Cho'chqa go'shtidan yasalgan AZU sho'r va tuzlangan bodring, tatar, pomidor makaronlari, kartoshka, guruch, qovoq va baqlajon bilan. Go'shtning qaysi qismidan cho'chqa go'shti Aza qiladi?

Cho'chqadan yasalgan AZUga retseptlar.

AZU - bu an'anaviy tatar taomidir. Uni tayyorlash uchun kartoshka, guruch, go'sht va sabzavotlardan foydalaning. Barcha ingredientlar aralashadi va go'sht sizga achchiq to'yingan sus yaratishga imkon beradi.

U yon idishga, shuningdek alohida taom sifatida xizmat qilish uchun javob beradi. AZU bayram dasturxonida ham, kundalik parhez uchun ham tayyorlanadi. U yuqori darajadagi to'yinganlik va katta moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi.

Bir necha yuz retseptlar, pishirish bor. Biz hatto yangi do'konda ham foydalanishi mumkin bo'lgan ba'zi bir moddalarni ko'rib chiqamiz. Shuningdek, biz Aza tayyorlashning turli usullari, shu jumladan sekin pishirgich yordamida tanishamiz.

Go'shtning qaysi qismidan cho'chqa go'shti Aza qiladi?

An'anaga ko'ra, mol go'shti bu taom uchun ishlatiladi. Biroq, cho'chqa go'shti ham ko'pincha ishlatiladi. Bunday holda, idish ko'proq yog 'va boy bo'ladi. Tayyorgarlik uchun siz cho'chqa go'shtining ushbu qismlarini tanlashingiz kerak:

• Ochki
• Elka pichog'i
• Shildirash
• dudlangan cho'chqa go'shti
• Koreys

Xaridda siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Go'sht sovutish kerak, ammo muzlatilmagan
• Cho'chqa go'shtini muzdan tushirishda idishning ta'mi keskin o'zgaradi, chunki ular qattiq bo'lib qoladi va sous uchun bulyon achchiqlanadi
• Idishni qalin pastki qismida ovqat tayyorlash kerak
• Cho'chqa go'shti etarli miqdorda yirtqich yog'ning minimal miqdoridan foydalaning
• Go'sht o'rtacha qalinlikdagi chiziqlar bilan kesilishi kerak, chunki cho'chqaning katta qismlari teng ravishda tayyorlanmaydi
• Osheuk yoki boshqa har qanday qism ziravorlar bilan oldindan belgilanishi mumkin. Bunday holda, go'sht yanada xushbo'y va suvli bo'ladi

Qanday qilib azu pishirkasida pishiriqdagi qozonlarda pishiring: ketma-ketlik, bosqichma-bosqich retsepti

Klassik retseptda Tatarda AZU tuzlangan yoki sho'r bodringdan foydalanadi. Shuningdek, an'anaviy ravishda idish qoziq yoki qalin idishda tayyorlanadi. Ammo, agar sizda kerakli idishlar bo'lmasa, siz qozonlardan foydalanishingiz mumkin. Uyda Aza tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

• 1 kg kartoshka
• 400 g cho'chqa go'shti
• 2 dona. piyoz
• 1 ta katta sabzi
• 150 g pomidor pastasi
• Istaklardagi ziravorlar
• 5 osh qoshiq. yaxshi dafna barglari
• Sarimsoqning 2 chinnigullari
• 200 g tuzlangan bodring
• 1 osh qoshiq. un

Keyinchalik, barcha tarkibiy qismlarni bosqichma-bosqich tayyorlash kerak:

• Cho'chqa go'shti kesilgan va yog 'yordamida yarmiga qadar qovurilgan
• Piyoz tozalanadi va kichik kublarga kesilgan
• Bodring va sabzi maydalangan
• Kartoshka kub shaklida
• Piyoz va sabzi minimal miqdordagi yog 'bilan qovuriladi
• Pomidor pastasi suv va un bilan suyultiriladi va qaynatishga olib keladi
• Sarimsoq mayda tug'ralgan va pomidor sousiga qo'shilgan

Barcha ingredientlar quyidagi ketma-ketlik bilan qozonlarga joylashtiriladi:

• Cho'chqa go'shti
• Bodring
• Kartoshka
• Sabzi va piyoz
• SPORTLAR
• Pomidor sousi
• O'tlar yoki dafna barglari

AZA 1 soat va 20-30 daqiqa davomida 180 ° C da pishirilgan.

