Deserts Echo, takrorlang, ularning mystik yoki romantik hikoyalari va maxfiy ingredientlarga ega. Ammo tarixi hatto oziq-ovqat xodimlariga ham ma'lum bo'lmagan bir shirinlik bor.
Bitta mamlakat emas, balki qandolatchilik an'analarida bunday retsept mavjud emas, ammo u SSSRda tug'ilgan millionlab " Ushbu tortni tayyorlash uchun retsept va texnologiya odobsiz va ta'm unutilmasdir. Maqolaning qahramoni antill (Lastochkinoning uyasi) va uning o'zgarishi.
Tarkib
- Uyda klassik pirojniy ishlab chiqarishni qanday qilib qo'yish kerak?
- Quyultirilgan sut va qaymoqsiz inthill tort retsepti
- Asal va yong'oq, retsepti bilan pirojnoe
- Pirojnoe pishirilgan sut va pishiriqlar bilan pishirilgan sut va pishiriqlar bilan pishiriq
- Tort makkajo'xori tayoqlari, retsepti
- Video: "Anthill" keki va shaxmat cookie fayllari - hamma narsa mazali
Bolalikdan tanish shirin. U bilan ma'lum bo'lganlarning barchasi shundaki, "Antill" kekiga birinchi marta o'tgan asrning 70-yillariga to'g'ri keladi. Onam yoki buvining eski oshpazlik daftarlariga quyish, siz sarg'aygan "Antill" retseptini sarg'aygan.
Uyda klassik pirojniy ishlab chiqarishni qanday qilib qo'yish kerak?
Kek - bu qaymoqli qaymoqli injil, uning retsepti quyida keltirilgan gostovskiy retsepti emas. Biroq, ko'plab rus qandolatchi qandolatchilari, shu jumladan Aleksandr Seleznev ushbu aniq retseptni asos sifatida olib boring.
Shunday qilib, qaynatilgan quyultirilgan sut, retsepti
Bu asosda:
- yog '- 200 g haddan tashqari margarin bilan almashtirilishi mumkin, ammo yog', yomon, ta'mier
- shakar - 100 g
- o'rta yog 'tarkibidagi qaymoq (20%) - 200-220 g
- pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 10 g
- bug'doy uni - 500 g (ko'proq yoki kamroq)
Krem uchun:
- sariyog '- 200 g
- quyultirilgan sut (qaynatilgan) - 400 g
Muhim: qaymoq uchun mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak!
Qanday pishirish kerak:
- Yog'ni mayda kublarga maydalang va tortilgan idishga joylashtiring. Har qanday qulay tarzda moyni eritib, mikroto'lqinli pechda, suv hammomida va boshqalar. Yog 'miqdorini qaynatishga olib, uni nasos qilishning hojati yo'q. Neft kublari butunlay erigani bilan, idishni olovdan olib tashlang
- Eritilgan moy uchun shakar qumini qo'shing va aralashmani yaxshi ishqalang. Ideal holda: shakar qisman eritishi kerak
- Duramizga smetana qaymoqni shakar aralashmasiga uzing, yaxshilab ishqalanmoqda. Shakar butunlay eritishi kerak
- Pishirilgan kukun qo'shing. Zo'rlikdagi nonvoyxona kukuni bir necha daqiqada harakat qila boshlaydi
- Aralashda tezda 400 g unni aralashtiring. Agar xamir yumshoq bo'lsa, asta-sekin qolgan 100 g. Ehtiyot bo'ling: xamir qalin bo'lishi kerak!
Maslahat: Axlab olish uchun xamir uzoq va puxta yoğurma kerak emas. Bundan tashqari, bunday harakatlar unga zararli, chunki ular tuzilishni ixchamlashtiradi
- Xamirni taxminan 4-5 ga ajrating. Xamirning har bir qismidan, 1,5-2 sm qalinroq shakllanadi. Sizning kekingiz nozikroq bo'ladi, xamir yanadasi va tezroq sovutiladi
- Har bir pirojniyni oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring va muzlatgichda 30-40 daqiqa davomida joylashtiring
- Xamirni sovutishganda, pechni 200 ° C gacha qizdiring
- Pishirish qog'ozini pishirish varag'ini ko'r
- Sovutgichni olib tashlagichlardan birini olib tashlang. Keyin, bir necha jihatdan borishingiz mumkin:
- xamirni qo'pol qirg'ichga torting. Siz xamirdan chip olasiz
- xamirni go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan o'tkazib yuboring. Natijada, uzun bayroqella pishirish varag'ida bo'ladi
- qo'llaringiz bilan mayda (juda kichik!) bo'laklarga
- ingichka bayroqni aylantiring va kesing
- Xamirni pishirish varag'ining yuzasiga teng ravishda va etarlicha taqsimlang. Hamma narsani birdaniga pishirishga harakat qilmang!
