Σιτάρι σπιτιού, με πίτουρο, σταφίδες, καρύδια, ζύμη, χωρίς ζύμη: συνταγή, λεπτομερείς οδηγίες για το μαγείρεμα

Για να μαγειρέψετε σπιτικό ψωμί, απλά πρέπει να αποθηκεύσετε τα απαραίτητα συστατικά και τις συμβουλές μας.

Το πιο σημαντικό καθημερινό προϊόν σε οποιοδήποτε τραπέζι είναι σίγουρα το ψωμί. Χάρη σε αυτόν, κάθε γεύμα γίνεται πιο ικανοποιητικό.

Οι περισσότεροι από εμάς αγοράζουν ψωμί στο κατάστημα. Αλλά ταυτόχρονα, κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι τα αρτοσκευάσματα στο σπίτι είναι πολύ πιο νόστιμα. Μια αρωματική κρίσιμη κρούστα αφυπνίζει αμέσως την όρεξη και συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα. Εάν δεν έχετε προσπαθήσει ακόμα να ψήσετε το ψωμί μόνοι σας, προτείνουμε να δώσετε προσοχή σε αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Αρχική ψωμί σιταριού: συνταγή

Το πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο ήταν ένα λευκό σιτάρι σπιτικό ψωμί. Για να το προετοιμάσετε, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη ζύμη ζύμης. Η διαδικασία ζύμωσης και ψησίματος δεν προκαλεί δυσκολίες, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο. Θα χρειαστούν αρκετές ώρες για να ζυμώσουν τη ζύμη, οπότε το τεμάχιο πρέπει να γίνει εκ των προτέρων. Παρά την απλότητα των συστατικών, το απλό σπιτικό ψωμί είναι πιο νόστιμο από ό, τι αγοράζεται.

Συστατικά για 1 ψωμί σίτου:

• 600 g αλεύρι σίτου
• 280 ml νερού
• 11 g ξηρού ζύμης
• 5 κουταλιές της σούπας. Αλάτι χωρίς λόφο
• 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα
• 30 ml φυτικού ελαίου
• 1 αυγό
• 30 ml γάλακτος

Μια συνταγή βήμα -βήμα για το μαγείρεμα.

1. Πρώτα πρέπει να αναμίξετε ξηρά συστατικά. Αποφασίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μια τσάντα από ξηρή ζύμη. Ανακατέψτε καλά.
2. Ρίξτε 280 ml ζεστού νερού σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε φυτικό έλαιο και ανακινήστε ομοιόμορφα.
3. Ρίξτε απαλά τα υγρά συστατικά σε ένα μπολ ζύμης και ζυμώστε τη ζύμη. Έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει πολύ στα χέρια μας, να ρίξει λίγο αλεύρι. Η διαδικασία επεξεργασίας απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και δεν ανεχτεί βιασύνη.
4. Από μια ομοιογενή μαλακή ζύμη, σχηματίζουμε στρογγυλότητα και αφήνουμε για 60 λεπτά. Σε ένα δοχείο πασπαλισμένο με αλεύρι.
5. Μετά από 60 λεπτά. Η ζύμη ζύμης πρέπει να αυξάνεται στον όγκο. Πρέπει να μετακινηθεί προσεκτικά και να απομείνει για άλλη μια ώρα. Μετά από μια ώρα ξανά, μετακινήστε ξανά τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά. Αυτή η τεχνολογία επιτρέπει στη δοκιμή να αγοράσει μια δομή αέρα.
6. Διαδίδουμε την τελική ζύμη ζύμης στην επιφάνεια με αλεύρι και δίνουμε στο μελλοντικό ψωμί σίτου το επιθυμητό σχήμα.
7. Λευόμαστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και λιπαίνουμε με φυτικό έλαιο. Βάλτε τη ζύμη στη μέση. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατάλληλη φόρμα για το ψήσιμο. Αφήστε τη ζύμη να έρθει λίγο.
8. Ζεσταζόμαστε το φούρνο σε θερμοκρασία 160-180 βαθμών. Για μια όμορφη τραγανή κρούστα, λιπάνετε το επάνω στρώμα ζύμης με ένα μείγμα ενός κτυπημένου κρόκου με γάλα και στείλτε το στο φούρνο.
9. Το ψωμί σίτου κατά μέσο όρο ψήνεται για 40 λεπτά. Στο ανώτερο επίπεδο του φούρνου. Η ετοιμότητα ελέγχεται από ένα ξύλινο σουβλάκι.

