Artishok nima, ular qanday ko'rinishga ega, ularning foydalari va zararlari, pishirish uchun retseptlar? Qanday qilib mazali gazaklarni artishok, pizza, salatlar va sousdan pishiriladi?

Italiya oshxonasida Artichoklar katta rol o'ynaydi, shu hududda bu zavod asosan ishonchsizlik bilan bog'liq. Ko'pchilik supermarketlarda yoki jurnal sahifalarida javonlarga artibinlarni uchratishdi. Men sizga ushbu o'simlikning foydasi va uni qanday to'g'ri eyishni bilishingizni maslahat beraman.

Tarkib

Shimoliy mamlakatlar aholisi kamdan-kam hollarda rassomni uyda o'zlarida ovqat tayyorlash istagini namoyon etishadi. Ba'zilar o'simliklarining ko'rinishi bilan xijolat bo'lishadi, boshqalari esa unga qaysi tomonni olishni bilishmaydi. Biroq, mamlakatimiz uchun bu ekzotik sabzavot ko'plab mahsulotlar bilan birgalikda o'z foydalari va o'ziga xos ta'm sifati tufayli garovga ketganlarning e'tiboriga loyiqdir.

Artchoke nimaga o'xshaydi?

Tabiatda Artchok ulkan o'tga o'xshaydi. Uning balandligi 2 m ga yetishi mumkin.

ARTCHOKning mevalarining ko'rinishi yoqilg'i deb atash mumkin. Ular qushqo'nmas yoki konuslarni qamrab oladi.

Sabzavotning ko'rinishi boshqacha bo'lishi mumkin: cho'zinchoq yoki yumaloq shakl, yashil yoki binafsha mevalar, novdalar vasiz turli xil navlar bilan izohlanadi. Dunyodagi turli manbalar bo'yicha 95 ta artishokning 95 turidan iborat.

Qizig'i shundaki, navlarning ko'pligiga qaramay, ko'plab mamlakatlarda artishoke shunchaki begona o'tlar deb hisoblanadi. Aslida, faqat 2 tur, ko'pincha oziq-ovqat uchun iste'mol qilinadi - karton va ekish artychoke.

Uning etuklik darajasiga e'tibor berish uchun "sabzavot" ni sotib olish juda muhimdir. Faqat yashil rangdagi yosh o'simliklar ovqatlanish uchun mos keladi, uning o'lchami Yong'oqning diametridan kichik to'q sariq ranggacha o'zgarishi mumkin.

MUHIM: Agar yuqori barglar quritilgan va ochilgan bo'lsa, ular orasida qizg'ish fluff ko'rinadi, eyish uchun kamroq artishokning katta.

Artchok: Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Artchokdagi Inulin mazmuni (policaride) tufayli, u diabetda foydalidir.
Zavodda kaliy va natriy tarkibi oshqozon shirasining kislotaligi oshgani uchun uni foydali qiladi. Bundan tashqari, kaliy shishishni engishga yordam beradi
ARTCHOKning foydalari tanadagi xolesterolning pasayishida namoyon bo'ladi
ARTCHOKning o'ziga qarshi va xoleret ta'sirini qayd etishga ham arziydi
Tonik harakat
Urolitiyo
Antioksidant
Sovuq va virusli kasalliklardan profilaktika vositalari
Temir tarkibiga qarab kamqonlik uchun foydali
Atibrokdagi Zinarin miya aylanmalarini yaxshilashga yordam beradi

Kontrendikatsiyalar

Yarasi
Gastrit
Oshqozon shirasining kislotaligi
Qon bosimi kamayadi
Jigar etishmovchiligi
Homiladorlik
Laktatsiya
12 yoshgacha bo'lgan yosh
Xoletsiast

ARTCHOK qaysi vitaminlar tarkibida?

Suv artchokning asosiy moddaidir. Uning ARTCHOLdagi tarkibi 85% ga yetadi. Zavod oqsillar va tolaning katta tarkibiga qo'shimcha ravishda turli guruhlarning vitaminlariga boy:

B guruhi B - Tiamin - Riboflavin, Niakin va boshqalar.
C vitamini - askorbin kislotasi
E vitamini
K vitamini

ARTCHOLda qaysi vitaminlar mavjud. Archichoklarning afzalliklari

ARTCHOKNI TEANING MUHIM xususiyatlari

Qiziqarli: Vetnamda quritilgan artishokdan choydan foydalanish keng tarqalgan.