- Bazadan mixlangan (taxminan 20 daqiqa)
MUHIM: Kankaga bormang!
- Tayyor kek xona haroratiga qadar sovutishi kerak
- Qulay idishda tezda qaynatilgan sut va moyni yaxshilab ishqalang. Agar siz pishirilgan sut bilan yog 'tushirsangiz va uzoq vaqt davomida krem \u200b\u200btarkibining tabratosi bo'lishi mumkin. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi, ammo tortning paydo bo'lishi buziladi
- Sovutilgan pirojniyni mayda bo'laklarga bo'ling, bir oz aylanib turing. Bu turli xil tarkibga erishadi, chunki sizga kichik maydalagich va katta kesma kerak bo'ladi
- Pishirilgan bazani va qaymoqni yaxshilab aralashtiring. Krem har bir bazaning har bir katta qismini qurishi kerak. Kichik bola bo'shliqlarni to'ldiradi va hosil bo'lgan kekni yanada zichroq qiladi
- Kekni kerakli shaklni bering. Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin:
- massani chumolilar turar joyiga qo'ying - inhill
- tankdan mos va shaklda mos ravishda foydalaning va uni bir oz, massasiga eriting. Bu pirojniy aniq geometrik shakllar, masalan, yarim doira yoki to'rtburchaklar bo'lishiga imkon beradi
Maslahat: bir necha qatlamli filmlar bilan qoplangan bo'lishi kerak - bu shirin ekranni osonlashtiradi
- agar idishning qismi taxmin qilinsa, massani kichik shakllarga qo'ying. Mini-erkaklar uchun ajoyib shakl osongina kesilishi mumkin bo'lgan oddiy ishlatiladigan qog'oz ko'zoynagi bo'lishi mumkin
- Axilni singdirish uchun vaqt kerak bo'lgan pirojniylar: 8 dan 24 soatgacha
- Xushmuomalalikdan keyin shirinlikni shakldan oling (agar siz undan foydalansangiz) va o'z xohishingizga ko'ra bezang. Eng oson bezatish varianti: sirtni seping
- katta shokolad
- poppy
- maydalangan yong'oq / bodom barglari
- xijolat tortib chiplar
Neft kremlarini chindan ham yaxshi ko'rmaydiganlar uchun mazali va kam yog'li alternativa mavjud
Qaymoqli qaymoq va quyultirilgan sut bilan qaymoq
- quyultirilgan sut (qaynatilgan) - 400 g
- har qanday yog 'miqdori - 400 g. Agar siz qalinlashganda yuqori yog' tarkibidagi smetana qaymoqni tanlang
- qaymoqli qalinligi - 8 g. Agar siz quyi sut va smetana sifatiga amin bo'lsangiz, qaymoq uchun qalinlashishga muhtoj bo'lmaydi
Maslahat: qaymoq quyuqasini mustaqil ravishda qilish oson, makkajo'xori kraxmalining 2 qismini va shakar kukunining 1 qismini aralashtirish
Qanday pishirish kerak:
- Smetana va qalinlashgan. Urish. Smetural qaymoqni yaxshilashga qodirlik bilan izchil xarid qilish kerak
- Bezovka qilishni davom eting, quyultirilgan sutni qo'shing (avval kichik qismlarda)
- Barcha kondensatsiyalangan sutni aralashganingiz bilan, qaymoq tayyor
Qaymoqning yana bir qiziqarli versiyasi - bu serverlik
Konfill pishloq uchun qaymoq (quyultirilgan sut)
- har qanday yog 'miqdori - 600 ml
- quyultirilgan sut - 400 g
- kraxmal (makkajo'xori) - 50 g
- sariyog '- 200 g
Muhim: qaymoq uchun barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak!
