Beref bulon: Qanday qilib mol go'shti tilidan, suyaklar, yuraklar, tilimlar, qovurg'alardan tayyorlanadi? Mol go'shti bulyon qancha pishirdi, tuz kerak bo'lsa, qanday engillash kerak, muzlatgichda qancha turadi?

Mol go'shtidan qilingan bulyon mazali va to'yimli taomdir. Siz pishirish sirlari yordamida toza shaffof bulonni pishirishingiz mumkin. Ushbu maqolada go'shtning turli qismlaridan bo'lgan bulon retseptlari namoyish etiladi.

Mol go'shti bulonlari: foyda va zarar

Mol go'shti bulon - foydali taom Chunki mol go'shti go'sht Foydali iz elementlari bilan to'yingan va aminokislotalar. Ishonch bilan biz bunday bulonni ayta olamiz Kuringa qaraganda ancha foydali Va o'nlab cho'chqa vaqti.

Mol go'shti bulonining afzalliklari engish qiyin, chunki hatto og'ir kasallikdan keyin zaiflikdan aziyat chekadigan odamlar ham har kuni tavsiya etiladi mol go'shti bulonini iste'mol qiling. Beref bulonning betakror sifati uzoq vaqt davomida to'plangan tanadan turli zaharli moddalarni olib tashlashdir.

Bulyonning afzalliklari:

• Noyob iz elementlari bilan inson tanasini to'ldiring. Ularning safida 12 ta selen, liboflavin va vitamin kiradi.
• Mol go'shti joylashgan evas elementlari zaxirasi qodir inson yurak-qon tomir tizimining ishiga ta'sir qilish mumkin.
• Mol go'shti bulon pastasi va shuning uchun u deyarli barcha parhezlarni o'z ichiga olishi mumkin.
• Mol go'shti bulonda protein juda ko'p, bu inson tanasi osongina so'riladi.
• Ko'pchilik bu go'shtdan mol go'shti va bulonni bilishadi qonda gemoglobin darajasini oshirishga qodir tanani temir bilan to'ldirish tufayli.
• Mol go'shti bulon inson qonining sifatini yaxshilaydi, qon oqimi va gematopoezlarni yaxshilaydi.
• Xiyonat hayotiylikni qaytarishga qodir Inson kamqonlik yoki surunkali charchoqdan aziyat chekadigan odamlar.
• Yomon mol go'shti buloni, bu juda ovqat hazm qilish tizimi tomonidan osongina qabul qilinadi Va buklamani yuklamaydi.

Bulyonga zarar:

Bunday bulon deyarli u foydalanish va ulardan foydalanish uchun namunaviy holatlarga ega emas. Ehtiyotkorlik bilan bulonning faqat bir xususiyati bilan bog'liq bo'lishi kerak - suyakda payvandlangan bulonga. Ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qoramol suyaklari qodir zararli tuzlarni to'plash.

Shuning uchun bolalar uchun pishiriq, homilador ayollar va suyak pulpisiz mol go'shti.

Bitning bulon qancha turadi?

Multi go'shtini pishirishning ikkita asosiy usullari mavjud. Har bir holatda, siz qanday natijaga erishishni istagan natijalarga e'tibor qaratishingiz kerak: mazali go'sht yoki mazali bulon.

Agar siz go'shtni qiziqsangiz - Keyingi qaynoq suvga qaynatish Va taxminan ikki soat pishiring. Agar qiziqsangiz Sof bulon Yoqimli to'yingan did bilan - go'sht sovuq suvga botiriladi Va olovga qo'yildi.

Bulyon uchun uning hajmi va miqdoriga qarab, bulon uchun go'shtni pishiring. Ustida yarim kilogramm pulpa Uni taxminan ishlatilishi kerak bir litr toza suv. Bunday parcha suvda bir soat davomida kerak bo'ladi past issiqlikAgar bir soatdan keyin go'sht hali ham qonni yopishganingizda qon to'kilgan bo'lsa, yana yarim soat pishiring.

Ammo bu faqat qo'llaniladi yangi go'sht, hammasidan keyin; axiyri muzlatilgan mol go'shti tayyorgarlikdan ancha murakkab. Muzlatilgan go'shtdan bulonni olish uchun - uni kamida bir yarim soat davomida qaynatilishi kerak va eng yaxshisi ikkitasi.

Bulyon yuzasida pishirishda paydo bo'ladi lush oq ko'pik. Shunday ko'pik majburiy olib tashlashni talab qiladi. Bundan tashqari, bulonni yasagandan so'ng, u bo'lishi kerak Siqilishingizga ishonch hosil qiling Oshxona shtampi yoki doka orqali "latta" dan.

