Kek - Oqsil, hogh, yog ', yog', yog ', tvorog kremi bilan pirojnoe va pufakli naychalar: xamir va qaymoq uchun eng yaxshi retseptlar. Maftam va puffe xamir ovqatlarini bezash

Maqola sizga uy qurilishi va puff naychalarini to'ldirish uchun bir nechta qiziqarli retseptlarni taklif etadi.

Tarkib

Wafel naychasini qanday qilib xamir qilish kerak: retsept

Shafqatsiz naychalar kabi shirinlik bolaligidan ma'lum va yaxshi. U ko'pincha do'konlarning javonlarida paydo bo'lganida, o'sha paytda (o'tgan asrning 90-yillari) da pishirilgan. Baforli tank bilan, quvur pishirig'i juda sodda va tez, sizdan talab qilinadigan barcha narsalar yaxshi sinov retsepti, pishirish moslamasi va har qanday to'ldirishdir.

To'ldirish boshqacha: meva va berry murabbo, oqsil va neft krem, qaynatilgan quyultirilgan sut, qorovul, shokolad va boshqa narsalar. Har bir bekakning o'zi uning naychalarini qanday to'ldirishni aniqladi, lekin bo'sh, ular juda mazali, aniq, eshitish va xushbo'y.

Va endi zamonaviy maishiy texnika do'konida siz vanvaqini sotib olishingiz mumkin. Bu klassik "Sovet" dan farq qiladi, bunda g'ayrioddiy dizayn va ko'proq ixcham shakli bo'lishi mumkin. Bunday sonlar rozetkaga kiritilgan (ba'zi eski xofirlar pechkada iliq bo'lishi mumkin).

Muhim: Chiroyli miyohning siri shundaki, naychalar yumshoq bo'lganda, ular issiq holatda o'ralgan. Sovutilgan naychalar mo'rt va mo'rtga aylanadi. Sovigan naychalar to'ldiriladi.

Klassik xamir, sizga kerak:

Un(Eng yuqori navini tanlang) -180-200 (o'rtacha zichlik).
Tuxum -4-5 dona. (Barchasi ularning hajmiga bog'liq)
Yog 'yoki yoyilgan -1 paket (siz semir krem \u200b\u200bmargarin yoki sabzavotli qovurilgan aralashmani olishingiz mumkin).
Shakar -bir nechta osh qoshiq. (Bu erda siz afzal ko'rgan shirinlikka e'tibor berishingiz kerak).
Vanilin va ta'mga boshqa ziravorlar

Tayyorgarlik:

Unni ekish tavsiya etiladi, ammo hech biri tavsiya etiladi, lekin hatto ikki marta. Bu naychalarni havo qiladi.
Unni shakar va ziravorlar bilan aralashtiring (kimdir doljin, kimdir bilan ishlaydigan odamni qo'shishni yaxshi ko'radi).
Tuxumni mikser bilan uring (siz birgalikda qila olasiz, alohida bo'lishi mumkin), asta-sekin tuxum massasiga ulamang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Xona haroratida neftni oldindan yumshating va xamirni mayda bo'laklarga yumshoq qo'shing, xamirni ozgina aralashtiring, shunda bo'lak yo'q.
Qo'rqinlashdan oldin, xamiringiz 15-20 daqiqa turishi kerak.
Bu vaqt ichida jafosni qizdiring va ikkala tomonini yog 'bilan moylang.
Xamirni kichkina quti bilan, miyohli qutining o'rtasiga qo'ying, tarqatmang (o'zi o'smaydi).
Shaffli temirni yoping va uni 0,5-1 daqiqada ushlab turing (sizning miyangizning qaysi kuchga kiradi.
Agar siz Waffle allaqachon qizarganligini sezsangiz, uni olishingiz mumkin.
Maxsus spatula bilan o'ralgan narsa oling, stol ustida Darhol konus yoki naychaga tushib, uni sovutish va to'ldirishingiz mumkin.

