Gruziya tkemali sousi Uyda qish uchun: eng yaxshi retseptlar. Tkemali sousni qish, tikanlar, gooserry, qizil smorodina, olma, pomidor pastasi, gilos, o'rikdan qanday tayyorlash mumkin?

Yovvoyi drenaj sous - bu Gruziyaning vizitasi. Ammo Tkemaning yovvoyi olxo'ri faqat Gruziyada o'sagan bo'lsa-chi? Gilos va boshqa mavjud rezavorlardan qilingan mazali sous pishirishni o'rganish.

Tkema olxo'ri: qishda gruziya retsepti klassi. Yashil gilos olxo'ri dan yasalgan tkema: qish uchun retsept

Yovvoyi olxo'ridan ko'plab retseptlar mavjud, chunki har bir Gruziyalik Missning o'ziga xos retsepti, bir nechta avlod tomonidan isbotlangan.

Bu qismda sosning qish uchun asosiy retsepti taqdim etiladi.

Tarkibi:

• yovvoyi olxo'ri tkemai - 1 kg,
• sarimsoq - 50 g,
• yangi ko'katlar (Cins-1/3, ombal-1/3, anis-1/3) -30-50 g,
• ciliantro-ning quruq urug'lari - koriander (no'xat) - 1 osh qoshiq,
• o'tkir qalampir - 1 poda,
• tuz-10-14 g (2 osh qosh),
• suv - 1,5 l.

Tayyorgarlik:

1. Olxo'ri panjara ustiga qo'ying va suv quying. Tuzlamang! Qaynatishga olib keling. Qattiq olovni pishirishga qoldiring. Taxminiy pishirish vaqti qaynayotgan paytdan boshlab 15-20 daqiqa.
2. Rezavorlar biroz sovishini kuting. Olxo'ri bulonini alohida idishga to'kib tashlang. Suyuqlikni quymang!
3. Berry suyaklarini olib tashlang. Berry massasini elak yoki muammo orqali arting.
4. Alohida, sarimsoq, ko'katlar, quruq ziravorlar, tuz.
5. Berryga kartoshka va ziravorlar aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina berry fikri qo'shing. Sosning izchilligi suyuq smetanaga o'xshaydi.
6. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynatishga olib boring va 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring. 5 daqiqada. Ovqatlanish oxirigacha plastinka 1 osh qoshiqni qo'ying. l. sous va salqin bo'lishiga yo'l qo'ying. Sovutilgan sousni uning ta'mini baholash uchun sinab ko'ring. Agar kerak bo'lsa, asosiy berry massasiga tuz va ziravorlar qo'shing.
7. Tayyor sosini steril silindrlarga qo'ying va o'rab oling.

Retseptga eslatma:

1. Tkemali olxo'ri pufagi yoki pishgan bo'lishi mumkin.
2. Ombalo - bu yovvoyi botqoqli yalpiz. Sosdagi ziravorlardan foydalanish fermentatsiya jarayonining oldini oladi. Siz oddiy yalpiz bilan almashtirishingiz mumkin (ehtiyot bo'ling, bu o't juda o'tkir xushbo'y hidiga ega, ular hamma yoqmaydi). Yalishish uchun alternativa limon balzam bo'lishi mumkin.
3. Suv juda ko'p bo'lishi kerak: rezavorlar to'liq qoplanishi kerak!
4. Qaynatish jarayoni ko'pikli ko'pik bilan birga keladi. Panni qarovsiz qoldirmang.
5. Xamirlar pulpa teri va suyaklardan uzoqda harakatlanishiga tayyor.
6. Ehtiyot bo'ling: konserva, oddiy stol tuzi (yodlanmagan emas) ishlatiladi.
7. Retsept sizning didingizga moslashtirilishi mumkin bo'lgan asosiy qismlar to'plamini ko'rsatadi.
8. Classic Tkemai bahrli nordon ta'mga ega achchiq sodiqlarni anglatadi. Agar sous juda nordon ko'rinsa - ozgina shakar qo'shing. Agar siz past kislotali pufakcha rezavorlarini past kislotali bilan ishlatsangiz, sosga ozgina olma yoki vino sirka qo'shing.
9. Qolgan olxo'ri tayyorlash kompototni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tkema qishda: retsept

Tsvalni reyh bilan tayyorlash uchun Ciliantro, Ombaalo, Ombaalo, Anisning ko'katlarini almashtirish Agar siz yashil rezavorlarni mos ravishda ishlatsangiz, quyuq pora soling. Qizil rezavorlar uchun qizil ziravorni tanlang. Aytgancha, qizil / binafsha rangli bokil Kavkazda afzal ko'riladi.