Pishirishda tuzli tog 'plyoni qachon?

Bir parcha mol go'sht pishirganda, siz oxirigacha nimani xohlayotganingizni aniq bilishingiz kerak: mazali go'sht yoki mazali bulon. Agar a go'sht - bulon tuzi Pishirish boshidaShunday qilib, u kerakli miqdor bilan to'yingan va yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Agar a xiyonat - Tuz quyidagilar oxirida qo'shing.

Gap shundaki, bulyonni pishirish jarayonida suv asta-sekin bug'lanadi. Buni oldini olish mumkin emas, lekin mol go'shti uzoq vaqt pishirib, bug'lanish uchun juda ko'p bug'doy bo'ladi. Ovqat pishirish boshida tuzlangan har bir oshpazlik qopqog'ini oxirigacha ushlab turish xavfi.

Tuz qo'shishning universal usuli - bu pishirish boshlanganida va oxirida chimchi qo'shilishi. Shunday qilib, siz go'sht va bulonni buzmang.

Mazali mol go'shti bulyoni: mol go'shti suyaklarini to'g'ri pishirish kerak

Bu juda mazali va to'yimli bo'ladi bulon, payvandlangan mol go'shti pulpasidan emas, balki suyaklardan. Bunday bulon go'shtning ta'midan kam emas va shuning uchun shunday emas Sog'liq uchun foydali.

Uning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni go'shtdan kamroq pishirish kerak. Bunday bulon mazali birinchi taomlarni, Borch, styuardes va soslarni tayyorlash uchun asos bo'ladi.

Ovqat pishirish uchun:

• Sof suv - 2 litr
• "Shakar" suyaklari - 1 kg
• Sabzi - 1 dona (o'rta)
• Piyoz - 1 dona (o'rta)
• Ta'mga ziravorlar

Tayyorgarlik:

• Suyaklar suv oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi
• Suyaklar panada katlanmoqda va sovuq suv bilan quyiladi.
• Pan katta olovga joylashtirilgan, bu esa qaynayotgandan keyingina kamayadi.
• Ikkita tozalangan sabzi va piyozni yarmida kesish ham suvga yuborilishi kerak.
• Bunday bulonni qirq daqiqa davomida pishiring, lekin ko'p soatdan ko'p emas.
• Bulyon pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin tuz bo'lishi kerak.
• Agar so'ralsa, siz maydanozni bulonda tushirishingiz va uni sabzavot va suyaklar bilan birga pishirish oxirida olib tashlashingiz mumkin.
• Tayyor bulon, albatta, doka yoki oshxona eshigi orqali filtrlanadi.
• Bulyon yuzasida pishirish paytida kulrang rangdagi ko'pik doimiy ravishda shakllanadi. Uni olib tashlash kerak.

Mazali mol go'shti bulon: Qanday qilib to'g'ri pishiriladi?

Siz nafaqat pulpa va suyaklardan emas, balki mazali mol go'shti bulonini pishirishingiz mumkin. Mazali va boy bulon yurakdan payvandlangan bulonni aylantiradi. Bunday bulon faqat yog 'va semiz bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Yurak bir, taxminan 700 g og'irlikdagi
• Suv - 2 litr
• Petrushka to'plamlari (suv bilan ehtiyotkorlik bilan yuviladi)
• Sabzi - 1 dona (katta)
• Piyoz - 1 dona (katta)
• Ta'mga ziravorlar

Tayyorgarlik:

• Yurak oqayotgan suv bilan yuvilishi kerak
• Panga bir yarim litr tozalangan suv quyiladi
• Sovuq suvda yurakni pastga tushiring va olov idishini qo'ying.
• Kambag'alli sabzi, pardaga yuborilgan pergay ham bir nechta maydanoz yuboriladi.
• Bulyon yurakdan nisbatan uzoq vaqt pishiriladi. Uni taxminan ikki yarim soat davomida pishiring.
• Ovqat pishirish davomida ko'pikni bulon yuzasidan olib tashlash kerak, chunki unda zararli moddalar yig'iladi.
• Bulyon ikki marta bo'lishi kerak: pishirishning boshida va oxirida chimchning boshida chimdik tuzi.
• Ovqat pishgandan keyin barcha ingredientlar pandan chiqariladi.
• Bulyon doka yoki oshxona shlyapa orqali filtrlanishi kerak.
• Ko'pincha bunday bulon tovuq tuxumining yarmi va tug'ralgan o'tlar bilan birga xizmat qiladi.

