون الوردي في الثلاجة واتركه فيه في الليل أو بعد الشراء لا تضع في الفريزر ، ولكن اتركه على الطاولة - لذلك سوف يستحضر سمك السلمون الوردي بشكل أسرع.
• لذلك ، عندما يتم إزالة الجليد من الأسماك ، يجب أن تكون مستعدة للتنازل. من حيث المبدأ ، يمكنك ملح جثة كاملة أو صنع فيليه من الأسماك والملح ، يمكنك أيضًا أن تكون ملحًا من سمك السلمون الوردي.

وفقا لهذه الوصفة ، نحن حرك السلمون الوردي قطع صغيرة. ذبيحتي ، قم بإزالة الرأس والذيل والأمعاء ، إذا لزم الأمر. نقوم بقطع المنتج بقطع ليست سميكة للغاية:

• في طبق ، امزج الملح والسكر المحبب
• أولاً ، رش شرائح عصير السلمون الوردي
• ثم ، بالتساوي ، من جميع الجوانب ، هزنا السمك بمزيج من الملح والسكر
• نحن نقش الأسماك في حاويات زجاجية ، ونزرع القطع أكثر قليلاً
• صب الحاوية بالزيت ، وأغلقها واتركها لمدة 3 ساعات. في درجة حرارة الغرفة
• نعيد ترتيب الحاوية في مكان بارد وملح يوم واحد آخر

نلاحق حدس الكامل: سفير جثث المجمدة والطازجة الطازجة

هذه الطريقة هي الأقل تكلفة وربما الأسهل. في هذا الطريق حرك سمك السلمون الوردي كله يمكنك بسرعة ودون جهد كبير.

• غوربوشا مجمدة طازجة أو طازجة - جثة واحدة
• الملح - 70 غرام
• السكر - 30 غرام
• البازلاء الفلفل الأسود ، الأرض
• عصير الليمون - 1.5 ملعقة صغيرة.

إذا اشتريت الأسماك ، فاضطر إلى صقلها بشكل طبيعي ، دون استخدام الماء المغلي ، وفرن الميكروويف ، وما إلى ذلك. إذا اشتريت سمك السلمون الوردي ، فليس من الضروري إعداده من حيث المبدأ من حيث المبدأ. في أي حال ، اغسل الأسماك ، وإذا لزم الأمر ، الأمعاء.

• إذا كنت تريد ، قم بإزالة الزعانف ، بما في ذلك الذيل والرأس ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك ملح الجثة حتى مع رأسك. دع السوائل تستنزف من سمك السلمون الوردي أو الحصول عليها بالمناشف الجافة.
• قم بإعداد الخليط للتخلي عن الملح عن طريق خلط الملح والسكر المحبب والفلفل.
• يرش السمك مع عصير الليمون ، ثم صر بسخاء الخليط الناتج. لا تنسى ، فأنت بحاجة إلى فرك السمك ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل ، قم بصب خليط صغير في رأسك.
• بعد ذلك ، نقوم بنقل الذبيحة إلى حاوية بلاستيكية أو زجاجية ونرسلها إلى مكان بارد.
• نظرًا لأننا ملحوتون كامل الذبيحة من سمك السلمون الوردي ، يزداد وقت التمليح قليلاً. سوف يستغرق الأمر 1-2 أيام حتى يمكن تجربة الأسماك.
• قبل التقديم ، قطعنا الأسماك إلى قطع أو تصفية ، إذا رغبت في ذلك ، هز عصير الليمون أو صلصة الصويا أو الزيت.

ملح سمك السلمون الوردي في صلصة الصويا مع الزنجبيل والليمون: وصفة

تسير Gorbusha بشكل جيد مع صلصة الصويا والزنجبيل وعصير الليمون ، ولهذا السبب يتم تقديمه في كثير من الأحيان مع هذه المنتجات. ومع ذلك ، لا يمكنك فقط تناول الأسماك الحمراء النهائية مع هذه المنتجات ، بل يمكن أيضًا أن تكون مملوءة بها.

• Gorbusha Fresh - 1 كجم
• عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 5 ملعقة كبيرة. ل.
• النفط المكرر - 5 ملعقة كبيرة. ل.
• جنرال الزنجبيل - أرضية ح. ل.
• الملح - 60 جم
• السكر - 25 غرام

جذب بلدي ، إذا لزم الأمر ، أمعاء ذلك. نزيل الرأس وجميع الزعانف. بعد ذلك ، على طول التلال على طول الجانب الخارجي من الذبيحة ، نقوم بإجراء شق وإزالة الجلد من السمك. نقوم بتصفية سمك السلمون الوردي ، وإزالة التلال وبقية العظام والحصول على شرائح 2.

