Как да поправим домашно вино, ако се оказа много сладко: как да разредите сладкото грозде, череша, ябълка, слива домашно вино?

Поправете сладкото домашно вино просто с помощта на вода и различни технологии. Подробности в статията.

Съдържание

Правенето на домашен алкохол ви позволява да създавате оригинални напитки, които няма да намерите на рафтовете на магазините, където се представят проби от само промишлено производство. Един от любимите домашни алкохолни продукти е виното, тъй като е лесно да получите необходимите съставки за производството му.

Прочетете на нашия уебсайт друга статия по темата: "Каква е разликата между виното на трапезата от сухо, десерт, полу -сортиране и обикновено вино.". Също така ще разберете защо виното за маса се нарича така.

От тази статия ще научите как да поправите домашното вино, ако се оказа много сладкои как да контролираме нивото на захарта по време на неговото производство. Прочетете по -нататък.

Причините за появата на прекомерна сладост: какво се отразява на нивото на захарта във виното?

Когато се ангажира с винопроизводството, е необходимо да се наблюдава балансът между киселината и захарта на суровината (грозде, сливи, круши, ябълки), за да се постигне хармоничен вкус на алкохолния продукт. Грешките в процеса на производство на производство водят до неговото дезоксидация, което означава, че готовата напитка ще бъде не само прекалено сладка, но и ще загуби тънки нотки на аромат и вкус, превръщайки напитката в „сироп“. Какво се отразява на нивото на захарта във виното? Сред основните причини за появата на прекомерна сладост те разграничават:

Стартовите суровини вече имат повишено съдържание на захар, което не се взема предвид при по -нататъшната рецепта.
Използване на прекомерно количество вода в процеса на разреждане на грозде или друг сок.
Прекомерна добавяне на захар в питъчния питък (най -често феномен).

Повишената сладост на готовия продукт се отразява негативно не само на вкуса на виното, но и значително намалява срока на годност. Възможно е да се определи колко широк мащабът на „неприятностите“ ще бъде възможен, когато процесът на ферментация на напитката приключи. На високо ниво на етил вината дрожди спира да работи, тъй като те неизбежно ще умрат, ако алкохолът в напитката съдържа повече от 16%.

Струва си да се знае: Повечето от рецептите за приготвяне на домашни алкохолни напитки съдържат захар. Но тъй като идеята за сладостта на всеки човек е индивидуално, тя често се случва над намалението с помощта на този продукт.

При производството на домашно вино е особено важно стриктно да наблюдавате цялата рецепта и внимателно да наблюдавате производствения процес. Етапът на ферментация е един от най -важните, тъй като в този момент виното играе, крепостта му се образува и захарта се обработва. Случва се, че процесът на ферментация приключва, а нивото на захарта остава все още високо.

Как да контролираме нивото на захарта в производството на вина?

Comte ролята на захарта във виното — Контрол на нивото на захарта във виното

Необходимо е да има достатъчен марж на знания и умения в производството на домашни алкохолни напитки, за да се определи лесно степента на сладост на този продукт. Как да контролираме нивото на захарта в производството на вина?

Често в рецептата, когато добавя захар, човек не взема предвид степента на съдържание на захар в използваните плодовете.
Ако този продукт е твърде много, тогава ферментацията става твърде интензивна и производството на въглероден диоксид е по -предполагаемо.
Това обаче е толкова фин процес, че дори човек с голяма граница на знания и умения в областта на винопроизводството не винаги е в състояние да открива отклонения от нормата при ферментацията и да предприеме подходящи мерки във времето.
Когато времето е пропуснато, тогава степента на сладките вино ще се определя само във фазата на филтриране на виненото утайка.
Ще се окаже, че ще направи това само чрез дегустация на вече крайния продукт.
Изсветляването по никакъв начин няма да коригира количеството сладкиши в напитката, тъй като е насочено към неутрализиране на ненужното окачване.

Един от важните компоненти на виното, разбира се, е алкохолът, който се образува от захар. Когато виното се скита, захарта се откъсва от първоначалните сладки суровини и взаимодейства с мая. В резултат на това се получават алкохол и въглероден диоксид.

Съвет: Трябва да се провери калъф, преди да се добави захар. Това ще позволи с по -висока точност да се определи дали са необходими добавки и кои.

Трудно е да изберете стартовите суровини, които имат отличен баланс на киселинно и захарно съдържание, което ви позволява да създадете перфектния вкус. Когато някои компоненти се отклоняват от нормата, това значително засяга крайния продукт.

При производството на алкохол се използва рефрактометър - това е малко преносимо устройство, в което специална призма определя нивото на съдържанието на захар в стартовите суровини. Показва как течността променя кривината на светлината. Това устройство ви позволява да проверите колко захар се съдържа не само в готовия продукт, но и в SUSL, както и да прогнозирате процента на алкохола в напитката.