Red gilos olxo'rdan tkemari: qish uchun retsept

Yopish tkemali drenajini asosiy retseptga almashtirishga qodir. Va agar siz biron bir yangi narsani xohlasangiz, taniqli Gruziya sousiga asoslangan ushbu retseptni sinab ko'ring.

Tarkibi:

• qizil qizil - 1 kg,
• pomidor pastasi - 175,
• shakar - 70 g,
• tuz-10-14 g (2 osh qosh),
• sarlic-50-70 g;
• ciliantro-ning quruq urug'lari - koriander (no'xat) - 10 g,
• qisqa qalampir quruq - 1 pod;
• suv - 1,5 l.

Tayyorgarlik:

1. Olxo'ri panjara ustiga qo'ying va suv quying. Tuzlamang! Qaynatishga olib keling. Qattiq olovni pishirishga qoldiring. Taxminiy pishirish vaqti qaynayotgan kundan 5-10 minut.
2. Rezavorlar biroz sovishini kuting. Olxo'ri bulonini alohida idishga to'kib tashlang. Suyuqlikni quymang!
3. Berry suyaklarini olib tashlang. Berry massasini elak yoki muammo orqali arting.
4. Alohida, tuz va koriander bilan sarimsoqning muammolari.
5. Berryga kartoshka, pomidor pastasi, shakar va sarimsoq massasini aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina berry fikri qo'shing. Sosning izchilligi suyuq smetanaga o'xshaydi.
6. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynatishga olib boring va 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
7. Tayyor sosini steril silindrlarga qo'ying va o'rab oling.

Retseptga eslatma:

1. Suv juda ko'p bo'lishi kerak: rezavorlar to'liq qoplanishi kerak!
2. Qaynatish jarayoni ko'pikli ko'pik bilan birga keladi. Panni qarovsiz qoldirmang.
3. Xamirlar pulpa teri va suyaklardan uzoqda harakatlanishiga tayyor.
4. Pomidor pastasini sharbat bilan almashtirmang: sous juda suyuq bo'ladi.
5. Korianderni quyoshli quyosh aralashmasi bilan almashtirish mumkin.

Tkemasi pomidor pastasi bilan: qish uchun retsept

Tomato pastasi bilan tkemal retsepti sarlavha ostiga qo'yiladi Red gilos olxo'rdan tkemari: qish uchun retsept(Oldingi retseptiga qarang). Crash olxo'ri, olma, padalitlar, goeBerry, yashil uzum yoki boshqa har qanday kislotali rezavorlar bilan almashtirish mumkin.

Qish uchun sariq gilos olxo'rdan tkemalini qanday qilish kerak?

Tarkibi:

• elya Sariq - 1 kg,
• shakar - 100 g,
• tuz-10-14 g (2 osh qosh),
• yangi ko'katlar (1/3 - maydanoz, 1/3 - arpabodiyon, 1/3 - sins) - 50 g,
• sarimsoq - 20 g,
• qalampir (ko'ylak) --2-3 g,
• suv - 1,5 l.

Tayyorgarlik:

1. Olxo'ri panjara ustiga qo'ying va suv quying. Tuzlamang! Qaynatishga olib keling. Qattiq olovni pishirishga qoldiring. Taxminiy pishirish vaqti qaynayotgan kundan 5-10 minut.
2. Rezavorlar biroz sovishini kuting. Olxo'ri bulonini alohida idishga to'kib tashlang. Suyuqlikni quymang!
3. Berry suyaklarini olib tashlang. Berry massasini elak yoki muammo orqali arting.
4. Alohida-alohida, tuz va o'tlar bilan qorimsoq.
5. Berry pyuresi kartoshka, shakar, achchiq qalampir va sarimsoq massasini aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina berry fikri qo'shing. Sosning izchilligi suyuq smetanaga o'xshaydi.
6. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynatishga olib boring va 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
7. Tayyor sosini steril silindrlarga qo'ying va o'rab oling.

Retseptga eslatma:

1. Ciliantro ni taxta ko'katlar bilan almashtirish mumkin.

O'rikdan tkema: qish uchun retsept

O'rikdan olingan TKemay sariq gilos olxo'ridan yasalgan Tkemali sifatida bir xil texnologiyaga muvofiq tayyorlanadi (oldingi retseptni ko'ring). Agar siz pishgan shirin rezavorlardan foydalansangiz, faqat buyurtma berilsangiz, shakar kerak emas.

