Nima uchun kresletlar qulab tushishadi, qattiq, quruq yoki suyuqlik, yog ', sho'r, sho'r, sho'rlik, uni qanday tuzatish kerak? Mukammal kritslarni olish uchun muhim maslahatlar

Kurletlar har bir bekakning eng sevimli idishlaridan biridir. Ammo ular biz xohlagan darajada emas, balki nima qilish kerak?

Nima sababdan kesma Biz muvaffaqiyat qozona olmaymizmi? Keling, bu savolni ko'rib chiqaylik.

Mukammal kritslarni olish uchun muhim maslahatlar

Ko'p narsa to'g'ri tuzilgan maydalangan go'shtga bog'liq.

• 0,5 kg turli xil go'sht uchun, 130 g parchalarni qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Non bulonda yoki suvda namlangan bo'lishi kerak va siz ham sutda bo'lishingiz mumkin, taxminan 150 ml, 10 g tuz qo'shishingiz kerak.
• Piyozni ta'mga qo'shishingiz mumkin, siz xom piyozni qo'shishingiz va oltin qobig'iga qovurishingiz mumkin, so'ngra kesilganlar yanada yoqimli va suvli bo'lishga aylanadi. Siz xohlaganingizcha qora qalampir qo'shing - juda ko'p yoki kichikroq.
• Kurletlar yanada suvli va yumshoq go'sht uchun hatto yumshoqroq bo'lishi uchun siz 200 g yangi karam qo'shishingiz mumkin.
• Non o'rniga 100 g semolinani olishingiz mumkin. Donni namlashning hojati yo'q. Ammo maydalangan go'sht bilan maydalangan go'sht, taxminan 30-40 daqiqa davomida ketishingiz kerak, shunda u turadi va don tushadi. 1 ta tuxum qo'shing.

• Aytgancha, maydalangan go'shtning tuxumlari ba'zan yaxshi, ammo ba'zida bunday emas. Ma'lumki, go'sht va tuxum oqsildir. Va qovurilgan oqsil suv va jingalakni yutadi. Va maydalangan go'sht go'shtga aylanadi, suvni otadi, kesiklar quruq va mazali emas.
• Agar qiyma go'shtingiz etarli bo'lsa, unda unga tuxum qo'shishingiz yaxshiroqdir va agar qiyma go'sht ortiqcha suyuq bo'lmasa, unda siz qo'shishingiz shart emas. Kurletlar juda siqilmagan, non sutda hiyla-nayrang bo'lishi kerak - bu oqsilga, lekin suvda.
• Go'shtni go'sht maydalagichidagi teshiklar orqali o'tishdan oldin, uni yaxshi sovutishi kerak. T.k. Siqilish jarayonida maydalangan go'shtning harorati 4-6 darajaga ko'tariladi. Ushbu jarayon turli mikroorganizmlarning yakuniy mahsulotda shakllanishiga olib keladi.
• Qishloq go'shti uchun olib boradigan non er qobig'idan tozalanishi kerak (biz pulpani olamiz) va eskirganingizga ishonch hosil qiling. Nonni 10-15 daqiqa davomida namlash, ayni paytda namlikni mukammal darajada ushlab turadi.
• Agar siz hali ham qiyma go'shtingizni qo'shishga qaror qilsangiz, uni navbat bilan go'sht bo'laklari bilan maydalang, shuning uchun karam go'sht maydalagich orqali yaxshiroqdir. Nam piyoz, shuningdek, go'sht bilan maydalashingiz kerak.
• Agar sizda tayyorlangan go'sht bo'lsa. Hammayoqni va xom piyozni blenderda maydalash yaxshidir.

• Tayyor kulgichlarni qovurishni boshlashdan oldin, ularni go'shtli bulon bilan namlang va keyin vahima. Keyin ular yanada suvli.
• Tarmoqli go'shtning sharti uchun xom kartoshka kesish uchun xom kartoshka qo'shiladi. Rumble kartoshka nozik qirg'ichga rubl, siqish uchun ishonch hosil qiling va shundan keyingina qiyma go'shtni qo'shing. Kartoshkada kraxmal bor, agar siz qiyma go'shtingiz juda suyuq bo'lsa, yordam beradi.
• Shuningdek, sizning mahsulotingiz, (ya'ni qisqartirgichlar) eng suvli, mayonez 1 kg go'sht 1 osh qoshiq 1 kg go'sht miqdorida qiyma go'shtga qo'shilishi mumkin. Mayonez. Maybonez o'rniga yarim paketli sariyog 'qo'shishingiz mumkin, effekt bir xil bo'ladi.
• Oshpazlar ham kuchli kaltaklanadi. Yumshoq va suvli va undagi barcha tarkibiy qismlar yaxshilab aralashtirilgan va ulangan barcha tarkibiy qismlar.
• Kurletlar kraker yoki unda yaxshi g'alaba bo'lishi kerak, shuning uchun er ichidagi namlikni ushlab turadi.
• Agar siz hali ham non o'rniga nonni qo'shsangiz, don dam olish va pivoni ortiqcha namlikni o'z ichiga olgan holda berilsin. Bu qiyma go'shtni urish yaxshiroqdir. Qishloqli go'sht suyuq bo'lib chiqganda guruh qo'shilishi kerak.

