من هذه المقالة ستكتشف ما إذا كان هناك فرق بين الزيت النباتي المكرر وغير المكرر
محتوى
- ما هو الفرق بين الزيت النباتي المكرر من غير المكرر؟
- كيف تصنع الزيت النباتي غير المكرر؟
- ما هو مفيد للزيوت النباتية غير المكررة؟
- عيوب الزيوت النباتية غير المكررة
- كيف تصنع الزيت النباتي المكرر؟
- ما هو ضار الزيت النباتي المكرر؟
- كيفية استخدام الزيوت النباتية المكررة وغير المكررة حتى لا تؤذي جسمك؟
- الفيديو: تحتاج إلى معرفة هذا! حول مخاطر الزيت المكرر
في الأوقات السوفيتية ، استخدمنا نفس النوع من الزيت - غير مكتمل. كان مقليًا ، وأضاف إلى السلطات. ظهر الزيت النباتي المكرر في التسعينيات ، بعد انهيار الاتحاد السوفيتي. ما هو الفرق بين الزيت النباتي المكرر من غير المكرر؟ ما هو أكثر فائدة؟ كيف يصنع كلا النوعين من الزيوت؟ نكتشف في هذا المقال.
ما هو الفرق بين الزيت النباتي المكرر من غير المكرر؟
كلا النوعين من الزيوت النباتية مصنوعة من نفس المنتجات. يمكن أن تكون المواد الخام للزيت النباتي:
- بذور زهرة عباد الشمس
- الزيتون الطازج
- حبيبات الذرة
- بذور اليقطين
- عائلة الكتان
- حبوب السمسم
- اللوز وغيرها من المكسرات
- بذور الخردل
يتكون الفرق بين الزيوت النباتية المكررة وغير المكررة فقط في طريقة الإنتاج.
كيف تصنع الزيت النباتي غير المكرر؟
كيف تصنع الزيت النباتي غير المكرر؟ يتم الحصول على زيت نباتي غير مكرر على مصباح زيت ، ويملأ البذور في السيارة بمضاعاة قوية تضغط على الزيت منها. هذه العملية تسمى الضغط البارد. درجة الحرارة مع الدوران البارد لا تتجاوز 43 درجة مئوية.
ثم يتم تنظيف الزيت الناتج قليلاً عن طريق التمسك من الشوائب ، والعناصر التي تؤثر على الشفافية.
ما هو مفيد للزيوت النباتية غير المكررة؟
على سبيل المثال ، خذ زيت عباد الشمس. في زيت عباد الشمس غير المكررة هناك:
- فيتامين أ ، هـ ، د
- الأحماض الدهنية المشبعة (Arahin ، Culul ، Stearin ، Palmitin)
- الأحماض الدهنية الأحادية - الأوليك
- الأحماض الدهنية غير المشبعة - لينولينيك
- الأحماض: أوميغا 3 و 6
- الكلوروفيل
- بيتا سيثوستيرول
- ليسيثين
- الفوسفور
يساعد الزيت النباتي غير المكرر:
- في الوقاية من جلطات الدم وتصلب الشرايين
- تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر
- من الأفضل أن ينمو الأطفال الضعفاء
- قطع الأعصاب
- الرجال والنساء إذا كانوا يريدون تصور طفل
- آثار تجديد من أقنعة النفط
- زيادة المناعة
- تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم
- تحسين عمل المعدة والأمعاء
- جلب خلفية هرمونية إلى طبيعتها
يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة في الزيت غير المكرر إذا كانت جديدة (وليس القلي عليها) ، بكميات معتدلة.
عيوب الزيوت النباتية غير المكررة
ما هي فوائد الزيت غير المكرر الذي اكتشفناه بالفعل ، ولكن لديه و محددات:
- زيت نباتي غير مكرر حساس للضوء ، ويحترق بسرعة ، وبالتالي يمكن تخزينه لا يزيد عن سنة واحدة
- إذا كنت تقلى ، فإنه يدخن
- ليس لجميع الأطباق مناسبة لأن لديها رائحة قوية
كيف تصنع الزيت النباتي المكرر؟
نظرًا لأنه من المستحيل الضغط تمامًا على زيوت البذور تمامًا ذات الدوران البارد ، ولكن 35 ٪ فقط ، فقد توصلوا إلى مجموعة كاملة من العمل للحصول على الزيت المتبقي. وتسمى هذه العملية - إنتاج الزيت النباتي المكرر.
المرحلة الأولى هي طريقة الاستخراج. هذا هو تسخين جذوعها من البذور مع إضافة مذيب كيميائي - هكسان لهم (لمزيد من العودة). لا تذوب هذه المادة الكيميائية المعزولة من البنزين في الماء ، وتغلي في 67 درجة مئوية.
