Klassik tort zaxirni tayyorlash uchun retsept. Zaxar bosqichma-bosqich

Kek zaxer shaklida juda mazali shirin shirin tayyorlash uchun siz bir dasta buyumlarni yutib olishingiz shart emas. Maqolani o'qing va siz eng muhim kekni amalga oshirishingiz mumkin.

Tarkib

Zacher keki - bu mashhur shokoladli shirin. Bu butun dunyo bo'ylab barcha mamlakatlar va millionlab uy-joylar bilan qandolatchilar tomonidan pishirilgan. Ushbu pirojnoe uchun retsept 16 yoshli Franz Zaxerdan 16 yoshli zarbani ixtiro qildi.

Bu Vena taomining klassik shirinligi, ta'mi va uyg'un xususiyatlari bilan. Shokoladli pechene o'rikni xamir va qaymoq bilan singdiriladi, qaymoq, tepada va yon tomonlarida u quyuq shokolad bilan qoplangan.

Bunday tort har qanday bayramga, xususan, bolalar tug'ilgan kuni. Axir, bolalar shokoladli shirinliklarni yaxshilaydilar.

Zaxirning siri

Zahar korporativ tortning bir qismi — "Zahar" korporativ tortining bir qismi

Faqat quyuq shokolad (70% va undan yuqori), konyak va bodom qo'shilishi bilan tabiiy sariyog '. Bu zaxirning siri. Shokolad muzlash uchun nozik bo'lish uchun unga yog' kremini qo'shish kerak.

Ko'pgina qandolatchilar shokoladni kakao bilan almashtirishadi - bunga ruxsat beriladi. Qalim bilan singdirilgan o'rikning o'rik - bu jeleoqga o'xshash murabbo.

MUHIM: Agar sizda xo'flat berilmasa, uni o'rik murabbo bilan almashtirish mumkin. Suyuq murabbo mos kelmaydi, chunki u xunuk rangga aylanadi.

Pirojnoe uchun pirojnoe uchun klassik retsept

Muhim: Agar siz hech qachon pechenenni tayyorlamagan bo'lsangiz, unda bunday tortni tayyorlash oson - peshtaxta-sharminar-chi yo'lakka rioya qilish oson bo'ladi.

Zahar uchun klassik retsept fotosurati bilan:

Tarkibi:

Qora shokolad - 240 gramm
Shakar - 150 gramm
Tabiiy sariyog '- 200 gramm
Bug'doy unida 150 gramm
Tovuq tuxumlari - 6 dona
Konyak - 1 osh qoshiq
Pishirish kukuni - 1 sumka
Kakao kubogi-30-40 gramm
Bodom - 50 gramm
O'rikni xamrat qilish yoki murabbo - 200 gramm
Vanilin - 1 sumka
Sut - 4 osh qoshiq

Bizikli tayyorgarlik:

1. 50 gramm shakar bilan 170 gramm tabiiy sariyog 'uring

2. Shokoladni suv hammomida eritib oling, salqin va kaltaklangan moy bilan aralashtiring

3. Olingan massaga konyak va vanilin qo'shing

4. Hammasini mikser bilan aralashtiring. Tuxum sarig'i qo'shing, urish

5. Blenderda bodom yadrolarini maydalang

6. Unni boqing, pishirilgan kukun va kakao chang bilan aralashtiring

7. 100 gramm shakar bilan sovutilgan tuxum oqsillarini urish. Qalin ko'pik paydo bo'lishi kerak

8. Yarim qoplagan proteinni sariyog 'bilan shokolad qo'ying. Bodom, aralash un, kakao va pishirish kukunini qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring va qolgan qamchilangan protein qo'shing

9. Pechni 200 darajagacha qizdiring

10. Neft bilan shaklni moylang va unga torting. Pechga qo'ying va 30-40 daqiqa pishirib

Maslahat: pechene tayyorlangandan so'ng, uni pechdan olib chiqing va uni stol ustiga qo'ying, shunda sovishi uchun uni stolga qoldiring.

