Чем микрозелень отличается от обычной зелени? Из каких семян выращивают микрозелень?

Термин «микрозелень» только недавно вошел в обиход среди энтузиастов здорового образа жизни и садоводов, поэтому не все понимают, что это такое. Это просто модное увлечение или новый формат огорода?

Прочитайте на нашем сайте другую статью по теме: «Выращивание в квартире зелени на подоконнике круглый год: инструкция». Вы узнаете, как вырастить на подоконнике в квартире лук, кресс-салат, листовой салат, петрушку, укроп, базилик, розмарин, чеснок, имбирь, мяту и мелиссу, щавель и шпинат, орегано, кинзу, тимьян.

Из этой статьи вы узнаете, чем микрозелень отличается от обычной зелени, и в чем ее польза. Читайте далее.

Содержание

Что такое микрозелень: в чем ее польза, заменяет ли обычную зелень и овощи?
Чем отличаются семена микрозелени от обычных, простых семян и отличаются ли: из каких семян выращивают микрозелень?
Чем отличается обычная зелень от микрозелени?
Чем микрозелень отличается от проростков?
Видео: Что выращивают как МИКРОЗЕЛЕНЬ? Какая ЗЕЛЕНЬ ЯДОВИТАЯ
Видео: Интересные факты, 5-й — вас озадачит! | Микрозелень — польза и вред.
Видео: Разрушаем мифы о микрозелени

Что такое микрозелень: в чем ее польза, заменяет ли обычную зелень и овощи?

Микрозелень — это молодые отростки, проросшие из семян растительных культур. Появившиеся побеги следует подрезать в течение двух недель после посадки. Молодые проростки считаются более богатыми питательными веществами, так как культура еще не успела вырасти и развиться.

Для получения микрозелени можно вырастить такие культуры:

Горох
Редис
Свекла
Руккола
Капуста
Подсолнечник
Базилик

Микрозеленью могут быть и такие зеленые растения, как лук, укроп, петрушка и кинза.

Стоит знать: Побеги некоторых культур, таких как картофель, помидоры и перец, содержат вредный для здоровья соланин, их не следует выращивать и класть в пищу или употреблять самостоятельно.

В чем польза?

Микрозелень содержит большое количество витаминов C, E, K. Их концентрация в пять раз больше, чем у взрослых культур.
Молодые отростки богаты на антиоксиданты, которые при постоянном употреблении продлевают жизнь, добавляют молодости и восстанавливают нейронные связи в мозге, улучшая память.
Также ростки имеют большой запас полезной клетчатки.
В микрозелени есть минералы. Анализ минерального состава 30 видов крестоцветных показал, что такие ростки являются хорошим источником калия, фосфора, кальция, железа и цинка.

Заменяет ли обычную зелень и овощи?

Нет, не заменяет.
Хоть пророщенные семечки и содержат больше витаминов, чем взрослые культуры, но они не могут полностью заменить все овощные растения. Они не предназначены для этого.

Почему именно так? Вот объяснение:

Есть овощи проще. Например, 100 гр. капусты — это маленький кусок, который может быть частью какого-то блюда и спокойно помещаться во рту. А 100 грамм микрозелени — это одна большая миска. Съесть ее будет не так просто.
Ростки дороже овощей. В среднем коробочка побегов гороха стоит 150 руб., а целый килограмм петрушки 160 руб.
Разнообразие. Для здорового питания это важно. Минздрав советует есть разные овощи и фрукты, чтобы получать необходимые витамины. Зациклившись на микрозелени можно потерять баланс и разнообразие.

Однако, считать ростки полностью бесполезными не стоит. Из них готовят салаты, сбивают шейки, ими украшают различные блюда. Помимо фруктов и овощей, микрозелень может стать отличным дополнением в получении витаминов, минералов и клетчатки, если разбавлять ею привычный рацион.

Чем отличаются семена микрозелени от обычных, простых семян и отличаются ли: из каких семян выращивают микрозелень?

Семена микрозелени ничем не отличаются от обычных, простых семян. Для выращивания микрозелени подходят почти любые семена. Хотя есть свои нюансы.

Например, многие семена в упаковках обработаны различными химикатами. Такие «посевные» не годятся для посадки.
На посев микрозелени тратится очень много семян, поэтому использовать стандартные пакетики порой вообще невыгодно.

Самым оптимальным решением будет взять готовый набор семян для посадки микрозелени. Он немного дороже обычного, но зато содержит сорта семян, однозначно подходящие для выращивания микрозелени. Такие «посевные» не содержат химии и в пакетике их будет в достаточном количестве для высевания. Подобный подход экономит время и силы, а также дает гарантию на результат.

Из каких семян выращивают микрозелень? Вот перечень:

Все виды салатов
Пряные травы — базилик, кориандр, горчицу
Подсолнечник
Кукурузу
Горох, чечевицу, нут и другие бобовые (кроме фасоли)
Редис, редьку
Морковь и свеклу
Все виды злаков
Капусту, в том числе брокколи, краснокочанную и листовую
Луковые

Прорастить можно буквально любое съедобное растение.

Чем отличается обычная зелень от микрозелени?

Для зрелых растений обычной зелени количество ценных питательных веществ во многом зависит от качества почвы, удобрения, ухода и множества других внешних условий. Сорняки, плохие условия, различные болезни и садовые вредители могут оказать негативное влияние. Микрозелень имеет очень короткий срок жизни и не успевает заболеть. Условия для прорастания семян очень простые и не требуют удобрений или химикатов. В этом заключается основные отличия в процессе выращивания. Достаточно обычного освещения и тепла, а также регулярного полива.

По внешнему виду, микрозелень — это молодые ростки, нежные на вкус, хрупкие и полезные. У обычной зелени стебли толстые, вкус более насыщенный.

Чем микрозелень отличается от проростков?

Основное различие проростков и микрозелени заключается в том, что первые находятся в воде не более трех дней. Они пускают корешок, но не начинают развитие листьев. Их едят целиком. А микрозелень, как было сказано выше, растет в почве от одной до двух недель. В ней съедобны только стебля и листья.

Вот как выглядит проросток:

Вот как выглядит микрозелень:

Микрозелень — это очень вкусное и полезное блюдо. Относительно недавно оно появилось в лексиконе многих садоводов, но уже успело завоевать свою популярность. Ее точно оценят приверженцы здорового образа жизни, а также любители дачных экспериментов.