• في اللوحة نربط عصير الليمون ، صلصة الصويا ، الزنجبيل.
• يتم خلط الملح والسكر المحبب في طبق منفصل.
• أولاً ، نفرك كل فيليه بسخاء بالملح والسكر ونتركه لمدة 1-2 ساعات.
• بعد ذلك ، قطعنا فيليه إلى قطع صغيرة وننقله إلى خليط سائل. وبهذه الطريقة ، نملح سمك السلمون الوردي لعدة ساعات أخرى.
• طعم الأسماك غني جدًا ، وبيكانت.

ملح سمك السلمون الوردي في صلصة الخردل والخل: وصفة

وصفة أخرى غير عادية لتمليح الأسماك الحمراء - غوربوشا في صلصة الخردل والخل. مثل هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يحبون تجربة شيء جديد وأولئك الذين لا يخشون تجربة في المطبخ.

• كاربوش جثة - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر - 45 جم
• الملح - 70 غرام
• زيت عباد الشمس المكرر - 120 مل
• الخردل "ديجون" - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل الحاد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• تناول الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل.

Gorbush ، إذا لزم الأمر ، إزالة الجليد ، قم بإزالة الدواخل والرأس والزعانف. ثم نكون أسماك ونجعل شق على الجانب الخارجي على طول التلال. نقوم بتصفية الذبيحة ، وإزالة التلال والعظام ، والجلد.

• قطع على الفور فيليه إلى قطع رقيقة.
• صب 30 مل من الزيت في حاوية زجاجية أو بلاستيكية ، ضع قطعًا من الأسماك فيه.
• امزج الملح مع السكر المحبب ورش الأسماك بأكملها مع الخليط الناتج. تأكد من أن جميع القطع في هذا الخليط. الملح في مكان بارد لعدة ساعات.
• بعد ذلك ، امزج نوعين من الخردل والخل في طبق ، أضف الخليط إلى حاوية ذات أسماك ، قم بخلط القطع بعناية.
• صب الزيت المتبقي فوق السمك ، اترك السمك لبضع ساعات أخرى.

ملح سمك السلمون الوردي في محلول ملحي: وصفة

المخلل المخلل يمكنك اختيار مختلف تماما. تكوينها يعتمد فقط على تفضيلات الذوق الخاصة بك. نوصيك بتجربة هذه الطريقة "الرطب" سلمون الوردي.

• كاربوش جثة - 1 جهاز كمبيوتر. (1-1.5 كجم)
• SALT-150-180 جم
• السكر - 150 غرام
• Water-1-1.2 L.
• Lavrushka - 2 PCS.
• الفلفل الأسود مع البازلاء - 3 أجهزة كمبيوتر.
• روزماري - زوجان من الأوراق
• الزيت النباتي - 3 ملعقة كبيرة. ل.

نؤدي إلى صقل الأسماك ، إذا تم تجميدها ، ثم قم بإزالة الرأس والزعانف والداخلية ، إذا لم يتم تدمير الذبيحة. نقوم بتصفية سمك السلمون الوردي ، ونجعل شقًا على طول الجزء الخارجي من الأسماك على طول التلال - نزيل جلد السمك ، والحافة والعظام الأصغر. قطعنا فيليه مع قطع متوسطة.

• صب الماء في الحاوية وغليه. بعد أن يغلي الماء ، يُضاف الملح والسكر والزبدة وجميع التوابل المشار إليها في الوصفة إليها ، واتركي محلول ملحي يغلي بضع مناجم. ثم تبريده.
• نضع قطعًا من سمك السلمون الوردي في الحاويات الزجاجية ونسكب محلول ملحي فيه.
• نتحمل الأسماك في محلول ملحي لمدة 2-3 ساعات.
• ثم نخرجه ، ونمنح السائل استنزافًا تمامًا ويقدم على الطاولة ، بعد أن قطعته مسبقًا بزيت الزيتون.

ملح سمك السلمون الوردي: الوصفة "خمسة دقيقة"

مع هذه الطريقة البسيطة ، يمكنك ملح عدد كبير من سمك السلمون الوردي في 5-10 دقائق فقط. تذوق الأسماك مملحة قليلاً ، على الرغم من أنه إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة وقت المنتج للمنتج والحصول على المزيد من سمك السلمون الوردي المالح.

