Hammayoq bilan pirog: puff, toshqin, krep. Hammayoqni pirogni qanday pishirish kerak?

Hammayoq bilan pirog tayyorlanadi. Karam bilan pirog uchun turli xil xamir turadi.

Tarkib

Hammayoqni bizning davrimizda O'rta er dengizi sohilida o'stirildi. Rossiyada karam 9-asrda paydo bo'ldi va tezda ikkala boy va kambag'allar uchun eng muhim mahsulot bo'ldi. Hammayoq qimmatli mahsulot, B guruhidagi C, Vitaminlar kabi vitaminlarga qo'shimcha ravishda, karamin va taloqni yaxshilaydi va K vitamini qon ivishini normal qiladi.

Hammayoq va kartoshka bilan pirogni qanday pishirish kerak?

Hammayoqni piro va kartoshka

Bu eski retsept. Bu hali ham buvilarimiz tomonidan tayyorlangan. Pirogning samimiy to'ldirilishi och o'simliklarni tashlab ketmaydi.

Retsept:

Xamir. Idishga quying 400 g un, Tadbir qiling, uni erga quying kichik miqdordagi sut bilan, 25 g xamirturush 1 osh qoshiq bilan suyultiriladi. qoshiq shakar.
Bu erga qo'shing 1 tuxum, sutning qolgan qismi (atigi 300 ml), bir chimdik tuz, 2-3 osh qoshiq. eritilgan sariyog 'osh qoshiq.
Xamirni juda yoqimsiz tarzda yoğuramiz, sochiq bilan yoping va uni iliq joyga qo'ying. Keling, 40 daqiqa keling.
Pirog to'ldirish. Dan 1 kg tozalangan kartoshka Qaynatilganda kartoshka pyuresi pyuresi. Biz suvni pishirilgan kartoshkadan quritdik, biz uni qo'shamiz 1 xom tuxumva asta-sekin quying 200 ml issiq sut.
Alohida kesma karamning yarim boshasi, bitta piyoz, bitta sabzi Uchtasida uchta.
Piyoz qovuring o'simlik moyida, Sabzi, keyin karamni qo'shing va 1-2 osh qoshiq. pomidor pastasi osh qoshiq. Tayyor bo'lgunga qadar karam karam.
Kartoshka pyuresi bilan qovurilgan karam aralashtiring. To'ldirish tayyor.
Pirog yig'ish. Xamirning ko'tarilishi 3 qismga bo'linadi: 2 bir xil, uchinchi kichik - bezatish uchun.
Xamirning 1 qismini qazib oldik, uni yoyilgan dumaloq shaklga qo'ying, shunda xamir shaklning yon tomonlariga chiqishi uchun.
Xamirda, to'ldirishni tekislang, ustiga solingan xamirning boshqa qismi. Xamirni barmoqlaringiz bilan mahkamlash.
Xamirning kichik qismidan turli xil raqamlar bilan pirogning yuqori qismini bezang, ularni sarig'i bilan suyaklab, pirogning yuqori qismini moylang Va biz pechda 40-45 daqiqa davomida qizib ketguncha o'rta olovda pishiramiz.

Osetiy pirog uchun retsept, fotosurat bilan

Karam va pishloqli ovetiya pirog

Osetiya piroglari turli xil plomba bilan mazali va ularni sinab ko'radi, ular haqiqatan ham ularga yoqadi. Osetiya pirogining ko'plab retseptlari mavjud, har bir to'dalar pirogni o'z ichiga oladi.

Retsept:

