Sut, o'tlardan, o'tlar, qaymoqdan qanday qilib mazali sousni pishirish kerak? Polsha, baliq, mayonez sousi Baliqka retseptlar

Maqola baliq souslari uchun eng yaxshi retseptlarni beradi.

Tarkib

Mazali sous har qanday taom uchun ideal qo'shimcha. O'sha paytda baliq idishlari yorqinroq bo'lishi mumkin, piksoniya va g'ayrioddiy hid qo'shing.

Baliq turlari

Shartli, baliq souslarini ikki turga bo'lish mumkin: yog 'va quruq baliq uchun
Yog 'baliqlari uchun ozgina yog' miqdori bilan kislotali soslar beriladi
Quruq baliq uchun, moy, smetana yoki qaymoq asosida moyli soslar ishlatiladi
Baliq idishlari va dengiz mahsulotlari uchun klassik sous - tatar. U smetana yoki mayonez asosida qilingan, nordonlik bilan nozik ta'mga ega
Ba'zi baliq souslarini pishirishdan oldin tayyorlash, baliq bo'laklarini tuzlashdan oldin ishlatilishi mumkin

Soslarning asosiy turlari:

Tartarus. Bu mayonezdagi yostiqli sous, tuzlangan bodring va sarmoyalar, o'tlar va sarimsoq qo'shilishi bilan
Bobe. Bu sous nafaqat pastadan, balki baliq idishlarini ham boqadi. U sut, yog 'va undan tayyorlangan. Achchiq o'tlar ta'mga ega
More. Bu pishloq qo'shilishi bilan Begemel. More pishirilgan, shunda qizarish qobiq qobig'i yuqori va ichida iliq pishloq sous bor
Xollandez. Bu Benga o'xshab qaymoqli varaqli sous. Bu ko'proq yog 'va quruq baliqlarga etkazib beriladi
Limon sousi. Limon va baliq klassik kombinatsiya. Bu sosning asosidagi limon sharbati va o'tlaridir
Sharob soslari. Ular oq yoki qizil sharob asosida qilingan. Baliqni o'ziga xos xushbo'y hid beradigan ekzotik sisollar

Baliq, retsepti uchun mayonez sousi

Tarkibi:

2 sarig'i tuxum
1 choy qoshiq xantal
tuz
shakar
100 ml o'simlik yog'i
1 choy qoshiq limon sharbati
Sarimsoqning 2 chinnigullari
arpabodiyon

Pishirish jarayoni:

Boshlash uchun biz uy qurilishi mayonez qilamiz. Albatta, siz sotib olingan foydalanishingiz mumkin. Ammo bu baliqqa endi an'anaviy yangi mayonez sousi bo'lmaydi
Tuk sarig'ini mikser bilan o'rta tezlikda tuz va shakar bilan uramiz. Keyin xantal qo'shing. Keyin o'spirin yog'ini bosqichma-bosqich qo'shing. Zichikka makonez siri, asta-sekin yog'ni infuziya qiladi. Ideal holda, siz 1 osh qoshiqni qo'shishingiz kerak, urish, so'ng keyingi qismini qo'ying. Oxirida limon sharbatini qo'shing
Keyin biz sarimsoqni matbuot orqali itaramiz va arpabodiyon mayda tug'ralgan. Uy qurilishi mayonezni sarimsoq va arpabodiyon bilan aralashtiring
Sos sovuqqa xizmat qilish kerak. Sovutgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan yopiq bandda saqlang

Baliq, retsepti uchun o'tkir sous

Tarkibi:

Anor sharbati - 2 osh qoshiq.
1 osh qoshiq o'tkir xantal
sarimsoq
limon sharbati
asal 1 osh qoshiq

Pishirish jarayoni:

Barcha suyuq ingredientlarni piyola ichiga yaxshilab aralashtiring. Xantalning bo'laklarini qabul qilmasligiga ishonch hosil qiling
Biz sarimsoqni matbuot orqali bosamiz va sousga qo'shamiz
Sous yog 'yo'q va yog' baliq navlari uchun juda mos keladi
Siz sousning o'tkirligi bilan farq qilishingiz mumkin. Uni ta'mingizga qo'shing

Baliq uchun baliq sousi

Tarkibi:

Zaytun moyi
Baliq bulon
Oq sharob
Saryog
Porail
Tuz
Sarimsoq

Pishirish jarayoni:

Zaytun moyida mayda tug'ralgan sarimsoq
Sharobni to'kib tashlang va ovoz balandligi yarmigacha kuting
Baliq bulonini qo'shing va aralashmani qaynatishga keltiring
endi basil va sariyog 'qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring
Siz guruch baliqlariga bunday sousga xizmat qilishingiz mumkin. Sosning ta'mi iliq holatda namoyon bo'ladi

Qaymoqli baliq sousi

Tarkibi:

Baliq bulon
Un
Saryog
Semirmoq
Limon sharbati
Arpabodiyon
Tuz

Pishirish jarayoni:

Issiq baliq buloniga sariyog 'qo'shing. Ovoz balandligining uchdan bir qismi bug'lanishini kuting. Keyin bir qoshiq un qo'shing va sous qalinlashadi, shunda sous qalinlashadi
Pishirish oxirida qaymoqni to'ldiring, ta'mga limon sharbati va tuz qo'shing
Sosni olovdan olib tashlang va bir hil turg'unlikka erishib, yana yaxshilab aralashtiring
Oxirida maydalangan dill qo'shing

Ko'katlar bilan baliq bilan sous

Tarkibi:

Qatiq
Arpabodiyon
Maydanoz
Sarimsoq
Tuz

Pishirish jarayoni:

Biz o'tlarni iloji boricha maydalamiz
Biz sarimsoqni matbuot yoki uchta matbuot orqali bosamiz
Smetroni o'tlar va sarimsoq bilan aralashtiring, ta'mga tuz. Sous sovuq baliq bilan xizmat qiladi

Baliq uchun Polsha sousi

Tarkibi:

Saryog
Tovuq tuxumlari
Arpabodiyon
Maydanoz
Tuz
Limon sharbati

Pishirish jarayoni:

Tovuq tuxumlarini salqin holatga qaynatib oling. Bu qaynoq suvdan 10 daqiqa vaqt ketadi
Tuxumlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling. Endi ularni maydalash kerak. Buni o'tkir pichoq bilan qilish yaxshidir, chunki blenderda ular kartoshka pyuresiga aylanadilar
Sariyog 'chuqur yirtqich shtatga qo'ying va suyuq holatga eritib oling
Bir necha daqiqa davomida maydalangan tuxum va limon sharbatini qo'shing, tuz va pishiring
Oxirida maydalangan ko'katlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring
Sosga stolga xizmat qilishdan oldin, u sovutishi kerak
Siz uni muzlatgichda toza yopiq bandda saqlashingiz mumkin

Baliq uchun sabzavot sousi

Tarkibi:

Tomat pastasi
O'simlik moyi
Sabzi
Maydanoz
Tuz
Qalapmir
Piyoz

Pishirish jarayoni:

Panda, o'simlik yog'ini qizdiring va maydalagich maydalangan piyoz
Pomidorni yopishtiring va aralashmani yana qovuring
Sabzi tuzlangan suvda yumshoq holatga pishiring
Biz sabzi va pomidor aralashmasini blenderga qo'ydik. Kartoshka pyuresi holatiga silliq. Agar sabzavotli bulonni qo'shmoqchi bo'lsangiz, siz sousning izchiligini tartibga solishingiz mumkin
Sosga tuz va qalampir qo'shing, tatib ko'ring, tug'ralgan arpabodiyon va yaxshilab aralashtiring

Baliq, retsepti uchun sovuq sous

Tarkibi:

Mayonez (uy yoki sotib olingan)
Arovovlar
Boshliq
O'tkir xantal
Maydanoz

Pishirish jarayoni:

Soli uchun uy qurilishi mayonezni tayyorlash yaxshidir. Buning uchun tuxum sarig'i, xantal va o'simlik yog'i aralashma bilan aralashtirish kerak
Keyin antik yoki capers va maydanozni mayda maydalang
Mayonezni xantal va boshqa ingredientlar bilan aralashtiring
Bu sous olib tashlash nomi bor. Uning retsepti Frantsiyada ixtiro qilingan. Bu Evropada an'anaviy baliq sousi. Bu qovurilgan baliq uchun eng mos keladi

Sut baliq sousi qanday pishiriladi?

Tarkibi:

1 stakan sut
3 osh qoshiq sariyog '
3 osh qoshiq un
1 tuxum sarig'i
maydalangan pishloq
sarimsoq
tuz

Pishirish jarayoni:

Biz sutni iliq holatga keltiramiz, unda sariyog 'eritib oling
Keyin qamchi va unni qo'shing
Biz olovga qo'ydik va qalin izchil olib keldik. Sosni yoqish juda oson, shuning uchun uni doimiy ravishda aralashtirish kerak
Sosni ta'mga soling. Oxirida pishloqni qo'shing va yana bir marta aralashtiring
Biz sarimsoqni matbuot orqali bosamiz va sousga qo'shamiz
Sovutgandan keyin sousga xizmat qilish yaxshiroqdir. Uni tezda qalinlashtiradigan darajada muzlatgichda saqlamaslik yaxshiroqdir