Bektoshi uzumdan tkemari: qish uchun retsept

Tarkibi:

• bektoshi uzum, 1 kg,
• sarlic-50-70 g,
• yangi ko'katlar (1/4 - maydanoz, 1/4 - arpabodiyon, 1/4 - Beyhil) - 70 g,
• sharob / olma sirkasi - 60 ml,
• shakar - 100 g,
• sunels-20-30 g bahrli aralashmasi,
• qora qalampir - ta'mga,
• tuz-10-14 g (2 osh qosh),
• suv - 0,5 l.

Tayyorgarlik:

1. Dum va stullardan toza Bektoshi uzum.
2. Rezavorlarni panga qo'ying va suv quying. Tuzlamang! Qaynatishga olib keling. Qattiq olovni pishirishga qoldiring. Taxminiy pishirish vaqti qaynayotgan paytdan boshlab 5 minut.
3. Rezavorlar biroz sovishini kuting. Saylovni alohida idishga to'kib tashlang. Suyuqlikni quymang!
4. Berry massasini elakdan arting.
5. Alohida-alohida, tuz va o'tlar bilan qorimsoq.
6. Berryga kartoshka, shakar, sarimsoq massasini aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina berry fikri qo'shing. Sosning izchilligi suyuq smetanaga o'xshaydi.
7. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynatishga olib boring va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sirkada quying, yaxshilab aralashtiring.
8. Tayyor sosini steril silindrlarga qo'ying va o'rab oling.

Retseptga eslatma:

1. Sosni tayyorlash uchun rezavorlar ozgina pishmagan va qattiq bo'lishi kerak.

Tkemai: Qish uchun uya quyoshdan drenajlash uchun retsept

Agar Bektoshi uzumni olxo'ri bilan almashtirilsa (oldingi retseptga qarang), sizda Hop-Suunel-dan baharativ drenaj sousini olasiz.

Olmalardan tkemali: qishga retsept

Tarkibi:

• olma-1-1,5 kg,
• sarimsoq - 30 g,
• bolgariya qalampiri - 50 g,
• yangi ciliantro ko'kes - 30 g,
• basilning yangi ko'katlar - 30 g,
• shakar-50-70 g,
• tuz-10-14 g (2 osh qosh),
• suv - 0,5 l.

Tayyorgarlik:

1. Ilmiylarni to'rt qismga, panjalardan bo'shating, panada qo'ying. Ilgari tozalangan qalampir qo'shing. Panning tarkibini suv bilan to'kib tashlang. Tuzlamang! Qaynatishga olib keling. Qattiq olovni pishirishga qoldiring. Taxminiy pishirish vaqti qaynayotgan kundan 5-10 minut.
2. Olmani ozgina sovutsin. Saylovni alohida idishga to'kib tashlang. Suyuqlikni quymang!
3. Massadan elakdan artib oling.
4. Alohida-alohida, tuz va o'tlar bilan qorimsoq.
5. Kartoshka, shakar, sarimsoq massasini aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina bo'shashtirishni qo'shing. Sosning izchilligi suyuq smetanaga o'xshaydi.
6. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynatishga olib boring va 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
7. Tayyor sosini steril silindrlarga qo'ying va o'rab oling.

Retseptga eslatma:

1. Oq suyaklar bilan olma uzluksiz bo'lishi kerak. Ideal variant - bu paragraflardir.
2. Hammasi bo'lib, siz 0,6 litr olma pyuresi olishingiz kerak.
3. Pulpa teridan uzoqda harakatlanishini osongina siljitganda olma tayyor bo'ladi.

Tkema qish uchun: tez retsepti

Tarkibi:

• terna rezavorlari - 1 kg,
• sarimsoq - 50 g,
• yangi ciliantro ko'kes - 30 g,
• yangi yalpi ko'katlar - 30 g,
• tuz-10-14 g (2 osh qosh),
• qalampir - ta'mga,
• ciliantro-ning quruq urug'lari - koriander (no'xat) - 10 g,
• suv-0,8-1 l.

Sosning pishirish bosqichlari asosiy retseptga o'xshash (maqola boshlanganiga qarang).

Retseptga eslatma:

1. Pulpa osonlikcha teridan va suyaklardan uzoqlashganda rezavorlar tayyor.
2. Sofni boshlaganda, urug'larni olib tashlang va shundan keyingina elakdan artib oling.
3. Sarimsoq va ko'katlarni maydalash jarayonida oz miqdordagi aralash pyuresi blenderning ishini sezilarli darajada oshiradi va tezlashtiradi.

Qish uchun Qizildan Tkemami: retsept

Qizildan TKEMALI xuddi shu texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanadi tkema Terndan. Matn ustidagi retseptni ko'ring.

Qizil smorodina tkemanlari: qish uchun retsept

Tarkibi:

• qizil smorodina rezavorlari - 2 kg,
• shakar - 180 g,
• tuz-10-14 g,
• quritilgan dumli ko'katlar (mayda erga) - 10 g,
• o'tkir qalampir (zamin) -5-7 g,
• koriander (zamin) -7-10 g,
• sarimsoq - 30 g,
• suv - 200 ml.

Tayyorgarlik:

1. Rezavorlarni panga qo'ying va suv quying. Tuzlamang! Qaynatishga olib keling. Qattiq olovni pishirishga qoldiring. Taxminiy pishirish vaqti qaynayotgan kundan 10-20 daqiqa.
2. Rezavorlar biroz sovishini kuting. Saylovni alohida idishga to'kib tashlang. Suyuqlikni quymang!
3. Berry massasini elakdan arting.
4. Doimiy aralashtirib, kartoshka pyuresi bilan qaynatishga olib keladi va past olovni qalin smetanaga qaynatib oling. Bug'lanishning taxminiy vaqti 45-60 daqiqa.
5. Kartoshka pyuresi bilan matbuotda shakar, tuz, ziravorlar va sarimsoq qo'shing. 5-10 daqiqa davomida aralashtiring va qaynating.
6. Tayyor sosini steril silindrlarga qo'ying va o'rab oling.

Retseptga eslatma:

1. Chiqish - 0,5 l sous.

Tkemada yasalgan tkema: qish uchun pishirish uchun retsept

Ko'rib chiqishning ushbu qismida siz sousni quritilgan yasalgan yasalgan yasalgan buyumlardan yasash texnologiyasi bilan tanishasiz. Agar sizga drenaj sous uchun retsept kerak bo'lsa, maqola boshliga o'ting va asosiy retseptni o'qing.

Tarkibi:

• suyaksiz yasalganlar,
• sarimsoq - 30 g,
• tuz - 10 g,
• sunels-1 osh qoshiqning achchiq aralashmasi,
• suv - 500 ml.

Tayyorgarlik:

1. Yuvilgan yasalgan axlatni pangallang va suv quying. Tuzlamang! Qaynatishga olib keling. Qattiq olovni pishirishga qoldiring. Taxminiy pishirish vaqti qaynayotgan paytdan boshlab 5 minut.
2. Rezavorlar biroz sovishini kuting. Qaytalash - umumiy hajmning 3/4 qismi - alohida idishga to'kib tashlang.
3. Bunny va qolgan fohisha muammoli. Pyureni elakdan artib oling. Agar izchillik juda qalin bo'lsa, yana bir oz tayyorlang. Zichlikdagi mukammal sous qalin smetanaga o'xshaydi.
4. Kartoshka pyuresi ustiga tuz, achchiq aralashma va sarimsoq qo'shing. Aralashtiring, 5-10 minnet.
5. Tayyor sosini steril silindrlarga qo'ying va o'rab oling.

Retseptga eslatma:

1. Iplar quritilishi kerak, chekmadi!
2. Chiqish - 0,5 l.

Tkema sekin pishirgichda: qishda retsepti

Sekin pishirgichda siz ushbu sharhda berilgan ba'zi bir soslarni tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlash texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi:

1. Ko'pikiqli idishga suv quyib, sous uchun mevalarni (mevalarni) joylashtiring. Tuzlamang! Qopqog'ini yoping. ExTooduing dasturini o'rnating. Vaqt - 30 daqiqa.
2. Rezavorlar biroz sovishini kuting. Saylovni alohida idishga to'kib tashlang. Suyuqlikni quymang!
3. Berry massasini elakdan arting.
4. Shoshilinch kartoshkani idishga joylashtiring, ziravorlar va ziravorlar qo'shing (tanlangan retsept bo'yicha). Yaxshilab aralashtiring. Agar kartoshka pyuresi juda qalin bo'lsa, ozgina tayyorgarlikni qo'shing. "O'chirish" rejimini o'rnating. Vaqt-40-60 daqiqa. Sosni vaqti-vaqti bilan qo'zg'atishi kerak!
5. Mode tugashidan bir necha daqiqa oldin, sirkaga sousga qo'shing (agar kerak bo'lsa) va yaxshilab aralashtiring.
6. Dastur oxirida sousni steril silindrlarga soling va o'rab oling.

Retseptga eslatma:

1. "Tashrifuish" rejimida pishirish vaqti (ikkinchi bosqich) berry pyuresi zichligiga bog'liq.
2. So'rilishning oldini olish uchun spatula / qoshiqni piyola pastki qismiga aralashtiring.

Tkema yon suyagi bilan: qishda retsept

Agar siz yuqoridagi retseptlarning har biriga 100 g yong'oq qo'shsangiz, siz Tkemalini yong'oq bilan olasiz.

Yong'oqni yangi hosildan olish yaxshidir, achchiq ta'msiz yumshoq ta'mga ega. Sobiq retseptda yong'oq yog'i ketmaguncha, yong'oqning yadrosi oz miqdordagi tuz bilan ishqalanadi. Yog 'drenajlanadi va yo'qolgan yong'oq massasi sarimsoq bilan sousga qo'shiladi.

Shuningdek, klassik yonusy sous uchun retsept mavjud, uni issiqlik bilan davolash talab qilinmaydi. Shu bilan birga, sous muzlatgichda yaxshi saqlanadi.

Tarkibi:

• o'tkir qalampir (yangi) - 500 g,
• koriander (no'xat) - 1 osh qoshiq. l.,
• sunels-2 osh qoshiqlarning achchiq aralashmasi. l.,
• ko'katlar (skovoroz yoki maydanoz) - 400 g,
• doljin (kukun) - ½ TSP,
• joy yong'oq yadrosi - 100 g,
• sarlic-70-100 g,
• tuz - 200 g.

Tayyorgarlik:

1. Urug'larni urug'lardan tozalang. Kuyish bo'lmasligi uchun qo'lqoplarga qo'ying.
2. Korianderni maydalang.
3. Qalampir, sarimsoq, ko'katlar, yong'oq sinchkovlik bilan bog'liq yoki go'sht maydalagichdan o'tadi (3 marta). Ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
4. Sousni steril quruq, germetik yopiq idishga o'tkazing.

Gilosdan tkemari: qish uchun retsept

Tarkibi:

• gilos - 1 kg,
• shakar - 200 g,
• tuz-10-14 g (2 osh qosh),
• sarlic-50-70 g;
• italiya o'tlarining achchiq aralashmasi yoki quyoshli-3 osh qoshiq. l.,
• quruq qalampir - 1 pod (ixtiyoriy),
• uzum yoki olma sirka - 140 ml.

Tayyorgarlik:

1. Rezavorlarni suyaksiz panjara solmasdan qo'ying. Shakar, tuz, achchiq aralashmani, qalampir (urug'siz), sarimsoq (matbuot orqali o'tkazib yuborilgan) qo'shing. Qaynatishga olib keling. Qattiq olovni pishirishga qoldiring. Taxminiy pishirish vaqti qaynayotgan kundan 10-20 daqiqa.
2. Berry massasini bo'yab, keyin elakdan artib oling.
3. Doimiy aralashtirib, kartoshka pyuresi bilan qaynatishga olib keladi va past olovni qalin smetanaga qaynatib oling. Tayyorlanish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Tayyor sosini steril silindrlarga qo'ying va o'rab oling.

Tkemali sousi Qish uchun pomidor: retsept

Tarkibi:

• pomidor - 1 kg,
• o'tkir qalampir - 150 g,
• olxo'ri 150 g,
• sarimsoq - 35 g,
• tuz - 15 g,
• koriander (no'xat) - ½ osh qoshiq. l.,
• sirka (9%) - ½ osh qoshiq. l.,
• suv - 100 ml.

Tayyorgarlik:

1. Pomidorni kesib, panga qo'ying va suv quying. Tuzlamang! Qaynatishga olib keling. Qattiq olovni pishirishga qoldiring. Taxminiy pishirish vaqti qaynayotgan kundan 10-20 daqiqa.
2. Pomidor biroz salqin va elakdan artib oling.
3. Suyaksiz olxo'ri, sarimsoqni chinnigullar, urug'larsiz qalampir go'sht maydalagichdan o'tadi (3 marta).
4. Bünüzüzli achchiq massa bilan pomidor pyuresi bilan birlashing. Tuz qo'shing, ezilgan koriander. Aralashmani qaynatishga olib boring.
5. Sirkani qaynatilgan aralashmaga quying, issiqlikdan chiqarib oling.
6. Tayyor sosini steril silindrlarga qo'ying va o'rab oling.

Qish uchun eng yaxshi tkemali retsepti

Qish uchun eng oson tkemali retsepti, maqolaning oxirida videoga taqdim etiladi.

Video: qishga drenajdan tkema. Juda mazali go'sht sousi