Odatdagi choyingizga 1/4 soat qo'shing. ARTCHOK - oshqozon traktining oshishi yoki yallig'lanish jarayonlari bilan
U laksatif ta'sirga ega
Bu engil diuretik ta'sirga ega. ARTCHOK tomonidan choyning o'ziga xos xususiyati shundaki, u tanadan kaliy va natriyni olib tashlamaydi, ammo boshqa diuretiklardan farqli o'laroq, ularning manbai emas
Metabolizmni normallashtirish va takomillashtirishga hissa qo'shadi
Ichki organlarning infektsiyasini oldini oladi
Spirtli ichimliklarga zarar etkazishni kamaytiradi
Qon shakar darajasini kamaytirishga yordam beradi
Yaxshi antioksidant
Anticokserga qarshi ta'sir ko'rsatadi

Siz artishokdan choy sotib olishingiz yoki quruq o't shaklida sotib olishingiz mumkin. Bir stakan qaynoq suvda qaynoq suvdan yoki 1,5 soatdan foydalaning. Quruq barglar. 5-7 daqiqa davomida choy pishiring va ovqatdan oldin iching. Agar siz profilaktika maqsadlari yoki umumiy tiklanish uchun choy ishlatsangiz, uni kuniga bir marta, dorivor o'simlik sifatida - ovqatdan oldin kuniga 3 marta iching.

Bir qoshiq asal achchiq ta'mni yoritishga yordam beradi.

Qanday qilib Artiboklar nima eyishadi?

Aboncoklar ta'mning tahorati uchun qadrlanadi, chunki ular har qanday mahsulot bilan birlashtirilgan. Pishirish artichoklarini pishirish uchun hech qanday muammo bo'lmaydi.

Siz bu o'simlikni salatlarga qo'shishingiz, pirogni pishiring, go'sht va baliq bilan bir idishga qo'shing. Sizning noyob retseptlaringizni yaratib, siz xavfsiz tajriba o'tkazishingiz mumkin.

Anistonlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular har qanday kamolotning istalgan bosqichida eyish mumkin. Biroq, ularni turli yo'llar bilan tayyorlang: masalan, xom shaklda, konservalangan yoki tuzlangan inflorescences va etuk - siz qaynatib olish yoki berishingiz mumkin.

Masalan, siz hatto artishoklarni mustaqil taom sifatida tayyorlashingiz mumkin:

Sizga yosh artishok, sariyog ', sarimsoq, tuz va qalampir kerak bo'ladi
Artichoklarni oqayotgan suv bilan yuving, yuqori barglarni olib tashlang
Yog 'kesilgan mikrob barglari orasidagi ingichka plitalar ichiga soling
Barglar orasida sarimsoq, tuz va qalampir o'rtasida bir xil qo'shing
15-20 daqiqada bir necha bor tayyorlang

Muhim: Tozalash uchun etuk artishoklardan foydalanmang - ular tog 'didiga ega bo'lishadi, bu hatto taomning umumiy ta'mini buzadi.

Etuk ochiq artishoklarni eyish mumkin emas

Artishoklarning pastki qismlari: gazaklar

Aronichoklarni tayyorlashdan oldin ularni tozalang.

Oyoqni kesib oling
Yuqori barglarni olib tashlang
Barmoqning tepasida yaxshi barglarni kesib tashlang
Suvda yoki suvda bitta limon sharbati bilan yuving
Agar siz artishoklarni pishirsangiz, ularni qaynoq suvga tashlasangiz, uni qaynoq suvga tashlang va limon sharbatini qo'shing. Vilka bilan tayyorlikni tekshiring
Agar siz faqat artishokning pastki qismidan foydalansangiz, oqimni olib tashlash uchun uni choy qoshiq bilan sakrab o'ting

Muhim: Tozalangan artishoklarni limon sharbati bilan suvga qo'ying yoki limon sharbati bo'laklarini püskürtülün, aks holda inflorescences qorong'i bo'ladi.

