Qishki sho'r, ozarbayjonda, shirin qalampir, sabzi, sabzi, sabzi, sabzi, sabzavot, sabzavot va sabzavot ostidagi sarg'ish, sarmoya ostidagi sarg'ish, sarmoya solingan krannerry, sarmoyalar ostida, eng yaxshi retseptlar bilan klassik retsepti bo'yicha pishirish

Ushbu maqolada biz mazali baqlajonni tayyorlash bo'yicha retseptlarni ko'rib chiqamiz. Ular pishirgandan keyin darhol qishda tayyorlanishi yoki iste'mol qilish uchun tayyorlanishi mumkin.

Baqlajonni tayyorlash uchun juda ko'p variantlar mavjud, ular ham "ko'k" deb nomlanadi. Biz sizning e'tiboringizga nafaqat yon ovozli idishga, balki mustaqil taomni ham yaratishga yordam beradigan eng qiziqarli va g'ayrioddiy retseptlar olib kelmoqchimiz. Aytgancha, ko'plab polifenollar bu ko'k sabzavotlarda xlorogen kislotasi kiradi. Aytgancha, u saraton kasalligi va sil kasalliklari bilan kurashadi va yurak-qon tomir tizimi uchun zarurdir.

Ozarbayjonda tuzli baqlajon: retsept

Baqlajon pishirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Va hatto ozarbayjonda siz boshqacha pishirasiz. Biz siz bilan baquvvat pishirish uchun juda mazali va bejiz retseptni baham ko'rmoqchimiz. Ular nafaqat to'liq tikilgan idishga aylanadi, balki bayram dasturxonini bezatishi mumkin.

Kerakli komponentlar:

• baqlajon - 10 dona. (bir xil o'lchamda, taxminan 10-15 sm)
• dill, maydanoz va ciliantro - 2 katta to'plamlar
• yalpiz - 0,5 kichik to'plam
• sabzi-3-4 dona. (kichik o'lcham)
• shirin qalampir - 1 dona.
• gorky qalampiri - 1 poda
• sarlic-20-250 g
• selderey - 100 g yoki 1 stol
• qizil sharob sirka - 1,5 stakan
• suv - 0,5 stakan
• tuz va qalampir - aslida

Keyingi harakatlar:

• Backlaşlarni yuvish kerak, bu juda oson. Dumlarni olib tashlang. Baqlajonlarni bir tomonga kesib oling. Keyin 3-5 daqiqa qaynoq suvda pastroq (ular qancha vaqt o'tganiga qarab).
• Qo'lingizda ushlab turishingiz uchun ozgina torting va ozgina sovutib oling. Urug'larni qoshiq bilan olib tashlang va baqlajonni quduqqa torting. Shunchaki haddan tashqari oshirmang. Qo'lida baqlajondan bitta teri bo'lmasligi kerak. Urug'larni o'rtadan olib tashlang va urug'larni ozgina siqib oling.
• Endi to'ldirishni pishirish vaqti keldi. Sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichga yuving va ishqalang. Juda kichik bo'laklar unchalik yorqin ko'rinmaydi va kerakli ta'mni etkazmaydi.
• Yashillar va selderey, undan qattiq tomirlarni olib tashlang, choping. Ammo unchalik kichik emas. Yadrodan qalampirni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni sarimsoq orqali maydalang yoki maydalang. Har bir narsani alohida idishga aralashtiring va tuzni, yoqtirish uchun qalampirni unutmang. Agar so'ralsa, siz boshqa sevimli ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
• Endi har bir baqlajon pishirilgan to'ldirish bilan to'ldirilishi va ularni panga qo'yish kerak. E'tibor bering, tuzka tarkibiga sirka kiradi, shuning uchun alyumin taomlarni olish istagilolmaydi.
• Tuzini tayyorlash uchun siz sirkani suv bilan suyultirishingiz va cho'l echimi bilan baqlajon eritmasini to'kishingiz kerak.
• Barcha tarkibni 3 kun davomida muzlatgichga yuboring. Keyin banklarni ajratib oling va salqin joyda saqlang.

Qish uchun shirin qalampir bilan o'tkir baqlajon: retsept

Ajablanarli darajada mazali retsept, bu idishga o'tkirlik bilan bog'liq. Yo'q, siz stolingizga yonib ketmaysiz. Agar siz o'tkir qalampir miqdorini rostlashingiz yoki kichikroq hajmini tanlashingiz mumkin. Ushbu retseptga ko'ra, siz mehmonlarni bayram stolida va har qanday parda uchun achchiq tomonni davolashingiz mumkin bo'lgan mustaqil taomni olasiz.

Ingredientlar soni 5 kg tuxumdon uchun mo'ljallangan. Agar so'ralsa, dozani kamaytirishingiz mumkin:

• 1 kg shirin qalampir
• 1 ta katta chili qalampir
• 1 stakan tozalangan sarimsoq
• 200 g shakar
• 1 stakan sirka
• 1 stakan o'simlik yog'i
• tuz - ta'mga va aslida

• Baqlajonni yuving va ozgina quriting. Dumlarni olib tashlang. Siz ikkita barmoqning qalinligi bilan barga kesishingiz mumkin yoki siz aylanalarga kesishingiz mumkin. Umuman olganda, uni qanchalik ko'p yoqtirasiz, siz kichik tilimlarni to'liq maydalashingiz mumkin.
• Keyinchalik, siz baqlajonni tuz bilan to'ldirishingiz, yaxshilab aralashtiring, shunda tuz har bir parcha orqali taqsimlanadi. Axir, ularning soni juda katta. Alyuminiy bir piyola olmang! Va ular sharbatini ozgina qo'ymagunlaricha 2-2,5 soat davomida turing.
• Sarimsoqni kerakli miqdorga tozalang, lekin maydalamang. Shuningdek, baqlajon so'rib, siz shirin qalampirni yuvasiz va yadroni tozalaysiz. Siz shuningdek, dumlardan ayrimlarni sindirasiz, ular biz uchun ham foydali bo'ladi.
• Nisbatan o'tkir qalampir! O'zingizni keskinligidan himoya qilish uchun, qo'lingizni (yoki kamida bitta) ishlatiladigan qo'lqop yoki plastik sumka qo'ying. Axir, undan keyin hatto sovun bilan qo'llarini yuvish qiyin.
• Sarimsoq va ikki xil qalampir aralashtiring, hamma narsani go'sht maydalagich orqali o'ting.
• Barcha suyuq komponentlarni birlashtiring va qaynatishga olib keling. Shuni yodda tutingki, siz katta idishni olishingiz kerak, shunda baqlajonni tuzlash bilan to'kib tashlang. Ularni 15-20 daqiqa davomida joylashtiring., Siz bundan ham ko'proq narsani qila olasiz. Hammasi baqlajonning hajmiga bog'liq. Maydalangan sabzavotlarni qo'shing. Yana 4-6 daqiqa davomida barcha tarkibiy qismlarni tugatadi.
• Baqlajonni bankalarga joylashtiring. Qopqoqlar kabi ularni oldindan bog'lash tavsiya etiladi. Marinaddan saqlangan sharbat, idish bo'ylab tekis taqsimlang va qopqoq bilan yopishib oling.
• Pastki qismini yuqoriga ko'taring va iliq karamida o'rang. Ushbu holatda butunlay sovutmaguncha qoldiring, bu taxminan 2 kun davom etadi.
• Salqin joyda saqlash maqsadga muvofiq, ammo bu baqlajon sizning kvartirangizda yaxshi chisel. Agar qishga o'tishga vaqtingiz bo'lsa.

Klassik retsepti bo'yicha bo'yinturuq ostidagi sarimsoq bilan tuzlangan baqlajon

Ushbu retsept yillar davomida, agar yo'q bo'lsa, yillar davomida sinovdan o'tkazildi. Aytgancha, agar oldingi variant sizga yoqib yuborilgan bo'lsa, unda sarimsoq tuzlanganlar faqat o'tkirlikning yorug'ligi bilan chiqadi. "Moviy" dan bu taom pomidor va bodring bilan birga raqib bo'ladi.

Kerakli:

• baqlajon eng yaxshisi, 1 kg (o'rtacha o'rtacha 4-6 dona chiqaradi.)
• sarimsoq "ko'k" -1 chinnigullar sonidan hisoblab chiqiladi, 1 ta baqlajon, shuningdek, 2-4 chinnigullar yorqin ta'mga qo'yiladi
• bay Barg-1-2 barg bitta banka uchun etarli
• maydanoz, arpabodiyon va boshqa har qanday ta'mga
• tuz
• suv

• Baqlajon soni ularning hajmiga bog'liq. Ba'zilar ko'proq dumaloq bo'lishi mumkin, boshqalari esa tekis bo'lib ko'rinadi. Ammo asosiy talab shundaki, ular banka bilan bir bo'yi bo'lishi kerak. Yarim litrli idishni olishning keragi yo'q, bu juda kichik. Siz ingredientlar sonini ko'paytirishingiz mumkin.
• Yaxshi baqlajonni tanlash juda muhimdir. Ular elastik bo'lishi kerak, kamchiliklar yoki nuqsonlarsiz, o'rtacha pishgan va binafsha rang. "Ko'k" ni yuving va eshaklarini olib tashlang.
• Ularni uzunligi bo'ylab kesib oling, ozgina qirrani kesmang! Ularni chuqur idishlarga soling va tuzli suv bilan quying. 1 litr suv uchun sizga 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. Tuz. Talangarlar teng ravishda so'rib olish va yuzaga kelmasliklari uchun, likopchani qoplang va yukni yotqizing. Bu banal g'isht bo'lishi mumkin.
• Sanga o'tish yoki baqlajon pishirilgan holda oldindan o'ylab ko'ring. 10-15. Ular hazm qilish mumkin emas! Kichik maslahat - o'yin bilan ko'kni teshib qo'ying. Agar u bemalol kirsa, unda baqlajonni olovdan olish vaqti keldi.
• Endi "ko'k" dan ortiqcha suvni to'kib tashlash kerak bo'lgan juda muhim qadam. Spinning kerakli jiddiyligi ham talab qilinadi. Buning uchun, katta idishga yoki panada, siz 45 ° burchak ostida bir oz burchakka qo'yishingiz kerak.
• Baqlajonni yuqoriga qo'ying, lekin 2-3 dona qatorlarda. Siz boshqa qismning ustiga boshqa taxtani bosgansiz. Va dizayni buzilmaydi, yukni qo'ying. Siz plastik shisha yoki shisha idishni olishingiz mumkin. Ularni 1 soat davomida qoldiring.

• Sarimsoqni maydalang va tuz bilan aralashtiring (2 osh qoshiq). Endi sovutilgan baqlajonni olib, har bir bo'yinga tuz bilan sarimsoq qo'shing. Baqlajon.
• Marinade-ni tayyorlang - 2 osh qoshiq. 1 litr suv uchun tepalik bilan tuz. Bay barglarini bitta bankaga qo'ying. Agar so'ralsa, siz boshqa sevimli ziravorlar qo'shishingiz, ko'katlarni tashlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ozgina shirin qalampir qo'shishga zarar qilmaydi.
• Ehtiyotkorlik bilan baqlajon joylashtiring, kesing. Bitta bankda mahkam turish kerak. Ularni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Bank atrofida teng ravishda taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling. Agar baquvvat biron bir joyga xalaqit bersa, uni bir oz pichoq bilan siljiting.
• Doka yoki yorug'lik mato bilan yoping, lekin qopqoq emas! Va 2-3 kun davomida xona haroratida qoldiring. Harorat qanchalik baland bo'lsa, tezroq "ko'k" tuzlanadi.
• Sho'r suvning tayyorligini tekshirish uchun uning chastotasini sinab ko'ring. Agar nordon ta'm paydo bo'lsa, unda baqlajon allaqachon tashlangan. Shundan so'ng, ular qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichga yuborilishi kerak.
• Bu eng yaxshi tuzlash uchun yana 1-2 kun tursin. Shuningdek, ular muzlatgichda saqlash kerak, ammo 1,5-2 oydan oshmasligi kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bunday retseptga ko'ra baqlajonlar bir oygacha bo'lishiga yo'l qo'yilmaydi.

Sabzi bilan tuzli baqlajon: qish uchun retsept

Oshxona janrining klassikasi deb atash mumkin bo'lgan yana bir retsept. Baqlajon sabzi bilan mukammal birlashtirilib, bir-birlarini ta'mli qaydlar bilan to'ldiradi.