Qanday qilib mazali Bossy tilli bulonni pishirish kerak?

Ajoyib til go'shtning mazali turi hisoblanadi. Gap shundaki, u doimo do'konda sotib olinishi mumkin emas, uning narxi yuqori va bu go'sht bilan ishlash og'riqli.

Sizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti til - bir kilogramm - 2 litr suv
• Sabzi - 1 dona (o'rta)
• Piyoz - 1 dona (o'rta)
• Dumba
• dafna yaprog'i
• Qalampir no'xat (bir necha no'xat) va ta'mga tuz

Tayyorgarlik:

• Til oshpazi birinchi navbatda oqayotgan suvni yaxshi yuvish kerak.
• Mushon va sof bulonni pishirish yaxshidir, yangi sovutilgan tildan foydalanish, muzlatilgan tildan bulonni loyqa bo'lib chiqadi.
• Ko'pincha muzlatilgan til bulon g'ayrioddiy o'ziga xos ta'mga ega. Buning sababi, go'sht ko'p sonli muzlatsiya qilinishi mumkin.
• Suv panada yig'ilib, qaynatmaguncha yonadi. Til qaynoq suvga botiriladi.
• Til uzoq vaqt pishirilmasligi kerakligi uchun ajralib turadi. Bir-ikki minutlik kuchli qaynoq suv - etarli.
• Qaynoq suvdan keyin tilda tezda sovuq suvga tushadi. Til pishirilgan suv quyiladi.
• Sovuq suvda bo'lgandan keyin terini tildan olib tashlash oson bo'ladi. U juda oson olib tashlanishi kerak.
• Yana, suvni olovga qo'ying va qaynatishni kuting. Tozalangan tilni suvga tushiramiz va toza bulonni bir yarim soat davomida pishiramiz.
• Bulyon doka orqali filtrlanadi, go'sht kesilgan.

Mazali mol go'shti bulon: retsept

Siz Borch yoki mol go'shti sho'rva uchun mazali bulonni tayyorlashingiz mumkin. Bunday bulon juda to'yingan va yog '.

Sizga kerak bo'ladi:

• Yelkan - 1 kg (taxminan)
• Suv - 2 litr
• Sabzi - 1 dona (katta)
• Piyoz - 1 dona (katta)
• Qalampir no'xat
• Ta'mga tuz
• Lavka varag'i

Tayyorgarlik:

• Ovqat pishirishdan oldin, rulni oqim suv bilan yuvish kerak.
• Shundan so'ng, rul g'ildiragi olovda suvga joylashtirilgan va o'n daqiqa yuqori daqiqada pishiradi.
• Barcha latta bilan birinchi bulon quyilishi kerak. Keyingi bulonni toza suvga qo'yish kerak.
• Sabzavotlar va ziravorlar (tuzi oxirida) shankga qo'shilishi kerak.
• Bulyonni uzoq vaqtdan beri pishiring - ikki yoki hatto uch soat.
• Bulyon pishirish tugashidan yarim soat oldin tuz.
• Arovani bulonga kuchaytirish uchun eng sevimli ko'katlaringizdan bir nechta qo'shing.
• Tayyor bulyon oshpazlik shtampi orqali filtrlanishi kerak.

Oveflas qovurg'alaridan mazali bulon: to'g'ri pishirishni qanday pishirish kerak?

Mulk qovurmalari yog'li to'yingan did bilan yog 'bulonini tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Qovurg'alardagi go'sht osongina tozalanadi va tayyor idishga qo'shiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti qovurg'alari - 1 kg
• Sof suv - 2 litr
• Piyoz - 1 dona (katta)
• Parsedan may oyi
• Sarimsoq chiniqasi
• Ta'mga ziravorlar

Tayyorgarlik:

• Qovurg'alar oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvilishi kerak
• Ular sovuq suv bilan quyiladi va qaynatilgunga qadar qaynatiladi, besh daqiqa qaynoq suvda ushlab turing va faqat birinchi bulonni to'kib tashlaydi.
• Qovg'alar yana suv, piyoz, ko'katlar va sarimsoq qo'shiladi.
• Qaynishguncha, keyin bir yarim soat ichida qizdirilgunga qadar yuqori olovda ushlab turadi.
• Bir yarim soatdan keyin qovurg'alar qolgan ingredientlar bilan birga olib tashlanadi, bulyon suyak to'qimalarining shkaladan va qo'shimcha qismlaridan filtrlanadi.