Wafterers va tayyor - yoshli uy qurilishi naychalari

Moyakli naychalarni qanday pishirish kerak?

Sizga kerak bo'ladi:

Un - bir necha osh qoshiq. (taxminan 6-8 osh qoshiq).
Tuxum -2-3 dona. (shuningdek xamirning zichligiga bog'liq)
Margarin (tarqalish yoki yog ') - 1 paket (standart 200 gramm).
Shakar- bir necha osh qoshiq. (ko'proq yoqqanidek)
Mayonez -100 g (50-70% yuqori)
Vanilin - xohishiga

Tayyorgarlik:

Tuxumni ajrating va oqsilni yostiqni va elastik ko'pikga yoğurun qiling.
Yolklarni shakar yoki kukun bilan urish, mayonezni aralashtiring, so'ng oqsillar bilan birlashtiring.
Unni qo'shing va erni aralashtirishni to'xtatmasdan, margarinni qo'shing va mittilarni qamrab olmasdan.
Ta'mga shakar va ziravor qo'shing
Bir hil xamirni kamida 10-15 daqiqa davomida "dam olishga" qoldiring, hozirda uyalarni isiting.
Xamirni odatiy tarzda miyamga to'kib tashlang va xiralashguncha qovuring (bu taxminan 15 soniya).

Puff poshnam xamirini qanday qilish kerak: retsept

Puff xamir ovqatni biron bir oziq-ovqat do'konida hech qanday muammosiz sotib olish mumkin. Uni sotib olgandan so'ng, u butunlay muzdan tushirilgan va chiziqlarga ohista maydalangan va naychalarga o'ralgan bo'lishi kerak. Puff xamirini sotib oling, kuch va idish pishirish uchun vaqtingizni sezilarli darajada saqlaydi.

Muhim: Ba'zi uy bekalari uy qurilishi pufakchasini yoğurunchani, quvurlar ayniqsa mazali, "uy" va tender deb bilishadi. Puff naychalar, shuningdek, krem, murabbo yoki quyultirilgan sut bilan to'ldirilishi mumkin.

Sizga sinov kerak bo'ladi:

Un(Faqat eng yuqori navlarni sotib oling) -350-400 gramm (bir necha marta ekstoh bo'lishi kerak).
FAT YUQORI (83%) -1 ta paket 200 g (shuningdek, sabzavot va yakuniy aralashma bilan almashtirilishi mumkin).
Muz suvi -130-150 ml.

Muhim: Shakar xamirga qo'shilmaydi, chunki naychada bo'lgan to'ldirish shirin bo'lishi kerak.

Yoğurma:

Yog 'bir necha soat davomida xona haroratida, shunda yumshoq bo'ladi.
Unga ikki marta uch marta va slaydni teshing
Unga sovuq suv qo'shing va asta-sekin xamirni yoğurun. Bu qattiq bo'ladi, lekin uni sinchkovlik bilan aralashtirish orqali elastik qilishga harakat qiling.
Xamirning to'rini tik turishiga yo'l qo'ying, bu yaxshi pufakka uchun muhim shartdir.
Bu vaqtda, yumshoq moyni bir necha tsp bilan aralashtiring. Flick va yaxshilab aralashtiring.
Xamirning birinchi to'rini yaxshilab yuvadi va qopqoq bilan yog 'bilan moy bilan yuving.
Xamirni yana aylantiring, g'isht bilan o'rang va muzlatgichga yuboring.
2-3 soatdan keyin yana aylantiring va quvurlarni shakllantirishga o'ting.
Buning uchun konus bilan o'ralgan oziq-ovqat folga, karton yoki pergament qulay bo'lishi mumkin.
Puff poshnali pirojnoe tasmasini serpantin bilan konusga muloyimlik bilan o'rab oling va pechga yuboring.
Oltin jigarrang ko'tarilgunga qadar naychani pechda saqlang (180 darajadan oshgan 15-20 daqiqadan oshmaydi).
Naychalarni sovutib oling va qaymoq bilan boshlang

Puff naychalarni qanday pishirish kerak?