Senga kerak:

• 1,5 kg baqlajon
• 0,5 kg sabzi
• 1 bosh sarimsoq
• 5 osh qoshiq. olma sirkasi (6%)
• pepper no'xat va xushbo'y-5-6 dona
• 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 2 osh qoshiq. Tuzsiz tuz
• 3 l suv

• Odatdagidek, yuving, yuving, dumini va eshagni olib tashlang va chuqur chelakka etmay chuqur kesma qiling. Bunday holda, suvni qaynatib oling. Yarim litri uchun 1 osh qoshiq etarli. Tuz. Baqlajonni pastga tushiring va 5-7 daqiqa davomida oching.
• Baqlajonni olib tashlang va ularni sovuq suvga joylashtiring. Yuqorida yozganimizdek, "ko'k" zulm ostida qoldiring. 2-3 soat davomida qoldiring.
• Koreys sabzi kabi sabzi. Baqiretlar ochilishi kerak, tuz (bu osh qoshiqning yarmidan ko'pi yo'q) va bu erda maydalangan sabzi qo'yish kerak.
• Yopish va selderey yoki maydanoz barglarini bog'lashni unutmang. Aks holda, baqlajonlar ochildi.
• Yashillarni panning pastki qismida (masalan, maydanoz yoki selderey) qo'ying, baqlajonni tepaga qo'ying va sho'r suv bilan quying.
• Uni tayyorlash uchun 0,5 litr suv oling va qolgan tuzni iste'mol qiling. Qaynatilgandan so'ng, qalampir va sarimsoq qo'shing, 2-3 daqiqa davomida oqim. Va o'chiring, lekin pechkadan olib tashlamang. Bir oz tursin. Aziziqli suyuqlik biroz soviganida, 4 osh qoshiq quying. sirka. Endi uni baqlajonga yuboring.
• Hammasini plastinka bilan yoping va uni yuk ostida joylashtiring. Siz plastik shisha suv olishingiz mumkin. Ularni 2 kun davomida tuzlash uchun qoldiring.
• Keyin ular ichiga bir oz sirka quygandan keyin sterillangan bankalarda yoting (so'zma-so'z 1 osh q '). Yana bir barham ko'chib ketadigan minalar. 5. Taklangizni to'kib tashlang va moy qo'shing.
• Endi baqlajon sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Buning uchun suvni olish uchun suvni olish, matoning kichik qismini quying (aks holda banklar sinishi mumkin) va 10 daqiqa davomida plankani past olovda olib borishi mumkin.
• Qopqoq bilan o'rang va uni to'liq sovutmaguncha iliq ko'rpa bilan o'rab oling, uni sovutish.
• Siz hatto kvartirada ham saqlashingiz mumkin. Ammo agar sizda yerto'la yoki banklar bo'lsa, muzlatgichda tursa, keyin sterilizatsiya bilan qadam qo'yilishi mumkin. Bundan tashqari, banklarni nylon qopqoqlari bilan yopish kifoya.

Qo'ziqorinlar kabi tuzlangan baqlajon: retsept

"Siniq" ko'pincha qo'ziqorinlar bilan ta'mga nisbatan taqqoslanadi. Va ularga to'g'ri tayyorgarlik bilan, bir-biridan farqlash juda qiyin. Darhol to'yingan did uchun kichik maslahatlar, faqat quyuq binafsha mevalarni tanlang.

Nima kerak:

• "Ko'k" - 5 kg
• tuz - 250 g
• suv - 5 l

• Baqlajonni yuving, quyruqni olib tashlang va kesing. Ammo siz sopning yon tomonidan bo'lim qilmaysiz. Shuningdek, kontekstda chetga chiqmang.
• Tuz bilan yaxshi quyib, har qanday idishga baqlajonni qo'ying. Siz kesishga alohida e'tibor berasiz. Xavotir olmang, agar siz baqlajonni olsangiz, ular shunchaki ishlaydigan suv ostida yoki sovuq suyuqlikka namlangan bo'lishi kerak. Tuz mahsulotni uzoq umr ko'rish uchun juda muhimdir.
• Agar so'ralsa, siz yotish paytida har qanday ko'kat yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Keyin ularni yukni joylashtirish, plastinka bilan qoplangan bo'lishi kerak.
• Tuzlash uchun "ko'k" sharbat berish kerak. O'rtacha, u 10-12 soat davom etadi. Siz ularni boshqa saqlashingiz shart emas. Keyin ularni banklarga topshiring yoki ularni, masalan, plastik paqirda qoldiring.
• Bunday baqlajonlar faqat muzlatgichda yoki qabrlarda saqlanadi.

