Qanday qilib cho'chqa go'shti biftek, suyak, panjara, pech, gril, grilda: eng yaxshi retseptlar. Qanday qilib bo'ynidan cho'chqa suyaklari, asal-gorchik, qo'ziqorin sosidan tuzlangan suvli nozik biftekni qanday tuzlash va tayyorlash kerak: retseptlar

Maqolada siz cho'chqa go'shti biftekni turli yo'llar bilan tayyorlash uchun ba'zi mazali retseptlarni taklif etadi.

Cho'chqa go'shti, soya, anor, smetana, asal-qo'ziqorin, qo'ziqorin sousi uchun cho'chqa go'shti bo'ylab tuzlangan cho'chqa go'shti

Qiziqarli: Stack - bu juda katta va qalin qovurilgan go'sht. Beak bo'ri yoki cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti (tovuqdan kamroq, qovurgan ko'krak qafasi "tovuq biftek" deb nomlanadi). Ushbu taom ajoyib hikoyaga ega. Qadimgi Yunonistonda qadimgi go'sht bo'laklari, ularni xudolarga «qurbonlik qil», deb ishonishadi. Ayni paytda biftek AQShning eng mashhur taomidir, oshpazlik mutaxassislar qovurish va pishirishning yuzlab usullarini ixtiro qilishdi va uni haqiqiy kultlikka ko'tarishdi. Aytishimiz mumkinki, biftek amerikaliklar uchun dunyo ovqatlanishiga katta hissa qo'shadi.

Mazali biftek nafaqat yuqori haroratga tushib qolgan go'shtning bir bo'lagi. "To'g'ri" va mazali go'shtni tanlashdan tashqari (pishib etishning yumshoq bo'lishiga yordam beradigan mazali go'shtni tanlash bilan bir qatorda, yaxshi belgilangan bo'lishi kerakligini bilish juda muhimdir. Afzalliklarga qarab, siz achchiq, xantal, asal, o'tkir, berry marinade-ni, bu go'shtning ta'mining ta'mini beradigan "maxsus" eslatmalarini beradi.

Siz kartoshka, sabzavot, tuzlanganlar va tuzlanganlar, makaron, dukkaklilar bilan biftekga xizmat qilishingiz mumkin. Go'sht quruq emaski, qovurish kerak emas, balki sous bilan xizmat qilish juda muhimdir. Cho'chqa go'shti go'shtli soslar bilan birlashtirilgan: shirin, sho'r, o'tkir, berry, meva, qaymoqli, sabzavot. Siz didingiz bilan sousni tanlashingiz va yonma-yon ovqatga e'tibor berishingiz kerak.

Biftek marinatlar (eng mazali va mashhur):

• "SOYY" tuzlash.Buning uchun har qanday soya sousiga foydalaning: klassik, sarimsoq yoki zanjabil. Qo'shimcha tuz talab qilinmaydi, chunki sous allaqachon sho'rlangan. Qo'shimcha sifatida siz sarimsoq tishini siqib chiqara olasiz yoki "xushbo'y hidli" o'tlarni quyishingiz yoki sepishingiz yoki sepishingiz mumkin.
• "Anor" tuzi.Mevalar sharbati go'sht ta'mini mukammal darajada to'ldiradi, rezavorlarning kislotasi tolalarni buzadi va ularni yumshoqroq qiladi. Ideal va ideal variant - bu saqlanishi yoki do'konda saqlanishi mumkin bo'lgan tabiiy granata sharbati (nektar emas, balki shakarsiz 100% sharbat). Sharbat soya sousi, sharob, xantal ziravorlar, tuz yoki qalampir aralashmasi bilan birlashtirilishi mumkin.
• "Sharob" tuzlash.Sharob go'shtni yumshatadi va unga yoqimli boy xushbo'y, ta'm beradi. Siz har qanday sharobdan (qizil yoki oq, pushti) ishlatishingiz mumkin, faqat quruq. Shuningdek, u boshqa qo'shimchalar bilan soya sousi yoki sirka shaklida birlashtirilishi mumkin.
• "Asal" tuzi.Tabiiy asal go'shtga "karamel qobig'i" va ta'mning yoqimli shirin bezi topishga yordam beradi. Marinadda asal asosiy tarkibiy qism sifatida harakat qilmasligini bilish juda muhim va u juda ko'p qo'shilmasligi kerak, 1 osh qoshiq. Bu etarli bo'ladi. Asalni soya sousi, ziravorlar, moy, sirka, xantal, mayonez bilan birlashtiring.
• "Xantal" tuzi.Cho'chqa go'shti suvli va yog 'parchasi uchun eng yaxshisidan biri. Asal va soya sousi bilan xantal juda mos keladi va birgalikda siz biftek uchun achchiq va boy tuzum olasiz.
• "Mayonez" tuzlash.Ta'mni qo'shadigan eng oson marinad. Shariklar va biftek. Maydonimni soya sousi, xushbo'y hidli ziravorlar, o'simlik moyi va tuz bilan birlashtiring.
• "Pomidor" tuzlash.Bu asosda siz ketchup, tug'ralgan pulpa pomidor va hatto pomidor pastasi ishlatishingiz mumkin. U har qanday xushbo'y ziravorlar, sirka yoki soya sousi, sharob va tuz bilan to'ldirilishi kerak.

