Platos de espárragos verdes: sopa, estofado de verduras, panini, risotto, cacerola. Recetas de al vapor, en una olla de cocción lenta, frita en una sartén

El espárrago es una planta perenne que tiene brotes jugosos. Son ellos ellos los que se usan para la comida. Pero, para fines terapéuticos, se pueden usar otras partes de esta planta. Los beneficios de los espárragos se conocían en la antigüedad. Pero, comenzaron a usar solo recientemente como producto alimenticio.

Tipos de espárragos

Por alguna razón, muchos en nuestro país creen que los espárragos es un producto aristocrático cuyos parientes son trufas o quesos azules. Esto no es así, aunque estos productos tienen un cierto parentesco. La cuestión es que los especialistas culinarios franceses hicieron un espárrago popular. Sí, es la cultura gastronómica de Francia la que debemos no solo las trufas y los famosos quesos de Roquefort y Camamber, sino también las recetas para hacer espárragos.

Espárragos blancos. Uno de los tipos más caros de este producto. Se cultiva sin acceso a la luz. Debido a la complejidad del proceso, el costo de los espárragos blancos es muy alto. Es rico en fósforo, vitaminas A, C y Grupo B, así como de calcio y potasio.

Espárragos verdes. Un producto más asequible. Y como descubrieron recientemente los científicos, más útiles. Aunque esto no afectó el precio del manjar. Los espárragos verdes cuestan más barato que un espárragos aristocráticos blancos.

Espárragos violeta. Un tipo bastante raro de espárragos. Como un espárrago blanco, se cultiva la mayor parte del tiempo sin luz, pero periódicamente acceso abierto a los rayos del sol. Lo que permite pintar los espárragos morados en este color. Aunque cuando el tratamiento térmico, el color verde habitual lo devuelve.

Espárragos de castor. Office Beans es un producto alimenticio muy popular. Aunque no hay nada que ver con un espárrago real. El espárrago de los frijoles contiene muchos aminoácidos importantes para los humanos y es composición a la carne y el pescado.

Espárragos marinos. Una planta que crece en zonas pantanosas costeras. Contiene una gran cantidad de yodo y es útil con una deficiencia de este compuesto.

Espárragos de soja. Otra variedad de espárragos, que no tiene nada que ver con la planta. Está hecho de espuma de leche de soya, que se forma cuando este producto se calienta. El espárrago de soja es muy popular en la cocina asiática.

Receta de sopa de espárragos

Las sopas que incluyen espárragos son muy populares en Italia, Francia, Inglaterra y otros países europeos. A continuación se muestra una receta para una sopa de la cocina italiana.

1. El espárrago (400 g) debe retirarse las partes groseras y cortar el resto en pedazos de 1 cm
2. Hacemos lo mismo con los frijoles de parche verde (300 g)
3. Limpie las papas (1-2 pcs) y córtela con cubos promedio
4. Frotamos parmesano (120 g) en un rallador, y con frijoles enlatados (100 g) drenamos agua
5. En el Stewpan, calienta el aceite de oliva (cucharas de 4 cucharadas)
6. Pon las cebollas picadas (1 cabeza), ajo (3 dientes) y piezas de apio de 5 cm (4 tallos) allí
7. Estofado de verduras durante unos 10 minutos y luego agregue papas, judías verdes y parmesano rallado
8. Estofado por otros 5 minutos
9. Agregue el caldo (1.5 litros) a las verduras, los frijoles enlatados y hierva el contenido de la sartén
10. Reduzca el fuego y cocine por otros 20 minutos
11. Cuando las verduras comienzan a hervir, agregue guisantes verdes congelados (300 g) y espárragos
12. Cocine por otros 7 minutos, retire de la estufa y agregue las verduras trituradas de la albahaca y el perejil (2 cucharadas.
13. Antes de servir, la sopa debe preparar durante 10 minutos
14. A la mesa, esa sopa debe servirse con tostadas de ajo

En tal sopa, puede agregar el colado de repollo de Bruselas en 4 partes.

