Какво да правя, ако виното не се скита? Виното не се скита: Какво да правя, причини, отзиви, препоръки

Причини за липсата на ферментация на домашното вино.

Съдържание

Виното е домашна напитка, която се приготвя от суровини от плодове и горски плодове. Приготвянето на напитката обаче има много трудности и проблеми, които трябва да бъде решен начинаещ винопроизводител. В тази статия ще ви кажем защо виното не се скита.

Защо виното спря да се скита?

Има няколко причини за намаляване на активността на винената мая. Основната причина може да са самите суровини. Има култури, в които дивата мая не е много активна, така че е необходимо време за активиране. На началния етап се опитайте да не бързате събитията и изчакайте около 5 дни. Повечето култури трябва да се активират за около 2 дни, а някои изискват около 5 дни. Следователно, изчакайте 5 дни, преценете ситуацията.

Защо виното спря да се скита:

Липса на време
Лошо капацитет за уплътняване
Несъответствие с температурните условия
Недостатъчно или високо съдържание на захар в сусела
Лоша мая, за да активирате процеса
Наличието на мухъл

Домашното вино не се скита, какво да прави?

Всички трудности могат да се справят с акозная, какво да правя.

Домашното вино не се скита, какво да прави:

Има няколко начина за ускоряване, подобряване на процеса на ферментация. Ако домашното вино не се скита, на първо място трябва да му дадете 5 дни. През този период се опитайте да не правите нищо и да не се разстройвате. Ако ръкавицата не се надува, тогава все още не е дошло времето.
Опитайте се да не поставяте виното на прозореца, тъй като именно тук се наблюдава сериозна температурна разлика. През нощта, поради охлаждащо стъкло, особено през зимата, веществото може да се охлади до температура +15 +18 градуса.
Следобед, поради пряката слънчева светлина, с капацитет, тя може да се нагрее до температура от 30 градуса. Тези температури са в допустимите граници, но вибрациите причиняват забавяне в процеса на ферментация. Затова поставете виното на тъмно място, на което слънчевите лъчи не проникват.

Черешното вино не се скита, какво да прави?

Чери е една от капризната култура, тъй като може да съдържа голямо количество киселина. Най -често причината за липсата на ферментация на вишневото вино е липсата или излишъкът от захар.

Черешното вино не се скита, какво да прави:

Не забравяйте, че такова вино може да бъде слабо филтрирано поради наличието на голямо количество глътка. Ако питърът е много дебел, с много целулоза, тя трябва да е напрежение и да добави малко захар. Първоначално опитайте суровини.
Ако е сладка, въведете малко повече захар. Ако смятате, че сте твърде далеч от захарта, тогава изсипете малко течност. Смята се, че твърде сладко, гъста питът трябва да се разрежда с около 15% с вода.
Не забравяйте, че оптималното съдържание на захар в пивенца трябва да бъде около 20%. Ако концентрацията на захар е по -висока, маята става много мързелива, роумира лошо или процесът на ферментация може да спре.

Ябълковото вино не се скита, какво да прави?

Ябълковото дърво е култура, която има почти всеки градинар. Ако сладкото стои в килера, можете да направите приготвянето на вино. Всичко зависи от съдържанието на захарта и разнообразието от суровини. Опитайте се да изберете не кисели, а сладки ябълки, към които ще трябва да добавите доста захар.

Ябълковото вино не се скита, какво да прави:

Доказано е, че ябълките съдържат голям брой мая и те са много активни, така че процесът на ферментация протича по -бързо. След около 2-3 дни се наблюдават първите мехурчета, ръкавицата се надува.
Не забравяйте, че основният недостатък на ябълковото вино е наличието на голямо количество целулоза или гюже. Преди да настроите пивна мъст, тя трябва да се напрежение няколко пъти.
Ако това са кисели сортове, не се страхувайте да въведете повече захар от очакваното. Ябълковата киселина е вид консервант, може да инхибира процеса на ферментация. Не забравяйте, че голямо количество захар, което надвишава 25%, също се превръща в консервант и предотвратява процеса на ферментация.

Малиновото вино не се скита, какво да прави?

