Ko'pik nima? Va uning ko'rinishi sabablari nimadan iborat? Nega va qanday qilib ko'pikni to'g'ri olib tashlash kerak? Agar ko'pikdan murabbo to'plamagan bo'lsangiz, nima bo'ladi? JAM-da ko'pik hosil bo'lishini qanday kamaytirish kerak: Maslahatlar

Ushbu maqolada biz ko'pik nima ekanligini ko'rib chiqamiz. Shuningdek, nega uni murabbodan olib tashlash kerakligini bilib oling.

Tarkib

Ko'chada yoz - bu mavsumiy sabzavot va mevalar vaqtini anglatadi. Albatta, hamma narsani eyish mumkin emas, albatta. Ayniqsa, agar yozgi uy, o'z bog'ingiz yoki bog'ingiz bo'lsa va qulupnay, malinterlar, olma yoki o'rikning hosili juda yaxshi bo'ldi.

Va bu boylik, banklarda shirin murabbo shaklida saqlanishi mumkin. Ammo tajribali uy bekalari pishirish mas'uliyatli vazifa ekanligini bilishadi, chunki doimiy ravishda oq ko'pikni olib tashlash kerak. Nega va qanday qilib buni to'g'ri bajarish kerak, biz ushbu materialda aytib beramiz.

Nega murabbo uchun ko'pik paydo bo'ladi?

Ideal muhabbat bilan qilayotgan barcha narsani o'zgartiradi - bu qoida oshxonada har qanday taom tayyorlayotganda ishlaydi. Uyimizga murabbo pishirganda, hammaga yoqishini va xushbo'y va mazali bo'lishi kerak. Buning uchun murabbo qaynab turganida pishirish qoidalarini kuzatish va ko'pikni olib tashlash kerak. Keling, ko'pikning tashqi ko'rinishi tabiatini ko'rib chiqaylik.

Ko'pik ko'pik quyidagi sabablarni ko'rsatadi:

mevalar yoki qovurg'alar mevalari, shuningdek, ba'zi yaroqsiz qismlarni o'z ichiga oladi;
jam uchun ingredientlar yuviladi;
yoki ular ehtiyotkorlik bilan ishlov beriladi, ammo quritilmaydi;
jam tayyorlanadigan idishlar yomon yuviladi va sterilizatsiya qilinmaydi.

Ko'pik paydo bo'lishining bir necha sabablari bor

Nima va ko'pik murabbodan iborat?

Jam qaynatilganda, ko'pik deyarli darhol paydo bo'ladi. Aslida, siz undan qo'rqmaslik kerak. Bu noto'g'ri, ammo unda foydali fazilatlar mavjud emas. Boshqacha qilib aytganda, bu 40 ° C da etarlicha, ko'pikda pishirish va shaklda hosil qilish uchun etarli bo'lgan protein. Kamyerajiy qoidalarga ko'ra, ko'pikni olib tashlash kerak. Shunday ekan, keling, chuqurroq tuting va bu oq ko'pik nimadan iboratligini tushunaylik.

Uning sabablari birinchi tavsifni itarib yuboradi - bu axloqsizlik va ba'zan kichik axlat zarralari. Ya'ni, barg, bog 'va bog'dan boshqa jozibalar, hasharotlarga qadar yomon yirtilgan.
Ammo ko'pikda nafaqat qum donalari qoldiqlari bo'lishi mumkin, agar mahsulotlar yomon yuvilsa. Bundan tashqari, bu shakarning sehrli sehrli bo'lishi mumkin, kam sterilizatsiya qilingan idishlar yoki og'irligi oshib ketadi. Ushbu elementlarning barchasi ko'pikga osonlikcha tushadi.
Kanish oldidan barcha mahsulotlar nafaqat axlat, balki chirigan, buzilgan mevalardan, balki chirigan, buzilgan mevalardan ajratish uchun juda muhimdir. Axir, keyin oqsil fraktsiyalari, bu ko'pikning bir qismi bo'lgan. Va ular banklarning shishishiga, murabbo va hatto qopqoqning portlashiga olib kelishi mumkin.
Va, albatta, ekstraktiv moddalar ro'yxati ro'yxatni to'ldiradi. Ular o'z ulushlarida har bir mevada bo'lgan murakkab efir moylari bilan birgalikda ular ozod qilinishini va ta'mini tarjima qilishadi.

Ko'pik omonatsiz, ammo bunda unchalik foyda qolmoqda

Nega ko'pikni murabbodan olib tashlash kerak?

Agar siz bu haqda o'ylasangiz, ko'pik qo'shimcha elementlarning kombinatsiyasi. Boshqacha aytganda, bu axlat. Tayyor mahsulotda qolmasligi uchun uni olib tashlash kerak. Axir, siz uni butun oila bilan eysiz. Ko'pikni olib tashlaganingizda, olasiz:

barcha tarkibiy qismlarni bir tekis payvandlash;
murabbo boy rangda va bir hil tuzilish bilan chiqadi;
dazmolning achchiqligi buzilmaydi, ammo tabiiy va boy bo'ladi;
bunday murabbiyning yaroqlilik muddati yanada davom etadi, chunki ortiqcha axlat va keraksiz axlatning donasi va donalari ketadi;
murabbo mog'orlanmaydi va nordon qilmaydi;
ko'pik ayniqsa gilos, qulupnay, malina va qulupnay murabbo uchun zararli.