Sekin pishirgichda tuzlangan bodring va grady bilanza azini qanday pishirish kerak: retsepti

Ko'p qavatli futbol pishirish jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi. Tatarda AZU ham istisno emas. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 g cho'chqa go'shti
• 450 g tuzlangan bodring
• 30 g pomidor pastasi
• 100 ml bodring marinad
• 200 ml suv
• Istaklardagi ziravorlar
• 1 osh qoshiq Melnoy zanjabil
• 2 dona. dafna yaprog'i

Ovqat pishirish uchun siz quyidagi bosqichlarga amal qilishingiz kerak:

• Cho'chqa go'shti kub shaklida, 25 daqiqa davomida "pishirish" rejimida sekin pishiriladi
• Bodring qo'pol qirg'ich ustida ishqalanmoqda va go'shtni qo'shadi
• Tarkibi pomidor pastasi, tuzlangan va o'chirishni davom ettirish bilan suv qo'shadi
• Sekin pishirgich "o'chirish" rejimiga o'tdi va shundan keyin ziravorlar qo'shing, 1 soat kuting, vaqti-vaqti bilan idishni aralashtiring

Yon idish sifatida siz kartoshka, karabuğday, marvarid arpa yoki guruchga xizmat qila olasiz.

Qanday qilib tuzlangan bodring bilan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash kerak?

AZU bayram stolidagi asosiy taom bo'lishi mumkin. Bu juda yaxshi to'yinadi va ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydi. Shu bilan birga, tayyorlash jarayoni taxminan 1 soat va 30-40 daqiqa davom etadi. Buning uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 kg kartoshka
• 700 g cho'chqa go'shti
• 3 dona. piyoz
• 5 dona. Tuzlangan bodring
• 4 ta sarimsoq
• 4 osh qoshiq. pomidor pastasi
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• Istaklardagi ziravorlar
• 1 ta maydanoz
• 250 ml suv

Keyinchalik pishirish jarayonini boshlashingiz kerak:

• Cho'chqa go'shti ingichka chiziqlar bilan kesilgan va yarim dog'li o'simlik moyi qo'shilishi bilan qovurilgan
• Piyoz qobig'idan tozalanadi va chiziqlar bilan kesilgan
• Cho'chqa go'shti ilgari tayyorlangan bir xil panada qovuring
• Ovqat pishirish paytida bodring qo'pol qirg'ich ustida ishqalanmoqda va piyozga qo'shing
• Pomidor pastasi va ziravorlar ozgina miqdordagi suv bilan suyultiriladi va sabzavot bilan bezatilgan va keyin 10 daqiqa davomida pishirilgan
• Kartoshka tozalanadi va chiziqlar bilan kesilgan
• Yarim yarmiga qo'shilguncha qovurilgan
• Keyin barcha ingredientlar qalin pastki qismli panada ulanadi va bir stakan suv qo'shadi
• Taglik ostidagi qopqoq ostidagi idish tayyorlang
• 5 daqiqada. Oshpazlik jarayoni tugashidan oldin sarimsoqni qo'yish va Azani qopqoq bilan qoplash kerak
• 50 daqiqadan so'ng. Tayyorgarlik boshlanadigan paytdan boshlab go'shtning tayyorligini tekshirish kerak
• O'chirilgandan so'ng, olov mayda tug'ralgan maydanoz qo'shiladi va 10 daqiqa davomida qopqoq bilan qoplangan.

Qanday qilib Azani cho'chqa go'shtidan qaymoq bilan pishiriladi?

Smetana cho'chqa go'shti ta'mini yanada nozik va xushbo'ylikka imkon beradi. Biroq, bu holda, AZUga tayyorgarlik ko'rish uchun bodring talab qilinmaydi. Biz har bir uy bekasi foydalanishi mumkin bo'lgan eng oddiy retseptlardan birini ko'rib chiqamiz. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti (koreys olish yaxshiroq)
• 250 ml smetana qaymoq
• 200 g eritilgan pishloq (kamerber ideal)
• 1 ta kompiltrro
• 1 ta maydanoz
• 2 osh qoshiq. bug'doy un
• Ta'mga ziravorlar
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 4 osh qoshiq. Hoplar quyosh botmoqda

Pishirish jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

• Cho'chqa go'shti ingichka chiziqlar bilan kesilgan va moy qo'shilishi bilan qovurilgan
• Go'sht qobiq bilan qoplangan, 150 ml suv qo'shing va o'chirishni davom ettiring
• Un quruq panada qovurilgan
• Smetana bilan birlashtiring, ilgaklar quyosh va un
• Go'sht sous bilan quyiladi va 5 daqiqa pishirishni davom ettirdi
• Qaymoqli pishloq va idish bilan aralashtirilgan
• Maydanoz va ciliantro mayda maydalangan va go'sht bilan birlashtirilgan
• Barcha ingredientlar aralashtiriladi, ziravorlar ularga qo'shiladi va qopqoq bilan qoplangan, 5 daqiqa qaynatilgan
• Yangi sabzavot yoki kartoshka pyuresi yonma-yon ovqat kabi mos keladi.

