Muzlatilgan sabzavotlarning afzalliklari va zarari. Qanday sabzavotlar muzlatilishi mumkin?

Ushbu maqolada muzlatilgan sabzavotlar va ularni qanday tanlash kerak, ularni qanday tayyorlash kerak.

Biz har yili turli xil yangi sabzavotlar mavjud bo'lmagan kengliklarda yashayapmiz. Biroq, ularning inson uchun imtiyozlari shubhasiz. Shu munosabat bilan odamlar hiylaga borishdi va sabzavotlarni muzlatib qo'ydilar.

Muzlatilgan sabzavotlarni iste'mol qila olamanmi?

Muzlatilgan sabzavotlardan foydalanish, qishda qishda muhim vitaminlar, minerallar, minerallarni olishning sodda va eng ko'p qismlaridan biridir.

Texnologiyaning yoshida, biz muzlatilgan holatda sabzavotlar, ba'zan do'konlarda sotib olingan sabzavotlarga qaraganda ko'proq foydalidir. Ko'plab tadqiqotlar ham qabul qilinadi.

Muzlatilgan sabzavotlarning afzalliklari va zarari

Muzlatilgan sabzavotlar haqida ijobiy nuqtai nazardan gapirish kerak.

Zamonaviy muzlatishning zamonaviy usullari bilan sabzavotlar deyarli barcha ijobiy xususiyatlarini saqlab qoladi.

O'rim terish paytida, juda oz vaqt o'tadi - bu ishlab chiqaruvchining manfaatlariga mos keladi. Aks holda, mahsulot tashqi qiyofasini yo'qotadi va hatto muzlatganda, u buzilib ketganligidan ko'rinib turibdi.

MUHIM: Muzlatilgan sabzavot sotib olayotganda, kompozitsiyaga e'tibor bering. Kamdan kam hollarda, tashqi ko'rinishni saqlash, sabzavotlarga yorqinlik berish, ishlab chiqaruvchilar oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanishga murojaat qilishadi.

O'simliklarni yig'ishning qisqa davrlari mahsulotni yaxshi saqlash kafolati.

Biroq, muzlatilgan sabzavotlar ham zarar etkazishi mumkin - lekin ular ikki yoki undan ko'p marta muzlatilgan bo'lsa. Eritish paytida sabzavotlar shunchaki yomonlashishi mumkin.

Qanday sabzavotlarni tanlash: muzlatilgan yoki yangimi?

Agar siz muzlatilgan sabzavotlardan oldin va siz faqat to'shagingizdan singan bo'lsangiz, sabzavotlaringiz sotib olingandan ko'ra yangi va foydali bo'lishiga shubha yo'q.

Muzlatilgan sabzavotlar, garchi ular deyarli barcha ijobiy xususiyatlarini saqlab qolishsa-da, ular sizning bog'ingizda o'stirilmagan. Siz muzlatilgansiz.

Agar biz o'zingizni muzlatib qo'ygan sabzavot haqida gapiradigan bo'lsak, unda ular saqlanadigan vitaminlar va iz elementlari soniga yangi qadoqlangan.

Muhim: Sabzavotlarni muzlatishda S vitamini

Biroq, agar siz siz tomonidan yirtilgan mahsulotni olib, lekin muzlatgichda yoki undan bir necha kun, haftalarda muzlatgichda yotsangiz, u muzlatilgan mahsulotga yo'l olishi mumkin.

Shuningdek, qishda do'konlar va supermarketlarda yangi sabzavotlarning afzalliklari haqida o'ylash kerak. Ehtimol, ular muzlatilgan sabzavotlarga qarshi kurashda yo'qotadilar.

Qoida tariqasida, qishda sabzavotlar avval janubiy mamlakatlardan uzoq yo'l bosib o'tgandan keyin javonlarga tushadi. Bu quyidagilardan dalolat beradi:

• Mahsulot paydo bo'lishini saqlab qolish uchun pishib etishdan oldin yirtilgan. Do'konlar va supermarketlardagi yangi sabzavotlarni yig'ish uchun siz ushbu oziq-ovqatlar belgilangan joyga yo'lda pishgan yoki umuman etuk emasligiga amin bo'lishingiz mumkin
• Uzoq vaqt davomida transportdan oldin sabzavotlarning ko'rinishini saqlab qolish uchun, ba'zida esa uni kimyoviy qayta ishlashda kimyoviy ishlov berishdan foydalanish mumkin
• Uzoq vaqt saqlash paytida yangi sabzavotlar vitaminlar va minerallarni yo'qotadi

Muzlatilgan sabzavotlarning qaysi turlari mavjud?