Yoritish uchun tayyorgarlik:

1. Qolgan shokoladni suv hammomida eritib oling

2. Sut yoki qaymoq, sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring

3. Aralash qaynayotganda, uni o'chiring

Keklar:

Bu vaqtda, sirlar tayyorlanayotganda, pechni ikki qismga bo'ling
Suv hammomida bir oz o'rik murabbo bilan qizdiring va barcha tomonlardan tortlarni moylang
Keklarni birlashtirib, ularni mo'l-ko'l shokolad muzlashini moylang
Pirojniyni sovutgichga singdirish uchun 2 soat davomida qo'ying

Maslahat: Siz quritilgan o'rik, qaymoqli, qaymoqli krem \u200b\u200bbilan bezashingiz yoki Avstriyaning qandolatchining "Sacher" dan avstriyalik qandolatchining nominal yozuvini yozishingiz mumkin. Shakarsiz bunday qahvaga xizmat qiling.

Zaxer, retseper

Nemislar o'zlari uchun bu tort uchun retseptni moslashtirishdi. Bu unda sariyog 'ishlatilmaydi. Buni boshqa yog 'bilan almashtirish mumkin, masalan, margarin.

Retsepti avstraliyaliklar alohida pishirilgan pechene pirojnomasi bo'lgan nemis keki zaxir. Unda bodom ikki baravar ko'proq, kakao tarkibidagi shokolad, unchalik qorong'i bo'lmasligi mumkin (70% dan kam).

Muhim: Baklar alohida pishganligi sababli, kekni 8 soatgacha singdirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi.

Qolgan pirojniy, shuningdek, Klassik Avstriya retsepti bo'yicha tayyorlanadi.

Avstriya, Venape Cire Zaxer, retsept

Avstriyaliklar bu kekni diqqatga sazovor deb hisoblaydilar. Vena oilasiga do'stlar yoki boshqa mamlakatning qarindoshlari kelsa, garchi, odatda, albatta, yordamchi zaxer kekini uning aziz mehmonlari uchun tayyorlaydi.

MUHIM: Agar siz haqiqiy Avstriya, Venape Cire Zaherni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda faqat qorong'i shokoladni xamir va sir uchun ishlating.

Ushbu retsept o'zingiz uchun moslashtirilishi va shokolad o'rniga kakaoni qo'shing va moy o'rniga qaymoqli margarindan foydalaning. Ammo keyin bu tort Zahar deb nomlanmaydi, ammo bu murabbo bilan shokoladli pirojnoe bo'ladi.

Tatyana Litvinovadagi zaxir

Tatyana Litvinova o'tmishdagi eng so'nggi sportchi, endi u ajoyib qandolatchi va oshpaz. U har qanday idish pishiralashi va ta'mga noyob qiladi. Tatyana Litvinovaning pirojrisi - shokolad mahoratining haqiqiy asari.

Videosi: "Zacher" shokoladli tortasi - hamma narsa mazali bo'ladi. 11/22/15 dan

Video Avstriya keki bu maftunkor ayolni qanday tayyorlashini aytadi, bu bemor, onasi va shunchaki ayol.

Zahar kekning egilish versiyasi uchun retsept

Haqiqiy pirojniy quvnoq va yuqori - -mallie. Ammo ba'zida siz biron bir mazali va stolga suyanishingiz kerak. Zaharning egilish versiyasi uchun retseptda sut, tuxum va neftda sut, tuxum va neft bor, u hashamatli va tantanali bo'ladi.

Bunday pirojnoe haqiqiy Vena akasi tomonidan tatib ko'rish uchun bir oz farq qiladi, ammo u umuman yo'qotmaydi. Shunday qilib, retsept:

Tarkibi - Xamir:

Shakar - 250 gramm
O'simlik yog'i - 250 gramm
Bodom suti - 500 ml
Qora shokolad - 100 gramm
Yerga unan - 600 gramm
Kakao - 5 osh qoshiq
Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
Tuz - 0,5 choy qoshiq
Limon sharbati - 2 osh qoshiq

Tarkibi - qaymoq:

Jasur kuchli qora choy - 270 ml
Qora shokolad - 300 gramm
O'rik murabbo - 200 gramm

Bekorlash uchun:

Ozgina maydalangan shokolad
Kuraga - 7 dona

Tayyorgarlik:

1. Shokoladni idishga soling, sutni to'kib tashlang, aralashtiring

2. O'simlik moyi va shakar qo'shing

3. Kakao, tuz va pishirish kukunini quying, aralashtiring

4. Unni qo'shing, limon sharbatiga quying va yaxshilab aralashtiring

5. Xamirning yarmini moylangan shaklga to'kib tashlang va pechda pishiring - 180 daraja, 35 daqiqadan oshmasligi kerak

6. Ikkinchi pirojnoe bilan bir xil qiling. Pishgandan so'ng, keklar sovutishlari kerak

7. Choyni tayyorlang va u issiq bo'lsa, shokoladni sindirib, piyola choyga soling va aralashtiring

8. Boshqa panani oling (kattaroq), unga sovuq suv quying va muz kublarini qo'ying

9. Ushbu qozonga muz, piyola shokolad va choy bilan joylashtiring va mikser bilan qamchilashni boshlang

10. Korzi murabbo bilan surting va ularni o'zaro bog'lang

11. muz muzlashni boshlaganda, tortning butun yuzasini silkiting

12. Yuqori pirojniy maydalangan shokolad yoki bodom parchalari bilan bezatilishi mumkin

Sekin pishirgichda pirojnoe pirojnoe qilish kerak?

Ko'pikkali zamonaviy uy bekalarining haqiqiy yordamchisi. Unda siz birinchi, ikkinchi taomlarni, shuningdek pishiriqlarni pishirishingiz mumkin. Sekin pishirgichda pirojnoe pirojnoe qilish kerak?

MUHIM: Sekin pishirgichda har qanday retsept bo'yicha tort zaxar tayyorlash juda oson. Shuning uchun, xamirni o'zingiz yoqtirganingiz uchun qiling.

Maslahat: Shishish idishning devorlariga yopishmaydi, uni iliq sariyog 'bilan yog'dirmaydi.

Pishirish jarayoni:

1. Tayyor xamirni qo'ying va pishirish rejimini tanlang

2. 60 daqiqa davomida pechene pishiring

3. Pishirish signali qabul qilingandan so'ng, pirojniyni ko'p plyonkadan tortib olishga shoshilmang. Uni qoldiring, 30 daqiqa sovishini kuting

4. Bu vaqtdan keyin tortni olib, murabbo bilan yuving va sirni to'kib tashlang

Muhim: Sekin pishirgichda pishgandan keyin tortni haddan tashqari oshirmang, aks holda u chiqadi.

Qanday qilib zaxir uchun muzlamoq kerak?

Har qanday tort uchun shokolad muzlanishi to'g'ri izchil bo'lishi kerak.

Muhim: sirni hazm qilmang, aks holda u qochib va \u200b\u200bta'msiz bo'ladi. Shu bilan birga, uni payvandlash kerak. Agar siz olovni o'z vaqtida o'chirsangiz, sirka qalinlashadi va pirojniy xunuk bo'ladi.

Xo'sh, zaxirni to'g'ri tayyorlash uchun sirni qanday tayyorlash kerak?

Pishirish xususiyatlari:

1. Kiloani va shakar retseptda ko'rsatilgan nisbatda aralashtiring

2. Sutni oling va shakar bilan kakaoni quying, yaxshilab aralashtiring

3. Panada ozgina sariyog 'qizdiring va unga shirin sutli shokolad aralashmasini quying

4. Taxminan 10 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan pishiring. Omma qalinlasha boshlaganda, ozgina qorong'i tushganda, issiqdan olib tashlang va pirojnoe.

Zaherni tayyorlash: maslahatlar va sharhlar

Zacher keki qahva va qaymoq bilan xizmat qilish kerak

Agar siz birinchi marta bunday shirinlikni tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda biror narsa ishlamasligi mumkin. Agar siz uyingizdagi qandolatchilik va chipning pishiriq bo'lsa, unda bu pirojniy a'lo darajada bo'ladi.

Maslahat: Sekirerni hamma narsani to'g'ri bajarishga tayyorlash uchun ko'rsatmalarga rioya qiling.

Maslahat: Xizmat qilishdan oldin tortni pishirmang, uni muzlatgichda kamida 2-5 soat davomida to'yintirishi kerak.

Ushbu shirinliklar barcha uy xo'jaliklariga va mehmonlarga, istisnosiz murojaat qiladi. Agar kimdir shirinliklar yoqmasa ham, u shokolad lazzatini tark etolmaydi.

Ushbu tortga xizmat qilayotganda, birining zararli qahva yoki qalin iliq qaymoqni taklif qiling. Yoqimli ishtaha!