Soslar (eng mazali va mashhur) azob chekadi:

• Qo'ziqorin.Cho'chqa go'shti bilan mukammal birlashtirilgan eng yaxshi va mazali souslardan biri. Sosning asosi har qanday yog 'miqdori qaymoqidir. Qo'ziqorinlar siz topishingiz mumkin (oq, o'rmonni), haddan tashqari holatlarda, champigonlar mos keladi. Qo'ziqorinlarni mayda rangga qadar maydalang va moyni maydalang, keyin qaymoqni to'kib tashlang va tatib ko'rishni yoqtiradigan tuz va tuzni qo'shing. Sosni taxminan 5 daqiqa davomida, agar u suyuq bo'lsa va siz uning izchilligini yoqtirmasangiz, siz 0,5-1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. Un. Qo'ziqorinlarni o'chirgandan so'ng, butun massani silliq bo'lguncha blender bilan maydalang. Sosga quying va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan xizmat qiling.
• Anor.Bu juda oddiy va mazali cho'chqa sosidir. U mevalardan siqilgan yangi anor sharbatidan tayyorlanishi kerak (sotish va 100% tabiiy sharbat qo'shimcha va shakarsiz). Uni yirtilgan bo'lishi kerak, tuz va achchiq ziravorlar qo'shing (Maskat, qalampir, lorel, oregay, oregay, oregay, oregay, oregat, orteheni va makkajo'xori shirinlik beradi). Sosni eng past olovda qaynatib oling, kraxmal bo'laklarini shakllantirish uchun mo'ylov bilan ehtiyotkorlik bilan o'rib oling.
• Klyukva.Mearavrlarning nordon ta'mini oz miqdordagi shakar va achchiq ziravorlar bilan aralashtirish sizga o'ziga xos va nihoyatda mazali cho'chqa go'shti tayyorlashga imkon beradi. Qichisli sharbati pulpasiz (siqilgan va siqilgan) 1 osh qoshiq bilan 1 osh qoshiq bilan pishirilishi kerak. makkajo'xori yoki boshqa kraxmal. 1 osh qoshiq qo'shing. Shakar, qalampir aralashmasining aralashmasi, 1 osh qoshiq. soya sousi.
• Berry.Siz biron bir xushbo'y va shirin va nordon berry sharbati quyish mumkin: malina, qulupnay, lingonry. Sharbatni tayyorlash uchun ozgina kraxmal yoki un qo'shing (bu sous zichroq va zichroq qiladi), shakar, tuz va qalampir uni piktant qiladi.
• Apelsin.Yaxshi go'sht bo'laklari bilan yaxshilanadi (masalan, yoqadan biftek). Sos mazali va "to'g'ri" bo'lishi uchun, yangi siqilgan apelsin sharbatini (buni o'zingiz bajaring) qilish juda muhimdir. Sous un yoki kraxmal bilan qalinlashadi. Shakar qo'shmang, ammo qalampir, horseradish yoki xantal ta'mi o'tkir va yanada nozik bo'lishi uchun mumkin. Tuz yoki soya sousi tuz -romprise uchun ta'mga qo'shilishi mumkin.
• Qatiq.Satured smetana sous cho'chqa go'shti yumshoq va qaymoqni tatib ko'radi. Bu sous ekzotik yoki nozik deb ata olmaydi, ammo tayyorlash juda oson. Sizga har qanday qaymoq kerak bo'ladi, yaxshisi "o'rtacha" yog 'miqdori (15%). Smetanada ko'katlarni (arpabodiyon va boshqa) sindirish, sarimsoqni siqib chiqarish kerak, sarimsoqni siqib chiqaring, imtiyozlarga muvofiq ziravorlar qo'shing.
• Soya.Sosni pishirish oson va u har doim mazali. Soya sousi va mayonezni teng nisbatda aralashtiring, sarimsoqning belini siqib, ko'katlarni maydalang. Kartoshka va biftek bilan o'tkir tuzlashda xizmat qiling.
• Asal tishli.Ushbu shirin sous, o'tkirlik bilan bir qatorda, suvli go'shtni to'ldiradi, hatto suyak (masalan, cho'chqa go'shti kabi). Birini bir-biriga aralashtiring: asal, xantal va soya sousi. Ta'mga sarimsoq qo'shing.
• Pomidor.Bir nechta pomidor tozalanishi va maydalangan, idishga yuborilishi kerak, suyuqlikni bug'lash va og'riqni qoplash kerak. Shirin yoki yoning qalampirining yarmini maydalang va blenderni teshib qo'ying, pomidorga pomidor pyuresiga quying. Pishirishdan 5-7 daqiqa oldin, sarimsoq tishlarini massaga siqib, ziravorlar va ozgina o'simlik moyini qo'shing.
• Sarimsoq.Noma'lum, siz smetana va mayonezdan teng miqdorda foydalanishingiz mumkin. Bir nechta chinnigullarni qo'shing va maydalangan arpabodiyonni qo'shing. Agar so'ralsa, boshqa aromatik ziravorlar va o'tlarni quying.