Espárragos guisados \u200b\u200bcon verduras en el horno: paraíso

1. Si no sabe qué cocinar con espárragos, hornee vegetales en el horno. Para hacer esto, tome sus verduras favoritas. Su número no importa. Después de preparar un plato así, vierta con salsa y sirva a la mesa caliente.
2. Corte el brócoli, las zanahorias, el repollo de color, las papas y la pulpa de calabaza.
3. En los espárragos, cortamos las partes groseras inferiores del tallo
4. Hervir las verduras al vapor antes del estado de medio consumo
5. En la sartén media, derretimos el aceite (165 g)
6. Retire del fuego y agregue nuez moscada (0.25 cucharaditas) y asaphetida (0.25 cucharaditas)
7. Agregue harina (165 g) y leche caliente (1.25 l) a la salsa, y mezcle hasta que esté suave
8. Ponemos la salsa en llamas y hierve a ebullición
9. El fuego debe reducirse y hervirse durante aproximadamente 1 minuto
10. Durante este tiempo, debe agregar pimienta (0,75 cuchara), sal y queso rallado (175 g)
11. Ponemos verduras en una fuente para hornear, rociamos con aceite y espolvorea con queso
12. Hornee a una temperatura de 200 grados durante 25 minutos
13. Servir a la mesa con la salsa

El número de ingredientes para la salsa se indica a partir del cálculo de 2 kg de verduras.

Steamsparge: receta

Los productos de vapor conservan casi toda la composición vitamina mineral. El espárrago es un producto muy útil y para no "perder" este beneficio para cocinar los espárragos para un par de cosas. El tiempo de dicha cocina depende de la edad de los brotes. Cuanto más antiguos son, más tiempo necesitará cocinar los espárragos.

1. El espárrago debe lavarse y limpiarse a fondo
2. Si los brotes son demasiado grandes, entonces deben cortarse en pedazos
3. Necesita verter agua en la sartén e instalar una cuadrícula para cocinar en la parte superior
4. Por supuesto, si tiene una caldera doble, esto facilitará enormemente la cocina de los espárragos
5. Pon la sartén en el fuego y pon el espárrago en la red
6. Después de que el agua hierve los espárragos, necesitas 5-6 minutos

Los espárragos preparados de esta manera pueden ser utilizados mediante un guarnición para el pájaro. Y puedes verter salsa y servir con una pasta de huevo.

Panini con jamón y pimienta dulce

Panini es una variedad italiana de sándwiches. Pero, a diferencia de los sándwiches clásicos, se utilizan prensas de calefacción especiales en la preparación de Panini. Si no tiene tal Panin-Press, no se desespere. Puede cocinar este delicioso aperitivo y usar dispositivos improvisados.

1. Madamos un lado de la rebanada de pan con aceite de oliva y la segunda mostaza
2. Ponemos los espárragos hervidos, tiras de pimiento dulce frito, jamón finamente picado y una rodaja de queso parmesano en la mostaza.
3. Ponemos la segunda rebanada de pan en la parte superior
4. Fry Panini en una sartén caliente desde ambos lados

IMPORTANTE: Dado que los panins se preparan en prensas especiales, en casa este aperitivo se puede preparar colocando una carga al freír en dicho sándwich. Por ejemplo, una olla de agua.

Espárragos en una olla de cocción lenta

Para este propósito, es mejor elegir una variedad verde de este vegetal. A continuación se muestra una receta de espárragos muy popular para salsa de queso.

1. El espárrago verde (18-20 pcs) debe cortar los extremos groseros, limpiar (si es necesario) y enjuagar con agua fría
2. Los tallos de los espárragos deben colocarse en una capacidad de vapor para el vapor.
3. Vierta agua fría (500 ml) en una olla de cocción lenta, agregue jugo de limón y sal
4. Ponemos el tazón con espárragos en una olla de cocción lenta y rociamos con jugo de limón.
5. Cierre la tapa, encienda el modo "Vapor" y cocine por 20 minutos
6. La preparación del espárrago está determinada por un color verde saturado brillante
7. En una sartén, derretimos la mantequilla (1 cucharada de cuchara) y vierte crema de grasa (100 ml)
8. Revuelva y después de un minuto vertimos queso duro en un rallador fino en la salsa (70 g)
9. Colocamos espárragos calientes en platos, espolvorea con pimienta molida (pellizcar) y vierte salsa de queso

Este plato se puede preparar para una cena romántica. Va bien con el vino blanco.