Следните рефрактометри се използват в ежедневието:

Традиционно ръководство
Цифрово ръководство

Положителни аспекти на използването на рефрактометри:

Използвайки това устройство, можете да изберете добри суровини за по -лесна и бърза приготвяне на вино.
Достатъчното изпълнение на скалата на BRIX 0-40% ви позволява да проверявате различни течности. BRICS е показател за съдържанието на разтворими твърди вещества в грозде, главно под формата на захароза.
Измерени в градуси.
Отделните модели имат функция от автоматично регулиране на температурата. Това до голяма степен опростява процеса на приготвяне на вино.
Устройството е просто и икономично в употреба. За да се получат точни данни, са достатъчни 2-3 капки течност.

Ако крайният резултат все още не е перфектен, не е нужно да губите сърце и да изхвърляте „дефектния“ продукт. Прочетете по -нататък.

Как да поправя домашно вино, ако се оказа много сладко?

Често неопитни винопроизводители използват огромно количество захари, опасявайки се, че напитката ще бъде твърде кисела и суха. Резултатът от подобни действия става много сладко, сладко вино, почти лишено от аромат и тънки нотки. Как да поправя домашно вино, ако се оказа много сладко?

Дори изборът на добра рецепта и строго спазване на всички правила и препоръки не може да се гарантира, че се предпазва от неуспехи. Има няколко начина за намаляване на сладостта на напитката:

Разреждане с вода
Кам
Обслужване

Те не могат само да бъдат опитни, но и начинаещи по този въпрос. Човек има само да покаже малко търпение. Прочетете по -нататък.

Как да разредите сладкото грозде, череша, ябълка, слива Домашно вино: вода

За да намалите сладостта, но да поддържате вкуса и аромата, твърде сладко грозде, череша, ябълка, слива домашно вино - просто се разредете с вода. Този трик е най -простият и не изисква голямо време. Но не забравяйте да спазвате определени правила и препоръки, а именно:

Виното трябва да се разрежда точно преди сервиране, за да не влоши вкуса на продуктите в крайна сметка.
Необходимо е да се използва изключително варена вода, така че да няма здравословни проблеми.
Количеството, изсипано според рецептата за вода, се регулира строго строго върху специфичните характеристики на изходната напитка, обикновено приемат 300-400 ml.
Ако продуктът е свеж, тогава можете да добавите малко лимонена киселина, която ще засенчи вкуса и ще направи вина с нови цветове.

Виното се разрежда не само с вода, експериментира се с други продукти. Прочетете по -нататък.

Черни вина от твърде сладки

Един от не по -малко интересните начини за намаляване на захарността на виното ще бъде да се смесват други алкохолни напитки. В същото време се използва сладък продукт под формата на алкохолни коктейли. Така че можете да получите оригинални напитки, с интересна миризма и вкус. Тук полетът на въображението може да бъде неограничен. Смесете смукателни напитки с неподсладени, като изберете необходимия баланс.

Купуване на твърде сладко вино:

Най -лесният начин е да смесите питие с водкаНо тогава е трудно да се регулира крепостта на готовия продукт.
Най -добрият вариант за премахване на излишното съдържание на захар е смесване на сухо вино. Заедно със сладкото те създават хармонична комбинация, без да се прекъсват един друг и без да променят поразителната крепост. Важно е да се съобразят с препоръките за пропорции, да не забравяме за първоначалните вкусови качества на продукта и личните предпочитания.

Препоръчва се да се наблюдават следните принципи:

С първоначалното смесване на напитките трябва да се придържате към конкретни пропорции 1 до 1. Това ви позволява да поддържате плътността и аромата на виното.
Ако използвате сухо вино при къпане, тогава то трябва да е поне един и същ цвят и в идеалния случай това разнообразие.

По -долу е друг начин. Прочетете по -нататък.

Припокриващо се вино, ако се оказа много сладко

Когато нито смес, нито разреждане с течност донесат желания резултат, можете да използвате метода на вторична ферментация - за да подредите виното, ако е твърде сладко.

За да се извърши този процес, е необходимо да се смесват готово питие с прясно приготвено поклонение на гроздето. В този случай използвайте пропорции един към един.
Получената „смес“ трябва да стои в топъл и тъмен килер за дълго време.
Използвайки този метод, е необходимо да се вземат предвид предишното тъжно преживяване и да не се прави многократни грешки.
Ще се изисква търпение, но готовата напитка със сигурност ще угоди на дългоочакваните вкусови характеристики.

Тези методи позволяват премахването на излишната захар във виното, но има вероятност плътността и вкусовите нюанси на готовия продукт да се променят. Освен това, ако виното е кисело, това е много по -лесно да се коригира. Но в случай на прекомерна сладост ще трябва да работите усилено.

За да не се разочаровате от винопроизводството и да не се откажете от този урок в самото начало на пътя, е необходимо да се вземат предвид всички нюанси и препоръки при производството на домашни алкохолни напитки. Тогава със сигурност ще бъде възможно да се постигне успех по този въпрос, след като получи уникални ароматни напитки.