Deyarli barcha mavjud sabzavotlarni muzlatib qo'yishingiz uchun, do'konlar va supermarketlarning javonlarida muzlatilgan sabzavotlarni va ularning aralashmalarini topishingiz mumkin.

Fuqarolarimizdan talabga ega bo'lgan eng keng tarqalgan sabzavotlar quyidagilardan iborat:

• Black Eyed Peas" Pop guruhi
• Rangli karam
• Brokkoli
• No'xat
• Makkajo'xori
• Baqlajon
• Qalapmir
• Bryussel o'sib chiqadi
• Qovoqcha
• Yuqoridagi sabzavotlardan selderey, piyoz, sabzi va boshqalar qo'shilishi bilan aralashtiriladi.

Muzlatilgan sabzavot ishlab chiqaruvchilari

Rossiya bozorida muzlatilgan sabzavot va aralashmalarning juda ko'p sonli ishlab chiqaruvchisi taqdim etiladi. Polsha ishlab chiqaruvchilari tomonidan etakchi o'rinni egallab turibdi.

Eng mashhur brendlar orasida quyidagilar ajratilishi mumkin:

• "Hortex"
• "ZGAODA"
• "Omma"
• "Xortino"
• "Bauer"
• "4 fasl"
• "Snejxon"
• "Yozgi bo'yoqlar"
• "ELIK"
• "SAP"
• "Jahon ovqatlari" va boshqalar.

Ta'kidlash joizki, ko'pincha mahalliy ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqaruvchilar emas, balki etkazib beriladigan sabzavotlar va qadoqlovchilar tomonidan, masalan, o'sha Polshada.

Muayyan brendga osib qo'ymang - sabzavot harakat qilib ko'ring va o'zingiz muzlash bilan o'zingiz juda sevimli sumkalarini topasiz.

Muzlatilgan sabzavotlarni ishlab chiqarish qanday ketmoqda?

Sabzavotlarni muzlatish, zarba berish uchun muzlatish.

Ilgari, sabzavotlarni muzlatib qo'yish uchun muzlatgichda ikki-uch soat davomida muzlatgichda joylashtirish kerak edi. Biroq, bu allaqachon uzoq vaqt talab qiladigan eskirgan usul.

Shok muzlash - bu past haroratlarning havo oqimlarining sabzavotlari. Havo harorati -35 ° C ga teng. Muzlatish uchun sabzavot yigirmata o'ttiz daqiqa davomida etarli.

Shokni muzlatishga moyil:

• Bunday qisqa vaqt davomida sabzavot kam vitaminlarni yo'qotadi
• Muz kristallanmaydi
• Mahsulot mahsulotining tuzilishi buzilmaydi

Uyda sabzavotlarni qanday muzlatish kerak?

Uyda sabzavotlarni muzlatish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sabzavotlar
• Paketlar va konteynerlar
• Muzlatgichning muzlatgichi
• Bir oz vaqt

Sabzavotlarni muzlatishdan oldin boshlash uchun quyidagilar:

• Yuving, quruq sabzavot, quyruq, yadro, suyaklar, kerak bo'lganda, qobig'i va urug'larini olib tashlang
• Agar kerak bo'lsa, mayda bo'laklarga bo'ling, inflorescences va boshqalarga bo'linadi.

Uyda sabzavotlarni muzlatish bo'yicha maslahatlar:

• Rang karam va brokkoli inflorescencesga bo'lish kerak
• Sabzi aylana, somon, kublarga kesilishi mumkin
• Ponytail va urug'lardan tozalangan qalampir kub, chiziqlar, chiziqlar bilan kesilishi yoki umuman saqlanishi mumkin. To'ldirish uchun butun qalampirdan foydalanish mumkin. Ularni birida katlanadigan qilib saqlash yaxshiroqdir
• Oq karam allaqachon buralgan karam rulonlari shaklida muzlatish yaxshiroqdir
• Qism shaklidagi loviya ikki yoki uch qismga kesilishi kerak
• Pomidorlar butunlay muzlatib qo'yilishi mumkin, ayniqsa bu gilos pomidor bo'lsa, ular bo'laklarga yoki kublarga kesilishi mumkin. Yaxshi variant muzlatilgan pyuresi, pomidordan oldin pomidor, keyin mittni muzni saqlash shakllariga, stakanlarga joylashtiradi. Muzlashdan keyin pyuresi qolipdan olib tashlanishi va sumkaga o'tkazilishi mumkin
• Yosh bodring har qanday shaklda kesilgan, ular salatlar uchun foydali bo'lishi mumkin
• Muzlashdan oldin, baqlajon doiralarga kesilishi va achchiq nafaqaga chiqishi uchun tuz quyish kerak. Keyin siz sharbat va blanchni yuvishingiz kerak. Sovuq va pishirilgan baqlajon
• Siz assortiment qilishingiz mumkin - sizning sevimli idishlaringizni tayyorlash uchun sabzavotlarni siljitish uchun paketlar orqali
• Ko'katlar muzlatilgan, ilgari cho'kib ketgan, quritish, quritish, kesish va paketlarga yotqizilgan. Ko'chalar muz shaklida muzlatilishi mumkin, masalan, zaytun moyi, masalan, zaytun moyi - salatlar uchun ajoyib kiyim chiqariladi

Siz sabzavotlarni oldindan ochib, u holda sabzavotlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Ba'zi ekspertlar sabzavotsiz sabzavotsiz, hatto eng past haroratlarda ham pishib, tuzilishini, tashqi ko'rinishini o'zgartirishga qodir emasligini ta'kidlamoqdalar. Va issiq ishlovsiz, faqat qo'ng'iroq qalampiri va piyozni muzlatib qo'yish mumkin. Braakli oldindan pishirish ham oldini olish kerak - juda mo'rt sabzavot.

Blanchy sabzavotlar quyidagicha bo'lishi kerak:

• Biz qaynatishga suv yig'amiz, uni qaynatishga olib keling. Siz uni ichkariga qo'yishingiz uchun biz panani olamiz
• Biz asosan parvozda oldindan tayyorlangan sabzavotlarni joylashtiramiz
• Sabzavot bilan kivaer qaynoq suvga tushiriladi
• Panni qopqoq bilan yoping
• Biz kerakli vaqtni kutmoqdamiz

Kengash vaqti sabzavot turiga bog'liq - bu bir yarim daqiqadan farq qilishi mumkin. Masalan, besh daqiqa sabzi, to'rtta - baqlajon va yarim sabzavotlarda. Qolgan sabzavotlar ikki-uch daqiqaga etarli bo'ladi.

Sabzavotlar katlanmasligi kerak:

• Paketlarda. Paketlar ko'pincha kesilgan sabzavotlarni yoki idishlarda ustun bo'lgan biketikadan ustun turadi
• Konteynerlarda. Konteynerlar butun sabzavotlarni saqlash uchun ishlatiladi - konteyner o'simlik deformatsiyalariga yo'l qo'ymaydi

Ko'pincha muzlatgichlarimiz muzlatgichlarida juda ko'p sonli konteynerlar uchun joy etarli emas va siz qishda ko'proq sabzavotlarni xohlaysiz. Uyni muzlatish bilan butun sabzavotning asl ko'rinishini saqlab qolish uchun buni amalga oshirishingiz mumkin:

• Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni idishga yoki kesish taxtasida joylashtiring
• Muzlatgichning muzlatgichidagi joy
• Bir necha soat muzlashdan keyin muzlatgichdan sabzavotlarni olib tashlang
• Sabzavotlarni paketga qo'ying
• Va darhol muzlatgichga qaytaring

Kesilgan sabzavotlardan muzlatilgan briketika quyidagicha tayyorlanadi:

• Sabzavotlarni mayda bo'laklarga, yadrolarni kesib, urug'larni olib tashlang va kerak bo'lsa, urug'larni va peelni olib tashlang
• Kichik idishga mahkam bog'lang
• Biz muzlatgichga bir necha soat yuboramiz
• Sovutgichdan idishni qazib olgandan so'ng, biz uni iliq suvga tushiramiz - keyin muzlatilgan g'ishtni idishga soling
• Biz briketikani sumkada joylashtiramiz va mahkam yopamiz

Muhim: sumkaga kiradigan havo, hatto muzlatgichingizning eng past haroratida ham sabzavotlarga zararli ta'sir ko'rsatadi.

Bunday manipulyatsiya muzlatilgan mahsulotlarni saqlash joyidagi bo'sh joyni ko'paytirishga yordam beradi.

Bolada muzlatilgan sabzavot uchun mumkinmi?