المرحلة الثانية من الزيت صقلها أو تنظيفها. في هذه المرحلة ، تتم إزالة مذيب غير متكافئ من الزيت الناتج ، ويتم تنظيفه من مكونات طبيعية مفيدة ، والتي تعطي الساعة ، الرائحة ، التعكر ، المرارة. العمل على تنقية النفط هو الأنواع الفرعية التالية:
- ترطيب - يتم خلط الزيت بالماء الساخن. ونتيجة لذلك ، يرتفع الزيت ، والهيكسان والفوسفوليبيد الطبيعي المفيد ، تسقط البروتينات من البذور إلى القاع. ثم يتم ترشيح الزيت ، وبعد هذه المعالجة يسمى الزيت "رطب".
- بحيث يتم كتابة على زجاجة مع الزبدة "تحييد"، محتجز عملية التحييد في فواصل مع درجة حرارة حوالي 100 درجة مئوية. يتم سكب الزيت هنا مع القلويات. لذلك يتم إطلاق بقايا البنزين والأحماض الدهنية الصحية منه. ثم يتم نقل النفايات من النفط إلى إنتاج الصابون.
- ثم يمر الزيت التبييض - تطهير المذيبات والأصباغ الطبيعية المسؤولة عن لون الزيت. تتم هذه العملية في تركيب فراغ مع درجة حرارة 110 درجة مئوية. يتم وضع الزيت فيه مع الفحم المنشط أو الطين الخاص. ثم يتم ترشيح الزيت.
- التجميد. يضاف Keselgur إلى جزيئات Small في شكل الرمل من الطحالب الدياتوم ، ويتم الاحتفاظ بها في البرد مع درجة حرارة حوالي 5-8 درجة مئوية. لذلك يتم إطلاق الشمع من الزيت لتوسيع التخزين. وعلى الملصق مع الزبدة سوف تقرأ ذلك "الصعب".
- "مخلل" سيكون الزيت إذا مرت مزيل العرق - التعرض للبخار بدرجة حرارة عالية تبلغ حوالي 260 درجة مئوية. بعد هذه العملية ، تتم إزالة المواد العطرية وكلها مفيدة منها تمامًا.
عند التنقيح من الزيت ، تتم إزالتها:
- رائحة ممتعة
- الفسفوليبيد - يترسب ، ثم يحترق في مقلاة عند تسخينه
- أصباغ (لذلك ، الزيت المكرر ليس له لون تقريبًا)
- الشمع - يعطي ترفع الزيت
- الأحماض الدهنية المفيدة
بعد الاستخراج والصقل في الزيت النباتي من العناصر الغذائية ، بقايا صغيرة. جزء من الزيت (حتى 25 ٪) مشوه ، و الانتقال إلى الدهون غير المشبعة (ترانسومرات من الأحماض الدهنية) ، والتي لا يتم هضمها في الجسم ، ولكن تتراكم ، وتتحول إلى سموم.
ما هو ضار الزيت النباتي المكرر؟
في تنقية الزيت النباتي أثناء إعادة التحويل ، يشاركون:
- الفوسفات
- سيليكات
- بعض السموم
- البنزين (هيكسان)
ما هو ضار الزيت النباتي المكرر؟
- يبقى جزء من المواد الكيميائية المذكورة أعلاه في الزيت ، ونأكلها كل يوم ، ونحن سرطان ، وتسبب الأورام الخبيثة.
- في درجات حرارة عالية (من 150 درجة مئوية) ، تحدث التفاعلات الكيميائية في الزيت مع تكوين السموم ، وإذا كنت تقلى مرة أخرى ، فهناك المزيد.
كيفية استخدام الزيوت النباتية المكررة وغير المكررة حتى لا تؤذي جسمك؟
من أجل عدم إيذاء الجسم أنواع مختلفة من الزيت النباتي ، يُنصح باستخدامه على النحو التالي:
- في الزيت المكرر ، يمكنك إطفاء الخضروات ، والأسماك مع إضافة الماء ، وبالتالي فإن درجة حرارة الزيت لن ترتفع أكثر من 100 درجة مئوية.
- الزيت النباتي غير المكرر غني بالفيتامينات والأحماض الدهنية الصحية ، لذلك يجب إضافته إلى السلطات.
- في الزيت غير المكرر ، يمكن أن تكون المطابع الباردة في القلي ، لأنه لم يتم تسخينها بعد ، على عكس المكرر ، ولا يتم تشكيل المواد المسرطنة فيه (لا يمكنك أن تقلى في المرة الثانية).
- على الزيوت غير المكررة عالية الجودة (عباد الشمس ، الزيتون ، جوز الهند ، من بذور العنب) يمكنك أن تقلى عدة مرات.
لذلك ، تعلمنا ما هو الفرق الكبير بين الزيوت النباتية المكررة وغير المكررة.
الفيديو: تحتاج إلى معرفة هذا! حول مخاطر الزيت المكرر
ننصحك بقراءة:
