Qanday qilib kechki ovqat, kechki ovqat, ziyorat qilish uchun sharobni tanlash kerak? Qanday qilib pishloq, go'sht, baliq, mevalar, sabzavotlar uchun sharobni qanday tanlash kerak?

Ko'zoynak sharob mukammal taom bilan birlashtirilgan. Ammo har qanday sharob bir yoki boshqa mahsulot bilan birlashtirish mumkinmi, keling, maqolada bilib olaylik.

Tarkib

Barcha do'konlarning mehmonlarni qabul qilishga tayyorgarlik ko'radigan savol. Yaxshi ohang va kerakli jadvalni sozlash paradoksning ta'kidlashicha, paradoksni taklif qiladi: idora ko'proq, oddiy sharob xizmat qilishi kerak. Aksincha, qimmat sharob hamroh bo'lgan narsani o'z ichiga oladi.

Jamiyatda qabul qilingan bunday qoidalarga rioya etilishi, chunki ular tantanali ravishda kechki ovqatni, ular o'zlari uchun o'yin-kulgi va sharob bilan o'ynashadi va ular bilan oziq-ovqatlar bilan kechki ovqatni o'tkazadi.

Oziq-ovqat va sharob bilan qanday qoidalar birlashadi?

Bunday kombinatsiyaning asosiy printsiplari o'xshashlik va ta'mdagi farq.

Masalan, siz olishingiz mumkin Oq shirinlik sharob "soter" Va uni foie Gra-ning semiz pastasi bilan to'ldiring. Ushbu yuqori pishirishda kombinatsiya odatda klassik deb hisoblanadi, kechki ovqat uchun juda mos keladi. Ammo juda ko'p jigar bilan olib ketmang.
Ammo siz farqli ravishda o'ynashingiz mumkin, xuddi shu yoqimli va yopishqoq va yopishqoq "Soter" Mold bilan qo'y pishloqi deyiladi "Richastort"tatund achchiq ta'mga ega.

Biz allaqachon murakkabning klassik kombinatsiyasi haqida gaplashdik (biz, albatta, oziq-ovqat va kamchilik haqida). Keyinchalik siz ichimlik fazilatlari asosida kombinatsiya qoidalarini ko'rib chiqishingiz kerak. Sharob tat, yog'li, ma'lum bir kislota, bir daraja yoki boshqa intensivlikning xushbo'y hidiga ega bo'lishi mumkin. Idishlar yog 'tarkibi yoki shirinliklari, sharies yoki tuzilish, shuningdek, bu hidi intensivligi bilan, shuningdek, ayb kabi tasniflanadi.

Oziq-ovqat va sharobning qaysi xususiyatlari birlashadi?

Uning etakchi tarkibiy qismining aniq tuzilishi bo'lgan taom birlashtirilgan charh vino bilan.
Yomon sharob qanchalik ko'proq bo'lsa, ko'proq sharobchilik idishda bo'lishi kerak.
Yog'li ovqat Bu yuqori kislotalik vino bilan uyg'undir.
Zichlik darajasiga qarab vino aromolari idishning hidi darajasiga to'g'ri kelishi kerak.
Shirin shirinliklar bilan birlashtirilgan, shuning uchun shirin etkazib berish unga yoqimli kechki ovqat uchun ideal bo'lgan shirin sharob bilan qo'shishni o'z ichiga oladi.

Siz barcha vinolarni tishlashingiz kerakmi?

Hech qanday vosita emas. Masalan, shirin, bu juda "mustaqil" ichimliklar mavjud.

Aytgancha, biz shirin mushkni hisoblash uchun ishlatamiz, ammo quritilgan quruq, ular ham atıştırmalıkni talab qilmaydi.
Metelik porloq dunyodagi eng yaxshi oq sharoblardan - bir xil galaktikadan.
Tasodifiy keskin ta'm, frantsuz sharobi "bojle Nouvo" engillashtirishni talab qilmaydi, siz dam olish kunlari ertalab ta'm va xushbo'y o'ynashingiz mumkin.

"Mustaqil" vinolar orasida taniqli "sherri" kiradi. Ushbu vinolarning barchasi mos keladigan va u holda ham ishlatilishi mumkin.

Sharob va pishloqlarning kombinatsiyasi

Pishloq bilan sharobni tishlash yaxshi, chiroyli va uzoq vaqtdan beri klassik deb hisoblangan. Ammo bu holda siz ma'lum bir kombinatsiya qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Axir, mog'or bilan pishloq unga g'ayrioddiy didda aybdor bo'lishi mumkin va bir xil kampaniya sharob guldastasini yo'q qilishi mumkin.

