Πώς να φτιάξετε βούτυρο στο σπίτι από την κρέμα καταστημάτων, το γάλα αγελάδας στο σπίτι, το ξινό κρέμα: συνταγή, μαγειρικές συμβουλές

Εάν προετοιμάσετε το βούτυρο στο σπίτι, θα αποδειχθεί πιο πλούσια και αρωματικά. Επιπλέον, το προϊόν θα είναι φυσικό, πράγμα που σημαίνει πιο χρήσιμο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε λάδι από 3 κύρια γαλακτοκομικά προϊόντα. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη διαδικασία προετοιμασίας θα περιγραφεί σε αυτό το άρθρο.

Βούτυρο κρέμας στο σπίτι: Επιλογή και προετοιμασία κρέμας, λεπτομερής μέθοδος μαγειρέματος

Για την κατασκευή βουτύρου στο σπίτι, προετοιμάστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• κρέμα;
• βακτήρια που εξάγουν ένα αυλάκι.
• καλλιέργειες γιαουρτιού.

Για το μαγείρεμα είναι καλύτερο να επιλέξετε Κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεχομένου λίπους. Αυτοί, κατά τη διαδικασία του μαστίγιο, αποκτούν την επιθυμητή πυκνότητα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα προϊόν σε μια αγορά C/X. Σε τέτοια μέρη, είναι καλύτερο και φρέσκο. Η κρέμα μπορεί να είναι Παρατεταμένη παστερίωση, βραχυπρόθεσμη παστερίωση ή υπερκαπιστοποίηση.

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες κατά την επιλογή κρέμας:

• Μην χρησιμοποιείτε ένα προϊόν που περιέχει ζάχαρη.
• Επιλέξτε κρέμα, το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λίπη του οποίου τουλάχιστον 35%.
• Αγοράστε μόνο ένα προϊόν φρέσκου και υψηλής ποιότητας. Εάν είναι απαραίτητο, ζητήστε τα σχετικά έγγραφα από τον πωλητή.

Μετά την αγορά:

• Όταν χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρικό μίξερ, πρώτα, ψύξτε τη μεγάλη χωρητικότητα της συσκευής. Επίσης δροσίστε ένα μπολ με νερό. Αυτό θα επιτρέψει στο λάδι να διατηρήσει τη συνοχή του και να μην λιώσει.
• Μεταφορά κρέμας σε ένα μπολ. Μην το γεμίζετε στην κορυφή έτσι ώστε η κρέμα που επεκτείνεται να μην πέφτει έξω. Για να κάνετε το λάδι πιο ελαφρώς και έχει έντονη γεύση, προσθέστε ειδικά Βακτήρια.
• Εάν δεν χρησιμοποιούνται, το τελικό προϊόν θα έχει Γλυκιά γεύση. Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές προσθέτουν ένα αυλάκι ή ένα συνηθισμένο γιαούρτι, το οποίο περιέχει βακτήρια. Για 250 ml κρέμας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από 15 mL από κάθε πρόσθετο συστατικό.

Μπορείτε να μάθετε τι ποιητής και πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι άρθρα.

• Εάν χρησιμοποιείτε το βακτήριο μεσοφιλικών γαλακτοκομικών προϊόντων κατάλληλα για την παρασκευή τυριού, προσθέστε μόνο 0,5 ml του συστατικού ανά 1 λίτρο κρέμας.
• Μετά την προσθήκη βακτηρίων στην κρέμα, αφήστε το μίγμα να παρασκευάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε περίπτωση χρήσης ξινών καλλιεργειών, αφήστε τη μάζα 15-70 ώρες. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την κατάστασή τους.

Όταν η κρέμα οξινοποιημένη, θα αποκτήσουν ένα μεγάλο άρωμα πυκνότητας και κορεσμένου ξινό.

• Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ζυμωμένα βακτήρια γάλακτος, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε γλυκό και κρέμα λάδι, αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία +10 ° C έως +15 ° C. Θα είναι ευκολότερο να νικήσουν, οπότε το τελικό προϊόν θα αποδειχθεί πυκνό.

Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε το πετρέλαιο στο σπίτι, προ -WHISK Η κρέμα.

• Σε περίπτωση χρήσης λάμπας λαδιού, πρέπει να περιστρέψετε τη λαβή της συσκευής για 10-12 λεπτά.
• Εάν χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρικό μίξερ, χρησιμοποιήστε ένα ακροφύσιο με ένα χτύπημα. Χτυπήστε την κρέμα σε χαμηλές ταχύτητες έτσι ώστε να μην υπάρχει σπρέι. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, τοποθετήστε την κρέμα στο βάζο, σφίξτε το και ανακινήστε προσεκτικά. Ο χρόνος μίξερ είναι 5-10 λεπτά και η μη αυτόματη μέθοδος (σε κλειστή τράπεζα) είναι περίπου 20 λεπτά.
• Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της κρέμας κτύπημα με κούνημα, προσθέστε μια συμπαγή μπάλα γυαλιού στο δοχείο. Εάν ο μίξερ δεν έχει την ευκαιρία να επιλέξει τον αριθμό των επαναστάσεων, το δοχείο στο οποίο βρίσκεται η κρέμα, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης για να αποτρέψετε το σχηματισμό ψεκασμού.

Όταν το προϊόν είναι χτυπημένο, θα περάσει αρκετά στάδια:

1. Αρχικά αποκτά πυκνότητα και γίνεται αφρώδης.
2. Μετά την κρέμα, θα διατηρήσουν τη μορφή μαλακής κορυφής. Όταν βγαίνουν οι λεπίδες μίξερ, θα εμφανιστούν τα υψόμετρα με κορυφή στο προϊόν. Μετά από αυτό το στάδιο, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των επαναστάσεων.
3. Μετά την κρέμα, χτυπημένη και σχηματισμένη Ελαστικό υφή.
4. Όταν το προϊόν αποκτά μια κοκκώδη υφή και μια κιτρινωπή απόχρωση, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των περιστροφών του μίξερ.
5. Στο τέλος της κρέμας, η κρέμα χωρίζεται σε λάδι και αυλάκι.

Όταν σχηματίζεται ένα αυλάκι, πρέπει να μετακινηθεί σε άλλο δοχείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Στη συνέχεια, ζυμώνετε το λάδι και, αν εμφανιστεί ένα νέο υγρό, πρέπει επίσης να αποστραγγιστεί. Όταν η υφή θυμίζει το πραγματικό βούτυρο και το υγρό θα σταματήσει να απελευθερώνεται από αυτό, μπορείτε να σταματήσετε να χτυπάτε.

Εάν αφήσετε μια μικρή ποσότητα βουβωνικής χώρας σε λάδι, το προϊόν θα επιδεινωθεί γρήγορα. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το τελικό προϊόν μέσα σε μια μέρα μετά το μαγείρεμα, αυτός ο κανόνας μπορεί να παραμεληθεί.

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το λάδι σε κρύο νερό, προσκολλώντας τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Επιλέξτε παγωμένο νερό στο δοχείο και τοποθετήστε το λάδι σε αυτό.
2. Ζυμώστε το προϊόν με τα χέρια σας ή ένα κουτάλι ξύλου.
3. Αποστραγγίστε το νερό χρησιμοποιώντας SITA.
4. Επαναλάβετε τις ενέργειες μέχρι να καθαριστεί το νερό. Κατά μέσο όρο, θα απαιτηθούν 2-3 έκπλυση.
5. Με τα χέρια και το κουτάλι σας, πιέστε το λάδι από το νερό.