Qanday pishirish kerak:
- Quyultirilgan sut va sutni panga aralashtiring (500 ml). O'rta olovda qaynash uchun olib keling. Past olovni pishirishga qoldiring
- Qulay idishda, kraxmal va sutni (100 ml) birlashtiring
- Doimiy aralashtirib, kraxmal aralashmasini ozgina qaynoq sut aralashmasiga quying. Bir necha soniya davomida aralashma qalinlashadi. Bu sodir bo'lishi bilanoq - otishni panelini olib tashlang, tarkibni xona haroratiga sovutib oling
Maslahat: yoqimsiz zich filmni shakllantirish va yoqimsiz plyonkalarni shakllantirish uchun (film va aralashma bilan bog'lanish kerak)
- Yumshoq sariyog 'va sovutilgan valyuta bazasi bir necha daqiqa aralashma yoki mo'ylov bilan urish
- Tayyor krem \u200b\u200b- yoqimli marvarid tintli, o'rtacha shirin
Quyultirilgan sut va qaymoqsiz inthill tort retsepti
Pishirilgan bazani tayyorlash uchun siz klassik antill uchun retseptdan foydalanishingiz yoki siz "mavzuga qarab o'zgarsangiz"
Sinov uchun:
- yog 'yoki margarin - 200 g
- xamir uchun pishirish kukuni - 8 g
- har qanday yog 'miqdori - 60 ml
- shakar - 70 g
- bug'doy uni - 500 g (ko'proq yoki kamroq)
- tuz - bu chimch
Krem uchun:
- sut iris (quvnoq shirinliklar) - 500 g
- har qanday yog 'miqdori - 170-200 ml
- sariyog '- 50 g
Qanday pishirish kerak:
- Unni pishirilgan kukun, shakar va tuz bilan aralashtiring. Sariyog '(margarin) bilan maydalagich bilan artib oling
- Osh qoshiqda sovuq sutni qo'shib, qalin xamirni yoğurading
- Xamirni taxminan 4-5 ga ajrating. Xamirning har bir qismidan, yassi oyoq-tovoq 1,5-2 sm qalinlikda hosil bo'ladi. Sizning kekingiz ingichka bo'ladi, agar xamir yanadasi "salqin"
- Har bir pirojniyni oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring va muzlatgichda 30-40 daqiqa davomida joylashtiring
- Xamirni "sovutish" bo'lsa-da, pechni 200 ° C gacha qizdiring
- Pishirish qog'ozini pishirish varag'ini ko'r
- Sovutgichni olib tashlagichlardan birini olib tashlang. Keyin, bir necha jihatdan borishingiz mumkin:
- xamirni qo'pol qirg'ichga torting. Siz xamirdan chip olasiz
- xamirni go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan o'tkazib yuboring. Natijada, uzun bayroqella pishirish varag'ida bo'ladi
- qo'llaringiz bilan mayda (juda kichik!) bo'laklarga
- ingichka bayroqni aylantiring va kesing
- Xamirni pishirish varag'ining yuzasiga teng ravishda va etarlicha taqsimlang. Hamma narsani birdaniga pishirishga harakat qilmang!
- Bazadan mixlangan (taxminan 20 daqiqa)
MUHIM: Kankaga bormang!
- Tayyor kek xona haroratiga qadar sovutishi kerak
Maslahat: Agar sizda pechga kirish huquqiga ega bo'lmasa, xamirning mayda qismlarini quduqda kiying
- Sovutilgan pirojniyni mayda bo'laklarga bo'ling, bir oz aylanib turing. Bu turli xil tarkibga erishadi, chunki sizga kichik maydalagich va katta kesma kerak bo'ladi. Qumllarni yoğurma uchun qulay idishga soling. Ushbu bosqichda siz shivirlangan yong'oq, quritilgan mevalar, urug'lar, ko'knorlar va boshqalarni qo'shib, shirinning ta'mini boyitishingiz mumkin.
