Qanday qilib to'g'ri to'ldirishni tanlash kerak, köftedagi maydalangan go'sht uchun go'sht? Cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq köfte - batafsil ingredientlar va pala-chi - pishirish bo'yicha ko'rsatmalar bilan eng mazali retseptlar

Mahalliy köftani tayyorlash juda mazali va qoniqarli. Keling, ularni retseptimizga qarab tayyorlaylik.

Tarkib

Köfte mazali va oson ovqat pishirish oson, bu har bir turar joy uchun liftadir, chunki siz juda katta oilaviy ovqatlanishingiz mumkin. Albatta, bugungi kunda tayyorlangan do'konlarni sotib olish ancha oson, ammo ular yangi, suvli go'sht va mazali xamirdan ruh bilan tayyorlangan uy qurilishi emas.

Qanday qilib to'g'ri to'ldirishni tanlash kerak, köftedagi maydalangan go'sht uchun go'sht?

Ammo köftazalar haqiqatan ham mazali qilish uchun tayyor bo'lish juda oson, siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak. Birinchidan, agar siz uni pishirishni xohlasangiz, siz ularni tayyorlash uchun tayyorlash yoki go'shtni tayyorlash uchun to'g'ri qiyma go'shtni tanlashingiz kerak.

Köfte uchun qiyma go'sht quyidagicha bo'lishi kerak:

Yangi. Birinchidan, siz qiyma go'shtning tazeliksi, chunki nafaqat tayyor köfte ta'mini, balki sog'lig'ingiz ham bog'liq.
E'tibor bering qiyma go'shtning rangi, Bu yashil rang bilan bo'yalgan va aksincha, u juda yorqin yoki vitse-ga ega bo'lmasligi kerak. Albatta, mahsulotning rangi qaysi go'shtga bog'liq bo'ladi, ammo yorqin qizil yoki yorqin pushti maydalangan go'sht bo'lmasligi kerak.
Hid. Tarmoqli go'sht yoqimli, ya'ni yangi go'shtni hidlashi kerak. Undan yoqimsiz hid bo'lmasligi kerak.
Shuningdek, e'tibor bering maydalangan go'shtning yoğlanishi. Albatta, qiyma go'sht yog 'bilan bo'lishi mumkin, ammo bu ko'p bo'lmasligi kerak, chunki köfte juda mazali va juda mazali emas.
Siz qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, cho'chqa go'shti va tovuq va assortiment.

Go'shtni qiyma go'shtga kelsak, bu shunday bo'lishi kerak:

Yangi hidsiz yangi. Har qanday go'sht yangi hidsiz, hech qanday ta'sirchan hidsiz bo'lishi kerak. Suyaklar yo'q, cho'chqa go'shti, xam, xam, xam, buzoq vositalari, cho'chqa go'shti va hokazolar, bu shuni ko'rsatadigan darajada so'rib, ob-havarum, yurakni so'rib olish kerak emas uzoq vaqt yotar edi. Agar go'shtda yog 'bo'lsa, uni aniqlang rang. Yog 'va yoqimsiz hidning sariq ranglari go'sht birinchi yangi emasligini ko'rsatadi.
Qanday saqlanishiga e'tibor bering go'sht. Agar bu bozor bo'lsa, unda hech bo'lmaganda yopishtirilgan plyonka bilan qoplangan tovuqlar, palishlar, paltolar, paltolar bilan qoplangan go'shtni sotib olish yaxshiroqdir. Agar bu do'kon bo'lsa, unda go'sht alohida sovutgichda, shuningdek maxsus konteynerlarda saqlanishi kerak.

Cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti köftesi

Cho'chqa prolagi xamiri va nozik va mazali. Albatta, köftani modellashtirish jarayoni ko'p vaqtni talab qiladi, ammo qo'lingizni to'ldirib, butun oilangizga yordam berishga taklif qiling, siz vazifani tezda tezda qo'llaysiz va mazali taomdan zavqlanasiz.