Shunday qilib, aziz do'konlar, biz siz uchun eng yaxshi maslahatlarni to'pladik. Umid qilamizki, sizning qisqartirgichlaringiz har doim suvli, mazali va juda yaxshi ko'rinishga ega bo'ladi. Ammo baribir ovqat pishirish paytida va oxirida bezovta qiluvchi muammolar mavjud. Keling, ular bilan shug'ullanamiz.

Nega go'sht qisqartiriladi?

Eng tez-tez, maydalangan go'sht aralashmasi tufayli qovurish paytida qisqartiriladi.

Agar ular go'sht aralashmasiga qo'shilsa, ko'proq qisqartiriladi:

• Ko'p miqdordagi suyuqlik
• Saldo
• Terilar

Keslet aralashmasiga qisqartirish uchun nima qilish kerak, shunda krujkalar yiqilib tushmasligi kerak:

1. Namlangan non yoki nonli kraker.
2. Yaltiroq don 3 osh qoshiq stavkada. 1 kg go'sht.
3. Katta kartoshka (xom), shuningdek, sabzi, lavlagi va qovoq qo'shishingiz mumkin. Ortiqcha suyuqlikdan siqishingiz kerak.
4. Tuxum - 1 kg go'sht uchun 2 sarig'i.
5. Va chakalak yoki unda vahimaga ishonch hosil qiling, siz unni semolin bilan aralashtirishingiz mumkin.

Siz juda yaxshi ishlaydigan panada mo''tadil issiqlik ustiga qovurishingiz kerak. Siz ham qorinlarni pishirishingiz mumkin.

• Non qog'ozini varaqqa qo'ying. Uni o'simlik moyi bilan moylash.
• Kurletlarni varaqqa qo'ying. 220 ° C dan 25 daqiqa pishiring. Bir tomondan, yana 25 minut takrorlang. boshqasi bilan.

Agar kesmalar qattiq bo'lsa, nima qilish kerak?

Qattiq kesilgan go'sht maydalangan go'shtni maydalangan yoki ko'p tuxum qo'shiladi. Shuningdek, qattiq kesilgan mol go'shti maydalangan go'shtdan yog'siz bo'lishi mumkin. Qo'y yoki tovuq ko'kragi bilan mol go'shti bilan aralashtirish yaxshiroqdir. Qoida tariqasida, mol go'shti tarkibida ozgina suyuqlik bor, siz unga 1 kg go'sht uchun 100 g ga teng miqdorda sut yoki bulon qo'shishingiz mumkin.

Qattiqlar quruq bo'lib chiqdi: nima qilish kerak?

Quruq krujkalar bilan, siz ham qiyin ish bilan shug'ullanishingiz kerak.

• Quruq krujkalar uchun yog 'yoki qo'zichoq go'shtini qo'shishingiz kerak (bu juda yumshoq va yog'), siz semiz cho'chqa go'shtini qo'shishingiz mumkin.
• Tovuq qo'shmaslik yaxshiroqdir.
• Quruq kesilganlarda ham siz suyuqliklarni qo'shishingiz kerak: bulyon yoki sut.

Agar siz krujkalarni teshgan bo'lsangiz nima qilish kerak?

Agar Siz kesletlar bir-biriga yopishtirilgan, keyin ularda qo'shimcha miqdorda komponentlar qo'shishingiz mumkin: go'sht, kartoshka, non. Keyin ko'proq qisqartirishni olasiz. Agar xohlasangiz, nochor guruchni qo'shishingiz va "tipthog" (köftoglar) ni qo'shishingiz mumkin. Siz bir-biriga tikilgan kesmalarga yangi taomga xizmat qilishingiz mumkin.

Kalitlar uchun qiyma go'sht juda semiz: nima qilish kerak?

• Bunday holda siz tovuq, quyon yoki kurka go'shtini qazib olishingiz mumkin, ular yog 'emas, maydalangan go'shtingizda semirmaydi va yog'.
• Ushbu holatdan chiqishning chiqish yo'li, shuningdek, turli xil sabzavotlarning qo'shilishi, karam, kartoshka, qovoq. Faqat nozik qirg'ich va siqish.
• Eng muhimi, bu erda juda semiz go'sht mavjud. Kurletlarni tayyorlamang, lekin Manti, köfte, juda achinarli.

Bundan tashqari, bug 'kurllarini tayyorlashingiz mumkin. Ikki qozonxonada sizning qisqartirgichlaringiz juda suvli bo'ladi.

VIDEO: Maksimal uy kesishlari