- Pan yoki yirtqichlar qalin tubdan, issiq sut bilan
- Sut qaynatishni boshlagan zahoti, olovni minimal darajaga tushiring va Irisni panga qo'ying, shirin shirinliklar va sutni yaxshilab aralashtiring
- Iris butunlay erigan paytni kuting va aralashmaga sariyog 'qo'shing. Panni olovdan olib tashlang. Yog 'aralashmasi bilan karamel aralashmasi bilan aralashtiring. Qaymoq pishiradi
- Kremni maydalangan bazasi bilan aralashtiring
- Shirinni kerakli shaklni bering
- Muzlatgichga 8-12 soat davomida (emlash uchun) qo'ying
Asal va yong'oq, retsepti bilan pirojnoe
Kek uchun asos yuqorida keltirilgan variantlardan har qanday bo'lishi mumkin. Va bu retseptdagi qaymoq maxsusdir: asalsiz
Krem uchun:
- suyuq asal - 160 g
- sariyog '240 g
- jahanny Yuclei - 240 g
- shakar kukuni - 160 g
- tovuq sarig'i - 2
Qaymoqni qanday pishirish kerak:
- Yong'oqni blender bilan maydalang. Siz unchalik kichik yong'oqni olishingiz kerak, ammo un emas
- Yoliqlarni ozgina uring
- Yumshoq sariyog 'chang shakar bilan torting, asta-sekin sarig'larni qo'shing
- Yog 'aralashmasi, ozgina qismlarda asalni har safar yaxshilab, asalga kiring
- Yong'oq qo'shing va yaxshilab aralashtiring
- Tayyorlangan kreamon yong'oq asal xushbo'y hidiga ega
Pirojnoe pishirilgan sut va pishiriqlar bilan pishirilgan sut va pishiriqlar bilan pishiriq
Juda zo'r kunlar uchun retseptor (lekin men hali mazali narsani xohlayman). Desertni tayyorlash 20 daqiqa davom etadi. Yovuz vaqt: 8 soatdan
- kraker (qaymoq / s kokala) - 200 g
- qovurilgan yerfıstılar - 200-300 g
- sariyog '- 200 g
- qaynatilgan qaynatilgan sut - 400 g
- Agar siz xom yong'oqni ishlatsangiz, uni yog 'qo'shmasdan, salqin, salqin, maydalang, maydalang, maydalang, maydalang, maydalang (lekin un emas)
- Cookie-fayllarni maydalang. Ideal: har bir krakerni to'rt qismga ajratish. Eng oson variant: paketni ochmasdan cookie fayllarini bostiring
3. Yumshoq sariyog 'kondensatlangan sut bilan va yaxshilab yoritgich bilan birlashtiring. Qaymoq tayyor - Tug'ralgan cookie fayllarini, yong'oq va qaymoqni aralashtiring
- Shirinni kerakli shaklni bering
- Muzlatgichga 8-24 soat davomida (emlash uchun) qo'ying
Maslahat: Sovutilgan kekni eritilgan shokolad yoki ganiash bilan to'kib tashlang. Desertning ta'mi "snikers" shokolad bariga o'xshaydi
Tort makkajo'xori tayoqlari, retsepti
Tiramisuning go'zal ta'mini qanday baholashi mumkinligini aytish qiyin. Lekin ishonch bilan, makkajo'xori tayoqchasi inkilti shubhasiz kichik shirin qoldirmaydi
- makkajo'xori tayoqchasi - 240 g. Makkajo'xori lazzatini ishlab chiqarish uchun biroz o'zgargan texnologiyani hisobga olgan holda, quruq g'alla nonushtalaridan foydalanish qulayroq: halqalar yoki to'plar
- sariyog '180-200 g
- la'nati sut qaynatilgan - 300-400 g
- yong'oq va urug'lar (yadro) - 100 g
- Agar siz qalin makkajo'xori tayoqlarini ishlatsangiz, ularni ozgina maydalang
- Qovurilgan yong'oq va urug'lar. Qobig'idan yong'oqni bo'shating
- Neftni eritib, quyultirilgan sut bilan aralashtiring (quyultirilgan sut xonaning harorati bo'lishi kerak). Qaymoq ozgina suyuqlikning mustahkamligiga ega bo'ladi
- Qulay idishda yong'oq, tayoq va qaymoqni aralashtiring
- Shirinlikni qulay shaklga bering. Agar siz bolalar uchun shirin tayyorlayotgan bo'lsangiz, joylashishni afzal ko'rasiz
- Muzlatgichga 8-24 soat davomida (emlash uchun) qo'ying
Videoda "Petert Intel" uchun retseptni qabul qilish videoda keltirilgan
Video: "Anthill" keki va shaxmat cookie fayllari - hamma narsa mazali