Sizga kerak bo'ladi:

Qavatli xamir(Siz puff va xamirturushingiz mumkin) - 500 g.
Tuxum -1 dona.
Qaynatilgan quyultirilgan sut "Irisk" -1 bank
Sariyog '-1 paket

Tayyorgarlik:

Pergamentdan bir necha qatlamlarda, konusni burang.
Xamir bir-biriga o'ralgan va har bir konusga o'ralgan.
Yorqinlarni urish va ularga yopishib olish uchun kaltaklangan tuxum bilan moylang.
15-20 daqiqa quvurlarni pishiring. Bu vaqt ichida ular hajmining ko'payishi va chiroyli oltin rangga aylanishlari kerak.
Tayyor naychalarni olib tashlang va salqin, keyin faqat qog'oz konuslarini chiqarib oling.
Sovuq puff naychalarini har qanday to'ldirish yoki qaymoq bilan to'ldiring.
Tayyor naychalar chang shakar bilan bezatilishi mumkin.

Mehmonlar va puff naychalari uchun oqsil krem \u200b\u200bretsepti

Protein kremi - bu keng yoki puff masteridan qilingan magistral uchun mashhur to'ldirilgan. Protein kremi juda yorug'lik va yoqimli shirin ta'mga ega, shirin xamir emas (ayniqsa puff). Protein krem \u200b\u200btayyorlash juda oddiy va "murakkab" ingredientlar talab qilinmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

Sincaplar -2-3 dona. (qancha qaymoq kerakligiga qarab).
Shakar -bir nechta osh qoshiq. (shirinlikni o'zingiz sozlang).
Limon kislotasi yoki tuz(1-2 chilani)

Tayyorgarlik:

Protein sovuq bo'lganligi uchun tuxumni oldindan sovutish uchun sovutib oling, shunda u yaxshiroq va ko'pikni beradi.
Tuxumlarni proteinlar va sarig'larga bo'ling, oqsil limon kislotasi bilan qamchilangan (siz uni limon sharbati bilan almashtirishingiz mumkin).
Shundan so'ng, asta-sekin kichik qismlarda shakarni butunlay eritib yubora boshlaydi.
Shakar miqdorini qo'shgandan so'ng, ichakni qaynatib oling va bug 'hammomiga aylantiring.
Taxminan 5 daqiqa davomida juftlik qiling
Tayyor krem, oshxona sumkasi yoki shpritsli naychalar bilan to'ldirilishi kerak.

Ovqatlangan va pufakli naychalar uchun sustard retsepti

Safedral qaymoq - bu har qanday xamirdan yoki miyondan bir mazali to'ldirish. Sardard uyda oddiy ingredientlardan va qaymoq ta'mini juda nozik, yumshoq, qaymoqqa ega.

Sizga kerak bo'ladi:

Yog'li sut (3,2% yoki uy) -2 stakan (sut miqdori qancha miqdordagi qaymoq kerakligiga bog'liq).
Shakar -ta'mga (bir nechta sent.)
Tuxum - 2 dona.
Un - Bir nechta osh qoshiq. (qaymoqning qalinlashishi sifatida)
Sariyog '- 100-120 g. (Siz va undan ko'p mumkin, lekin u juda sifatli, yog'li va mazali moyni tanlang).

Tayyorgarlik:

Sutni olovga va issiqqa, qaynatmasdan qo'ying.
Sutni sug'orish, ta'mga shakar qo'shing.
Tuxumlar bir hil massaka va ingichka oqimga, hali yuqori haroratga keltirilmay, sutga kirib boradi. Bu borada bir bo'lak berilmasligi uchun massani yaxshilab aralashtiring.
U mo'ylov bilan to'xtamasdan (ular pishiring va qaymoqni aralashtirish yaxshiroq), un qo'shadi).
Kremni sinab ko'ring, uni juda qalin qilmang, chunki u yanada qattiqlashadi.
Agar kremni butunlay salqin bo'lsa, u er yuzasida qobiq bo'lsa, uni yana mo'ylov yoki blender bilan kaltaklash kerak.
Quvurni qaymoq bilan qaymoq bilan paqli sumka yoki qoshiq bilan qo'ying.