Xamir. Biz chuqur idishga aylantiramiz 300 g un, unda tanaffus qiling va aralashtiring 25 g yangi xamirturush, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar va 150 ml issiq sut. Xamirga kirsin va uning ustiga ko'plab pufakchalar paydo bo'lganida - qo'shish 2 osh qoshiq. o'simlik moyi osh qoshiq Va qalin xamirni yoğurun. Biz uni sochiq bilan yopamiz va mos keladigan iliq joyga qo'ying.
Biz to'ldirishni pishiramiz. Juda kesilgan karam (300-400 g) Qopqog'idagi stakan suv qo'shilishi bilan (neftsiz).
Bitta piyoz Oltin kesma va oltingacha qovuring.
Azege pishloqlari (100-150 g) Uch qirrali. Karam, piyoz va pishloqni aralashtiring.
Pirog yig'ish. Xamir ikki marta (40-50 daqiqadan so'ng) ni ingichka qatlamga aylantiring.
Biz to'ldirishni qatlamning o'rtasiga chiqardik va xamirni qirralardan tashqarida o'rtaga qadar yig'ishni boshlaymiz. Bu pirojniy chiqdi.
Ehtiyot bo'ling, mayda bo'lish uchun qo'llarimiz bilan tortni qo'llarimiz bilan to'g'rilang. Kekning markazida teshik qiling.
Biz uni un bilan sepamiz, uni issiq pechga (220 ° C) pishiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring yoki hali qizarmaydi.
Biz pechdan pirog chiqaramiz, eritma sariyog '(1 osh qoshiq qoshiq)va ularni cho'tka bilan pirog bilan moylash. Pirog tayyor.

Hammayoq bilan pike pirog tayyorlash

Hammayoq bilan pike

Pancakka pirogini tayyorlash - bu og'ir jarayon, ammo uni pishirganda mazali davolash bo'ladi.

Muhim: Bu pirog uchun arpabodiyon quritiladi, faqat u bilan karamning o'ziga xos dill, yangi dog 'bilan yaxshi ta'mga ega bo'ladi, bunday ta'm ishlamaydi.

Retsept:

Avval kelinglar poyga tayyorlaylik. Sinov uchun urish 2 ta tuxum 2 choy bilan. osh qoshiq shakarQo'shmoq 2 stakan unaralashtiring va asta-sekin bir bo'lak bo'lmaydi, bir stakan suv va sut.
Oxirida quying 2 osh qoshiq. o'simlik moyi osh qoshiq - Demak, panni moylash kerak bo'lmaydi, krepni buzmaydi. Suyuq xamir paydo bo'lishi kerak. Qovurgan krep.
Biz to'ldirishni pishiramiz. 1-1,2 kg karam Chiziqlarga kesilgan, tuzBiz to'ldiramiz 2 stakan sut 20-25 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha.
Hammayoq tayyor bo'lganda, biz unga qo'shamiz 130 g sariyog ', 3 ta qaynatilgan maydalangan tuxum, ozgina quritilgan arpabodiyon, qora qalampir zamin.
To'ldirishni pishirish. Urmoq 3 stakan sut va 250 ml smetana, tuz, murch, quritilgan arpabasi bilan seping.
Biz pirogni yig'amiz. Dumaloq chuqur shaklni moylash sariyog ', Pancakni ajratib oling, keyin to'ldirish qo'llarimiz bilan ozgina bosing. Va shu qadar barcha kreplar. Yuqori pancake bo'lishi kerak. 25 daqiqa davomida quyish va o'choqqa tashlang.
Pie soviganida, uni idishga aylantiring. Sovuq xizmat qiling.

Muhim: Pire tepaga qovurilishi va hajmining ko'payishi kerak. Uni shakldan olishni osonlashtirish uchun, qirralarni pichoq bilan itaramiz.

Sauerkrrutut, fotosurat bilan retsept

Suv toshqini pirog

Bu juda tez va mazali pirog. Oson va sodda pishirish. Kek uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lib qoladi va qurib ketmaydi.

Retsept:

Pirogning o'ziga xos xususiyati bu birinchi navbatda biz to'ldirishni pishiramiz. Nordon karam (500 g) Sho'rdan siqib, uni qizdiring o'simlik yog'i qovurilgan panni qo'shish 1 choy qoshiq shakar Va qovuring.
O'simlik moyi bilan moylangan Chuqur shakl to'ldirishni rejalashtiradi.
Test retsepti. Urmoq 3 tuxum, 5 osh qoshiq qo'shing. qoshiq smetana, tuz.
Mix-ni alohida aralashtiring 1 choy qoshiq pishirish kukuni 6 osh qoshiq bilan. Unning qashshoqlari.
Unni smetana bilan tuxumga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va kaltaklang.
25-30 daqiqa davomida o'rta olovda pirog pishiring. Pie-ni sovutib oling, so'ng uni mog'ordan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.

