Как приготовить скрэмбл из яиц — 13 пошаговых рецептов, советы

Скрэмбл считается классическим британским завтраком и составляет достойную конкуренцию традиционному омлету — быстрое и легкое блюдо идеально сочетается с молоком и сметаной, с овощами и фруктами, с мясными и рыбными продуктами.

Чем отличается скрэмбл от омлета – спросите вы? Основу обоих блюд составляют яйца, но техника приготовления разная. Омлет представляет собой целостную структуру, а скрэмбл готовится в виде кашеобразной массы. В нашей статье вы узнаете секреты и варианты приготовления необычной яичницы под названием скрэмбл.

Скрэмбл классический

Список ингредиентов:

• 3 яйца
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. воды (молока)
• специи по вкусу

Как приготовить скрэмбл из яиц классический:

1. Яйца присолить, добавить воду и взбить вилкой.
2. На теплой сковороде растопить сливочное масло, вылить яичную массу.
3. Лопаткой приподымаем края яичницы, превращая омлет в кусочки.
4. Как только яйца приобретут характерную форму, перекладываем массу на тарелку.
5. Скрэмбл классический на завтрак подается на свежем тосте.

На заметку: Самое главное в процессе приготовления яиц не допустить зажаривания. Скрэмбл должен иметь нежную, сочную, воздушную консистенцию.

Скрэмбл с авокадо на овощной подушке

Список ингредиентов:

• 4 куриных яйца
• 1 авокадо
• 3-5 стеблей лука шалот и сельдерея
• 1 лимон
• веточки петрушки
• оливковое масло
• соль

Как приготовить скрэмбл с авокадо, рецепт:

1. Крупно измельчаем сельдерей и лук. На оливковом масле слегка обжариваем нарезку сельдерея, через пару минут присоединяем лук.
2. Очищенный авокадо натираем на терке и смешиваем со взбитой яичной массой.
3. На разогретой сковороде, при постоянном помешивании, обжариваем скрэмбл с авокадо.
4. В блендерной чаше перемалываем обжаренный лук и сельдерей. Приправляем специями.
5. Первым слоем выкладываем на тарелку пюре из сельдерея. Посыпаем лимонной цедрой. Сверху размещаем скрэмбл.
6. Дополняем зеленью и подаем к столу.

На заметку: Болтунья с авокадо идеально подходит для безмолочной диеты. Зрелость авокадо можно проверить легким надавливанием пальцев.

Скрэмбл с сыром

Список ингредиентов:

• 50 г голландского сыра
• 3 яйца
• 20 г сливочного масла
• соль и зелень

Как готовить скрэмбл из яиц с сыром:

1. Сыр натереть на крупной терке.
2. Сковороду слегка разогреть и смазать сливочным маслом.
3. Яйца перебить с солью.
4. Яичную массу отправляем на сковороду и начинаем активно мешать лопаткой не более 30 секунд.
5. Через полминуты сворачиваем яичную массу на одну сторону сковороды и посыпаем натертым сыром. Держим сковороду на огне еще полминуты, чтобы расплавился сыр.
6. Аккуратно переносим содержимое на блюдо. Скрэмбл с сыром посыпаем нарезкой зелени.

На заметку: Сливочное масло добавляет яичнице особенный вкус и делает текстуру блюда более нежной.

Скрэмбл с помидорами

Список ингредиентов:

• 4 куриных яйца
• пару веток базилика
• 30 г сливочного масла
• 2 спелых томата
• соль и специи по вкусу

Как приготовить скрэмбл из яиц с помидорами:

1. Томаты ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
2. Очищенные овощи разрезать на две части и с помощью ножа вычистить семена. Мякоть нарезать кубиками.
3. Базилик мелко нашинковать.
4. На сковороде растопить сливочный жир. Выложить томатную нарезку и зелень. Приправить специями и обжарить до мягкости.
5. Яйца перебить вилкой и присоединить к овощной массе. Через четверть минуты начать вымешивать содержимое сковороды.
6. Через 3 минуты скрэмбл с томатами перекладывается на тарелку и подается к столу.

