Qish uchun qovoqdan og'riydi: oltin retseptlar. Pomidordagi litsenziyada, bodring kabi, bodrezar kabi, quchchinning pomidordagi konservalari ananas kabi

Qovuq tayyorlashning eng yaxshi usuli - bu ularga to'g'ri turmush qurish. Bizning maqolamiz sizni ushbu sabzavotni saqlash uchun oddiy retseptlar bilan tanishtiradi va sizga Tsukkinini qanday qilib yuvish uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlashni ayting.

Tarkib

XVI asr oxirida zukkin mamlakatimizga Evropadan olib kelindi. Avvaliga odamlar ushbu sabzavot haqida juda ehtiyot bo'lishdi va uni faqat dekorativ maqsadlar uchun ishlatishdi.

Ammo vaqt o'tishi bilan ular bu mahsulotni pishirishga harakat qilishdi va uning ajoyib ta'midan juda hayron bo'lishdi.

Ammo zukkinning foydali xususiyatlari yanada katta bo'lgan. Odamlar ushbu aniq bo'lmagan sabzavot turli kasalliklarga qarshi kurashda kurashishga yordam berishlari bilanoq ular uni pishloqda, qovurilgan va güveç bilan ovqatlana boshladilar

Shunday qilib, qishda bu mazali taomdan bahramand bo'lish uchun uy bekalari ushbu sabzavotni turli yo'llar bilan tuzlay boshlashdi. Zamonaviy ayollar, shuningdek, o'zlaridan oldingilar ortida qolmaydilar va yozning o'rtasida, zamonaviy va nozik zukkini banklarga iloji boricha ko'proq mastacha va nozik zukkini yasashga harakat qilishadi

Qanday qilib konserva uchun zakapchini to'g'ri tayyorlamoqchisiz?

Birinchi zukkin, do'kon javonlarida taxminan -ma-yillarda paydo bo'ladi. Va bu mevalar qishda hosilni yig'ish uchun juda yaxshi ta'mga ega bo'lsa-da, ular mos emas. Odatda, erta tsuukki issiqxonalarda o'stiriladi va bu ularning nufuzli pulpida inson tanasi uchun unchalik foydali bo'lmagan moddalarni to'plashiga yordam beradi. Shuning uchun, agar siz iyun va iyul oylarida pishgan qish blankalari uchun mevalardan foydalansangiz, bu yaxshiroq bo'ladi

Ammo bu holda ham mukammal qovoqni tanlash juda muhim, chunki agar siz eski mevali mevani tanlasangiz, unda bu juda ko'p narsadan iborat bo'lgan urug'lardan iborat bo'ladi. Qopqoq, qovoq uchun 20 santimetr yo'q, silliq va bo'lmagan teri bilan tuzlangan teri bilan qoplangan. Siz tanlagan sabzavotning qobig'i iloji boricha ingichka bo'lishi va tirnoq bilan teshilgan bo'lishi kerak. Bu siz cheklanmagan sabzavotni tanlaganligingiz haqida dalil bo'ladi

Qovoqlar uyga olib kelingandan so'ng, ular plastik sumkadan chiqib, darhol sovuq suvga qo'yilishi kerak. Ushbu sabzavot xuddi namlikni juda yaxshi ko'radi, shuning uchun u suv havzasiga kamida bir-ikki soat sarflash yaxshiroq bo'ladi. Bunday ozgina hiyla-nayrang buni yanada tiylamaydi va siz issiqlik bilan kasallanishdan keyin siz juda yumshoq bo'lishidan xavotirlana olmaysiz. Qovoqlarning to'g'ri miqdori bo'lganidan keyin, ular bo'laklarni bo'laklarga aylantirishi mumkin, ular hajmi, steril bankalarda yotishingiz va qalay qopqoqlari bilan o'rashingiz kerak

Yashil arpabodiyon va sarimsoq bilan konservalangan qovoq: retsept

**Lill va sarimsoq bilan konservalangan kabaki**

Shunday qilib, ayollarimiz yozgi sarimsoq va xushbo'y yashil arqonsiz tabiatni saqlab qolishmaydi. Ushbu ikki komponentlarni chindan ham mazali va xushbo'y qiladigan maydalangan sabzavotlarni qo'shadi