Малините са сладко зрънце, виното, от което се скита достатъчно добре. Това се дължи на съдържанието на голямо количество фруктоза и захароза. Бери е много сочен, с малко количество целулоза. С такова вино проблемите са най -малко.

Малиновото вино не се скита, какво да прави:

Ако такова вино не се скита, не забравяйте да проверите стегнатостта на ястието. Случва се, че процесът на ферментация е нормален, но изследването на водата или ръкавицата преминават въздух. Съответно мехурчетата излизат по друг начин.
За надеждност можете да намажете кръстовището на ръкавиците и съдовете с тесто или троха хляб. Проверете стегнатостта на ръкавиците, може би има дупки или малки дупки.
Опитайте пистите на вкус. Ако е сладка и много кисела, въведете малко захар. За малините оптималното количество е 100 g захар на 1 литър течност. Това се дължи на факта, че Бери е много сладък.

Какво да правя, ако младото вино не играе?

Основният проблем с домашното вино, при използването на диви щамове от мая. Те могат да бъдат нестабилни и лесни за спиране на процеса на ферментация.

Какво да правя, ако младото вино не играе:

Ето защо е необходимо предварително да се погрижите за домашно изработен. Можете да закупите магазина за вина. Нямате ли кисела течност, можете да възобновите процеса на ферментация, като въведете 20-30 g стафиди на 5 литра мъст.
Процесът на ферментация на 7 гроздови плодове ще бъде възстановен, които се въвеждат в 10 литра пивна мъст. Те са смазани и поставени вътре.
Не забравяйте, че гроздето и стафидите се закупуват най -добре на пазарите, те се третират по -малко там. По време на обработката съществува риск от отстраняване на мая, които са на повърхността на стоките.

Домашно виното се скита силно, какво да правя?

Има обратна ситуация, когато виното се скита много силно, с образуването на голямо количество пяна. Основният недостатък е, че тази пяна надхвърля контейнера и се издига над водната инсталация. По този начин част от мъстника следва пода. Това се отразява негативно на ферментацията, става причина за загубата на крайния продукт.

Домашно виното се скита силно, какво да правя:

Не забравяйте, че пяна с височина 3-15 см е абсолютната норма. Култури като ябълки, круши, както и череши, пяна повече от другите. Това се дължи на характеристиките на дивата мая, съдържанието на захар в тези култури.
За да се справите с проблема, най -добре е да оставите третата част на празния контейнер, за да направите пяната възможност да се издигне. Ако 1/3 не е достатъчно и количеството пяна постоянно се увеличава, изсипете виното в два контейнера, поставете върху водоснабдяването.
Много начинаещи винопроизводители препоръчват да премахнете пяната с помощта на прорезана лъжица. Проблемът обаче е, че по -активната мая е в тази пяна. Премахвайки шапка от пяна, рискувате да забавите процеса на ферментация, да развалите виното.
Премахването на пяна е краен случай. За да се забави, е необходимо да поставите контейнера в хладно помещение с температура 16-20 градуса. Не се опитвайте незабавно да понижите температурата и поставете виното в хладилника. Рискувате напълно да забавите процеса на ферментация.
Необходимо е да се опитате да не използвате култури, които дават много вискозен питък. Именно в такива случаи те често стават прекалено гъста, великолепна пяна. Ако домашното вино се скита силно, се разлива по повърхността на контейнера, прибягва до неговото разделяне, прехвърляйки се на два съда. Най -добре е да се манипулира на улицата . Не изчислявайте, че можете да оставите цялото вино непокътнато.
При смесване се образува голямо количество пяна. Следователно, запасете се на две кофи, в които ще преливате. След като реакцията отшумява малко и пяната ще се утаи, изсипете суспензията в постоянни контейнери, поставете върху припадъка от вода.

Как да направя вино скитането?

Има няколко тънкости, които ще позволят да се разберат процесите на ферментация и да се предотвратят грешки. На началния етап на дрождите е необходим кислород, за да се размножава. Първите два дни дрожди не показват активна ферментация, тъй като те се произвеждат. Те работят за увеличаване на колонията.