Espárragos fritos con un huevo en una sartén: una tortilla con espárragos y tomates

El tumba con espárragos fritos en Italia se llama Frittat. Este plato es muy popular en este país es muy simple de preparar. Tal tortilla para el desayuno ayudará a olvidarse de la sensación de hambre antes del almuerzo.

1. En los espárragos (600 g) eliminamos las partes duras del tallo y cortamos en piezas de 2.5 cm
2. Corta el pimiento en tiras, corta la cebolla arbitrariamente
3. Vierte agua en una estocada (1 litro) y hierve a ebullición
4. Coloque los espárragos, la cebolla y la pimienta en el agua y cocine 2 minutos
5. Lubrique la fuente para hornear con aceite y coloque verduras allí
6. Pon las rodajas de tsukkini en la parte superior
7. El ancho del anillo no debe exceder los 5 mm
8. Batir huevos (10 pcs), crema (1 taza), pimienta molida, perejil finamente picado y sal
9. Vierta verduras con esta masa, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno

Espárragos con hongos

Para esta receta, se seleccionaron hongos shiitak. Van perfectamente con espárragos. Si compró estos champiñones en forma seca, primero remojelos. Para este propósito, es aconsejable llenar los hongos con agua y dejarlo durante la noche.

1. En una sartén grande con paredes gruesas, derretimos aceite de oliva (3 cucharadas.
2. Extendimos los espárragos (450 g), las cebollas verdes picadas (4 bolígrafos) y las rodajas de hongos shiitaka (200 g)
3. Fríe el contenido de la sartén hasta que el espárrago se vuelva suave y crujiente
4. Agregue el jengibre picado (2 cucharaditas), el ajo (4 clavo) y las semillas de sésamo (1 cucharadita) y fríe las verduras por otro minuto
5. Agregue agua (cucharas de 2 cucharadas), mezcle y vierta salsa de soja (1 cucharadita) y aceite de sésamo (1 cucharadita)
6. Sal, mezcle e inmediatamente sirva a la mesa

Risotto con espárragos

Risotto es un plato de arroz italiano muy popular. Hay muchas recetas para este plato. Puedes cocinarlo con espárragos. Se cree que si puedes cocinar risotto correctamente, puedes considerarte un especialista culinario hábil.

1. Cortar en cebollas de cubos (1 pc.) Freír en mantequilla
2. Luego llenamos el arroz de Arborio (1.5 tazas) en la sartén y lo frillamos durante dos minutos a fuego medio
3. Vierta el vino (0.5 tazas) en arroz, revuelva y deje que se evapore
4. Luego vierta el caldo de pollo (750 ml) la mitad
5. Cada siguiente refugio del caldo debe verse después de evaporar el anterior
6. Dick (500 g) está hervido de cualquier manera disponible
7. Para que preserve el color, después de cocinar, debe sumergirse en agua fría por un minuto
8. Agregue aceite (30 g) al arroz, espárragos en rodajas y parmesano rallado (50 g)
9. Aumentamos el fuego y la mezcla
10. Antes de servir a la mesa, espolvoree con los restos de parmesano (50 g)

Espárragos con receta de tocino

Se puede servir a la mesa si amigos o familiares de repente vinieron a usted. Para prepararlo, necesitará los brotes promedio de espárragos verdes y varias tiras de tocino.

1. El espárrago debe lavarse y bajar en agua hirviendo durante 5 minutos
2. Luego debe retirarse del agua y ponerse una servilleta para que el exceso de agua lo deje
3. Corte el tocino con rayas finas de 1-2 centímetros
4. Bacon necesita envolver los espárragos como se muestra en la foto anterior
5. Frío la bandeja para hornear con aceite de oliva y extienda los espárragos con tocino
6. Horneamos en el horno durante unos 5 minutos y giramos los espárragos
7. En lugar del horno, puede usar la sartén
8. La preparación de este refrigerio está determinada por la corteza crujiente roja

Cazuela con espárragos

Una cazuela con espárragos es un plato bastante abundante. Especialmente si hay champiñones, carne y queso. Por lo tanto, es mejor comer un plato así por la mañana. Por ejemplo, en el desayuno.