Kefirdagi cho'chqa go'shti biftekiga qanday bog'lanish kerak: retsept

Kefir go'shtning yumshoq bo'lishiga imkon beradi. U ta'mni o'zgartirmaydi va nordonlikni keltirmaydi, lekin u iste'molchiga suvli narsani oshiradi.

Kerakli narsa:

• Yoqadan biftek -1 kg gacha. (yoki boshqa har qanday, lekin "yog '" qismi.
• Kefir -0,5-0,7 l. (Biftek eng yaxshi "cho'kib ketgan" Kefirda Kefirda har qanday yog 'miqdori olinishi mumkin).
• Tuz va qalampir -bir nechta chimchi

Qanday qilish kerak:

• Go'shtni tuzlamoq uchun tayyorlang: uni filmni (agar mavjud bo'lsa) tozalang, yuving, yuving.
• Katta bo'lakni bifteklarga kesib oling, bu taxminan 2,5-3,5 sm bo'lishi kerak.
• Go'shtni kefirga botirib, uni "bo'shliq" ni bir muncha vaqt o'tkazing. Uni bir kechada qoldirish yaxshidir.
• Kefir go'sht tolalarini sindirishga yordam beradi va yumshoqligini yumshoq qiladi, uning sharqini saqlaydi.
• Tuz va qalampir, bunday biftekni qovurish yoki xizmat qilishdan oldin qo'shilishi kerak.
• O'zingiz ziravorlar sonini aniqlang

Qanday qilib bo'ynining bo'ynini, cho'chqa suyaklarini sial sosidagi panelda pishiring: retsepti

Muhim: Go'shtga eng yaxshi ziravorlar va qo'shimchalar, albatta, tuz va qalampir. Ammo agar siz tayyor idishni ta'mini yaxshilamoqchi bo'lsangiz, do'konlarda do'konlarda hech qanday muammosiz sotib olishingiz mumkin bo'lgan muntazam soya sousini qo'shib ko'ring.

Siz nima qilishingiz kerak:

• Biftek (bir vaqtning o'zida 250 gr) - 250 gr) -bu afzal "yog '" go'shtidan (portlash juda yaxshi).
• Meva sirkalari -bir nechta osh qoshiq.
• Kungaboqar moyi -bir nechta osh qoshiq.
• Qalampir aralashmasi -bir nechta chimchi
• Soya sousi -taxminan 50-60 ml. ("ko'z bilan"
• Quritilgan sarimsoq -1 osh qoshiq (almashtirish va yangi bo'lishi mumkin)
• Yerdagi zanjabil quritilgan -1 osh qoshiq (Siz yangi chiqarib tashlashingiz yoki qo'shishingiz mumkin).
• Asal (har qanday tabiiy) -0,5-1 tsp (suyuqlik)

Muhim: Ushbu retseptdagi tuz talab qilinmaydi, chunki soya sousi allaqachon qaqshatqich.

Qanday qilish kerak:

• Hech qanday ziravorlarsiz, faqat sousda, bifteklarga qo'ying (Kerakli tuzatish vaqti kechasi yoki kamida bir necha soat davomida qoldirilishi kerak).
• Birinchidan, sous va sirkani bir tekis aralashtiring (Apple-dan foydalanish yaxshidir).
• Keyin zanjabil, sarimsoq va qalampirni issiqda aralashtiring, neftni sous bilan aralashtiring.
• Asalni quying va yaxshilab eritib oling
• Natijada hosil bo'lgan biftekni botiring va uni uzoq vaqt ushlab turing
• Qovurilganda, siz biftekni ozgina tuz bilan to'ldirishingiz mumkin.

Muhim: Soya sous nafaqat nozik, boy ta'mga, balki qo'pol, karamel qobig'i bilan qovurishga imkon beradi.

Qanday qilib cho'chqa go'shti biftekini kekik va bibaryar bilan pan bilan aylantirish kerak? Retsept

MUHIM: Nima uchun biftek suyaklarga qovurish kerak? Bu go'shtning sharqiyligi siridir. Shunday qilib, biftek juda yumshoq bo'ladi va agar siz achchiq tuzum qilsangiz, siz juda mazali taomni olasiz.

Sizga nima kerak:

• Beakli go'sht- bir nechta porsiya (go'sht bo'laklari) 250 gr. Taxminan.
• Kungaboqar moyi yoki zaytun -bir nechta osh qoshiq.
• Limon sharbati -bir nechta osh qoshiq.
• O'tkir qalampir aralashmasi -0,5 osh qoshiq.
• Paprika (o'tkir emas) -0,5 osh qoshiq.
• Tuz -bir nechta chimchi
• Kekik - 0,5 osh qoshiq.
• Rozaryar -bir nechta novdalar

Dastlabki tuzlash: biftek ziravorlar bilan qoplangan va sharbat va moy aralashmasi bilan qoplangan bo'lishi kerak (yaxshisi issiq). Tag'uni tepada biftekning pozitsiyasini joylashtiring. Tuzatsiyada minimal vaqtni saqlang - bir necha soat.

Qanday pishirish kerak:

• Marlade parchaidan, bibariya shoxlarini olib tashlang.
• Panni yaxshilab qizdiring, teflon qoplamasi yoki panjara panjasi (cho'tka bilan moy bilan yog'i) bo'lgan kishidan foydalanish tavsiya etiladi.
• Go'shtning aylanishiga qadar issiq panada go'sht qo'ying va har ikki tomondan "elastik" ga aylanguncha ushlab turing (tish ppki bilan tekshirilishi mumkin).

Panda cho'chqa go'shti biftek qancha?

Qovurilgan go'sht har ikki tomondan 6 dan 8 minutgacha davom etishi kerak. Agar go'sht olovga berilsa (grilda, masalan), bu kamroq vaqtni oladi.

Muhim: Cho'chqa go'shti butunlay qovurilgan bo'lishi kerak. Mulfdan farqli o'larmon yoki hatto "hatto" hatto "hatto" hatto "hatto" hatto "hatto" hatto "cho'chqalar" ning bir qator patogen mikroblar va bakteriyalar, shuningdek, zararkunandalar, izogiliklar, izlar, izogiliklar, izogiliklar, izlar. ).