• فيليه غوربوشي - 1 كجم
• الماء المسلوق المسلوق - 1 لتر
• ملح
• بيضة طازجة للتحقق من الماء من أجل الملوحة
• عصير الخضار وعصير الليمون لتغذية الأسماك على الطاولة

لاحظ على الفور أنه من الأفضل ملء الملح بهذه الطريقة. بالنسبة لثني كامل ، فإن مثل هذه الوصفة غير مناسبة. لذلك ، اغسل الأسماك ، وأمعاءها حسب الضرورة ووضعها على فيليه. قطع فيليه إلى قطع صغيرة.

• ضع البيض المغسول في الماء المسلوق وابدأ في إضافة الملح. بمجرد ظهور البويضة ، أخرجها ، ووضع قطعًا من سمك السلمون الوردي في الماء.
• امسك الأسماك الحمراء في محلول ملحي لمدة 5-10 دقائق. - سوف يتحول سمكة صغيرة. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة وقت الطهي إلى 15-20 دقيقة ، وفي هذه الحالة تحصل على سمك السلمون الوردي المملح.
• استنزاف محلول ملحي ، وشطف قطع الأسماك وجافة مع مناديل الورق.
• قبل التقديم ، هز السمك وعصير الليمون.

ملح سمك السلمون الوردي مع البرتقال: وصفة لذيذة

وصفة غير عادية إلى حد ما ، ولكنها مثيرة للاهتمام للغاية ولذيذة لإثارة الأسماك الحمراء. وفقا لنفس الوصفة يمكنك الملح ليس فقط سمك السلمون الوردي مع البرتقالولكن أيضا أنواع أخرى من الأسماك الحمراء.

• فيليه سمك السلمون الوردي - نصف كجم
• Orange - 1 PC.
• السكر - 25 غرام
• الملح - 55 غرام
• الزيت النباتي المكرر - 30 مل
• Cins - 1 حزمة
• خل الطعام - 10 مل
• الخردل "ديجون" - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نغسل ونقطع السمك على فيليه. قطعنا فيليه مع قطع متوسطة.

• يتم تنظيف الفاكهة من القشر ، ونقوم أيضًا بإزالة الأفلام البيضاء. نقوم بقطع الفاكهة بالشرائح ونزيل العظم منها إن أمكن.
• بلدي الكزبرة ، جفها وقطع ناعما.
• يتم الجمع بين الملح والسكر في حاوية منفصلة.
• في الحاويات الزجاجية أو البلاستيكية ، ننشر قطعًا من الأسماك الحمراء ونرشها بمزيج من الملح والسكر.
• ننشر شرائح البرتقال على السمك.
• نضع الحاوية في مكان بارد وبالتالي الملح لمدة يوم واحد.
• بعد يوم ، نخرج السمك ، أضف الخل والزبدة والخردل إلى الحاوية ، وخلط قطع سمك السلمون الوردي بلطف.
• يرش قطع الأسماك الحمراء مع الكزبرة واترك سمك السلمون الوردي يقف لبضع ساعات أخرى.
• السمكة شديدة الذوق ، ويمكن تقديمها مع النبيذ أو السلطات المعدة ، والسندويشات منه.

الملح سمك السلمون الوردي "رطب" في الطريقة في ماء مالح العسل والتوابل: وصفة

هذا خيار آخر سمك السلمون الوردي المشمس بطريقة "رطبة". يمكن اختيار التوابل وفقًا لهذه الوصفة حسب ذوقك.

• فيليه غوربوشي - 1 كجم
• الملح - 120 غرام
• العسل - 2 ملعقة صغيرة.
• الماء المسلوق المسلوق - 1 لتر
• Lavrushka - 2 منشورات
• الثوم المجفف - قرصة
• الزيت النباتي المكرر - 4 ملعقة كبيرة. ل.

أسماك وأمعائي وقطعها على فيليه. قطعنا على الفور فيليه إلى قطع صغيرة.

• يُضاف الملح والعسل واللافروشكا وقرصة من الثوم المجفف إلى الماء. تحريك ماء مالح الناتج.
• ننشر الأسماك في الحاويات الزجاجية أو البلاستيكية ونملأ ماء مالح البارد فيه.
• بعد 24 ساعة. نستنزف ماء مالح من الحاوية ، ونزن الأسماك مع مناديل الورق من أجل إزالة السائل الزائد منه.
• نعيد السمك إلى الحاوية ونملأ بالزيت النباتي.