Ushbu holatdagi asosiy narsa uni ikkita achchiq mahsulotlar soni bilan haddan tashqari oshirib bo'lmaydi. Qovoq, ayniqsa, yosh, neytral ta'mga ega bo'lganligi sababli, neytral ta'mga ega, arpabodiyon va sarimsoq deyarli tabiiylikni o'ldirishi va ta'mga unchalik yoqimli bo'lolmaydi. Shuning uchun, agar sizning tabiatingiz mukammal bo'lishini istasangiz, shunda qovoq bilan bir o'rtacha sarimsoqli sarimsoq va tom ma'noda yashil dallining bir-biridan bir nechta dumigin qo'shing

Agar siz yanada qiziqarli ta'mga erishmoqchi bo'lsangiz, tuzlangan ildizni tuzlamoq uchun qo'shing. Ushbu komponent tuzlangan qovoqni yanada o'tkir qiladi va ularga juda qiziqarli xushbo'y hidni beradi

Zukchini sarimsoq va arpabodiyon bilan tuzlangan.

Yosh qovoqni yaxshilab yuving va ozgina peçete bilan ozgina yuving
Toza sabzavotlarni sizga yoqadigan bo'laklarga bo'ling
Sabzavotlarni kesish, qaysi bankada ko'rib chiqsangiz, ularni qo'shasiz
Idishlar shunchalik kichik bo'lsa, zukkini ko'proq maydalash kerak
Biz maydalangan sabzavotlarni sirlangan idishlarga o'tkazamiz va chetga surib qo'yamiz
Keyingi bosqichda sarimsoqni tozalang va sarimsoq kodini maydalang
Oqayotgan suv ostida yuvinish, uni ozgina quriting va uni maydalang
Suv, tuz, shakar, sirka va o'simlik moyidan, biz konsentrlangan tuzadingni tayyorlaymiz
Qovoqqa ko'katlar, sarimsoq va tuzlash qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va sharbatni 2-3 soat davomida 2-3 soat davomida qoldiring
Hozirda biz qovoqni qabul qiladigan konteyner bilan shug'ullana boshlaymiz
Banklar va bug 'va sterilizatsiya qiladi
Biz sabzavotlarni tozalayapmiz va ularni tuzlash jarayonida hosil bo'lgan suyuqlik bilan quyamiz
Qovoq bilan sterilizatsiya qiling, ularni qopqoq bilan o'rab oling va salqin joyda sovutish uchun qo'ying

Sterilizatsiya qilmasdan qovoq konservalangan: qish uchun retsept

**Biz sterilizatsiyasiz qovoqni kondan o'tkazamiz**

Agar siz sterilizatsiya bilan aralashishni yoqtirmasangiz, siz qovoqni uch marta to'ldirish bilan kutaman. Bunday sabzavotlar avvalgi retseptga qaraganda ancha past, shuning uchun oz vaqt davomida ozgina vaqt issiqlik bilan davolash. Tsuqkinchi shu tarzda saqlanib qolgan, marinadda iloji boricha xushbo'y hidli bo'lib, sarimsoq, qalampir va soyabondan tashqari, smorodina barglari, gilos va tarhunni qo'shish kerak

Va nihoyat, sterilizatsiya haqida yana bir necha so'z. Garchi qovoqning o'zi pishirish paytida sterilizatsiya qilinmasa ham, siz hali ham banklarni va bug 'ustidan qopqoqlarni ushlab turishingiz kerak. Bu, bu maksimal bepushtlikka erishishga yordam beradigan va ko'payish ehtimolini kamaytirish va boshqa patogen mikroflorada tayyorgarlik ehtimolini kamaytiradigan ham shunday manipulyatsiya

Sterilizatsiyasiz kranda konservalangan qovoq uchun retsept:

Suv quying, uni pechkaga qo'ying va qaynatishga olib keling
Suv qaynab ketayotganda, mening va qovoq doiralari bilan kesilgan
Ko'katlarni, achchiq o'tlar va sarimsoqni yaxshilab yuving
Birinchidan, biz smorodina va gilos, sarimsoq, qora va xushbo'y qalampirni shisha idishlarda yotqizdik va shundan keyingina Tsukki-ni diqqat bilan yotqizishni boshlaymiz
Biz banklarni iloji boricha mahkam to'ldirishga harakat qilamiz, chunki qaynoq suv bilan ochilgan jarayonda sabzavotlar kamayadi
Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni qopqoq bilan yoping va ularni 15 daqiqa davomida qoldiring
Bu vaqtdan keyin biz suvni panga quydik va yana qaynatishga olib boramiz
Suv qaynayotganda biz yana barcha manipulyatsiyalarni takrorlaymiz
Suv ikkinchi marta bir marta bir marta bir marta birlashtirgandan so'ng, biz uni yana olovga qo'ydik, unga shakar va tuz qo'shing va qaynatishga olib keladi
Tsukkini bilan sirka qo'shing, tuzki bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan o'rab oling
Xonazning haroratida tabiatni saqlash va uni podvalga o'tkazing

