Βερίκοκο κρασί: Πώς να το κάνετε στο σπίτι; Βερίκοκο κρασί, με την προσθήκη κερασιών, μήλων, χυμού λεμονιού, κρασί και μπαχαρικών: Οι καλύτερες συνταγές και μυστικά μαγειρέματος

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το σπιτικό κρασί βερίκοκου.

Σύντομα θα έρθει η εποχή βερίκοκου και αν υπάρξει ένα γόνιμο έτος, τότε θα είναι γεμάτοι στο δρόμο και έτσι ώστε το "καλό" να μην εξαφανιστεί, πρέπει να μάθετε πώς να φτιάξετε κρασί από τα φρούτα. Πως να το κάνεις? Ανακαλύπτουμε σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζουμε για την προετοιμασία του κρασιού από βερίκοκα;

Το κρασί από βερίκοκα είναι αρκετά δύσκολο να γίνει.

Για να προετοιμάσετε το σπιτικό κρασί από βερίκοκα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Πιέστε το χυμό από βερίκοκα και είναι κακώς συμπιεσμένο, και ως εκ τούτου αποδεικνύεται πατάτες.
• Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα και τα πετάξτε μακριά, επειδή περιέχουν συνθετικό οξύ.
• Βάλτε τη θρυμματισμένη μάζα βερίκοκου με νερό και ζάχαρη.
• Το νεαρό κρασί που λαμβάνεται μετά τη ζύμωση φωτίζεται μέχρι την υπεράσπιση - θα χρειαστεί πολύς χρόνος, από 6 μήνες έως 1 έτος, μερικές φορές περισσότερο.
• Προκειμένου το κρασί να γίνει διαφανές ταχύτερο, μπορείτε να προσθέσετε ένα διάλυμα ζελατίνης (10-15 g ζελατίνης ανά 100 λίτρα κρασιού) σε αυτό, έως ότου τα ιζήματα τοποθετηθεί στο κάτω μέρος, έως και 5 ημέρες και στη συνέχεια να αφαιρέσετε από το ιζήματα και φίλτρο.
• Με την ίδια επιτυχία όπως στο παραπάνω παράδειγμα, μπορείτε να ρίξετε αυγά στο κρασί και στη συνέχεια να ρίξετε διαφανές κρασί από ένα υπερασπισμένο ίζημα.

Μυστικά της προετοιμασίας κρασιού από βερίκοκα

Προς την Προετοιμάστε το βερίκοκο κρασί Με ένα ευχάριστο άρωμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά Μυστικά:

• Από τις πολιτιστικές ποικιλίες βερίκοκων, λαμβάνεται γλυκό κρασί, αλλά με αδύναμο άρωμα και άγριες ποικιλίες - το κρασί είναι πολύ αρωματικό και για να το κάνει γλυκό, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.
• Όταν συλλέγετε βερίκοκα για την προετοιμασία του κρασιού, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το σάπιο δεν παίρνετε με ώριμα βερίκοκα, διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε ολόκληρη την παρτίδα.
• Μην συλλέγετε βερίκοκα από το έδαφος, επειδή δεν μπορείτε να τα πλένετε, και τα βερίκοκα με κομμάτια βρωμιάς δίνουν μια δυσάρεστη γεύση ενοχής.
• Τα οστά βερίκοκο πρέπει να αφαιρεθούν, το Synical Acid σε αυτά, και εάν συγκεντρωθούν ένας μεγάλος αριθμός, μπορείτε να το δηλητηριάσετε.
• Το δέρμα των βερίκων δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, είναι αυτό που δίνει τη γεύση και το άρωμα του τελικού κρασιού.
• Συνιστάται να φτιάχνετε κρασί σε σμάλτο, γυαλί, ξύλινα πιάτα ή ανοξείδωτο χάλυβα, είναι αδύνατο σε πιάτα αλουμινίου, σιδήρου και χαλκού - είναι οξειδωμένο.
• Έχοντας θέσει κρασί για ζύμωση, πρέπει να το παρακολουθήσετε κάθε μέρα, και αν κάτι πήγε στραβά, διορθώστε το.
• Μέσα από ολόκληρη τη διαδικασία προετοιμασίας κρασιού, δοκιμάστε έτσι ώστε το κρασί να έρχεται σε επαφή με το φως και τον αέρα όσο το δυνατόν λιγότερο.