Αν σας αρέσει το αλμυρό λάδι, προσθέστε λίγο αλάτι στη θάλασσα. Στα 120 g, προσθέστε όχι περισσότερο από 1,3 g αλατιού. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν σκόρδο και αποξηραμένα μπαχαρικά στο τελικό προϊόν. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη πάστα κρέμας με γλυκιά γεύση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγο μέλι. Εάν παγώσετε και καταφύγετε λάδι με πρόσθετα, θα αποκτήσει μια πιο έντονη γεύση.

Πώς να αποθηκεύσετε το βούτυρο από την κρέμα στο σπίτι;

• Αποθηκεύστε το τελικό βούτυρο που μαγειρεύεται στο σπίτι είναι καλύτερο στην κατάψυξη. Εάν το κρατάτε στο ψυγείο, η ημερομηνία λήξης θα είναι 7-9 ημέρες. Εάν τοποθετήσετε στον καταψύκτη, τότε η διάρκεια ζωής μπορεί να αυξηθεί σε 3 εβδομάδες.
• Εάν κλασικό λάδι ανάλατος, τότε μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για περίπου 5 μήνες, αν δεν τραβήξετε έξω και την απόψυξη. Εάν προστεθεί μια μικρή ποσότητα αλατιού, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί έως και 9 μήνες. Μετά από αυτή την περίοδο, η γεύση θα αρχίσει να αλλάζει.

Συστάσεις για την προετοιμασία του βουτύρου από την κρέμα στο σπίτι

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθούνται στην προετοιμασία του βουτύρου στο σπίτι:

• Εάν χρησιμοποιείτε ένα στάσιμο μίξερ, πάρτε περίπου 1 λίτρο κρέμας. Αυτό θα σας επιτρέψει να καθορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος από τον ήχο του κινητήρα με την πάροδο του χρόνου.
• Στην περίπτωση χειροκίνητης μαγειρικής, μπορείτε να προσελκύσετε φίλους στη διαδικασία. Το κούνημα με την κρέμα είναι πολύ πιο διασκεδαστικό στην εταιρεία και στη μουσική.
• Για να αλλάξετε τη γεύση του πετρελαίου, προσθέστε λίγο Αλας.
• Προκειμένου να ξεπλύνετε το λάδι να συμβεί ταχύτερα, συνδυάστε το πετρέλαιο και το νερό και το μπλέντερ.
• Μπορείτε να φτιάξετε κρέμα στο σπίτι. Έτσι, το λάδι θα είναι πολύ πιο νόστιμο, χωρίς τη χρήση πρόσθετων συστατικών. Αφήστε το ακατέργαστο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 ημέρες. Κάθε μέρα, η κρέμα θα σχηματιστεί στην επιφάνεια, η οποία πρέπει να συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο.

Απλές οδηγίες για την προετοιμασία της κρέμας του σπιτιού που περιγράφεται στο αυτό το άρθρο.

Βίντεο: Νόστιμο λάδι από το σπίτι -Κρέμα

Πώς να φτιάξετε βούτυρο από το γάλα στο σπίτι;

Ορισμένες νοικοκυρές προετοιμάζουν το βούτυρο στο σπίτι χρησιμοποιώντας γάλα. Η διαδικασία θα πάρει περισσότερο χρόνο, ωστόσο, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Χημική ένωση:

• Ακατέργαστο γάλα - 1,9 L;
• pachta ή Kefir - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πρέπει να μαγειρέψετε λάδι στο σπίτι στα στάδια. Περισσότερα για αυτό θα περιγραφούν αργότερα.

Πώς να αφαιρέσετε την κρέμα:

Μετά την αγορά γάλακτος, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια μέρα για να κρυώσει. Κρατήστε το σε ένα κλειστό βάζο. Κατά τη διάρκεια της παραμονής του γάλακτος στο ψυγείο, η κρέμα θα συσσωρευτεί στην κορυφή.

Κατά την αγορά γάλακτος:

• Αγοράστε μη παστεριωμένο γάλα. Αυτό μπορεί να γίνει στις αγροτικές αγορές.
• Επιλέξτε βάζα με ευρύ λαιμό έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να αφαιρέσετε την τελική κρέμα.

Όταν αρχίζετε να συλλέγετε κρέμα, αποστειρώνετε καλά όλα τα εργαλεία. Για να γίνει αυτό, φέρτε μια επαρκή ποσότητα νερού σε βράση, και τοποθετήστε ένα βάζο, σέσουλα και καπάκι σε αυτό. Αφήστε τα εργαλεία να είναι σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.

• Αποκτήστε τη συλλογή κρέμας. Αφαιρέστε ένα βάζο γάλακτος από το ψυγείο. Συλλέξτε την κρέμα με μια σέσουλα και μεταφέρετε σε ένα καθαρό γυαλί.
• Για να φτιάξετε νόστιμο, ελαφρώς ξινό λάδι, προσθέστε λίγο στην κρέμα pachies ή kefir. Για να αποκτήσετε κλασικό πετρέλαιο, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί.
• Ρίξτε ένα μείγμα κρέμας και βουβωνικής χώρας σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείστε το καπάκι. Αφήστε το μείγμα για αρκετές ώρες (βέλτιστα 6-10 ώρες) έτσι ώστε να ωριμάσει. Μπορείτε να βάλετε το βάζο σε ένα δοχείο που κλείνει ερμητικά και να το χαμηλώσει σε ζεστό νερό. Θα πρέπει να φτάσει στη μέση του δοχείου.
• Πρέπει να δημιουργήσετε μια ζεστή λειτουργία για κρέμα έτσι ώστε να θερμαίνονται +24 ° C. Για να μην χάσετε τη σωστή στιγμή, χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο κουζίνας. Εάν χρησιμοποιήσατε ένα αυλάκι ή ένα κερί, τότε η κρέμα θα ωριμάσει μετά από 6-7 ώρες. Στην περίπτωση της χρήσης των πολιτισμών BIFID, θα χρειαστούν περίπου 10-12 ώρες.
• Όταν η κρέμα θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία, πρέπει να κρυώσουν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το βάζο σε ένα δοχείο γεμάτο πάγο. Περιμένετε 20-30 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία της κρέμας είναι +12 ° C.

Σχηματισμός του διαχωρισμού του προϊόντος και του λαδιού:

• Ένα κλειστό βάζο με κρέμα πρέπει να κλονίζεται προσεκτικά για 10-20 λεπτά.
• Ακολουθήστε την κατάσταση της κρέμας. Τα κομμάτια του πετρελαίου θα σχηματίζονται σταδιακά πάνω τους.
• Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να νικήσετε την κρέμα με ένα μίξερ. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα στο μπολ και τους χτυπήστε με ένα χτύπημα σε μικρές ταχύτητες. Όταν το λάδι διαχωρίζεται από το FIR, μπορείτε να αυξήσετε την ταχύτητα μαστίγας.
• Αφού χρειαστεί να τοποθετήσετε μια γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα ή μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος του Corses. Ρίξτε τα περιεχόμενα του δοχείου σε ένα καλυμμένο σουρωτήρι. Η αυλάκωση θα περάσει από τη χαρτοπετσέτα και το λάδι θα παραμείνει πάνω του.
• Μετά το λάδι πρέπει να ξεπλύνετε σε κρύο νερό. Κρατήστε τη χαρτοπετσέτα από τις άκρες και χαμηλώστε την αρκετές φορές σε παγωμένο νερό.

Κάθε φορά που πρέπει να αλλάξετε νερό. Εάν είναι λασπώδες, τότε υπάρχουν υπολείμματα γάλακτος σε λάδι. Μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία όταν το νερό γίνεται διαφανές.

Πώς να ζυμώσετε και να αποθηκεύσετε λάδι από γάλα, σΟδηγίες Oshage για ανάμιξη:

1. Ξεχωρίστε το λάδι από τη χαρτοπετσέτα και μεταφέρετε το σε ένα βαθύ μπολ.
2. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, κηλιδώστε το λάδι κατά μήκος των τοίχων του δοχείου για να αφαιρέσετε τα κομμάτια.
3. Εάν το νερό σχηματίζεται στο κάτω μέρος, πρέπει να αποστραγγιστεί.
4. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να σταματήσει το νερό.
5. Προσθέστε πρόσθετα εξαρτήματα στο λάδι με βάση τη γεύση που θέλετε να πάρετε. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν αλάτι, μπαχαρικά και θρυμματισμένα βότανα.

Το τελικό λάδι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο που είναι σφιχτά κλειστό με ένα καπάκι. Εάν το αποθηκεύετε στο ψυγείο, η ημερομηνία λήξης θα είναι 3 εβδομάδες. Εάν είναι παγωμένο, μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σε 1 χρόνο. Σε περίπτωση που δεν πλένετε τα ερείπια του γάλακτος από το λάδι, η διάρκεια ζωής θα είναι μόνο 5-7 ημέρες.

Βίντεο: Πραγματικό νόστιμο λάδι που παρασκευάζεται από γάλα

Πώς να φτιάξετε βούτυρο στο σπίτι από ξινή κρέμα;

Εάν έχετε μια μεγάλη ποσότητα σπιτιού ξινή κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο βούτυρο στο σπίτι. Για το πώς θα γίνει αυτό θα περιγραφεί αργότερα.

Χημική ένωση:

• ξινή κρέμα - 0,5 λίτρα.
• Καθαρό νερό - 1 λίτρο

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Προ -τοποθετήστε την ξινή κρέμα στο ψυγείο για μια μέρα για να κρυώσει. Αφού το μεταφέρετε στο μπολ ενός ακίνητου μίξερ.
2. Ξεκινήστε να κλαψουρίζετε το προϊόν σε υψηλές ταχύτητες. Αρχικά, θα σχηματιστεί μια υγρή συνέπεια. Εάν δεν σταματήσετε να χτυπάτε, τότε μετά τη μάζα θα γίνει πιο υπέροχη και παχύ. Θα πρέπει να αποκτήσει μια κιτρινωπή απόχρωση. Μην σταματήσετε να χτυπάτε μέχρι να ξεχωρίσει το αυλάκι.
3. Στη διαδικασία της μαστίγας σε ξινή κρέμα θα σχηματιστεί σιτάρι. Όταν αλάτε το αυλάκι, ρίξτε το λάδι "κόκκους" με παγωμένο νερό. Πάρτε το πλύσιμο πετρελαίου. Εκτελέστε τη διαδικασία, αλλάζοντας συνεχώς το νερό μέχρι να γίνει διαφανής.
4. Συγκεντρώστε το λάδι με τα χέρια σας και σχηματίστε ένα κομμάτι. Εάν είναι απαραίτητο, πατήστε δύσκολο να αφαιρέσετε την υπόλοιπη υγρασία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα, έτσι ώστε η διαδικασία αφαίρεσης της υπερβολικής υγρασίας να είναι πιο αποτελεσματική.
5. Δώστε στο σχήμα τούβλου μια εκτεταμένη μάζα και βάλτε ένα δοχείο με καπάκι. Αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Τώρα ξέρετε ότι το μαγείρεμα βούτυρο στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε διαθέσιμα συστατικά και λίγο ελεύθερο χρόνο. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο φυσικό προϊόν που θα τονίσει τη γεύση των παρασκευασμένων πιάτων. Αυτό το λάδι είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή σάντουιτς, δημητριακά και σκίτσα πιάτων.

Θα σας πούμε επίσης πώς να το κάνετε στο σπίτι:

• Βερίκοκο κρασί
• Πριόνια
• Ψητά λαχανικά
• Λουκάνικο
• Χοιρινό κρέας

Βίντεο: Μπορώ να φτιάξω πετρέλαιο από την ξινή κρέμα αποθήκευσης;