Pomidor bilan, Ketchup bilan konservalangan qovoq

Agar siz idishlarda pomidor ta'mini yaxshi ko'rsangiz, unda siz Tsukkinini pomidor pastasi yoki o'tkir ketchup bilan qo'yishga harakat qilishingiz mumkin. Agar so'ralsa, siz hatto pomidorni pyuresi kartoshkadan o'zingiz o'zingiz pishirishingiz mumkin. Bunday tarkibiy qism bilan tuzlash yanada qiziqarli bo'lib chiqadi, chunki unda tabiiy nordon pomidor va unda tabiiy aromati bo'ladi

Ammo agar siz pomidordan pomidini pomidor bilan pomidordan pomidordan qo'shsangiz, tuzlamoqda ozgina shakar qo'ying. Shunday qilib, siz kislota va shirinlikni muvozanatlashingiz va mukammal darajada muvozanatli ta'mga erishishingiz mumkin

Shunday qilib:

Qovoqni aylana yoki chiziqlar bilan kesib oling va toza idishga joylashtiring
Ayrim idishda pomidor bazasini tuz, qalampir, shakar va achchiq ziravorlar bilan aralashtiring va bularning barchasini qovoqqa qo'shing
Sabzavot qoldiring 1-2 soat davomida infuzion
Men qutilarni yaxshilab yuvaman, ular ozgina quriting va ularda sabzavot qo'yishni boshlang
Avval biz sarimsoq chinnigullarni bankada, maydanoz ildiziga joylashtiramiz va ularning ustiga qovoqni yotqizamiz
Barcha pomidor sharbatini to'kib tashlang va sterilizatsiya qiling
Agar pomidor sousi etarli bo'lmasa, sabzavotli konteynerlarga ozgina tuzlangan qaynatilgan suv
Kerakli hajmga qarab, sterilizatsiya 10 dan 20 minutgacha davom etishi kerak
Biz Tsukkinini tein qopqoqlari bilan o'rab olamiz va pastki qismini pastga aylantiramiz

Konservalangan qovoqning mazali retseptlari

**Xantal donalari bilan tuzlangan qovoq**

Xantal donalari bilan marinlangan zaker uchun retsept:

Qovoqni mayda kubik bilan kesib oling va bir muncha vaqt ajrating
Keyingi bosqichda biz tozalaymiz, menikizni tozalaymiz va slaydlarni kesib tashlaymiz va uni Tsukkining kosasiga yuboramiz
Portley va Tarhunni maydalash va ularni qovoqqa siljiting
Sabzavotlar va ko'katlarni aralashtiring va ularni steril bankalarda yotqizishni boshlang
Har bir to'ldirilgan idishda, 1 choy qoshiq xantal donalarini qo'shing
Suv, tuz, shakar va limon kislotasi, biz tuzlamoqni pishiramiz va uni sabzavot bilan to'ldiramiz
Qopqoqlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya uchun ularni yuboring
So'nggi bosqichda biz bankkini qopqog'ini silkitamiz, uni iliq adyolga o'rab, ularni butunlay salqin qilamiz

Zukchinli uchun retsept va pomidor bilan tuzlangan:

Kichkina Tsukkinki oling va ularni 2-3 qismga kesib tashlang
Horseradish ildizi, o'tkir qalampir, duml soyabonlar va sarimsoq chinnigullari qutilarning pastki qismida qo'ying
Keyinchalik, qovoq qatlamini va tepada pomidor qatlamini qo'ying
Bank to'ldirilguncha, sabzavotli sabzavot
Hamma narsani shirin va nordon tuzlash bilan to'kib tashlang, qopqoqlarni sterilizatsiya qiling va yoping

Kabakkeki crispy

Menimcha, nozik puchchinni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Bu birinchi qarashda oddiy taomdir, u go'sht va baliq mahsulotlari, shuningdek don va kartoshka bilan juda yaxshi bo'ladi.

Quyida sizning e'tiboringizga ko'plab yuraklarni enggan retseptni taqdim etamiz. Bir qiziqarli komponent tufayli tuzlangan tsuukki juda xushbo'y, bank bo'sh bo'lguncha ulardan ularni yo'q qilishning iloji yo'q.