Ota-onalar o'zlariga muzlatilgan sabzavotlarni berish yoki uning o'zlari hal qilishlari kerak.

To'g'ri muzlash va saqlash bilan sabzavotlar bolangizning sog'lig'iga zarar etkazmasligi kerak, aksincha, vitaminlar va minerallar manbai bo'lib xizmat qiladi.

Muzlatilgan sabzavotlarni do'konlarda muzlatilganda, mahsulot sifatiga e'tibor bering - uning ranglari, shakli, qadoqlash. Ishlab chiqaruvchiga e'tibor berish juda muhimdir.

Ota-onalar maslahatida, dastlab o'zingiz uchun sabzavotlarni tanlashingiz, ularni sinab ko'rishingiz kerak va shundan keyingina bolani taklif qilishingiz kerak - bu noxush voqealarni toshma shaklida va hk.

Muzlatilgan sabzavotni qaynatish, qovurish, güveç bo'lishi mumkin. Bola uchun idishlarni tayyorlashda, yodda tutingki, ulardagi eng foydali moddalar pishirilgandan keyin, ayniqsa ovqat pishirgandan keyin saqlanadi.

Muhim: Sabzavotlarni pishirish boshida tuzlamang - ular tezda foydali moddalarni yo'qotadilar. Tuzni pishirish oxiriga yaqinroq foydalanish yaxshidir.

Esingizda bo'lsa, uzoq vaqt pishirish, shuningdek uzoq vaqt muzdan tushirish, sabzavotlar tashqi ko'rinishini juda tezda yo'qotadi - bu ba'zan kichik tuzlanganlar uchun idishlarni tayyorlashda muhimdir.

Muzlatilgan sabzavotlarni qanday saqlash kerak?

Sabzavotlarning yaroqlilik muddati muzlatgichning imkoniyatlariga bog'liq. O'zingizning texnikangiz uchun ko'rsatmalarga e'tibor bering.

Sabzavotlarning harorati va yaroqlilik muddati quyidagicha:

• -6 ° C-Ikki haftadan ikki haftagacha
• -12 ° C-to'rtdan olti hafta
• -18 ° C - yiliga

Muzlatilgan sabzavotlar past haroratlarda saqlanishi kerak. Siz ularni eritishga ruxsat berolmaysiz - bu mahsulotning sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Yuqorida aytib o'tilganidek, paketlar va konteynerlardan sabzavotlarni saqlash uchun foydalanish kerak.

Muzlatilgan sabzavotlarni sotib olish mumkinmi: maslahatlar va sharhlar

Yaqinda siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan va sotib olishingiz kerak bo'lgan va sotib olinishi kerak bo'lgan va sotib olinishi kerak bo'lgan haqiqatga to'g'ri keladi. Sabablari:

• Tana yilning ma'lum bir vaqtida etishmayotgan foydali moddalarni oladi
• Bu qulay va tez

Maslahatlar va sharhlar:

• Sabzavotlarni muzdan tushirish tezda bo'lishi kerak. Muhim iz elementlari yo'qolgan, ularda yorug'lik yomonlashmoqda, ko'rinishi yo'qoladi
• Muzlatilgan sabzavotlarni yuvmang - suv barcha vitaminlarni yuvadi va ta'mni buzadi
• Oz miqdordagi suvda pishirish yaxshiroq - foydali xususiyatlarni saqlab qolish yaxshiroqdir
• Muzlatilgan mahsulotlarning pishishi yarmiga yangi kundan ko'proq vaqtni tashkil qiladi
• Sabzavotlar eritilmagan qaynoq suvga solinishi kerak
• Muzlatilgan sabzavotlarni uzoq vaqt saqlamang - sabzavot o'zgarishlarining ta'mi, vitaminlar soni kamayadi. 2-3 yil - bu juda ko'p
• Do'konda muzlatilgan sabzavotlar bilan deformatsiyalanmagan qadoqni sotib olmang
• Bir oz muzlatish bilan sabzavot har doim sochilib, yopishqoq bo'lak yo'q
• Agar mahsulotlar og'irlik bilan sotib olinsa, ularni muz qobig'ida tanlamang

Muzlatayotgan sabzavot tufayli biz yil bo'yi ularning foydali malakali moddalaridan bahramand bo'lishimiz mumkin. Bu o'zingizni rad qilmang. O'zingizni seving, sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qiling.

Video: Muzlatilgan sabzavotlar