Pomidor va pishloq bilan pechda cho'chqa go'shti tilini qanday tayyorlash kerak: retsept

Ushbu taom kamdan-kam hollarda "frantsuz go'shti" deb nomlanmaydi. Bu faqat pomidor bilan pishirilishi mumkin, ammo pishloqni qo'shishi mumkin, ammo cho'chqa go'shti quruq bo'lib ko'rinmaydi va pomidor mayda kislotali go'shtni yog'diradi.

Kerakli narsa:

• Beake go'sht -200-250 gr. Har bir bo'lak (yog 'yoki moyil - bu muhim emas).
• Qalampir va tuz aralashmasi (ixtiyoriy) -bir nechta chimchi
• Pomidor -1-3 dona. Suvli va yangi, katta emas (sizga pomidorning toza go'shtli uzuklari kerak, har bir go'sht uchun 2-3).
• Pishloq -taxminan 200 gr. (bifteklar soniga bog'liq). Siz mayda yog 'miqdori (30-40%, pishirilganda ko'milgan va pishirilganda loyqalangan) ni tanlashingiz mumkin.

Go'shtni qanday tayyorlash kerak:

• Bilagi ozuqalari quruq emas, shuning uchun ular quritilmaydi (agar xohlasangiz, yuqoridagi marinadlarning har qandayida biftekni oldindan oling). Marinadda cho'kish allaqachon buzilishi kerak.
• Pechkani pechga qo'ying (panjara kiymang, chunki go'sht, pomidor va pishloq sharbatni qo'yadi va pechning pastki qismiga tushishi mumkin).
• Biftek ziravorlar va tuzni o'chirish (agar siz uni zarur deb hisoblasangiz)
• 2-3 pomidorning go'shtining tepasiga ko'taring va katta bo'lak pishloq qo'ying.
• 180 darajadan 180 daraja (boshqa emas) va pechda 35-40 daqiqa davomida saqlang.

Qo'ziqorinlar bilan cho'chqa go'shti biftekini qanday qilish kerak: retsept

Qo'ziqorinlar suvli, yog'li va hatto quruq biftekning ta'mini mukammal to'ldiradi. Ular sous yoki yon idishni yasash uchun ishlatilishi mumkin (qanday qilib yuqoridagi sousni qanday o'qish kerak).

Keyin sizga kerak (1 qism uchun):

• Go'sht parchasi -250-350 gr. tortishish (taxminan)
• Go'sht uchun soya tuzi - Ingredientlar yuqoridagi ro'yxatga olingan
• Campignons - 400-500 gr. (boshqa har qanday qo'ziqorinlar bilan almashtirildi).
• Piyoz - 1 dona. yoki piyozning oq qismi
• Qatiq - Bir nechta osh qoshiq.
• Yangi ko'katlar(xizmat qilish uchun kerak)

Qanday qilish kerak:

• Yaxshi dengiz go'shti bir tomonida issiq panada 6-7 daqiqa davomida qovurilishi kerak.
• Bu bilan parallel ravishda champenon va piyoz seping, oltingacha qovuring va faqat sariyog 'bilan.
• Qovurish paytida siz tuzlashning qoldiqlarini quyishingiz va bug'lanishni kutishingiz mumkin.
• Marinade bug'langanda, 1-2 osh qoshiq qo'shing. Smetana va toshqin qopqog'ida ozgina (siz smetanasiz).
• O'chirish bilan bir xil plastinkada, mo'l-ko'l yashil rangda yotqizilgan.

Grilda cho'chqa go'shti biftekini qanday pishirish kerak: retsept

Gril cho'chqa go'shti qiyin emas:

• Go'shtni oldindan yuving, uni biftek (katta) bilan kesing.
• Tunda biftekni tuzlamoq uchun qoldiring (yuqorida sanab o'tilgan tuzoqni tanlang).
• Grilni go'shtni yopishmasligi uchun grilni moy bilan tayyorlash va panjara tayyorlash.
• Go'shtni qo'ying va uni taxminan 5 daqiqa davomida har bir tomonda mo''tadil, ammo "faol" olovda saqlang.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti biftekini qanday qilish kerak: retsept

Hatto sekin pishirgichda ham mazali va suvli biftekni pishirasiz. Buning uchun siz "qovurish" rejimini tanlashingiz va quvur oynasini ochishingiz kerak.