Shunday qilib:

Mening qovoqim oqayotgan suv va ularning o'lchamlari juda qalin doiralarda
Stakan idishlarni yaxshilab va sterilizatsiya qiling
Qo'llarning pastki qismida biz sarimsoq, dafna barglari, horseradish barglari va xushbo'y qalampir qo'yamiz
Biz limonlardan va ulardan sharbatni siqib chiqaramiz
Biz Tsukkinchi banklarida yotishni boshlaymiz, vaqti-vaqti bilan limon zanjiri bilan seping
Suvni olovga qo'ying, shakar, tuz, achchiq ziravorlar va limon sharbatini qo'shing
Biz hamma narsani qaynatishga olib boramiz va parchalangan tuzlangan bankalarni to'ldiramiz
Sozlamalar sternomlarni past olovda yaxshilab yoping va qopqoqlarni yaxshilab yoping

Koreysda konserva zakapchi

**Biz koreysda qovoqni konserva qilamiz**

Agar siz qarindoshlaringizni ko'proq ekzotik tabiatni muhofaza qilish bilan mamnun qilmoqchi bo'lsangiz, qishda quchchinani koreysda tayyorlang. Bu o'z hayotini panchali bo'lmaganlarni sevmaydiganlarni sevish uchun o'tkir taomdir. Ammo tuzlangan bu o'tkir tarkibiy qismning mavjudligidan qo'rqmang.

Agar xohlasangiz, siz tayyor mahsulotning og'irligini, tuzumingizni ta'mingiz uchun qabul qiladigan chili qalampir miqdorini aniqlab olishingiz mumkin.

Koreysda Kobachki retsepti:

Biz yosh Tsukkinidan ingichka doiralar, tuzni kesib tashlaymiz va ikki soat davomida matbuot ostiga qo'yamiz
Biz piyozni yarim halqalarda kesib tashladik, tuz, qalampir va uni tuzlamoq
Sabzi va qalampir chili va toza chiziq bilan kesilgan
Biz suyuqlikni qovoqdan chiqaramiz, ular tayyorlangan va tayyorlangan sabzavotlar bilan ularni aralashtiramiz va ularni aralashtiramiz
Tuz, shakar, tug'ralgan sarimsoq va limon kislotasi qovoqqa soling va tuzlamoqni qaynatishga olib keling
Biz oldindan tayyorlangan banklardagi barcha sabzavotlarni ajratib qo'ydik, ularni baharatlı suyuqligi va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling
Bu vaqtdan keyin biz shisha idishlarni qalay qoplamasi bilan o'rab, uni iliq ko'rpa bilan o'rab olamiz
Ushbu lavozimda qovoq sovigan bo'lguncha turishi kerak

Konserva qovurilgan qovoq

**Biz qovurilgan qovoqni kondan o'tkazamiz**

Faqat qovurilgan qovoqni iste'mol qilishni afzal ko'rgan odamlar ushbu retseptni yoqtiradilar. Ular ularni tayyorlash uchun biron bir tuzatishga muhtoj emasligi sababli, ular olib tashlangan qavrilgan panning ta'mi va turini saqlab qolishadi. Agar so'ralsa, siz pomidor, qalampir va sabzi bo'laklari bilan ta'mini divizatsiyasiz.

Shuni yodda tutingki, qovurilgan Tsukkinining oddiy pishirilgan sabzavot pomidorlari kabi ko'rinmaydi va qalampir alohida panada qovurish kerak va ular pishirishning oxirgi bosqichida zukkiniga bog'langan.

Qish uchun qovurilgan qovoq uchun retsept:

Tsukkinchi suv oqishini, quriting va kichik doiralarga kesing
Olovga katta panni qo'ying va yaxshi isiting
Oltin bo'lgunga qadar ilgari pishirilgan qovoq
Arpabodiyon, sarimsoq, tuz, murch, hamma narsani bir hil massaga aylantiring
Xushbo'y aralashma bilan yuvishni unutmaslik uchun kokchinini yotgan holda boshlang
Qachon borganingizda, qovoqning tampasi uchun bir oz silkiting
Agar bo'sh joy yuqoridan paydo bo'lsa, uni qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldiring
Biz butunlay to'ldirilgan idishni suv bilan havzaga joylashtiramiz va sterilizatsiya qilinadi
Biz tabiatni saqlamoqchimiz va bo'yinni sovutishguncha uni aylantiramiz

Sho'rlangan qovurish uchun qishda konservalangan, banklardagi bodring kabi

Qovoqni bodring bilan bir xil tarzda tuzlash mumkin, ammo bu uchun eng kichik sabzavotlarni tanlashingiz kerak. Ketik tishlash yoki limon kislotasidan foydalanishni o'z ichiga olmaganligi sababli, sotib olingan mevalar juda nozik qobig'iga ega bo'lishi juda muhimdir.