Sekin pishirgichdagi mazali, shaffof brothukt: retsept

Multicar - bu sizga keraksiz vaqt va mehnat xarajatlarisiz mazali taom tayyorlashga imkon beradigan zamonaviy oshxona texnikasi. Siz bulonni har qanday go'shtdan pishirishingiz mumkin, ammo plyandiyadan eng toza va shaffof olinadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti pulpa - 700 g
• Sabzi - 1 dona (katta)
• Piyoz - 1 dona (katta)
• dafna yaprog'i
• Yashil no'xat, tuz va bir nechta maydanoz

Tayyorgarlik:

• Go'sht plyonka va tomirlardan yaxshilab tozalanishi kerak
• Go'sht juda yaxshi suv bilan yuviladi
• Go'sht kosada sovuq suv bilan quyiladi va yarim soat turadi. Bu vaqt ichida u ortiqcha qonni chiqaradi, bu esa bulonga shaffof bo'lishiga imkon beradi.
• Shundan so'ng go'sht ko'p qavatli idishga joylashtiriladi va sovuq suv bilan quyiladi.
• Sekin pishirgichda siz "sho'rva" yoki yarim soat davomida "pishirish" rejimini yoqishingiz kerak.
• "Tashrifuish" rejimida ikki soat davom etadi.
• Vaqti-vaqti bilan siz qopqog'ini ochishingiz va tashqi ko'rinishni bulondan olib tashlashingiz kerak, chunki unda zararli moddalar mavjud.
• Ovqat pishgandan keyin, bulyonni to'kib tashlang va shaffoflik uchun doka qatlamlari orqali torting.

Nega mol go'shti loyqa va qorong'i, qanday qilib engillashadi?

Ko'pchilik mol go'shti yuzasida mol go'shti, ko'plab zaryad, ko'pik, latta, latta va suyak to'qimalari qolsa. Bundan tashqari, mol go'shti bulonining rangi Kurindan ancha qorong'i.

Buning sababi mol go'shti katta miqdordagi proteinni o'z ichiga oladi. Ushbu oqsin mulkka ega pishirganda parda. Bu, ayniqsa, go'sht darhol issiq suv quyilganda sodir bo'ladi.

Shuning uchun mol go'shti bulonini sovuq suv bilan quyish tavsiya etiladi va ovqat pishayotganda sabzavotlardan foydalaninguni ozgina yoritishga qodir. Mol go'shti bulon pishirish uchun zarur shart - doimiy ravishda ko'pikni olib tashlash. Ushbu ko'pik pishloqda keltirilgan barcha zararli moddalarni jamlaydi.

Beref bulonni qanday yoritish kerak:

• Go'shtni faqat sovuq suvda qo'ying
• Ovqat pishirishdan oldin xom go'shtni sovuq suv bilan namlang
• Bulyonni engillashtiradigan bulonga sabzi va piyoz qo'shing
• Yuzdan ozikani olib tashlang
• Pishirilgandan keyin bulonni filtrlang

Mumkin, mol go'shti bulonini qanday muzlatish mumkin?

Tayyor mol go'shti bulonlari uchun muzlatilishi mumkin uni kelajakda tayyorlashda foydalaning. Muzlatilgan mol go'shti go'shtidan bulonni tayyorlashdan ko'ra foydali. Gap shundaki, muzlashda go'sht allaqachon tayyor bo'lgan bulyon bilan sodir bo'lmaydi.

Go'shtning istalgan qismidan qaynatilgan bulot qilish kerakafzal. Shundan keyin u tarqaladi muz qoliplarida - Sosni tayyorlash uchun bulondan foydalanish juda qulay. Agar sizda katta bulon bo'lsa, bu plastik idishlarda yoki idishlarda muzlatilishi mumkin.

Mol go'shti bulonni muzlatgichda saqlab qolish mumkin?

Ovafdan qaynatilgan bulyoni undan foydalanishni talab qiladi dastlabki ikki kun. Agar siz uni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, shuni bilishingiz kerakki, bulyonning maksimal vaqti o'n olti daraja - besh kun.

Agar u uzunroq saqlansa, u yoki Sil start shunchaki foydali iz elementlarining barchasini yo'qotadi.

Belf bulonda qancha kaloriya bor?

Mol go'shti bulonni qovurish va yog'siz bu juda ozg'in va past -calorie taomidir, bu har bir inson uchun foydali.

VIDEO: "mol go'shti bulon. Retsept"