Как да си направим вино скита:

Едва след това е освобождаването на голямо количество въглероден диоксид. Първите няколко дни, веднага щом се приготви сместа, не я покривайте, не поставяйте контейнера за избор на вода. Трябва да има постоянен поток от кислород. След 2 дни, когато започне процесът на ферментация, ще забележите мехурчетата на повърхността. Можете спокойно да поставите ръкавица или проучване на водата. През първите два дни, така че лети, насекоми или друг боклук да не проникват в питата, затворете шията с марля или плат.
Не забравяйте да вентилирате виното, преди да инсталирате водоснабдяването. Опитайте се да гарантирате, че питърът и квасването са приблизително същата температура. Често киселата течност се съхранява при температура +5 +7 градуса, следователно, когато се възхвалява в топъл контейнер, ферментацията се забавя. Поставете стартера в контейнер с топла вода, оставете го да се затопли и едва след това изсипете в сока.
Не забравяйте, че температурата на дрождите и самата мъст трябва да съвпадат. За да се даде добро хранене на мая, е необходима не само захар, но и съответните аминокиселини и витамини. Ако виното се приготвя от грозде, тогава няма проблеми.
Гроздето е наситено с голям брой аминокиселини. Въпреки това, виното от суровини от плодове и горски плодове, например малини или касис, не винаги има достатъчно хранителни вещества за развитието на мая.

Виното се скита слабо, какво да правя?

В този случай основният проблем е липсата на запечатване на водната инсталация. Затова, не забравяйте да запечатате това място, обърнете се с троха хляб или тесто. Ако въздухът проникне в контейнера на всички етапи на ферментация на вино, това е изпълнено със получаването на оцет или образуването на мухъл отгоре.

Виното се скита слабо какво да прави:

Мнозина погрешно вярват, че за приготвянето на вино са подходящи леко раздути плодове, с малко количество гниене. Всъщност е невъзможно да се използват суровини, които паднаха от дърво. На повърхността на щетите могат да се образуват плесенясали гъби, които предотвратяват нормалния процес на ферментация.
Те покриват повърхността с дебел филм и не позволяват на дрождите да се възпроизвеждат. Не използвайте лоши суровини, които сте събрали от земята. Опитайте се да вземете узрели, сочни плодове, без повреди и мухъл.
При приготвянето на малина, ябълка, вишнево вино си струва да се използва магазин за хранене. Можете също да използвате някои средства от аптеката.
За да се подобри храненето на маята, добавено в малки количествадиаммонифосфат. Достатъчно е само 1 g на литър. Добавя се и тиамин хидрохлорид. 20 ml разтвор на натрий на 10 литра е достатъчен. Тези средства могат да бъдат намерени в аптека.

Домашно вино не се скита: отзиви

По -долу можете да се запознаете с прегледите на винопроизводителите, които са изправени пред проблема с ферментацията на виното.

Домашното вино не се скита, отзиви:

Денис. Готвя вино от собственото си грозде Изабела. Никога няма проблеми с него, напротив, той кипи много активно, така че оставям много място за пяна в контейнера. Никога не съм се сблъсквал с липса на ферментация, тъй като в лятна кухня има вино, където е достатъчно топло.

Вероника. Имам частна къща, така че има много ябълки и круши. Готвя вино от него, но не винаги се оказва. Обикновено се скита много добре, но след като ферментацията спря. Това се дължи на нарушение на целостта на водната инсталация. Котката повреди ръкавицата, така че въздухът влиза в нея. Добре е, че тя забеляза и възстанови избора на вода навреме.

Олег. Обичам домашно приготвени алкохолни напитки, така че често готвя лунен лък, както и вино. В страната събирам череши, ягоди. Не готвя вино от ягоди, то е много малко, но черешите са много щедра култура. След като имаше лоша ферментация, но току -що добавих винена кисела тесто, което купих в магазина. Процесът се възстанови, оказа се много вкусно вино. Оттогава не използвам дива мая, а купувам кисело тесто в специални магазини. Той е евтин, докато виното винаги се оказва много вкусно.

Ще ви кажем и как да готвите вино от:

Невъзможно е да оставите вино за дълго време под въздействието на въздуха, тъй като в резултат на това навлизането на кислородни мехурчета допринася за окисляването на виното, няма да получите дъвкапийте, И оцет.