Το ψημένο ψωμί σίτου καλύπτεται με μια παχιά χρυσή κρούστα. Η γεύση του ψωμιού είναι πολύ πιο φωτεινή όταν ψύχεται. Φρέσκο σπιτικό ψωμί Είναι ιδανικά σε συνδυασμό με μαρμελάδα, με βούτυρο, με λουκάνικο. Η διάρκεια ζωής αυτού του ψωμιού είναι μεγαλύτερη από ό, τι στα καταστήματα.

Hoiled Home Bread: Συνταγή

Υπόκειται σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αξίζει να δοθεί προτίμηση σε μια ανοησία Σπιτικό. Το προϊόν όχι μόνο κορεσεί το στομάχι, αλλά και ωφελεί ολόκληρο το σώμα. Για μη -απαλλαγή από ζύμη, χρησιμοποιούνται ειδικά sourdoughs, τα οποία, με την κατάλληλη αποθήκευση, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Στο μη -ανθρωπογενείς Σπιτικό Υπάρχουν πλεονεκτήματα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες ομάδας Β και ΡΡ θα επηρεάσει ευνοϊκά το δέρμα του προσώπου και των μαλλιών. Το ψήσιμο στο σπίτι επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος.

Πριν προχωρήσετε στην κύρια συνταγή, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε το Leaven. Παρά την απλότητα της τεχνολογίας, η συνταγή ζύμωσης θα απαιτήσει την προσοχή σας για αρκετές ημέρες.

Για το sourdough που χρειάζεστε:

• 5 ποτήρια αλεύρι
• 5 ποτήρια νερό

Την πρώτη μέρα του μαγειρέματοςΕίναι απαραίτητο να αναμίξετε τα συστατικά μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Το δοχείο με τα περιεχόμενα πρέπει να καλύπτεται με ένα ύφασμα που υγραίνει στο νερό και να τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για 24 ώρες. Στη διαδικασία της ζύμωσης, οι φυσαλίδες θα εμφανιστούν στην επιφάνεια. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να αναμίξετε την κρεμώδη συνέπεια αρκετές φορές.

Τη δεύτερη ημέρα του μαγειρέματος Είναι απαραίτητο να τροφοδοτήσετε το Sourdough. Για το σκοπό αυτό, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και η ίδια ποσότητα νερού προστίθεται σε αυτό το σκοπό. Τα περιεχόμενα του δοχείου αναμιγνύονται και τοποθετούνται ξανά σε ένα ζεστό μέρος. Μην ξεχάσετε να παρακολουθήσετε τις φυσαλίδες και να ανακατεύετε περιοδικά.

Την τρίτη ημέρα του μαγειρέματοςΤο Sourdough πρέπει να αυξηθεί σε όγκο. Ο αριθμός των φυσαλίδων αυξάνεται σημαντικά. Είναι απαραίτητο να κάνουμε ένα άλλο κορυφαίο ντύσιμο σύμφωνα με τις ίδιες αναλογίες. Με περαιτέρω ανάδευση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη στιγμή που το leaven διπλασιάζεται οπτικά. Σε αυτό το στάδιο, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χωρίζεται σε δύο μέρη. Ένα τμήμα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ψωμιού, το άλλο τοποθετείται σε ένα δοχείο, καλύπτοντας το χαλαρά και τοποθετεί το ψυγείο. Το δεύτερο μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο στο μέλλον, έχοντας προηγουμένως τροφοδοτήσει σύμφωνα με την ίδια αρχή. Με σταθερό ψήσιμο ΣπιτικόΤο Sourdough θα γίνει ο απαραίτητος βοηθός σας.

Συστατικά για κλασικό μη κινητό ψωμί:

• 600-700 g αλεύρι
• 200-250 g νερού
• 50 ml φυτικού ελαίου
• 50 g ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας. Αλας
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Πηγή

Προχωρούμε στην σταδιακή προετοιμασία της ζύμης:

1. Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε.
2. Προσθέστε φυτικό έλαιο και ζυμώστε με τα χέρια. Προσθήκη πρωταθλήματος.
3. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και ζυμώστε μέχρι να μειωθεί η κολλητικότητα της ζύμης. Η ζύμη στο sourdough θα πρέπει να αυξηθεί στον όγκο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να παραμείνει σε ένα ζεστό δωμάτιο για αρκετές ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού.