Agar siz hali ham bunday Tsukkinidan topa olmagan bo'lsangiz, unda siz nima ekanligingizni ishlating. Tuzni, shuningdek, ularni yog'och tayoq bilan sinchkovlik bilan bog'lash uchun, shuningdek, tuzni, iloji boricha tuzni olishlari uchun.

Tuzli qovoq uchun retsept:

Biz banklarni yaxshilab yuvib, ularni to'liq quritamiz
Kansning pastki qismida biz horseradish, duml soyabon, sarimsoq va smorodina barglari yotamiz
Agar so'ralsa, siz ko'k, qizil va xushbo'y qalampirni achchiq ko'katlarga qo'shishingiz mumkin
Keyingi bosqichda biz Tsukkining bankida rejalashtirmoqdamiz
To'liq to'ldirilganda, tuzni ichiga to'ldiring va sovutilgan qaynatilgan suv quying
Sabzavot va zaharli idishlarni tuzlash uchun qorong'i joyda
To'rt kundan keyin biz sho'r suvni to'kib tashlaymiz, uni olovga qo'ying va qaynatishga olib keling
Zukkini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va zich qopqoqlar bilan yuving

Biz ananasni singari zakasini konserva qilamiz: qishda qovoqdan kompoti

Tsukkinining o'zlari neytral ta'mga ega, shuning uchun ulardan istagan bo'lsa, ulardan kutilmaganolish mumkin. Bu sabzavotdan qanchalik aqlli ekanligidan qat'i nazar, siz ushbu sabzavotdan ananas kabi bunday tropik mevani aylana olasiz. Agar siz ma'lum bir qismlar bilan qovoqlarni saqlab qolsangiz, ularda ta'mlari va xushbo'y hidini aralashtiradilar va natijada stolingizdagi salat sabzavot o'rniga shirinlik bo'ladi

Eng yoqimli narsa shundaki, zukkini nafaqat shirin idish sifatida ishlatilishi mumkin, balki uni salatlarga ham qo'shishingiz mumkin. U bilan siz qishda va ayniqsa Yangi yil bayramlarida bir xil chet el ananasini almashtirishingiz mumkin, bu aqldan ozgan pulni tashkil qiladi

Ananas sifatida konservalangan qovoq uchun retsept:

Qovoqni yuving va 7-10 mm qalinligi bilan uzuk bilan ularni kesing
Mos keladigan o'lchamdagi pichoq yoki yumaloq shakli yordamida ulardan yadroni olib tashlang
Biz zukkini sterilizatsiya qilingan bankalar bilan, ularni biroz siqib chiqaramiz
Tsukkinining uzuklari o'z shaklini yo'qotadi va ananas kabi bo'lishdan to'xtaydi
Ikki litr ananas sharbatini katta sirlangan idishga quying, chinni va limon kislotasi qo'shing
Siropni qaynatishga olib, olovni kamaytiring va uni 20-30 daqiqa davomida oqing
Xushbo'y suyuqlik bilan sabzavotlarni quying va ularni standart yo'l bilan aylantiring

Tuzlangan giukchini qishda tezkor

Ushbu retsepti ko'p soat davomida tuzlangan mahsulotlar bilan shug'ullanishni yoqtirmaydigan uy bekalariga murojaat qiladi. Bunday holda, sabzavotlar sharbatlarini bermaguncha kutishingiz shart emas, chunki siz istalgan ta'mni berish uchun alohida tuzlashdan xavfsiz ravishda foydalanishingiz mumkin.

Shunday qilib:

Mening Tsukkinki-ni sinchkovlik bilan kesib oling va ularni eng ingichka va uzun bo'laklar bilan kesib oling
Biz ularni qaynoq suvda bir necha soniyadan tushiramiz va darhol ularni muzli suvga o'tkazamiz
Sarimsoq, arpaboz va maydanozni maydalang va qovoqqa qo'shing
Ammo biz Qora va xushbo'y qalampir va horseradish ildizlarini qo'yamiz
Iloji boricha shisha idishlarga mahkam qo'ying, o'tlar va sarimsoq bilan aralashtirilgan sabzavotlar
Suv, tuz va limon kislotasi, konsentrlangan tuzatishni pishiring va uni banklarga to'ldiring
Sabzavotlardan 0,5 mm gacha ko'tarilishi uchun uni tomosha qiling
Qovoqni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling va ularni iloji boricha mahkamlang