Siydik kızılcıkığı bilan tuzlangan baqlajon: retsept

Agar siz barcha uy xo'jaliklaringizni bir vaqtning o'zida iltimos qilishni xohlasangiz va ajablantirsangiz, kızılcık bilan baqlajonlarni pishiring. Nam krandorlik "ko'k" bilan g'ayrioddiy kompozitsiyani keltirib chiqaradi. Agar u qo'lda bo'lmaganida, siz biron bir kızırmalıklarni olishingiz mumkin. Ammo yodda tutingki, bu tuzlashning ozgina norozi bo'ladi.

Sizga nima kerak:

• baqlajon - 1 kg
• kızınırınırık - 400 g
• arpabodiyon va boshqa ko'katlar
• tuz - 2 osh qoshiq.
• suv

• "Moviy" ni yuving, ulardan dumlarni olib tashlang va 4 qismga bo'ling. Bo'laklar bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, ingichka bo'laklar juda sho'r bo'ladi va katta bloklar ham pastga chiqadi.
• Banklar sterilizatsiya qiladi! Siz ularni 10-15 daqiqa davomida ushlab turishingiz mumkin yoki siz ularni pechga 10-15 daqiqa davomida yuborishingiz mumkin. Xohlaganingdek.
• Baqiriqni bankalarga teng ravishda, sabzavotlarni kızılılılılık quying.
• Alohida sho'rni tayyorlang. Suvni tuz va ko'katlar bilan qaynatib oling, past olovda yana 4-6 daqiqa qaynatiladi.
• Issiq sho'r suvni to'kib tashlang va darhol bankalang. Issiqlik ostiga qo'ying va iliq adyol ostida sovutish uchun o'rnating. 2-3 kundan keyin saqlash joyiga yuboring.

Ko'katlar bilan tuzlangan baqlajon: retsepti

Tayyorlang:

• baqlajon - 1 kg
• sarimsoq - 1 bosh
• arpabodiyon va maydanoz - bitta katta to'plam.
• kapar va reyhil, masalan, yalpiz va thun - kichik to'plam
• tuz - 3 osh qoshiq.
• sharob sirka
• suv

• Baqlajonni yuving, quyruqni olib tashlang va kesing. Yana emas, balki to'liq emas. Yadroga tuz quying (barcha sabzavotlarda taxminan 1 osh qoshiq). 30 daqiqa davomida qoldiring, shundan keyin baqlajon suv oqayotgan suv ostida yuviladi.
• Ko'katlarni maydalang, lekin unchalik emas. Sarimsoq sarimsoq - skadium bilan maydalanishi yoki pichoq bilan maydalangan bo'lishi mumkin. Hammasini aralashtiring va tuzlang.
• To'ldirgichlarni panga qo'ying, ozgina tuzlangan suv quying va o't qo'ying. Qaynatilgandan so'ng, ularni 5-7 daqiqa qaynatib oling. Ular hazm qilmasliklariga ishonch hosil qiling. Baqlajon yumshoq bo'lmasligi kerak, lekin yiqilib tushmaydi.
• "Moviy" ni Facanderga olib tashlang va zulm o'tkazing. Siz baqlajonni sening boshqa birovni yopib, baqlajonni suv bilan soling. Siz qanchalik qulayligingizni qiling. Asosiysi - baqlajonni kamida 4 soat davomida ushlab turish.
• Talangichlarni ko'katlar to'ldirish bilan to'ldirilgandan so'ng, plastik chelak yoki boshqa idishga soling. Sharob quying (!) Sirka 1: 1 nisbatida suv bilan suyultiriladi va tuzlangan uchun 1-1,5 oy davomida qoldiring.
• Baqlajonni bunday retsept bo'yicha pishirilgan holda saqlang, faqat salqin joyda.

VIDEO: Sabzavot bilan to'ldirilgan sho'r baqtin