Η καταπράσινη ζύμη πρέπει να βλαστήσει απαλά και να τοποθετηθεί σε λιπαντικό σχήμα. Η δοκιμή είναι γεμάτη με το ήμισυ της φόρμας, αφού όταν το ψήσιμο θα αυξηθεί σημαντικά στον όγκο. Ενώ ο φούρνος θα ζεσταθεί, η ζύμη θα πρέπει να ταιριάζει λίγο. Μόνο μετά από αυτό το τεμάχιο πηγαίνει να ψήνει. Η θερμοκρασία στο φούρνο παραμένει στους 160 μοίρες. Η διάρκεια του ψησίματος θα είναι 20-30 λεπτά.

Να δώσει τη λάμψη του ψωμιού, μετά από 20 λεπτά. ψήσιμο, βγάλτε το σχήμα με ψωμί και λίπος με φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, στείλτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Σε άλλες εκδόσεις της παρασκευής μη -χωρίς -χωρίς -χωρίς ζύμη, ορό, kefir, άλμη κλπ. Χρησιμοποιούνται. Προϊόντα που παρέχουν τη διαδικασία ζύμωσης.

Αρχική ψωμί με σταφίδες και καρύδια: συνταγή

Ως νέα συνταγή, μπορείτε να ψήνετε ψωμί με αποξηραμένα φρούτα και καρύδια. Αυτός ο τύπος ψωμιού είναι κατάλληλος όχι μόνο για τα κύρια πιάτα, αλλά και για την κατανάλωση τσαγιού. Η χρήση σταφίδων στη δοκιμή για πολλούς συνδέεται με κουλουράκια βουτύρου.

Όταν χρησιμοποιείτε το sourdough, αντί για ζύμη, λαμβάνεται ένα χρήσιμο ισορροπημένο ψήσιμο που δεν αφήνει τη βαρύτητα στο στομάχι. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες ποικιλίες αλεύρι. Για παράδειγμα, σίκαλη, σιτάρι και ολικής αλέσεως.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε 70 g sourdough. Η συνταγή για την προετοιμασία της αναφέρεται στη συνταγή για μη -ανομοιοειδές ψωμί. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον εκκινητή με ένα μείγμα ζύμης, νερού και αλεύρου.

Κατάλογος συστατικών:

• Zakovaska ή opra
• 400 ml νερού
• 600 g αλεύρι
• 100 g σταφίδες
• 100 g καρύδια
• 1 κουταλάκι της σούπας. Αλάτι χωρίς κορυφή
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι

Πριν πλέξουν τη ζύμη, πρέπει να προετοιμάσετε καρύδια και σταφίδες. Τα καρύδια πρέπει να τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι. Μετά την ψύξη, αλέθοντας ομοιόμορφα.

Για το ψωμί, θα χρειαστούν σταφίδες φωτεινών ποικιλιών. Πρέπει να χυθεί με βραστό νερό, ας σταθεί λίγο. Οι πλυμένες σταφίδες πρέπει να στεγνώσουν.

Συνταγή για τη δημιουργία ζύμης:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε όλα τα συστατικά, με εξαίρεση τα καρύδια και τις σταφίδες. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη είναι μια ομαλή δομή.
2. Μετατοπίζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια που πασπαλίζεται με αλεύρι. Το καθήκον μας είναι να διανείμει ομοιόμορφα τα καρύδια και τις σταφίδες σε αυτό. Ρίξτε μερικά πρόσθετα και διπλώστε τις άκρες με ένα φάκελο. Η ζύμη πρέπει να πλυθεί με αυτόν τον τρόπο αρκετές φορές.
3. Η τελική ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί τουλάχιστον δύο ώρες. Μετά τη λήξη της πρώτης ώρας, μπορείτε να το πασπαλίσετε για άλλη μια φορά.
4. Ο αριθμός των συστατικών έχει σχεδιαστεί για δύο μερίδες, οπότε η ζύμη πρέπει να χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη.
5. Δίνουμε σε κάθε μέρος το επιθυμητό σχήμα και το βάζουμε στην περγαμηνή. Εκτός από το ψωμί, είναι απαραίτητο να κάνετε αρκετές τομές με ένα μαχαίρι, μειώνοντας έτσι την τάση της επιφάνειας που προκύπτει. Ενώ ο φούρνος θα ζεσταθεί, αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για 10-15 λεπτά.
6. Στέλνουμε ψωμί στο φούρνο. Στο κάτω επίπεδο, βάλτε ένα σχήμα με νερό. Ο ατμός θα μειώσει την πιθανότητα καύσης ψωμιού. Θερμοκρασία ψησίματος 180 ° C. C. Διάρκεια 30-45 λεπτά.