Bu, gilos, qulupnay va malina murabbo rolini kuzatish juda muhimdir

Birikni qachon va qanday qilib yo'q qilish kerak?

Ko'pincha murabbo sirop tayyorlash va faqat pishirishni o'z ichiga olgan bir nechta bosqichda pishiriladi. Ammo ko'pik ikkala holatda ham paydo bo'ladi.

U dastlabki bosqichda va zudlik bilan olib tashlanishi kerak, qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan manipulyatsiyani o'tkazishi kerak. Shuvovka ham yaxshi yordam beradi. Shuni yodda tutingki, bu mevaning qismlarini ushlashi mumkin.
Xo'sh, agar ferma uzun tutqichli yog'och qoshiq bo'lsa. Bu bilan ishlash qulay va u qizib ketmaydi. Aytgancha, daraxt shunchaki mumkin bo'lmagan ideal komponent hisoblanadi, ammo bu issiq mahsulotlarga murojaat qilish maqsadga muvofiqdir.
Doimiy ravishda qaynayotgan suyuqlik bilan doimiy ravishda turmaslik uchun, idishning devorlari konturida o'tadigan vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
Plitasi bir necha daqiqa davomida o'chirilishi mumkin, ko'pikni olib tashlang va keyin yana yoqing. Bunday manipulyatsiya ko'p marta qilish kerak. Siz nazoratsiz murabbo qoldirolmaysiz. Bundan tashqari, mahsulot yonmaydi, shunda mahsulot yonmaydi, shunda mahsulot yonmaydi. Aks holda, achchiq ta'm bo'ladi.
Agar biz vaqt haqida gapiradigan bo'lsak, qaynab turgandan oldin ko'pik paydo bo'ladi va bir necha daqiqadan so'ng. Shuning uchun, xavotirlanmang, u pishirishning butun jarayonini egallamaydi.
Yo'q, uning kichik bir qismi vaqti-vaqti bilan vaqti-vaqti bilan to'planishi mumkin, ammo to'g'ridan-to'g'ri isitish paytida va qaynayotganning boshi bilan ko'p miqdorda chiqariladi.
Shuni ham ta'kidlashicha, ko'pik yuqori olovda ishlab chiqarilgan. Shuning uchun qaynatilgandan so'ng, hokimiyatni kamaytirishni unutmang.

Ko'pikni to'plash va yog'och qoshiq bilan murabboga xalaqit beradigan eng qulay

Agar ko'pikni murabbodan olib tashlasangiz nima bo'ladi?

Har qanday narsa yuz berishi mumkinki, hatto tajribali styuardess ham ko'pikni olib tashlashni unutadi. Xavotir olmang, siz murabbo iste'mol qilishingiz mumkin. Ammo, agar ko'pik o'z vaqtida olib tashlanmasa, bunday muammolar bo'lishi mumkin:

murabbo uzoq vaqt saqlanmaydi. Hech bo'lmaganda to'g'ri pishirish bilan taqqoslaganda. Oshxonadagi kvartira versiyasi ham, namunalar mahsulotni butun qishda parcha bilan ta'minlaydi;
rang va ta'm buzilishi mumkin. Ba'zi achchiqlik paydo bo'lishi mumkin va rang shunchalik shaffof bo'lmaydi va bir xil ko'pikdan bo'laklarning paydo bo'lishi ham mumkin. Va ular, ishonish, nafaqat tashqi ko'rinishni buzadilar, balki yoqimsiz ta'mga ega bo'lishadi;
bankda mog'or paydo bo'lishi mumkin;
unutmangki, axlat va qumtoshlar shirinlikda qoladi;
va bunday murabbo kuchaytirilgan mahsulotga o'xshaydi. Aytgancha, 1-2 oydan keyin bu juda mumkin.

Faqat ko'pik etishmasligi shaffof va aromatik murabbo qiladi

Furtdan murabbo orqali ko'pikni olib tashlamaslik uchun qish shirinlikni qanday pishirish kerak?

Har bir uy bekasi yillar davomida sinovdan o'tgan "Arsenal" dagi siriga ega. Axir, hamma narsa tajribaga ega. Ammo nega oqilona maslahatlarni tinglashingiz va birinchi marta hamma narsani mukammal bajara olsangiz, nima uchun xato qilamiz.