Puff -free pufakcha xamiri karam, retsepti

Hammayoqdagi keklar Rossiyada eng mashhur edi. Ular qadimgi zamonlardan beri pishirilgan. Ammo eng mazali hali ham karam bilan qatlamli pirog

Muhim: Qatlamli pirog uchun mazali bo'lish uchun siz xamirni yupqalashingiz va to'ldirishni qalin qatlam bilan to'ldirishingiz kerak.

Bema'nilik xamirdan pirog

Retsept:

Xamir. Biz olamiz 4 stakan un, Uni sevaman, qo'shing 300 g muzlatilgan sariyog ', pichoq bilan choping va un bilan aralashtiring.
Qo'shmoq 1 choy qoshiq limon sharbati, tuz Va asta-sekin uni quying 1 stakan (250 ml) muz suvi, qoshiq yoki xamirga aralashish.
Biz sovuq joyda yarim soat davomida xamirni olamiz.
Biz to'ldirishni pishiramiz. Yarim kichik karam karam mayda maydalang, qovuring o'simlik moyida, tuz Va biz 20 daqiqadan so'ng o'chirishni davom ettiramiz.
Sovuq karamga qo'shing 5 mayda maydalangan qaynatilgan tuxum, tuproqli qalampir.
Pie yig'ish. Xamirni to'rtburchaklar bilan o'rab olamiz, shu bilan to'ldirishni o'rtada joylashtiramiz, xamirning qirralarini chiziqlarga to'ldirmasdan kesib oling, 4 sm.
Qarama-qarshi tomondan o'ralgan chiziqlar to'ldirishning tepasida.
Pirkni suv bilan to'kib tashlang, muzli suv bilan namlang, uni 10 daqiqa turing va qizdirilgan pechga qo'ying. Pie qizarguncha, 200 ° C dan 25 daqiqa pishiring.

Hammayoq va tovuq bilan tort retsepti

Har qanday milliy taomlar o'z brendli pirogiga ega, ammo u uzoq vaqt davomida Rossiyada bo'lgani kabi xilma-xillik yo'q: rezavorlar va mevalar, go'sht, baliq, qo'ziqorinlar, sabzavotlar, ochiq va yopiq. Hammayoq va tovuq bilan yopiq pirog tayyorlang.

Xamirturush xamiri karam va tovuq bilan pirog

Retsept:

Xamir xamirturush. Katta idishga joylashtiring 1 kg un. Unda tanaffus qiling va ichkariga aralashtiring 1 stakan iliq sut yoki suv 30-40 g yangi xamirturushQo'shish orqali 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar.
Xamirni 10-15 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. Ko'tarilgan sevgilining ko'tarilishi bilanoq, u tayyor.
Bir piyola sharobga qo'shing 2 tuxum, tuz, 30 g yumshatilgan sariyog ', bir yarim stakan sut.
Biz qalin xamirni yoğuramiz va uni ikki baravar oshirmaguncha yana iliq joyga qo'ying. Bu 1 soat yoki undan ko'proq vaqtni olishi mumkin.
Biz to'ldirishni pishiramiz. 400 g karam Biz kichik kvadratchalarni kesib tashladik, uni qaynoq sho'r suvga tushiramiz, 2-3 daqiqa davomida pishiring va suvni to'kib tashlang.
500 g tovuq filim mayda bo'laklarga bo'ling va qovurilgan o'simlik moyi Tayyor bo'lguncha. Qovurish oxirida qo'shing tuz.
Bitta piyoz Panni qovuring va qovuring o'simlik moyi bilan, Bir necha daqiqada qo'shish 1 ta mayda maydalangan sabzi nozik qirg'ichda.
Hammayoq, tovuq va sabzi piyozli sabzi, tuz, murch, qo'shing 4 osh qoshiq. Smetana osh qoshiq, 2 osh qoshiq. mayonezning osh qoshig'i, tug'ralgan arpabodiyon. To'ldirish tayyor.
Biz pirogni yig'amiz. Xamirni 2 qismga ajratamiz: kattaroq va kichikroq.
Biz to'rtburchaklar shaklining ko'p qismini aylantiramiz. Biz to'ldirishni yuqoridan, yuqoridan, yuqoridan emas, balki yuqoridan ajratamiz. Ular to'ldirmasdan qoldirilishi kerak.
Xamirning ikkinchi qismini o'rab, uni to'ldirishga soldik. Qirralarni chimchilab qo'yamiz, xamirdan yuqoriga, o'rtada kichik teshik qilamiz, pirog 10-15 daqiqa davomida keladi, suv bilan suyultirilgan yoliqni moylash Va pechga 20-25 daqiqa davomida qizarib ketguncha, o'rtacha haroratda joylashtiring.
Pie juda mazali va issiq va sovuq.

Hammayoq va guruch bilan pirogni qanday pishirish kerak?

Karam pirogi va guruch

Retsept:

Xamirni pishirish. Sift 2 yarim stakan un.
Tadbirda eriydi 25 g yangi xamirturush, siz quruq xamirturush (bir yarim choy qoshiq), 1 choy qoshiq shakar va yarim stakan iliq suv.
Ko'tarilgan xamirga qo'shing 1 tuxum va yarim stakan suvVa qalin xamirni yoğurun. Uni issiq joyga ko'tarsin.
To'ldirishni tayyorlash. 300-400 g karam Chiziqlar bilan kesilgan va qovurilgan o'simlik moyi oltingacha qo'shing tuz qalampiri.
100 g guruch Sho'rlangan suvda yuving va qaynating.
Hammayoqni va guruchni aralashtiring, tuz, qalampir va ziravorlar bilan seping.
Pirog yig'ish. Xamirni 2 qismga ajratamiz: kattaroq va kichikroq.
Biz balandlikni diametrning ko'pini aylantiramiz. Biz xamirni tomonlarga tarqatamiz, to'ldirishni tashlaymiz.
Xamirning kichik bir qismi bilan o'ralgan, to'ldirishni qopqoq shaklida yoping.
O'rta olov bilan 25 daqiqa pishiring.

Karam, retsepti bilan g'ayrioddiy tvorog pirog

Kechki pishloq xamiri karam bilan tort

Kurd xamiri yumshoq va karam bilan yaxshi ketadi. Pie tezda tayyorlangan, mazali va samimiy tayyorlanadi.

Retsept:

Kurd xamir. Aralashtirmoq 2 tuxum, tuz va 400 g tvorogQo'shmoq 2 stakan un, bilan aralashtiriladi to'liq bo'lmagan choy qoshiq soda. Yumshoq xamirni yoğuramiz.
To'ldirishni tayyorlash. 300-400 g karam Chiziqlarga kesilgan, luqo kichik.
Qovurmoq o'simlik moyida Piyoz, karam qo'shing, tuz, maydalangan qora qalampir Karam yumshoq bo'lguncha.
Pirog yig'ish. Xamirni bir xil qismga ajratamiz va ularni o'rab oling.
Bizni moylangan varaqqa, xamirni - to'ldirish va yopadigan darajada yoyamiz. Biz qirralarni bir-birimiz bilan mahkamlaymiz suv bilan suyultirilgan yoliqni moylash Va o'rtacha harorat 25 daqiqa pishiring.

Gulkaramdan pirojnoe pishloqiga qanday qilib torting?

Gulkaram

Asosiy karam pirog nafaqat mazali, balki sog'lom, bundan tashqari, tezda tayyorlanadi.

Retsept:

Biz to'ldirishni pishiramiz. Gulkaram boshlig'i Mening, kichik inflorescescescescese-ga bo'linadi.
Suvni qaynatishga qizdiring, unga qo'shing 1 choy qoshiq shakarHammayoq qoramtirmaydi, karamni pasaytiramiz va 10 daqiqa pishiramiz. Biz suvni to'kib tashlaymiz va karamni sovutamiz.
Yog 'bilan dumaloq shaklni moylang, karamni bir qatlamga soling.
Xamirni pishirish. Aralashtirmoq 3 tuxum, 200 smetana, 3 chinni sisters, ta'mga oid ziravorlar (koriander, paprika, salmaçe). Qo'shmoq 3-5 osh qoshiq. Unning osh qoshiq Va urish. Siz suyuq xamirni olasiz.
Pirog pishiring. Biz olgan sinov karamni quymoqda. Hammayoq quyilmasa, lekin ozgina puflash uchun yanada chiroyli bo'ladi.
Uch qirrali 100 g qattiq pishloq Va pirogni tepaga seping.
Biz pechda taxminan bir soat davomida pishiramiz. Biz pechdan chiqib, salqin, keyin stolda xizmat qila olasiz.