To'ldirilgan pastki

Sizga kerak bo'ladi: 80 g qiyma go'sht, 1 piyoz, 2 tuxum, ziravorlar - Qizil qalampir, qizil yoki maydanoz
Solici uchun: 2 lampochka, sarimsey, selderey, 2 qalampir, 300 ml suv, Tuz, qalampir, 3-asr kraxmal, dafna yapra, xushbo'y qo'zickorns.
Qovurish uchun: zaytun moyi, tuxum va un
Artishokning pastki qismini tayyorlang va limon bilan suv qo'ying, piyozni maydalang
Sosni yasang: mayda piyozni mayda qirraga ishqalang, sabzi yoki kublarga, selderey va shirin qalampir iloji boricha kichikroq.
Piyozni biroz qovuring, sarimsoq va sabzavot qo'shing, sarg'ish va suv quying, suv quying. Bir oz oching va tuz, qora qalampir, xushbo'y qalampir, dafna barglarini qo'shing. Oxirida kraxmal bilan hamma narsani qalinlashtiradi
Maydalangan go'sht, eng yaxshi mol go'shti qiling. Go'shtni giyohvand moddalar bilan o'ting, tuxum, ziravorlar va kraker qo'shing
To'pning shakli olinmaguncha, maydalangan go'sht bilan pastki qismlarini quying
Artichoklarni tuxum va unga botiring va katta miqdordagi isitiladigan zaytun moyi (chuqur)
Qovurilgan tubini pishirish varag'iga buralib, sousga qaynatib qo'ying. 160 ° da 40 daqiqa davomida pechga qo'ying
Yul tugadi. Ha, siz arpabodiyon yoki maydanozni sepishingiz mumkin

Tuxum bilan pishirilgan artishoklar

Sizga kerak bo'ladi: 2 artchok, 2 tuxum, sabzi, loviya, qushqo'nmas podshohlar, yashil konserva, 125 g qattiq pishloq, 15 g dona sariyog '
Sholg'om va sabzi kubik va qovurilgan holda kesing
Qushqo'nmas va fasolni va oldindan tayyorlangan suvda kesilgan
Yashil no'xat bilan tayyorlangan sabzavotlarni aralashtiring
Mavsum sabzavot aralashmasi
Anistonlarning pastki qismlarini qaynatib oling, uni sabzavot aralashmasi bilan imzolang
Qaynatilgan tuxumni tepaga qo'ying
Qattiq pishloqni ishqalang, sut sousida uching
Pishirguncha pishiring

Artishokli pirog

Asosan pirog uchun tuzlangan artishoklar kerak. Ularni tayyor - yoshga soling yoki o'zingiz qiling.

Sizga kerak bo'ladi (3 qismga): 4 ta yirik artishok, 2 limon, 2 asr. Balsamik sirka, sarimsoq, zaytun moyi, tuz, qora qalampir (yaxshisi yangi yer), maydanozning bir juft novdasi
Artishoklarni tozalang va suvda kislotali suvni kislotatsiyalangan holda, limon sharbati bilan 30-40 daqiqa davomida, yumshoqligini sotib olguncha
Artchoklarni yarmiga kesib tashlang
Ingredientlarning qolgan qismidan yonilg'i quyish
ARTCHOKNI FAQAT BUYURTMASI VA SUROVATERDA 2-3 soat davomida turing

Gilos va hetta pomidorlari bilan tort

Sizga kerak bo'ladi: Shababeni sinovi uchun - 150 dona un, 75 g past - taqrohlik yogurt, 2c.l. Margarina, 1ch.l. Tuz.
Pirog uchun - 150 g krem, 200 ml krem, 150 g xomila, 20 gilli pomidor, tuz, murch
Pirogni xamirni tayyorlashdan tayyorlashni boshlang. Tuz va unni aralashtiring
Margarin va yogurt, yoğurunni qo'shing
Xamirni muzlatgichda 1-1,5 soat davomida olib tashlang
Artibinlarni 4 qismga kesib tashlang
Xammani maydalash
Pomidorni yarmida kesib oling
Krem bilan tuxum uring
Aboncok, pomidor va homani qo'shing, natijada hosil, tuz, qalampirga qo'shing
Xamirni shaklga qo'ying, aralashmani tepaga qo'ying
Pechda 200 ° da 25 daqiqa pishirib

Artichok va hetta bilan pirog

Sizga kerak bo'ladi: 540 g puff pufakcha, 80ml krem, 120 g parda, 1 tuxum, 2c.l. zaytun moyi, tuz, qalampir, bug'doy un
Artishoklarni kesib oling
Xammani maydalash
Xamta va qaymoqni blenderda aralashtiring, tatib ko'ring va tating uchun tuz va qalampir qo'shing
Xamirni tashlang va pishirish qog'oziga o'tkazing
To'ldirishni tepaga qo'ying, uning ustiga Artchokes tepasida
Tuxumni urib, xamirni qirralarga torting
15 daqiqa davomida 220 °, 20-25 daqiqa 190 ° da pishiring