Ovqatlangan va puff naychalari uchun neft qaymoq retsepti

Neft kremi juda mazali bo'lib, chunki uning yog 'tarkibiga qo'shimcha ravishda yoqimli qaymoqli ta'mga ega. Bunday to'ldirishning eng oson retsepti - bu butunlay eriguncha sifatli sifatli sariyog 'hosil bo'ladi. Ammo siz bir nechta osh qoshiq qo'shib, bunday shokolad kremi bilan shug'ullanishingiz mumkin. Arova uchun kakao, vanil va doljin.

Qaymoqli moy krem, u quyidagilar bo'ladi:

Yuqori yog 'moyi -1 paket (200 g, siz qancha miqdordagi krem \u200b\u200bkerakligiga qarab, siz va undan ko'p mumkin).
"Irisk" qaynatilgan quyultirilgan sut -1 bank
Kakao -1-2 osh qoshiq. (Siz qo'sha olmaysiz)
Vanily -1 sumka (vanilin yoki vanil shakar)

Tayyorgarlik:

Yog 'xona haroratida bir necha soat davomida yumshoq bo'ladi, shunda yumshoq bo'ladi.
Yumshoq moyni yuqori pastki qismiga yuboring, quyultirilgan sutning moyiga solingan sut tarkibini qo'shing (siz undan qaynatilmagan holda, lekin oddiy).
Bir sumka vanillin va 1 osh qoshiq tarkibini quying. kakao.
Agar krem \u200b\u200bjuda suyuq bo'lsa, mikserning tezkor rejimida qamchilashni boshlang, agar uni qisqa vaqt davomida muzlatgichga yuborishingiz mumkin.
Quvurni qaymoq bilan olib, oshxona sumkasi yoki shprits orqali to'ldirish kerak.

Ovqatlanish va puff naychalari uchun pastki qaymoq retsepti

Tempt dasturi qaymoq nafaqat mazali, balki boshqa plomba bilan taqqoslaganda ham juda foydali. Ichaklarda ovqatlanishni yoqimli qilish uchun, tvorogni yog 'va eng yaxshisini sotib olish kerak. Bir hil massaga bir hil massaga erishish uchun elakdan elakdan o'tishi kerak. Agar buni qilishni xohlasangiz, tatib ko'ring (meva, rezavorlar, karamel, vanil) yokisiz didli yirtqich massasini sotib oling.

Sizga kerak bo'ladi:

Uy uchun tvorog -400-500 g (yoki semiz do'koni)
Shakar -bir nechta osh qoshiq. tatib ko'rmoq
Vanily -1 shakar sumkasi
Doljin -0,5 osh qoshiq. (Siz qo'sha olmaysiz)
Limon kislotasi
Fiyam smetana (yaxshisi uy) -bir nechta osh qoshiq.

Tayyorgarlik:

Bir tvorog, blender idishida elakdan yoki maydalangan bo'lishi kerak.
Bir nechta osh qoshiq qo'shing. To'pxonada qaymoqni to'ringda pishloq va shakar bilan aralashtiring, vanil va doljin.
Agar so'ralsa, siz mayizni qaynoq suvda namlashingiz va siqishingiz mumkin, so'ngra tvorog massasiga qo'shing.
Soft krem \u200b\u200bbilan (yana smetana qo'shmoq, yumshoqroq bo'lsa, yumshoqroq) trubka sumkalarini quying.

Maftam va puffe xamir ovqatlarini bezash

Idishqa xizmat qilish katta ahamiyatga ega, chunki ko'p narsalar qanday qilib quvurlarga qanday xizmat qilishingizga va eng muhimi - ularni eyish istagiga bog'liq. Siz to'ldirilgan naychalarni bezashingiz mumkin bir necha usullar: