Qanday qilib tuz pushti ikra: eng yaxshi retseptlar, maslahatlar. Pushti ikraga qanday qilib klassik tarzda, soya sousi va sirkada, asalarilar va ziravorlar singari, apelsin va qizilchalar bilan, retsepti : retsept

Ushbu maqolada biz pushti ikra bilan tuzlash bo'yicha retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Tarkib

GblBuusha qizil baliqning eng arzon turlaridan biridir. U eng foydali baliqlardan biri hisoblanadi, chunki uning tarkibi juda ko'p foydali vitaminlar, iz elementlari, makrotma va kislotalarni o'z ichiga oladi.

Ushbu mahsulot turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin, ammo ko'pincha bunday baliq tuzlangan.

Pushti ikra klassik tarzda tuz: retsept

Pushti ikra bilan klassik usul Bu ushbu jarayon uchun oz miqdordagi tarkibiy qismlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biroq, hatto kichik miqdordagi zarur tarkibiy qismlarga qaramay, baliq mazali va o'rtacha darajada sho'r.

Pushti salfo'nning tana go'shti - 1 dona.
Tosh tuzi - 60 g
Shakar - 25 g
Limon sharbati - 1 osh qoshiq.
Tozalangan kungaboqar yog'i - 120 ml

Gblbusada ko'pincha muzlatilgan shaklda topilishi mumkin, shuning uchun bu holda, uning tuzlashidan oldin tana go'shti defrossiya bo'lishi kerak.

Bu jarayon juda ko'p vaqt - chunki mahsulot faqat tabiiy ravishda muzdan tushirish kerak.
Kechasi pushti ikrani qo'yish yaxshidir, uni kechasi yoki sotib olish uchun uni qoldiring.
Shunday qilib, baliq muzlatilganda, u tuzlash uchun tayyor bo'lishi kerak. Aslida, siz butun tana go'shtini tuzlashingiz yoki filetetni to'ldirishingiz va tuzlashingiz mumkin, siz pushti ikra qismlarini tuz tutishingiz mumkin.

Pushti ikra bilan tuz — Muhim preparatlar

Ushbu retseptga ko'ra, biz pushti ikrani suring kichik bo'laklar. Mening tana go'shti, agar kerak bo'lsa, bosh, dum va ichakni olib tashlang. Biz mahsulotni juda qalin bo'laklarga bo'lmaymiz:

Plastinkada tuz va donador shakarni aralashtiring
Birinchidan, pushti qizil rangli sharbat sharbatining bo'laklarini püskürtmy
Keyin, har tomondan, biz har tomondan tuz va shakar aralashmasi bilan baliq silkitamiz
Baliqni shisha idishlarga ajratamiz, biz bo'laklarni biroz ko'proq ekamiz
Konteynerni moy bilan to'kib tashlang, yoping va 3 soat turing. Xona haroratida
Biz konteynerni sovuq joyda va yana 1 kun tuzlaymiz

Biz hamma narsani tuzlaymiz: muzlatilgan va yangi tana go'shtlari

Ushbu usul eng kam qimmatbaho va ehtimol oson. Shunday qilib pushti ikonlarini suring Siz tez va ko'p harakatsiz qilishingiz mumkin.

Gbbuusha yangi muzlatilgan yoki yangi - 1 tana go'shti
Tuz - 70 g
Shakar - 30 g
Qora qalampir no'xat, zamin
Limon sharbati - 1,5 osh qoshiq.

Agar siz baliqni sotib olgan bo'lsangiz, uni qaynoq suvni ishlatmasdan, mikroto'lqinli pechni va hokazo, mikroto'lqinli pechni va boshqalarni ishlatmasdan, printsipial jihatdan tayyorlashingiz shart emas. Qanday bo'lmasin, baliqni yuving va kerak bo'lsa, ichak.

Agar xohlasangiz, jarimalarni, shu jumladan dumni va boshni olib tashlasangiz, ushbu retseptga ko'ra, siz tanangiz bilan ham tana go'shtini tuzlashingiz mumkin. Suyuqlik pushti qizilo'ndan drenajlashi yoki uni quruq sochiq bilan oling.
Tuz, donador shakar va qalampir aralashib, aralashmani tuzlash uchun tayyorlang.
Baliqni limon sharbati bilan seping, so'ngra olingan aralashmani saxiylik bilan yutib oling. Shuni unutmangki, siz baliqni nafaqat tashqi tomondan, balki ichkaridan ham surtishingiz kerak, boshingizga ozgina aralashmani to'kishingiz kerak.
Keyin tana go'shtini plastik yoki shisha idishga solib, uni sovuq joyga yuboring.
Pushti ikra tana go'shtini tuzlaganimiz sababli, tuzlash vaqti biroz oshadi. Baliqni sinab ko'rish uchun 1-2 kun davom etadi.
Xizmat qilishdan oldin, biz baliqni bo'laklarga bo'lmasdan yoki filtrlash, agar so'ralsa, limon sharbatini, soya sousi yoki moyini silkitdik.

Pushti ikra, soya sousi zanjabil va limon bilan tuz: retsept

GblBuusha yaxshi, zanjabil va limon sharbati bilan yaxshi ketadi, shuning uchun u ko'pincha bunday mahsulotlar bilan xizmat qiladi. Biroq, siz nafaqat tayyor qizil baliqni ushbu mahsulotlar bilan iste'mol qilishingiz mumkin, balki ular bilan tuzlangan bo'lishi mumkin.

Gbsusha yangi - 1 kg
Limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.
Soy sos - 5 osh qoshiq. l.
Tuzlangan yog' - 5 osh qoshiq. l.
Umumiy zanjabil - H. L. L.
Tuz - 60 g
Shakar - 25 g

Agar kerak bo'lsa, tana go'shti, ichak. Biz bosh va barcha jarimalarni olib tashlaymiz. Keyingi, tana go'shti tashqi tomonida tizma bo'ylab biz kesma qilamiz va terini baliqdan olib tashlaymiz. Biz pushti ikrani filtrlaymiz, tizma va suyaklarning qolgan qismini olib tashlang va 2 ta filetni oling.

Plitada biz limon sharbati, soya sousi, zanjabilni bog'laymiz.
Tuz va donador shakar alohida plastinkada aralashtiriladi.
Birinchidan, biz har bir filetsiyani tuz va shakar bilan saxiy ishqalaymiz va 1-2 soat turing.
Shundan so'ng, biz filetetni mayda bo'laklarga kesib, suyuq aralashmaga o'tkazamiz. Shu tarzda biz pushti ikonni yana bir necha soat davomida tuzlaymiz.
Baliqning ta'mi juda boy, poklanmoqda.

Xantal sousi va sirkada pushti ikra, pushti ikra: retsept

Qizil baliqni tuzlash uchun yana bir g'ayrioddiy retsept - xantal sousi va sirkadagi gorbusha. Bunday retsepti yangi narsalarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radiganlar uchun mos keladi va oshxonada tajriba qilishdan qo'rqmaydiganlar uchun mos keladi.

Carbuu Carcas - 1 dona.
Shakar - 45 g
Tuz - 70 g
Tozalangan kungaboqar yog'i - 120 ml
Xantal "Dijon" - 1,5 osh qoshiq. l.
O'tkir xantal - 1 osh qoshiq. l.
Ovqatlanish sirkasi - 1 osh qoshiq. l.

Gorbush, agar kerak bo'lsa, muzdan tushirish, boshliqlar, bosh va finlarni olib tashlang. Keyin baliqlarim va tizmasi bo'ylab tashqi tomondan kesma qilamiz. Tana go'shtini filtrlaymiz, tizma va suyaklarni, terini olib tashlaymiz.

Darhol filetani ingichka bo'laklarga bo'ling.
30 ml moyni stakan yoki plastik idishga quying, baliq bo'laklarini qo'ying.
Tuzni donadorlangan shakar bilan aralashtiring va hosilni hosil bo'lgan aralashma bilan seping. Barcha bo'laklarga bu aralashmada ekanligiga ishonch hosil qiling. Salqin joyda tuz bir necha soat davomida.
Keyin, xantal va sirkani plastinkada aralashtirish va sirkaga aralashtiring, aralashmani baliq bilan konteynerga qo'shing, ehtiyotkorlik bilan qismlarini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Baliqning ustiga qolgan yog'ni to'kib tashlang, baliqni yana bir necha soatga qoldiring.

Sho'r suvda pushti ikra bilan tuz: retsept

Pikap Siz mutlaqo boshqacha tanlashingiz mumkin. Ularning kompozitsiyasi faqat sizning didingiz afzalliklariga bog'liq. Ushbu usulni sinab ko'rishni maslahat beramiz "Ho'l" sho'rlik pushti ikra.

Carbuu Carcas - 1 dona. (1-1,5 kg)
Tuz-150-180 g
Shakar - 150 g
Suv-1-1,2 l
Lavushka - 2 dona.
No'xat bilan qora qalampir - 3 dona.
Rozary - barglar
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Baliqni muzdan tushiramiz, agar u muzlatilgan bo'lsa, tana go'shti qamallanmagan bo'lsa, bosh, fin va intiqomni olib tashlaymiz. Biz pushti ikrani filtrlaymiz va baliqning tashqi qismida baliqchani kesma qildik - baliq terisini, tizma va kichik suyaklarni olib tashlaymiz. Filetni o'rta bo'laklargacha kesib tashladik.

Suv quying va uni qaynatib oling. Suv qaynayotgandan so'ng, tuz, shakar, sariyog 'va barcha ziravorlarni qo'shing, sho'r suv bir nechta konini qaynatib oling. Va keyin uni sovutib oling.
Biz pushti ikra qismlarini shisha idishlarda joylashtiramiz va sho'r suvni quying.
Taxminan 2-3 soat davomida sho'r suvda baliqlarga bardosh berdik.
Keyin biz buni olib ketamiz, suyuqlikni butunlay qurib, stolda xizmat qiling, ilgari uni zaytun moyi bilan maydalagan holda.

Pushti ikra bilan tuz: "beshta - beshta" retsepti

Ushbu oddiy usul bilan siz atigi 5-10 daqiqada siz ko'p sonli pushti qizil ikra tuzishingiz mumkin. Baliq biroz tuzlangan, ammo agar xohlasangiz, mahsulotning sho'rlangan vaqtini ko'paytirsangiz va ko'proq sho'r pushti ikraga ko'proq ega bo'lishingiz mumkin.

Gbsushi fileti - 1 kg
Qaynatilgan sovutilgan suv - 1 litr
Tuz
Sho'rlanish uchun suvni tekshirish uchun yangi tuxum
Baliqni stolda oziqlantirish uchun sabzavot va limon sharbati

Tuz eng yaxshi to'ldirilganligini darhol e'tibor bering. To'liq tana go'shti uchun bunday retsept mos emas. Shuning uchun baliqni yuving, kerak bo'lganda iching va uni to'ldiring. Filetani mayda bo'laklarga bo'ling.

Yuvilgan tuxumni qaynatilgan suvda qo'ying va tuz qo'shishni boshlang. Tuxum paydo bo'lishi bilan uni olib, pushti ikra suvga soling.
5-10 daqiqa davomida qizil baliqni sho'r eritmada ushlab turing. - Bu kichkina baliqni chiqaradi. Agar kerak bo'lsa, pishirish vaqtini 15-20 daqiqaga oshiring, unda siz ko'proq tuzlangan pushti ikrani olasiz.
Sho'r suvni to'kib tashlang, baliq bo'laklarini yuving va qog'ozli salfetkalar bilan quriting.
Xizmat qilishdan oldin baliq va limon sharbatini silkitmang.

Pushti ikragi apelsin bilan tuz: mazali retsept

Qizil baliqlarni tuzlash uchun juda g'ayrioddiy, ammo juda qiziqarli va mazali retsept. Xuddi shu retsept bo'yicha siz mumkin Tuz nafaqat pushti ikra apelsin bilanAmmo qizil baliqning boshqa turlari ham.

Pushti salfon filesi - yarim kg
Apelsin - 1 dona.
Shakar - 25 g
Tuz - 55 g
Tozalangan o'simlik yog'i - 30 ml
Cins - 1 to'plam
Ovqatli sirka - 10 ml
"Dijon" xantal - 1 osh qoshiq. l.

Biz baliqni filetka yuvamiz va kesamiz. Filetni o'rta bo'laklargacha kesib tashladik.

Meva tozalanadi, biz ham oq filmlarni olib tashlaymiz. Biz mevalarni tilim bilan kesib, iloji bo'lsa, suyakni olib tashladik.
Mening cilirantro, quriting va mayda maydalang.
Tuz va shakar alohida idishda birlashtiriladi.
Shisha yoki plastmassa idishlarda biz qizil baliq bo'laklarini yoyish va tuz va shakar aralashmasi bilan sepamiz.
Biz to'q sariq rang bo'laklarini baliqqa yoyamiz.
Biz konteynerni sovuq joyda qo'ydik va shu bilan 1 kunga tuz qo'ying.
Bir kundan keyin biz baliqni olib chiqamiz, sirka, sariyog 'va xantal qo'shing, pushti ikra qismlarini muloyimlik bilan aralashtiramiz.
Qizil baliq bo'laklarini cilantro bilan seping va pushti ikra yana bir necha soat davomida turing.
Baliq ta'mda juda nozik, uni sharob yoki tayyorlangan salatlar, undan tayyorlangan sendvich bilan ta'minlanishi mumkin.

Asal va ziravorlar ostidagi usulda pushti ikra "ho'l" tuzi: retsepti

Bu boshqa variant quyoshli pushti ikra "ho'l" usulda. Ushbu retsepti bo'yicha ziravorlar sizning didingizga tanlanishi mumkin.

Gbsushi fileti - 1 kg
Tuz - 120 g
Asal - 2 osh qoshiq.
Qaynatilgan sovutilgan suv - 1 litr
Lavushka - 2 varaqalar
Quritilgan sarimsoq - bir chimchi
Tuzatilgan o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Mening baliqim, ichak va uni to'ldiring. Biz darhol filetani mayda bo'laklarga kesib tashladik.

Tuz, asal, lavushka va suvga quritilgan sarimsoq qo'shing. Olingan tuzlashni aralashtiring.
Baliqni shisha yoki plastmassa idishlarga yoyamiz va sovuq tuzilishni unga to'ldiramiz.
24 soatdan keyin. Biz quyindan tuzlangan idishni tortib olamiz, undan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun baliqni qog'ozli salfetkalar bilan tortish.
Baliqni konteynerga qaytaramiz va o'simlik moyini to'ldiramiz.

Pushti ikrace pivo ichida skıkık: retsept

Xuddi shu retseptga ko'ra, siz tuzli seld va makkelel, pivoda pishirilgan gorbusha, Bu yanada yumshoqroq va xushchaqchaq bo'lib qoladi.

Gbsushi - Pol Kg fayllari
Engil pivo - qavat l
Tuz - 50 g
Shakar - 25 g
Tozalangan o'simlik yog'i - 50 ml

Agar kerak bo'lsa, biz baliqni muzdan tushiramiz, g'alayon, bosh va finlarni olib tashlaymiz. Fill ustidagi baliqni qismlarga ajratamiz va uni mayda bo'laklarga bo'ling.

Tuz va shakar plastinkada aralashtiriladi.
Baliqni plastmassa yoki shisha idishlarda yoyamiz va pushti ikraga tuz va shakar aralashmasi bilan quyamiz.
Biz qizil baliqni shu tarzda bir necha soat davomida tuzlaymiz.
Keyin pivoga pivo quying va baliq yana bir necha soat o'tgach ketsin.
Biz pivoni quritdik va pushti ikrini moy bilan tikamiz, baliq yana bir necha soat turadi.
GblBuusha yumshoq va past rangli.

Uyda mazali tuzlangan pushti pushti ikra tayyorlash sirlari va tavsiyalari

Pushti ikra bilan bezatishda murakkab narsa yo'q, ammo baliq uni tayyorlashda quyidagi tavsiyalardan foydalanilgan bo'lsa, juda mazali bo'ladi:

Nafaqat yangi, qizil baliqlardan, balki muzlatilgan, balki muzlatilgan holda, mahsulot yangi bo'lishi kerak. Baliq sizning oldingizda yangi bo'lganligini tushunish uchun uning ko'zlarini ko'rib chiqing - bu zarbalar zararning belgisidir.
Qizil baliqni tabiiy tarzda muzdan tushirmang. Ya'ni, qaynoq suv, qaynoq suv va hokazolardan foydalanmang, chunki bunday muzdan tushirish natijasida baliqning tuzilishi yomonlashadi.
Toza stakan yoki sirlangan idishlarda tuzlangan baliqni tuzlash yaxshidir, ammo qoplamasiz bo'yoqsiz metallda emas.
Tajriba qilishdan qo'rqmang va turli xil ziravorlarni qo'shing. Qizil baliq, qora va oq qalampir, quritilgan sarimsoq, koriander, xantal, bibariya mukammal.

Tuzlash uchun tuz dengiz yoki toshni sotib oling, bu holda yodli mahsulotdan foydalanish mumkin emas.
Limon va apelsin sharbati yordamida siz pushti ikra ko'proq nozik va mazali qilishingiz mumkin.
Filetkada tuzlangan baliq baliqlari yaxshi bo'ladi, ammo agar ushbu protseduraga vaqt bo'lmasa, butun qavatli tana go'shtini tuzog'iga ega bo'ling. Bunday holda, tana go'shtini tuzlash uchun sizga biroz ko'proq tuz kerakligini va uni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerakligini unutmang.
Agar siz pushti ikra sotib olsangiz, uni sovuq suvda namlang va keyin quruq salfetkalar bilan namlanasiz. Ushbu protsedura baliq miqdorini kamaytiradi.
Suvning etarli darajada sho'rlanishini aniqlash uchun siz nafaqat xom tuxum, balki tozalangan kartoshkadan ham foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, siz suvda eritib ketguncha tuz qo'shishingiz mumkin - bu suvni "beshinchi beta" retsepti bo'yicha suvni quritish uchun etarlicha sho'r shundaridir.

Uyda mazali sho'r pushti ikra - Bu oson va sodda. Asosiysi - yangi va juda katta boylik baliqlarini, munosib retseptni tanlash va juda oz vaqtni kutish.