Sizning mukammal murabbo uchun bir xil etuk rezavorlar va mevalarni tanlang. O'shandan beri ular pishirish uchun bir vaqtning o'zida kerak bo'ladi. Agar siz tugallanmagan va pishgan mahsulotlarni aralashtirsangiz, avvalgisi pishirilgan bo'lsa, ikkinchisi pyuresiga aylanadi. Bu shuningdek katta ko'pikni keltirib chiqaradi.
Barcha mahsulotlar yuvilishi kerak. Agar qulupnay yoki malina kabi rezavorlar murabbo uchun tanlangan bo'lsa, unda siz ularni juda yaxshi va kichik qismlarda yuvishingiz kerak. Buni tarqoq dush oqimi ostida qilish yaxshiroqdir. Bularning barchasi teriga zarar etkazmaslik va rezavorlarni o'zlari olib qo'ymaslik uchun.
Ularni yo'q qilmasdan quriting va buning uchun filtrda yoki sochiqda 10-20 daqiqa qoldiring. Sizga shuni eslatib o'tamizki, shovqin ko'taradigan ortiqcha namlik.
To'g'ri tanlangan idishlar 50% muvaffaqiyat. Bizning buvilarimiz mushuk yoki alyuminiy qozoqlarda murabbo pishirishdi. Latun konteynerlari ham ishlatilgan. Ammo vaqt o'zgarmoqda va bilim kengaymoqda. Shuning uchun biz bunday taomlardan foydalanishni tavsiya etmaymiz. Bundan tashqari, ko'pikning shakllanishi unda kuchayadi. Ammo bularning ham kam emas.
- Mis Qozonni pishirish jarayonida buzilishi mumkin. Mevalar mis oksidni osonlikcha eritadigan kislotaga ega. Shunday qilib, panjara ichida dog'lar yoki qorong'i plitaning shakllanishi, u xuddi shunday ishlamaydi.
- Nafaqat bu idishlarga, balki murabbodan ham zarar etkazadi. Bunday konteynerda Sog'lom vitaminni yo'qotadi, bu mis ionlari, yuqori haroratda, yuqori haroratda, homilada askorbin kislotasi yo'q qilinadi.
- Alyuminiy Qozon ham mos emas. Mehmonlarning tabiiy kislotasi oksidli filmni yo'q qiladi. Natijada, foydali vitaminlarga qo'shimcha ravishda, biz alyuminiy molekulalar shaklida zararli qo'shimcha olamiz.

Retsept va nisbatlarga doim rioya qilishga harakat qiling. Jamni tayyorlash uchun sizga ko'p shakar kerak, taxminan 1: 1. Shuningdek, u ko'pik miqdorini o'ynaydi.
Olovni boshqaring. Jamg'ini yaxshi issiqda pishirish yaxshiroqdir. Ha, jarayonning o'zi ko'proq vaqt talab etadi, ammo bu masaladagi asosiy narsa natijadir. Sizga shuni eslatib o'tamizki, kuchli olov tezkor burg'ulash qobiliyatiga olib keladi, bu pufakchalar va shunga mos ravishda ko'pikni ko'taradi.
JAM hazm qilmang! Rang yo'qotganini payqadi - bu birinchi signalni o'chirish vaqti keldi. Yo'q, bu ko'pikga ta'sir qilmaydi, lekin ta'mi va ranglari albatta azoblanadi. Siz uni haddan tashqari oshirganingizni tekshiring, bu qiyin hayot hack emas.
- Qoshiq va salqin bir oz murabbo oling. Keyin plastinka yoki likopchani tashlang. Agar tomchilar shakli to'g'ri va konveks bo'lsa, murabbo tayyor. Agar tomchi tarqalasa yoki zo'rg'a muzlasa, unda siz hali ham pishirishingiz kerak.

Tajribali uy bekalari bo'yicha bir nechta tavsiyalar

Qulupnay murabbo, achchiq bo'lishi mumkin. Agar pishirilgan bir necha daqiqa oldin, bu achchiqlikni olib tashlash oson bo'lsa, unda chaynagan xom sabzi pastroq bo'ladi. Bankka qadoqlashdan oldin uni olib tashlashingiz kerak.
Murabbo so'rib bo'lishi mumkin. Kirmuik kislotasi buning oldini olishga yordam beradi. Pishirilgan 10 daqiqadan oldin uni 10 daqiqa qo'shing.
Qalin murabbo uchun kichik hiyla - mahsulotning 1 kg ga qalinlashgan 5 g qo'shing. Siz tanlagan holda, u zamin, pektin va boshqalar bo'lishi mumkin.
Murabbo yonishi mumkin. Agar siz karamelizatsiyani sezsangiz, mahsulotni boshqa idishga quying. Agar vaqtingiz bo'lsa, siz o'z mehnatlaringizni saqlab qolishingiz mumkin va murabbo yonayotganda achchiqlik xususiyatiga ega bo'lmaydi.

Yozda pishiradigan xushbo'y murabbo qishda bizni isitadi. Siz yillar va an'analar uchun sinovdan o'tgan standart buvisi retseptlaridan foydalanishingiz mumkin. Ammo siz tajriba qilishingiz mumkin. Endi siz murabbolarni ko'rishingiz mumkin, masalan, qovoqdan limon, qovoq, qovoq yoki yodgerber bilan yasalgan bodring bilan. Uy bekalari, shuningdek, CIVI murabbo bilan, ananas, yong'oq, yong'oq va boshqa qiziqarli mahsulotlardan. Bularning barchasi qarindoshlarini hayratda qoldirishi uchun. Axir, qanday qilib burishmaslik kerak, lekin o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan mahsulot har doim mazali!