Shuning uchun biz quyidagi printsiplarga amal qilamiz:

Biz oq sharobga yumshoq pishloqka xizmat qilamiz.
Biz shirin sharoblarni mog'or bilan birlashtiramiz.
Har qanday aybga, siz qattiq pishloqlarga xizmat qilishingiz mumkin - bu aniq echim.
Agar siz stolda pishloq plastinkaga xizmat qilsangiz, unda kamida to'rtta navli pishloq bo'lishi kerak.

Go'sht mahsulotlari bilan sharob kombinatsiyasi

Umumiy qoidalar o'yin, mol go'shti yoki qo'zichoqqa ega bo'lgan qizil go'shtning mosligi, tannlar yuqori bo'lgan, sharobning "quruqligini" deb ataydigan.

Ma'lumot uchun: Sharobni eshitish tananlar bilan to'yinganlik darajasi deb ataladi. Biz yuqori darajadagi sharobni aniqlaymiz.

Xuddi shu yutuqlar, Madera va port bilan birgalikda qush bilan juda ko'p tarqalgan.
Vale, bu nozik va yumshoq tuzilish, yumshoq sharob, unchalik to'yingan taninlar bilan uyg'unlashadi.
Bu shuningdek, go'sht qanday tayyorlangani muhimdir. Shunday qilib, agar go'sht pishirilgan bo'lsa, unda siz yoki yoshda bo'lgan yoshlar bilan etuk sharob xizmat qilishingiz kerak, unda hech bo'lmaganda ular mavjud.
Gril, tayyorgarlik usuli sifatida sharobdagi taninlarning yuqori mazmunini o'z ichiga olgan taqdirda, taninlarning yuqori mazmunini o'z ichiga oladi.

Bizga ma'lum bo'lgan umumiy qoida uzoq davom etdi: Go'sht uchun qizil sharobga xizmat qilish odat va oq go'shtli oq go'sht. To'g'ri, istisnosiz qoidalar mavjud emas. Shunday qilib, panjara bilan pishirilgan kurka yoki oq go'sht yaxshi birlashtirilgan, qizil sharob, shuningdek teri bilan qovurilgan baliq. Go'sht qanchalik suvli bo'lsa, ushbu aybda yanada og'irlik kerak.

Sharobning baliqlari bilan kombinatsiyasi

Tabiiyki, biz juda semiz dengiz baliqlari haqida gapiramiz. U baland va yosh sharobni "sevadi".

Salmon va uning oilasiga tegishli bo'lgan har bir kishi mevali notalar bilan to'ldirilgan keksa oq sharobning fonida o'ynaydi. Aslida, sharob ularning kelib chiqishi bilan bog'liq.

Xuddi shu yutuqlar dengiz mahsulotlari bilan birgalikda, shuningdek, Madera va port bilan xizmat qilish odatiy holdir.

Sabzavot va mevalar bilan sharob kombinatsiyasi

Asaparagusi yoki artishoke, o'simliklar etarlicha tender strukturasi, kislotalilik faqat bir oz oshgan.
Ekzotik mevalar, tsitrus mevalari singari, port yoki qorin uchun ajoyib atıştırmalık bo'lib xizmat qiladi.

Va umumiy qoida: bog'ning ko'plab in'omlarining aksariyati oq sharob ichish uchun ularni eyish uchun mos keladi.

Siz ziravorlarni sharob, tuzlangan sabzavotlar bilan birlashtirmaslik kerak (bu aroq emas!) Sarimsoq. Aybdor pomidorni, otkovani o'z ichiga olgan idishlarni aytmaslik uchun pomidor, otkovlar berish odat emas. Ammo kombinatsiya boshqaruvi, xizmatlangan idishga tayyorgarlik paytida ishlatiladigan sharob bilan sharob sousini ulashdir.

Agar siz beradigan idish shirin bo'lsa, unda sharob unga shirinlik bilan to'yingan holda ko'proq to'yingan sharobni taklif qiling, aks holda u nordon ko'rinadi. Agar siz olma, tartibsiz yoki ananas bilan xizmat qilsangiz, shunday qilib, idishda soslar va shirin va nordon katta -lardan foydalaning. Shuningdek, biz kislotali didlar bilan ishlaymiz: nordon idishga - yanada nordon sharob. Ammo shokoladning achchiqligi, ehtimol, shirin yoki shirin ichimliklar bu uchun yaxshiroqdir, biz go'shtni tark etamiz.

Bir so'z bilan, sharob bilan siz tajribali bo'lishi mumkin. Albatta qabul qilingan qoidalar haqida unutish emas.