Artichoklar va jambon

Sizga kerak bo'ladi: 1 piyoz va 1 ta qizil piyoz, 110 g tuzatilgan artishok, 480G, 240 g qattiq pishloq, 3 asr. Bug'doy un, 120mm krem, 60 g parminalik, 2 ta pufak xamir, tuz, qora qalampir va qizil qalampir o'tkir
Piyozni kesib oling va sariyog 'bilan qovuring
Artishok va jambonni kubik bilan kesib oling
Gostani sariyog 'bilan sariyog' bilan soling va uni qo'shing
2 ta tuxumni uring va piyoz va unga piyola to'king
Qattiq pishloq va parmezdan qo'pol qirg'ichga quying, idishga quying
Qora qalampir, qizil qalampir va tuz qo'shing
Artishok va jambon quying
Kremning umumiy massasiga quying va yaxshilab aralashtiring
Xamirning bir qatlamini shaklga soling, to'ldirishni qo'ying, ikkinchi qavat bilan yoping
Qirralarni pin solmoq
Bitta tuxumni urib, sirtni yog'lang
45 daqiqa davomida 175 ° da pishiring

Artichoklar bilan pizza

Piyoz va pastırma bilan pitsa

Sizga kerak bo'ladi: Bacon, 200 g tuzlangan artishok, 1 piyoz, 30 ml zaytun moyi, parmina pishloq, tuz, qora qalampir, maydanoz, maydanoz
Bekon quruq panada qovuring
Kamonni qovuring
Xamirni pishirish varag'iga qo'ying
Piyoz va tug'ralgan artishoklarni tepaga, tuz va qalampirga qo'ying
10-15 daqiqa davomida pishiring
Oxirida maydalangan parmesan seping va kesilgan pastırmani qo'ying
Siz o'tlar yoki piyoz bilan bezashingiz mumkin

Anixiklar bilan salatlar

ARTCHOL SALADLARI UChUN ko'plab retseptlar mavjud. O'simlikning ta'mini juda yaxshi afzal ko'radi. Boshqalar dunyoning turli xil oshxonalarining durangli asarlarini afzal ko'rishadi.

Sabzavotli salat

Sizga artishoklar, selderey, pomidor, olma, limon sharbati, o'simlik moyi, tuz, qalampir kerak bo'ladi
Artishoklarning pastki qismini qaynatib oling va kub shaklida kesing
Seldereyning ildizini yoping
Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini (afzal va urug'larni) olib tashlang, kesing
Olmani kesib oling
Ingredientlarni aralashtiring, ozgina limon sharbatini qo'shing, ziravorlar
O'simlik moyi bilan mavsum

Tuxum salatasi

Sizga artibiklar, tuxum, mayonez kerak bo'ladi
Tayyor bo'lgunga qadar artishoklarning barglarini qaynatib oling
Tuxumlarni qaynatib oling, kesing
Artichoklarni tuxum va mavsum mayonez bilan aralashtiring
Siz ozgina sarimsoq qo'shishingiz mumkin

Archichoklardan yunon salati

Sizga 8 ta artishok, sharbat 1 limon, 2 pomidor, sarimsoq, ziravorlar (tuz, qalampir), 1 t.l kerak. zaytun moyi, ko'katlar - iroda
Artishoklarni tozalang va kesing
Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va urug'larni olib tashlang
Sabzavotlarni aralashtiring
Sarimsoq, ziravorlar, o'tlar, limon sharbati va zaytun moyi bilan aralashtiring
Mavsum aralashma tomonidan olingan sabzavotlar 1-1,5 soat davomida muzlatgichda saqlang

Sausi artishoklardan

Sizga kerak bo'ladi: 4 ta katta artishok, 1 limon, 50 ml quruq oq sharob, 50 ml oq sharob sirka, 6 ta anchoz filete, 1 osh qoshiq. Tuz, zaytun moyi, ziravorlar
Artishoklarni tozalang
Sovuq suvga limon sharbati, sharob, tuz, sirka qo'shing
Bu suvda 15-20 daqiqa davomida bibroklarni pishiring
Bir kun davomida qaynatilgan artishoklarni quying va quriting
Mayda artishoklarni kesib tashlang, Capers, Airovklar, zaytun moyi bilan aralashtiring
Qalampir qo'shing
Olingan massani pyure shtatiga blender bilan maydalang
Muzlatgichda zich yopilgan idishda saqlang