1. Espárragos (500 g) cortados en pedazos de 2 cm de ancho
2. Corte Champignons (200 g) con placas y freír con ajo triturado en mantequilla
3. Agregue espárragos a los champiñones y fríe hasta que esté cocido
4. Agregue carne hervida (300 g) en rodajas en cubos
5. Sazonamos con tus especias favoritas y mezcla
6. Batir los huevos (8 pcs) y la leche en un tazón aparte (600 g)
7. Lubrique la fuente para hornear con mantequilla y extienda las aletas delgadas de pan al fondo
8. Ponemos la mitad de los ingredientes fritos en el pan y espolvoramos con queso rallado.
9. Vierta los huevos medio batidos y repita las capas
10. Ponemos la forma en el refrigerador durante 8 horas
11. Luego cubrimos la parte superior de la cacerola con papel de aluminio y horneamos durante aproximadamente 1 hora
12. Extraemos del horno y lo dejamos preparar durante 15 minutos

Espagueti con espárragos

1. Mollar el ajo (2-3 dientes), agregar sal, pimienta y moler en un mortero
2. Mezcle el ajo triturado con yogurt (150 g) y jugo de limón (3 cucharadas.
3. Para el gusto, puede agregar una mezcla de hierbas o albahaca provencales
4. Vierimos la salsa en un recipiente con una tapa de cierre y colocamos en el refrigerador
5. En los espárragos (150 g), corte el inferior de 1-1.5 cm del tallo y lavar con agua corriente
6. Hervir agua y hervir los espárragos durante 3-4 minutos
7. Lo transferimos al agua helada durante 3 minutos y lo arrojamos a un colador.
8. Corta los tallos de los espárragos en dos partes
9. Hervir espagueti (250 g) de la manera tradicional y tirarlo de nuevo en un colador
10. Mantequilla tibia en una sartén y cambiar espagueti allí
11. Agite la sartén y agregue los espárragos y un poco de agua
12. Hervamos a fuego medio durante 2-3 minutos, agregamos queso rallado (50 g) y retiramos del fuego
13. La salsa de espagueti con espárragos se riega antes de servir a la mesa

Espárragos con carne

Este plato atraerá especialmente a sus hombres. Después de todo, su ingrediente principal, además de los espárragos, es la carne.

1. Corte de cerdo (2 piezas) 1,5 cm de espesor se lava bajo agua corriente y lo ponga sobre una toalla de papel
2. Когда лшнancerce
3. Lo envolvemos en una película dietética y le ganamos un martillo
4. Vierimos cada trozo de carne con aceite de oliva y limpiamos el refrigerador durante 1-2 horas
5. Limpia los espárragos (16-20 tallos) y corta la parte rugosa del tallo
6. Enjuague y hierva durante 3-4 minutos en agua hirviendo
7. Luego lo colocamos en agua helada y lo arrojamos sobre un colador
8. Calentamos la sartén y fríamos la carne en aceite vegetal durante 3-4 minutos en cada lado
9. Luego quitamos el fuego por un mínimo y cubrimos la sartén con una tapa
10. Déle la vuelta periódicamente y Tomim 10 minutos
11. Extendimos los espárragos en un plato, vierte pimienta y rociamos con jugo de limón.
12. Cerca del espárrago colocamos trozos de carne frita

Rollo de cerdo con espárragos

Pero, ¿por qué esperar las vacaciones si se pueden hacer ahora mismo?

1. Hervir los espárragos (8 tallos) de la manera tradicional
2. Golpeamos Escalopes (4 piezas) como en la receta anterior y sal.
3. Ponemos cada trozo de carne un trozo de salchicha (4 piezas), queso (4 piezas) y espárragos (2 tallos cada uno)
4. Giramos la carne con un rollo y la sujetamos con un palillo de dientes
5. Mezcle la harina con sal y rollos
6. En una sartén, caliente la crema (cucharas de 2 cucharadas) y el aceite de vegetales (cucharadas de 1 cucharada)
7. Freír los rollos en cada lado hasta que se cocine
8. En el Stewpan, hierve el vino blanco (cucharas de 3 cucharadas) y agregue mantequilla (1 cucharada de cuchara)

Agregue agua en el que se cocinó los espárragos (un poco) y riegue los rollos terminados con la salsa

Espárragos con queso

El queso en casi todas las recetas acompaña a los espárragos. Pero, puede preparar un delicioso refrigerio basado solo en estos dos ingredientes. Las cebollas y las especias no cuentan. Este plato simple es adecuado para un refrigerio, un buffet o un desayuno familiar.

1. Hervir los espárragos (500 g) y colóquelo en agua fría durante 2-3 minutos
2. Vinculamos los tallos de los espárragos (3 pcs) características de las cebollas verdes (4-6 PC).
3. Exprima el ajo (2 dientes) a través de la prensa y mezcle con aceite de oliva (2 cucharadas), sal y especias
4. Lubrique el pan con aceite de ajo y coloque los paquetes de los espárragos en la parte superior
5. Cubra con queso (150 g) y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada
6. Calentamos el horno a 190 grados y horneamos los "sándwiches" durante unos 10 minutos

Estofado de espárragos en crema agria

Este plato abundante y saludable se puede usar de forma independiente o como guarnición. Por ejemplo, con peces. Resulta muy sabroso y satisfactorio.

1. Limpiamos los espárragos (500 g), cortamos las partes duras y cortamos en trozos pequeños
2. Freír los espárragos en mantequilla, sal y espolvorear con especias
3. Agrega agua y lleva a la preparación
4. En una sartén separada, mezcle mantequilla, harina (3 cucharadas de cucharadas), leche (0.5 tazas) y crema agria (0.5 tazas)
5. Agregar queso rallado (200 g), nuez moscada y pimienta
6. Vierte los espárragos con la salsa terminada y el guiso durante 2 minutos

Túnes y ensalada de espárragos con queso feta

1. Hervir los espárragos (50 g) y cortar los tallos en trozos pequeños
2. Ragamos las hojas de ensalada (150 g) con las manos y cortamos el tomate con rodajas
3. Agregue a las verduras de atún enlatado (95 g) y queso feta picado (40 g)
4. Gire la ensalada con aceite de oliva (cuchara de 1 cucharada), agregue vinagre balsámico (cuchara de 1 cucharada), pimienta y sal
5. Mezclar y servir a la mesa

Salmón horneado con espárragos en el horno

Se puede hacer un plato muy sabroso de salmón y espárragos horneados en el horno. Puede decorar la mesa festiva o usarse durante una cena romántica.

1. Mezcle la ralladura de un limón con aceite de oliva (2 cucharadas.
2. Cortamos el limón en rodajas y lo dejamos a un lado
3. Extendimos los espárragos (20 tallos) en un lado de la bandeja para hornear y vertimos aceite de oliva (1 cucharada de cuchara)
4. Espolvorea el espárrago con sal (0.75 cucharaditas) y pimienta (0.5 cucharaditas)
5. Lubrique la segunda parte de la bandeja para hornear con aceite y coloque el filete de salmón (4 pcs. 200 g) con una piel hacia abajo
6. La carne de pescado debe rociarse con sal (1 cucharadita) y pimienta (0.5 cucharaditas)
7. Colocamos una bandeja para hornear en la posición media del horno precalentado (220 grados)
8. Horneamos pescado con espárragos durante 12-15 minutos
9. Si el salmón se prepara más rápido que los espárragos, entonces debe colocarse en un plato para continuar la hornear del espárrago
10. Para no el salmón enfriado antes de la preparación de espárragos, debe cubrirse con papel de aluminio
11. Extendimos el pescado y los espárragos en platos y rociamos con aceite con ralladura de limón
12. Presentamos rodajas de limón en platos y servimos a la mesa.

Pollo con ajo, papas fritas y espárragos

Otro plato que no dejará indiferente a todos los que lo intentarán. El terreno está preparado y será apropiado para unas vacaciones familiares grandes.

1. Calentamos la parrilla a la temperatura promedio y horneamos papas (700 g), envueltas en papel de aluminio
2. Quitamos las papas de la parrilla, pero lo dejamos en papel de aluminio
3. Lubrique la red con aceite de oliva y aumente la temperatura de la parrilla
4. Mezclar aceite de oliva (cucharas de 3 cucharadas), ajo (3 clavos), vinagre (2 cucharadas de cucharadas), tomillo (1.25 tazas), sal y pimienta
5. Golpeamos el filete de pollo (700 g) y lo llenamos con marinada durante 10 minutos
6. La polla (700 g) se rinde con aceite de oliva (1,5 cucharaditas), sal y pimienta
7. Cocine en la parrilla hasta que esté suave, entregándose periódicamente
8. Liberamos la carne de la marinada y freír hasta que se cocinamos a cada lado
9. Las papas calientes se ponen en un tazón y mezcle con aceite de oliva
10. Agregue sal, pimienta, espárragos picados y salsa de ajo.
11. Sirve pollo con pollo con espárragos y papas, decora las ramitas de Timyan