ملح سمك السلمون الوردي على وجبة خفيفة في البيرة: وصفة

وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك الملح الرنجة والماكريل ، مع ذلك ، غوربوشا مطبوخة في البيرة ، اتضح أكثر عطاء وبيكانت.

• ملفات Gorbushi - Paul KG
• البيرة الخفيفة - الأرضية L
• الملح - 50 غرام
• السكر - 25 غرام
• الزيت النباتي المكرر - 50 مل

إذا لزم الأمر ، فإننا نزيل الأسماك ، وإزالة الدواخل والرأس والزعانف. نقوم بتفكيك السمك على فيليه ونقطعها في قطع صغيرة.

• يتم خلط الملح والسكر في طبق.
• ننشر الأسماك في حاويات بلاستيكية أو زجاجية ونصب سمك السلمون الوردي بمزيج من الملح والسكر.
• نلاحق الأسماك الحمراء بهذه الطريقة لعدة ساعات.
• بعد ذلك ، اسكب البيرة في الحاوية واترك السمك يسير بضع ساعات أخرى.
• نستنزف البيرة ونشتعل سمك السلمون الوردي بالزيت ، دع السمك يقف لبضع ساعات أخرى.
• غوربوشا طرية ومنخفضة.

أسرار وتوصيات لإعداد سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ في المنزل

لا يوجد شيء معقد في تمليح سمك السلمون الوردي ، ومع ذلك ، فإن الأسماك ستتحول إلى أن تكون أكثر ذوقًا إذا كنت تستخدم التوصيات التالية عند إعدادها:

• من الممكن استخدام ليس فقط الأسماك الحمراء الطازجة ، ولكن أيضًا المجمدة ، في أي حال ، يجب أن يكون المنتج جديدًا. لفهم ما إذا كانت الأسماك طازجة أمامك ، ألق نظرة على عينيها - التعكر هو علامة على الضرر.
• لا تقم أبدًا بإزالة الجليد من السمك الأحمر بطريقة طبيعية. وهذا يعني ، لا تستخدم ميكروويف ، ماء غليان ، وما إلى ذلك ، لأنه بعد مثل هذا النزول يتدهور هيكل الأسماك.
• من الأفضل أن تتساقط الأسماك الملحية في زجاجات نظيفة أو حاويات مينا ، ولكن ليس في المعدن دون طلاء.
• لا تخف من التجربة وإضافة التوابل المختلفة. للتخلي عن الأسماك الحمراء ، والفلفل الأسود والأبيض ، والثوم المجفف ، والكزبرة ، والخردل ، وإكليل الجبل مثالي.

• الملح للتمليح شراء البحر أو الحجر ، لا يمكن استخدام المنتج اليود في هذه الحالة.
• بمساعدة عصير الليمون والبرتقال ، يمكنك جعل سمك السلمون الوردي أكثر حساسية ولذيذة.
• من الأفضل أن تكون الأسماك الملحية ، التي تم تفكيكها على الشرائح ، ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك وقت لهذا الإجراء ، فلا تتردد في إلحاق الذبيحة الكاملة. في هذه الحالة ، تذكر أنك ستحتاج إلى مزيد من الملح لإثارة الذبيحة ومزيد من الوقت لطهيها.
• إذا كنت تراكب سمك السلمون الوردي ، فقم بنقعه في الماء البارد ، ثم تبلل بالمناديل الجافة. هذا الإجراء سيقلل من كمية الملح في الأسماك.
• لتحديد ملوحة كافية من الماء ، يمكنك استخدام ليس فقط البيض الخام ، ولكن أيضًا بطاطا دقة. يمكنك أيضًا إضافة الملح حتى يتوقف عن الذوبان في الماء - هذه علامة على أن الماء مالح بما يكفي لإلقاء نظرة على الأسماك وفقًا لصفة "الخمسة دقيقة".

سمك السلمون الوردي المالح اللذيذ في المنزل - إنه سهل وبسيط. الشيء الرئيسي هو اختيار الأسماك الطازجة والعالية الجودة ، وصفة مناسبة وانتظار القليل من الوقت.

الفيديو: ملح سمك السلمون الوردي في المنزل: بسرعة ولذيذة