На заметку: В данном рецепте скрэмбл напрямую зависит от вкуса помидор. Выбирайте хорошо созревшие овощи. Интересный вкус получается с розовыми томатами.

Скрэмбл с лососем и спаржей

• 8 куриных яиц
• по 250 г спаржи и малосольного лосося
• по 50 г сливок и масла
• пару веточек зелени

Как приготовить яичный скрэмбл с лососем:

1. Спаржу промыть, разрезать на порционные кусочки и выложить на бумажное полотенце.
2. Яйца смешать со сливками и слегка взбить. Приправить специями.
3. На слабом огне подогреть сковороду, растопить сливочное масло и вылить яичную массу.
4. По мере того, как яйцо начнет схватываться, аккуратно перемешать его вилкой или лопаткой.
5. Яичный скрэмбл выложить на большую плоскую тарелку и накрыть крышкой.
6. На сковороде со сливочным масло обжарить спаржу до мягкости. Присоединить к обжаренному яйцу.
7. Сверху выложить кусочки лосося. Украсить мелко нарезанной зеленью.

На заметку: Чтобы у яиц был нежный сливочный вкус, скрэмбл готовят на маленьком огне.

Скрэмбл с беконом

Список ингредиентов:

• 2 куриных яйца
• 2 ч. л. сметаны
• 20 г сливочного масла
• 4-6 ломтиков бекона
• нарезка черного хлеба
• перья зеленого лука
• специи

1. Бекон нарезать сантиметровыми полосками и слегка обжарить на сковороде.
2. Вторую холодную сковороду обмазать сливочным маслом.
3. Смешать яичные белки с желтками и отправить в сковороду. Поставить на маленький огонь.
4. Как только яйца начнут белеть, подключаем вымешивание лопаткой. Полминуты на огне, затем на полминуты снимаем с плиты. Повторить технику несколько раз.
5. На последнем этапе обжарки добавляем сметану, специи и нарезку зеленого лука.
6. На порционные кусочки хлеба первым слоем выкладываем бекон, вторым – яичный скрэмбл. По желанию посыпаем пармезаном.
7. Скрэмбл с беконом к завтраку готов.

На заметку: Чтобы скрэмбл получился пушистый и нежный, яйца нужно качественно взбивать в однородную массу.

Скрэмбл с сыром и ветчиной

Список ингредиентов:

• 3 яйца
• по 50 г молока и сыра
• 100 г ветчины
• 30 г сливочного масла
• зелень
• специи по вкусу

Как приготовить скрэмбл с ветчиной:

1. Натираем сырную стружку.
2. Ветчину нарезаем полосками.
3. На сковороде со сливочным маслом слегка обжариваем нарезку ветчины, добавляем взбитую яичную массу.
4. С помощью лопатки помогаем омлету обрести форму, но не даем зажариться.
5. Скрэмбл с ветчиной посыпаем сыром с зеленью и выкладываем на тарелки.

На заметку: Идеальный скрэмбл снимают со сковороды слегка сыроватым, горячие яйца доходят на тарелке.

Скрэмбл из яиц с помидорами и колбасой

Список ингредиентов:

• 1 томат
• 2 яйца
• 50 г колбасы (сосисок)
• зелень
• растительное масло
• специи по вкусу

Как приготовить скрэмбл из яиц с колбасой:

1. Нарезку колбасы минуту обжариваем на растительном масле.
2. Яйца взбиваем в общую массу и отправляем на сковороду.
3. Каждый раз, как яйца будут прихватываться, переворачиваем лопаткой на другую сторону. Получаем нежные кусочки омлета с колбасой.
4. Томат нарезаем полукольцами и отправляем в сковороду. Перемешиваем с яичной массой и обжариваем полминуты.
5. Зелень нарезаем ножом и присоединяем следом за помидором. Приправляем. Обжариваем полминуты.
6. Перекладываем скрэмбл из яиц с помидорами и колбасой на плоскую тарелку.