Xamirga:

Separ xta - 470 g
Suv - 230 ml
Tuxum - 2 dona.
Tuz

Tarmoqli go'sht uchun:

Cho'chqa go'shtining yumshoq qismi - 470 g
Oq piyoz - 2 dona.
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Suv - 160 ml
Financal o'tlar, tuz

230 ml suvni oling, unga tuz qo'shing, aralashtiring.
Tuxumni urish, tuzlangan suvga quying.
Undan sifatli unni tanlang, undan xamir juda mazali bo'ladi. Unni stolda ko'r, undan chuqurlashib, suring.
Ilgari tayyorlangan suv va tuxumni tanaffusga quying
Xamirni yoğurun.
Agar so'ralsa, asta-sekin unni suyuqlikka qo'shishingiz va xamirni shu tarzda yoğurun.
Xamir elastik bo'lib, etarlicha yumshoq va elastik bo'lishi kerak, shuning uchun unni qo'shish bosqichida uni sozlash uning miqdorini o'zgartirishi kerak.
Endi qiyma go'shtni boqing. Siz tayyor qiyma go'shtni sotib olishingiz mumkin, ularda pishirish vaqti pasayadi, ammo, uyda qiyma go'sht, mahsulotlar hali ham ta'mga ega.
Pulpani yuving, choping. Siz buni go'sht maydalagich, pichoq yoki blender bilan qilishingiz mumkin. Har bir holatda, siz qiyma go'shtning boshqacha mustahkamligini olasiz. Blender, agar pulp bo'laklari bo'lsa, ko'proq katta qiyma go'shtni olishni istasangiz, agar siz ko'proq pulpik bo'lsa, kerak.
Tozalangan piyoz pichoq bilan kesilishi yoki go'sht maydalagichda o'ralgan bo'lishi mumkin
Sarimsoqni matbuot yordamida siqib chiqarish yaxshidir.
Plastinkada maydalangan pulpa, sabzavot, tuz va ziravorlarni bog'lang, maydalangan go'shtni yoğurun.
Unga 60 ml sovuq suv qo'shing, biroz ko'proq aralashtiring, yana 60 ml suv qo'shing. E'tibor bering, suv sovuq bo'lishi kerak, u maydalangan go'shtni yanada suvli qiladi.
Ilgari tayyorlangan xamir, ingichka o'rab oling, undan kichik doiralarni kesib oling, uni stakan bilan, mayda krujka bilan bajarish qulay. Yoki xamirdan "kolbasa" hosil qiling, uni bir xil qismlarga kesib oling va ulardan tortib oling.
Xamirga ozgina to'ldiring. Gumpleylarda juda ko'p qiyma go'shtni qo'ymang, chunki keyin qaynab turgan jarayonda parchalanadi.
Mahsulotning qirralarini mahkam qo'ying va kerakli shaklni bering.
Barcha köftazalar ko'r bo'lib qolsa, ularni qaynatishni boshlash mumkin bo'ladi.

To'g'ri miqdordagi suvni qaynatib oling, tuzlang, ozgina ko'katlar qo'shing.
Kyonlarni idishga joylashtiring, ularni panelning pastki qismiga yopishmasligi uchun ularni qoshiq bilan aralashtiring.
Taxminan 7-10 daqiqa davomida qayta qaynoq suvdan keyin pishiring.
Qaynatish uchun qaynatilgan köfte idishga, ozgina sariyog 'yoki uy qurilishiga smetana qo'shing va xizmat qiling.

Uydagi köfte maydalangan go'shtli köfte

Belef köftesi cho'chqa go'shtidan kamroq mazali emas, ammo ular odatda quruq, juda ko'p, ko'pchilik go'sht va cho'chqa go'shti qiladi.