Σπιτικό ψωμί Από το φούρνο θα πρέπει να κρυώσει λίγο και να απελευθερώσει την υπερβολική υγρασία. Τα ξηρά φρούτα δίνουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και αντικαθιστούν τέλεια το συνηθισμένο ψωμί. Ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης, τα καρύδια και οι σταφίδες μπορούν να προστεθούν ξεχωριστά.

Αρχική ψωμί με πίτουρο

Για να εξομαλυνθεί η πεπτική διαδικασία στο σώμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πίτουρο σπιτικό ψωμί. Το Sharbie βοηθά στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών από το σώμα. Το ψωμί με πίτουρο θα συμπληρώσει τέλεια τη διατροφή της κατηγορίας των ανθρώπων που τηρούν μια διατροφή. Ένα τέτοιο προϊόν αντιμετωπίζει μια αίσθηση πείνας και έχει ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

• 800-900 g αλεύρι
• 350 ml νερού
• 1 κουταλάκι της σούπας. ξηρή ζύμη (χωρίς λόφο)
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πίτουρο σιταριού
• 50 gr. μέλι
• 1 κουταλάκι της σούπας. αλάτι (χωρίς λόφο)
• 10 g μαργαρίνης

Μια φάση συνταγή για το μαγείρεμα.

1. Γεμίστε μισό ποτήρι με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε τη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε την κατά μέρος για 5-10 λεπτά πριν από την εμφάνιση μιας χαρακτηριστικής ταινίας.
2. Στο δεύτερο στάδιο, προετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το νερό ζύμης σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε 100 g αλεύρι. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, έχουμε μια υγρή συνέπεια. Καλύψτε το δοχείο με πετσέτα και αφήστε τη θερμότητα για 60 λεπτά.
3. Στην αυξημένη ζύμη, είναι απαραίτητο να προσθέσετε 250 ml νερού, πίτουρο, μέλι και αλάτι. Αρχίζουμε να αναμειγνύουμε και να ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη είναι μεσαίας πυκνότητας.
4. Λιπάνετε το βαθύ τηγάνι με μαργαρίνη και μετατοπίστε τη μικτή ζύμη μέσα. Καλύψτε με ένα καπάκι, τυλίξτε το και αφήστε τη ζέστη για άλλα 60 λεπτά.
5. Μετά από μια ώρα, παίρνουμε πλούσια ζύμη αέρα. Λιπάνετε το ταψί με μαργαρίνη και απλώστε τη ζύμη, δίνοντάς του ένα συμμετρικό σχήμα. Στην επιφάνεια, γίνονται αρκετές περικοπές, αν θέλετε. Το ψωμί είναι πασπαλισμένο με σουσάμι.
6. Ο φούρνος θερμαίνεται έως και 230 μοίρες. Για ένα άνετο ψήσιμο στην κατώτερη βαθμίδα, θα βάλει κατά προτίμηση τη φόρμα με νερό.
7. Τα πρώτα 15 λεπτά τραγουδάμε στους 230 μοίρες, τα επόμενα 20-30 λεπτά στους 200 μοίρες. Διορθώστε τη διάρκεια του ψησίματος ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας.

Μια καλά ψημένη κρούστα θα πρέπει να είναι χρωματιστό χρώμα. Εάν χτυπήσετε στην επιφάνεια του ψωμιού, τότε θα ακουστεί ένας θαμπός ήχος. Προσαύξηση σπιτικό ψωμί έτοιμος.

Ψήνω σπιτικό ψωμί Είναι εύκολο και συναρπαστικό. Κάθε ερωμένη θα βρει την πιο κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό της και θα είναι σε θέση να διαφοροποιήσει τη διατροφή της.

Βίντεο: Ψωμί σε 5 λεπτά με πίτουρο - Μαγειρική στο σπίτι