Qanday tayyorlanishi kerak:

• Go'sht parchasi -taxminan 300 gr.
• Soya tuzilishi -(Retsept yuqoridagi maqolada tasvirlangan)

Qanday pishirish kerak:

• Marzetlik biftek bir nechta kadr ichiga kiritilishi kerak.
• Ko'p miqdorda yog 'talab qilinmaydi, atigi 1-2 osh qoshiq. Bu etarli darajada, chunki cho'chqa allaqachon yog ', bu sharbatga ruxsat beradi.
• Taxminan 5 daqiqagacha rejimni yoqing va yopiq qopqog'iga aylantiring (agar id oldinroq iliq bo'lsa).
• Keyin qopqoqni oching va ushbu rejimda boshqa 5 daqiqa davomida ushlab turing (bu jigarrang qobiqni olishga imkon beradi).
• Biftekning ikkinchi tomoni bilan bir xil takrorlang

Xantal cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak: retsept

Bunday biftek panjara panasida tayyorlanishi mumkin. Qovurish uchun yumshoq va suvli go'shtni tanlang, masalan, kesish.

Siz nima qilishingiz kerak:

• Go'sht parchasi -taxminan 250 gr og'irlikdagi biftek.
• Xantal "rus" -1 osh qoshiq
• Soya sousi -1 osh qoshiq.
• Qalampir aralashmasi -bir juft chimdik
• Tuz -bir juft chimdik

Qanday qilib qovuring va pishiring:

• Kambag'al va tuzli tuzoqlarni yig'ing
• Keyin soya sousi va xantal aralashmasi bilan palto
• Shirin grilni maydalash va moy bilan moylash
• Biftekni issiq panada qo'ying
• Har bir tomonda taxminan 5 daqiqa davom eting
• Tish pichog'i bilan tayyorlikni tekshiring

Kartoshka bilan cho'chqa go'shti biftekini qanday qilish kerak: retsept

Siz go'shtni kartoshkaga solib, pechdagi biftekni pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, siz suvli biftek va mazali kartoshkani pishirasiz.

Qanday pishirish kerak:

• Kartoshkani issiqlik -matitant idishlarga kesib oling
• Uni oz miqdordagi tuz va qalampir bilan seping
• Kartoshkaning tepasida oldindan kataklangan go'shtni qo'ying.
• Marinadning qoldiqlari kartoshka ustiga quyiladi
• Agar so'ralsa, siz go'shtni pishloq bilan sepasiz, shunda idish suvli va mazali bo'lish uchun bo'ladi.
• 170-180 daraja pishiriq. Ammo 45-55 daqiqadan oshmasligi kerak.

Cho'chqa biftek mazali va suvli mavzularni qanday qilish kerak: maslahatlar

Maslahatlar:

• Mazali biftek yangi go'shtdan yasalgan
• Beak uchun go'sht muzlatilgan yoki eritmasligi kerak.
• Go'sht xona haroratida bo'lishi kerak
• "Ho'l" va ortiqcha go'sht "yonadi" bo'ladi
• Beatin 4 sm dan oshmasligi kerak, aks holda u shunchaki qovurilmaydi.
• Go'sht qalinligi 2,5 sm dan kam bo'lmasligi kerak, aks holda u yonadi yoki juda quruq bo'ladi.
• Biftek faqat issiq panaga keladi
• Birinchi 2 daqiqalik biftek yuqori haroratda qovurilgan, keyin harorat pasayadi.
• Qovurish uchun, to'g'ri panani tanlash juda muhim: ular teflon qoplamaiga, qalin pastki yoki quyi-krokon bilan mos keladi.
• Go'sht, mazali va sharila o'rganadigan go'sht, tatiruvchi va sharila o'rganasiz.

VIDEO: "Po'poni pishirish"