Xamirga:

Sift un - 550 g
Suv - 270 ml
Kurin tuxum - 2 dona.
Tuz

Tarmoqli go'sht uchun:

Mol go'shti pulpa - 430 g
Yog' - 130 g
Piyoz - 2 dona.
Suv - 60 ml
Tuz, oregato, paprika

Unni oling, Serenne va boshqa ingredientlar uchun tanazzulga aylantiradigan slayd bilan qo'ying.
Tuxumni chuqurlashtirish, u erga tuz quying va suvga quying. Suv sovuq bo'lishi kerak.
Xamirni yoğurun, uni yana yoğurundan keyin 5-10 daqiqa davomida qoldiring.
Xamirni yuving, undan kichik doira hosil qiling - bu köftaning asosi bo'ladi.
Go'shtni yuving, go'sht maydalagich orqali burang yoki blenderni maydalang. Xuddi shu tarzda cho'chqa go'shtini maydalang.
Tozalangan piyoz va sarimsoqni mayda maydalang.
Pulpa, cho'chqa, sabzavotlarni birlashtiring. To'ldirishni tuzlang va ziravorlar bilan tuz bilan silkiting.
Tarmoqli go'shtni aralashtirishda, unga suv quying.
Har bir bo'lak xamirga ozgina qiyma go'sht qo'ying, köfte hosil qiling, qirralarini mahkam qisib qo'ying.
Barcha köfte tayyor bo'lganda, ularning qaynoqlariga o'ting.
Qaynatilgan, tuzlangan suv, barcha mahsulotlarni pastroq, ularni konteynerning pastki qismiga yopishmasligi uchun aralashtiring.
5-10 daqiqa davomida köfte pishiring.
Xizmat qilishdan oldin, köftani sariyog 'yoki smetana bilan silkit, shuning uchun u tezroq bo'ladi.
Siz mahsulotlarni yangi tug'ralgan ko'katlar bilan sepishingiz mumkin.

Uy qurilishi tovuq qiymati bilan köfte

Köfte, shuningdek, tovuq go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Ammo tovuq fileti juda mos keladi, ammo bu holda köfte juda suvli bo'lmaydi, shuning uchun maydalangan go'sht pishirish uchun tovuq kestirib, plomba moddalaridan foydalanish yaxshidir.

Xamirga:

Sift un - 430 g
Kurin tuxum - 2 dona.
Suv - 220 ml
Tuz

Tarmoqli go'sht uchun:

Tovuq kestirib - 600 g
Tovuq fileti - 1 dona.
Piyoz - 2 dona.
Sariyog '- 45 g
Tuz, paprika, ko'tarish

Unni tuz bilan birlashtiring, tanaffus bilan slaydni qo'ying.
Tuxum ichiga tuxumni to'kib tashlang va belgilangan miqdordagi suvning yarmini quying, xamirni yoğurun.
Agar kerak bo'lsa, asta-sekin suvni sozlash orqali suv qo'shing.
Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Bu aralashganda, ozgina, tom ma'noda 10-15 daqiqa tursin. Bu vaqt ichida siz mayda go'sht berish uchun vaqtingiz bo'ladi.
Go'shtni yuving, quriting. Suyaklarni kestirib, terini olib tashlay olmaysiz. Siz shuningdek tanani pastki oyoq tovuqidan foydalanishingiz mumkin.
Go'shtni go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuboring.
Tozalangan piyoz va sarimsoqni mayda maydalang, go'shtni qo'shing.
Belgilangan miqdordagi moyni eritib, qazilgan go'shtga tuz, ziravorlar, aralashma bilan qo'shing.
Xamirni tashlang, undan aylanalarni kesing.
Qishloqni har bir aylanaga joylashtiring.
Qirralarni yopish, köfte hosil qiling.
To'g'ri miqdordagi suvni qaynatib oling, tuzlang, ziravorlar yoki ko'katlarning iltimosiga qo'shing.
Köftani konteynerga joylashtiring, pechning pastki qismiga yopishib qolmang.
Taxminan 5 minut davomida mahsulotni pishiring, chunki tovuq juda tez pishiriladi.
Köftani sariyog 'yoki smetana bilan subplang va stolga xizmat qiling.

Daziyona ichki köfte oddiy va tez. Faqat kerakli mahsulotlarni tayyorlash, ozgina vaqt sarflash kerak va butun oila bu xushbo'y va suvli idishga beriladi.

Agar so'ralsa, kartoshka, karam, tovuq jigarlari va qalblari, baliq va boshqa narsalar yordamida siz köftazli köfte qilishingiz mumkin.