Скрэмбл со шпинатом и креветками

Список ингредиентов:

• 3 куриных яйца
• 70 г шпината
• 100 г очищенных креветок
• перья зеленого лука
• оливковое масло
• соль и специи по вкусу

Скрэмбл из яиц рецепт:

1. Очищенные креветки обжарить на оливковом масле до румяности.
2. Шпинат крупно нарезать и слегка обжарить.
3. Яичную массу перебить вилкой и обжарить на слабом огне в течение минуты при постоянном помешивании.
4. Переложить обжаренную яичную массу на блюдо, сверху выложить шпинат и морепродукты.
5. Скрэмбл со шпинатом и креветками посыпаем нашинкованным зеленым луком.

На заметку: Пережаренные яйца становятся резиновыми, поэтому лучше за минуту до конца готовки выключить огонь и дать яйцам дойти до нужной консистенции.

Скрэмбл с овощами

Список ингредиентов:

• 4 куриных яйца
• ¼ стакана молока
• 1 кабачок
• 1 красный сладкий перец
• оливковое масло
• специи

Как приготовить яичный скрэмбл с овощами:

1. Овощи очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать кубиками.
2. На оливковом масле обжарить овощную массу до мягкости.
3. Предварительно взбитые яйца с молоком обжарить на сковороде перемешивая в крупную крошку.
4. Присоединить овощи, присолить и обжарить еще полминуты.
5. Подаем к столу.

На заметку: Чтобы приготовить идеальный скрэмбл, выбирайте сковороду небольшого диаметра с антипригарным покрытием.

Скрэмбл с грибами

• 100 г шампиньонов
• 3 куриных яйца
• 50 г сыра
• 10 г растительного масла

Как приготовить яичный скрэмбл с грибами:

1. Очищенные грибы нарезать соломкой и потомить на сухой сковороде до испарения жидкости.
2. Добавить растительное масло и взбитые яйца. Перемешивать до готовности яиц.
3. Горячий скрэмбл с грибами выложить на тарелку либо хлеб, и посыпать сырной стружкой.
4. Скрэмбл на завтрак подается в теплом виде.

Скрэмбл творожный

Список ингредиентов:

• 4 яйца
• 100 г творога
• 2 ст. л. сметаны
• 1 банан
• 1/3 стакана ягод
• 30 г сливочного масла
• соль, сахар

Скрэмбл творожный рецепт:

1. Яйца взбить со сметаной, добавить соль и сахар по вкусу.
2. Слегка разогретую сковороду смазать сливочным маслом, вылить яичную массу и при постоянном помешивании приготовить скрэмбл.
3. Готовую яичную массу соединить с творогом и кубиками банана. Оставить на несколько минут, чтобы ингредиенты настоялись.
4. Скрэмбл творожный выкладываем на тарелку и украшаем ягодами.

На заметку: Посуда для приготовления должна соответствовать количеству яиц, от этого зависит результат. Не рекомендуется жарить скрэмбл из двух яиц на сковороде большого диаметра.

Скрэмбл на паровой бане

Список ингредиентов:

• яйца
• специи
• сливочное масло

Как сделать скрэмбл на паровой бане:

1. В сотейник наливаем воду и отправляем на огонь.
2. В металлической посуде взбиваем яичную массу.
3. Размещаем металлическую миску внутри сотейника над кипящей водой
4. В процессе приготовления перемешиваем яйца венчиком
5. В загустевшую массу добавляем масло и специи.
6. Готовый скрэмбл из яиц перекладываем на тарелку и дополняем любимыми овощами.

Любите готовить? Тогда советуем вам прочесть статьи, из которых вы узнаете как приготовить:

• Гранолу
• Какао с зефирками
• Штрудель
• Зельц
• Мусаку

Видео: 3 способа приготовления скрэмбл