Hammayoq bilan pirog uchun eng yaxshi retseptlar: maslahatlar va sharhlar

U yerda puff pirojnomasini tayyorlashning bir nechta sirlari:

Puff xamiri uchun suv sovuq emas, balki muz.
Xamirni tezda yoyib, iloji boricha ozroq qo'lingizni maydalashingiz kerak.
Xamirni yuvishdan oldin 30 daqiqa davomida sovutish.

Siz mazali xamirturush xamir piesini pishirishni bilishingiz kerakmi?

Xamirni yoğurg'uni yoğuruq uchun suv, issiq emas, issiq emas va xamirning qolgan qismi xona haroratida bir necha soat davomida saqlanadi.
Yoğurmadan keyin xamir sochiq bilan qoplangan va iliq joyga sig'ishi mumkin, ammo issiq emas.
Xamirturushni xamir kiyim yoqmaydi.
Pirmlash uchun pirojnoe lush bo'lsa, u 15-20 daqiqa davomida mos keladi va keyin issiq pechga qo'yiladi.

Mastal karamni to'ldirish bo'yicha maslahatlar:

1 Kengash. Pishirilgandan keyin pirog yumshoq va havo, uni pechdan olganimizdan keyin sochiq bilan yoping.

Maslahat 2. Ko'pincha, 20-25 daqiqa davomida har bir haroratda 180 ° C haroratda piroglarni pishirish uchun retseptlar tavsiya etiladi va pechka pishirguncha pishiriladi .

Uch. Pech boshida (15 daqiqa) pishirish paytida pirogni muvaffaqiyatli qilish uchun pech ochilmasligi kerak.

TIP 4. Faqat pishirilgan pirogni darhol shakldan olib tashlashingiz mumkin emas, lekin unchalik uzoq emas, aks holda u ho'l bo'ladi va temir hidini keltiradi.

MASLAHAT 5. Agar piroj formaga kirsa, unda pirog bilan shakli issiq suv ustida ushlab turilishi kerak va agar bu yordam bermasa, unda shaklda nam sochiq bilan o'rash kerak.

TIP 6. KREPGINE Pishloq xamirini pirog uchun tayyorlash uchun, xamirni aralashtirishdan oldin tvorogni elakdan artib olish kerak.

Maslahat 7. Hammayoqni yumshoq qilib to'ldirish uchun, qovurishdan oldin karam qaynoq suv bilan to'ldirilishi kerak.

Sharhlar.

Ko'plab uy bekalari pirogning pechkasi kabi.

Matraxona. Qoragi pirojnoe xamiri universaldir. Agar kutilmagan mehmonlar kelsa, men ko'pincha undan foydalanaman. Pie juda tez pishmoqda. Men turli xil plombalarni sinab ko'rdim: konservalangan baliq, maydalangan go'sht, qo'ziqorinlar, shirin plomba, lekin men xamirni bir oz boshqacha qilamiz, keyin xamirni va xamirni tepaga quyaman.

Dina. Men yozda ko'pincha katta pirogni pishiraman. To'ldirish uchun men prodazinni olaman: qovoq, karam, sabzi. Men ularni kesib, issiq pechkaga qo'ydim. Xamirni aralashtirishda sabzavotlar biroz cho'kib ketgan. Xamirni sabzavotlarga quyaman va pirog pishiraman.

Xulosa. Hammayoqdan siz juda ko'p turli xil taomlarni pishirasiz, faqat 9 qismdan yuqori pies. Hammayoq juda yaxshi, chunki u butun yil davomida mavjud bo'lib, unda issiqxona sabzavotlariga qaraganda ko'proq vitaminlar mavjud.