Πώς να μαγειρέψετε το βερίκοκο κρασί: συνταγή

Για μαγείρεμα Βερίκοκο κρασί χρειάζομαι:

• 1 μέρος των βερίκων και της ζάχαρης
• 3 μέρη νερού

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Σφίξουμε τα ώριμα βερίκοκα από το δέντρο, κόβουμε τα ώριμα ή σάπια μέρη και το πετάμε μακριά και σκουπίζουμε όλα τα μέρη με ένα ξηρό πανί, είναι αδύνατο να πλυθεί σε κάθε περίπτωση, έτσι θα ξεπλύνετε την άγρια \u200b\u200bμαγιά απαραίτητο για ζύμωση.
2. Βγάζουμε τους σπόρους από τα βερίκοκα και το ρίχνουμε μακριά και ζυμώνουμε τον πολτό με τα χέρια μας (μπορείτε να φάτε) μαζί με τα δέρματα.
3. Ρίξτε ζεστό νερό (περίπου 30 ° C) στη μάζα βερίκοκου και ανακατέψτε.
4. Καλύπτουμε το τηγάνι με γάζα και θέτουμε να περιπλανηθούμε για 4-5 ημέρες, κάθε μέρα, αναμειγνύοντας αρκετές φορές.
5. Την 5η ημέρα, αποστραγγίστε το υγρό και πιέστε το παχύ μέσω γάζας, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι, αλλά όχι γεμάτο, αλλά μόνο 2/3 του όγκου, καλύψτε με ένα καπάκι με σωλήνα, το οποίο εμείς χαμηλότερα στο νερό. Μπορείτε να βάλετε σε ένα μπουκάλι ένα καουτσούκ γάντι με ένα δάχτυλο -γεμάτο με έναν αντίχειρα με ένα δάχτυλο.
6. Βάζουμε το μπουκάλι σε ένα σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία +18-30 ° C. Ο οπλισμός θα εμφανιστεί από 10 έως 50 ημέρες, εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη των φρούτων.
7. Το νεαρό κρασί είναι έτοιμο αν το γάντι κατεβαίνει ή ο σωλήνας στο νερό δεν γελάει, το ιζήματα βυθίστηκε προς τα κάτω και διαφανές κρασί που χωρίζεται από πάνω.
8. Τώρα πρέπει να στραγγίξετε το κρασί χωρίς ιζήματα, να αποστραγγίσετε το διαφανές κρασί μέσω ενός σωλήνα, να αφήσετε το ίζημα και να φιλτράρετε ξεχωριστά.
9. Αφήνουμε ένα διαφανές κρασί για μερικές ημέρες για να σηκωθεί και να στραγγίξει και πάλι μέσα από το σωλήνα, και έτσι μερικές φορές.
10. Έχουμε ξηρό κρασί, όπου το 10-12% του αλκοόλ, αν θέλετε μισό γλυκό ή γλυκό κρασί, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση, εάν το ενισχυμένο κρασί-αλκοόλ ή η βότκα είναι 2-15%.
11. Εάν προσθέσατε ζάχαρη, τότε πρέπει να ενοχοποιήσετε για να περιπλανηθείτε για 7-10 ημέρες, τοποθετώντας ένα μπουκάλι και πάλι ένα γάντι.
12. Ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια, στενά κοντά με κυκλοφοριακές μαρμελάδες, βάλτε σε ένα κρύο μέρος +5-12 ° C ωριμάζουν για 2-4 μήνες, αλλά είναι καλύτερο 1-2 ετών.
13. Τα μπουκάλια κρασιού πρέπει να επιθεωρούνται περιοδικά και εάν εμφανιστεί ένα ίζημα, ρίξτε το μέσα από ένα στρώμα βαμβακιού σε άλλο μπουκάλι.

Πώς να μαγειρέψετε κρασί από βερίκοκα και κεράσια: συνταγή

Το κρασί από βερίκοκα και κεράσια έχει μια εξαιρετική γεύση.

Για μαγείρεμα Βερίκοκο κρασί και κεράσια χρειάζομαι:

• 1,5 κιλά βερίκοκων και κερασιών
• 3 κιλά ζάχαρης
• 10 λίτρα καθαρού νερού

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Παίρνουμε τα οστά από βερίκοκα και κεράσια και το ρίχνουμε μακριά και ζυμώνουμε τον πολτό των φρούτων με τα χέρια μας.
2. Ρίξτε ζεστό νερό στη μάζα των φρούτων, ανακατέψτε, καλύψτε με γάζα και αφήστε για 5 ημέρες, αναμειγνύοντας αρκετές φορές την ημέρα.
3. Μετά από 5 ημέρες, φιλτράρουμε, ρίχνουμε το παχύ και προσθέτουμε το ήμισυ της ζάχαρης στο υγρό, το ρίχνουμε στα μπουκάλια, το κλείσουμε με ειδικά καπάκια με ένα εργοστάσιο νερού ή τοποθετούμε σε ένα γάντι και βάζουμε σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος.
4. Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε 500 g ζάχαρης και κάντε κλικ ξανά για ζύμωση. Αυτό κάνουμε 3 φορές.
5. Όταν η βερίκοκο και η μεταφορά μάζας κερασιών και το ιζήματα θα πέσει στο κάτω μέρος, αποστραγγίστε το διαφανές υγρό μέσω του σωλήνα σε άλλο μπουκάλι. Έτσι επαναλαμβάνουμε αρκετές φορές.
6. Ρίξτε νεαρό κρασί σε μπουκάλια, τα φράξτε, τα βάλτε σε ένα κρύο μέρος για αντοχή.

Πώς να μαγειρέψετε κρασί από βερίκοκα και μήλα: συνταγή

Αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοκομμένο χυμό μήλου σε κρασί από βερίκοκα.

Για μαγείρεμα Βερίκοκτα και σφάλματα των μήλων χρειάζομαι:

• 3 κιλά βερίκοκα
• 2,5 κιλά ζάχαρης
• 10-12 kg μήλων

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Από τα μήλα, πιέστε το χυμό.
2. Πιστεύουμε ότι τα βερίκοκα χωρίς οστά με τα χέρια μας, αναμειγνύονται με χυμό μήλου και ζάχαρη, το θέτουν να περιπλανηθούν για 5 ημέρες, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε κάθε μέρα.
3. Μετά από 5 ημέρες, φιλτράρουμε και το ρίχνουμε σε μπουκάλια, κλείσουμε σφιχτά.
4. Όταν το υγρό της Apple-Apricot μεταφέρεται σε ένα ζεστό μέρος, ρίξτε σε μπουκάλια, φράξτε και το βάλτε σε ένα κρύο μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε κρασί από βερίκοκα και χυμό λεμονιού: συνταγή

Για να δώσουμε την ενοχή μια ευχάριστη ξινότητα, προσθέτουμε φρεσκοκομμένο χυμό λεμονιού στα βερίκοκα.

Για μαγείρεμα Βερίκοκα και λεμόνια χρειάζομαι:

• 6 κιλά βερίκοκα
• 5 κιλά ζάχαρης
• 10 λίτρα νερού
• 2 λεμόνια ανά 5 λίτρο χυμού βερίκοκου
• 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ζύμη κρασιού (πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα, αρτοποιείο και ζύμη μπύρας δεν είναι κατάλληλα) για 5 λίτρα βερίκοκου χυμού

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Αφαιρώσουμε τους σπόρους από βερίκοκα και το πετάμε.
2. Ζεσταίνουμε το νερό σε βράση, βάζουμε τον πολτό βερίκοτικες σε ένα μεγάλο δοχείο και τα ρίχνουμε με βραστό νερό, βάζουμε την πρέσα στην κορυφή και αφήνουμε σε κρύο μέρος για 4 ημέρες.
3. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η συμπίεση του χυμού από βερίκοκα θα είναι ευκολότερη.
4. Φιλτράρετε το χυμό μέσω γάζας, προσθέτουμε συμπιεσμένο χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αραιωμένη ζύμη σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα.
5. Ρίξτε σε μπουκάλια σε 2/3 μέρη (1/3 του τμήματος παραμένει άδειο), κλείστε τα καπάκια με το εργοστάσιο νερού, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για να περιπλανηθεί.
6. Όταν η ζύμωση τελειώσει (μετά από 2-3 εβδομάδες) και το ιζήματα θα εγκατασταθεί στο κάτω μέρος, αποστραγγίζουμε το διαφανές τμήμα από το ιζήματα.
7. Φιλοβάζουμε ξανά το νεαρό κρασί μέσα από τη γάζα, το ρίχνουμε σε μπουκάλια, τα φράξουμε, τα βάζουμε σε ένα κρύο μέρος, μπορείτε να δοκιμάσετε μετά από 4-5 μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε το βερίκοκο με την προσθήκη κρασιού και μπαχαρικών σταφυλιών: Συνταγή

Το βερίκοκο κρασί αποκτά εξαιρετική γεύση εάν είναι προετοιμασμένη με την προσθήκη κρασιού και μπαχαρικών σταφυλιών. Στην περίπτωσή μας, αυτό είναι ένα μοσχοκάρυδο, αλλά αντ 'αυτού μπορείτε να προσθέσετε: βανίλια, γαρίφαλο, κανέλα, bati, γλυκάνισο, θυμάρι, τζίντζερ ή σαφράν.

Για μαγείρεμα Βερίκοκο κρασί με την προσθήκη κρασιού σταφυλιών χρειάζομαι:

• 5 κιλά βερίκοκα
• 3 κιλά ζάχαρης
• 5 λίτρα βρασμένου ζεστού νερού
• 1 L Λευκού τραπεζαρίας σταφυλιών
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Βγάζουμε τους σπόρους από τα ώριμα βερίκοκα σκούπισμα με ένα ξηρό κουρέλι ώριμων βερίκοκα και κόβουμε τον πολτό, μπορείτε σε ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέτουμε κρασί, μπαχαρικά και μισό ζεστό νερό στη μάζα του εδάφους.
3. Βράζουμε το άλλο μισό του νερού με ζάχαρη, αφήστε το να κρυώσει και ρίχνουμε ζεστό σιρόπι σε μάζα βερίκοκου, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση, μην ξεχάσετε να αναμειγνύετε κάθε μέρα. Ο οπλισμός διαρκεί περίπου 1 εβδομάδα.
4. Όταν τελειώσει η ζύμωση, φιλτράρουμε τη μάζα αρκετές φορές μέσα από τη γάζα, ρίχνουμε την σε μπουκάλια, φράζουμε, βάζουμε σε ένα κρύο μέρος για να ωριμάσουμε. Μετά από 3 μήνες μπορείτε να δοκιμάσετε.

Έτσι, μάθαμε να μαγειρεύουμε σπιτικό κρασί από βερίκοκα.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε το βερίκοκο κρασί;