Salsa de ajo

1. Mezcle vino blanco (0.25 tazas), mostaza Dijon (cuchara de 1 cucharada), sal, pimienta, azúcar (pizca) y ajo picado (1 cucharadita)
2. Vierta lentamente aceite de oliva (0.75 tazas) y mezcle una licuadora

¿Cómo delibe para cocinar espárragos secos?

Ella no tiene nada que ver con la planta. Su base es de soya. Hay mucha vitamina B y caroteno en espárragos secos. Este producto puede considerarse dietético.

Los espárragos secos se pueden hervir, fritos en fruta, apagar con verduras y carne. Antes de preparar los platos de este producto, debe empaparse en agua tibia. Para los platos calientes, debe remojar al menos una hora y durante 8 horas.

Espárragos secos en coreano

1. Espárragos empapado (200 g) cortado en tiras
2. Agregue el ajo triturado (1 clavo), pimienta aguda picada (1 pc.) Y zanahorias (1 pc.) Romatero molido
3. Espolvorea los espárragos con el cilantro y lo riegue con aceite de oliva tibia
4. Puede mejorar el sabor debido al vinagre y la salsa de soja
5. Ponemos el tazón con espárragos en el refrigerador durante 2 horas

Ensalada de espárragos secos

1. Afilado picado por tazas (600 g) vierta agua y remoje durante 3 horas
2. De los tomates (4 pcs), retire la cáscara y se corta finamente
3. Muela la cebolla (2 paquetes) y ponlo todo en un tazón
4. Desde los espárragos primero necesitas drenar el exceso de agua
5. Hervir los huevos (2 pcs) y córtelos en dos partes
6. Cortamos la proteína finamente y frotamos la yema a través de un colador
7. Mezcle la yema rallada, el yogurt (1 taza) y la mayonesa (4 cucharadas.
8. Agregue vinagre de vino (cucharadas de 3 cucharadas), jugo de limón y mostaza (2 cucharadas.
9. Amasar hasta que esté suave y agregue azúcar, sal y pimienta
10. Presentamos la masa en ensaladetas y la reguramos con salsa de huevo
11. Espolvorea con proteína picada y decora con verduras de perejil

Espárragos fritos con cebollas

1. Espárragos (200 g) Vierta agua hirviendo y deje enfriar
2. Luego drenamos el agua, enjuagamos y freíremos
3. Cebollas (1 pc.) Y ajo (2 clavos) Corte y también fríen
4. Mezcle los ingredientes y agregue pimienta y sal

Recetas con espárragos: consejos y reseñas

Nina. Amo mucho los espárragos. Resas de espárragos, no frijoles o soja. Sabe a brócoli y tsukkini. Lo hiervo al vapor y luego lo riego con la salsa holandesa. Tal plato se puede servir con pescado o filete de pollo. Intentalo.

Puerto pequeño. Y me gustan los espárragos crudos. Los tallos son crujientes y muy sabrosos. Pero, si los espárragos freír rápidamente según la tecnología de la lavandería, no debería pasar nada.

Video. Delicioso espárrago: la mejor receta de guarnición de vegetales

• ¿Qué es los espárragos, cómo se ve? El espárrago es verde, blanco, soya, medicinal: beneficios y daños al cuerpo, valor, composición, vitaminas, contenido de calorías por cada 100 gramos
• Espárragos con zanahorias en coreano: receta clásica paso a paso
• Recetas de al vapor, en una olla de cocción lenta, frita en una sartén
• ¿Cómo y cuánto cocinar los espárragos verdes, blanco, mini? ¿Cuántos minutos cocinar los espárragos congelados, secos y frescos?
• Ensalada ligera con pollo, con pollo, Venecia, para el invierno: las mejores recetas
• Otkryan frijoles en coreano: los beneficios y el daño de los frijoles de espárragos