Qanday qilib Pomidor pastasisiz cho'chqa go'shti bilan qanday pishiriladi?

An'anaviy retseptda tatarda AZU, albatta, yangi pomidor yoki pomidor pastasini iste'mol qiladi. Ammo, agar siz ingredientlarning qo'lida bo'lmasa, idish ularsiz tayyorlanishi mumkin. Biz eng oson yo'llardan birini ko'rib chiqamiz. Unga kerak bo'ladi:

• 1 kg kartoshka
• 500 g cho'chqa go'shti
• 300 g sho'r bodring
• 1 ta katta sabzi
• 1 katta piyoz
• dafna yaprog'i
• 2 osh qoshiq. l. kungaboqar moyi
• 400 ml suv
• Istaklardagi ziravorlar

Tayyorlash uchun siz quyidagi bosqichlarni kuzatishingiz kerak:

• Kartoshka tozalanadi va kub shaklida kesilgan
• Cho'chqa go'shti mayda bo'laklarga bo'linib, kungaboqar yog'iga qovuriladi
• Sabzi va piyoz chiziqlarga kesilib, go'sht bilan qovuriladi
• Bodring chiziqlar bilan kesilgan yoki qo'pol qirg'ichga ishqalanadi
• Cho'chqa go'shti qovurilgandan so'ng, barcha ingredientlar quyuq pastki qismi bilan qozonda aralashtiriladi
• Idishning tarkibiy qismlari ulanishi va suv bilan quyilishi kerak
• Keyinchalik, siz ziravorlar va dafna bargini qo'shishingiz, qopqog'ini yoping va Azani 25 daqiqa davomida pishiring. Past olovga tayyor bo'lguncha

Qanday qilib guruchli cho'chqa go'shtidan qanday pishiriladi?

Guruch Aza tayyorlash uchun to'g'ri. Cho'chqa bilan birgalikda ushbu taom barcha oila a'zolarini tez va mazali ravishda to'yinishi mumkin. Shu bilan birga, hamma uchun ingredientlar ro'yxati mavjud. Guruch bilan guruch tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlarga kerak:

• 1 stakan guruch
• 300 g cho'chqa go'shti
• 1 piyoz
• 1 sabzi
• 450 ml suv
• 100 g bug'doy uni
• 100 g pomidor pastasi
• 60 g kungaboqar yog'i
• Istaklardagi ziravorlar
• 50 g katta
• Sarimsoqning 1 tirnoqlari
• Dill yoki ciliantro
• 10 g sariyog '

Biz oshpaz jarayonini davom ettiramiz, keyingi nuqtalarda:

• Cho'chqa go'shti kichik kublarga kesilgan
• Piyoz va bodring chiziqlar bilan kesilgan
• Sarimsoq chinnigi matbuot ostida ezilishi kerak
• 2-3 daqiqa davomida piyozni qovurishi kerak
• Cho'chqa go'shti tekislanadi va piyozga yuboriladi
• Go'sht qobiq bilan qoplangandan so'ng, siz 200 ml suv, pomidor pastasi, sarimsoq va bodring qo'shishingiz kerak. Barcha tarkibiy qismlar 15 daqiqa davomida o'chirilgan.
• 5 daqiqada. Mayda tug'ralgan Ciliantro yoki arpabodiyon, shuningdek ziravorlar bilan qo'shilgan.
• Guruch suv bilan quyilishi kerak (1 stakan - 250 ml) va qaynatilganga olib keling, shundan so'ng u taxminan 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
• Guruch oz miqdordagi sariyog 'bilan to'ldirilishi kerak
• Tayyorgarlik tugagandan so'ng, Azu guruch yostig'ida xizmat qiladi

Qanday qilib qovoq va baqlajon bilan cho'chqa go'shti qanday pishiriladi?

Yozda bizning stolimizda yangi sabzavotlar soni sezilarli darajada oshadi. Ular parhezni diversifikatsiya qilishga, shuningdek, vitaminlar va butun yil uchun iz elementlarini sarflashga yordam beradi. Qovoq va baqlajon bilan AZU - bu har kungi foydalanish uchun ham, tantanali foydalanish uchun mos keladigan a'lo taom. Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• Baqlajon - 400 g
• Qovoq - 400 g
• Cho'chqa go'shti - 500 g
• Kartoshka - 1 kg
• Bolgariya qalampiri - 4 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Suv 600 ml
• Sabzi - 2 dona.
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Kungaboqar yog'i - 100 ml
• Istaklardagi ziravorlar
• Maydanoz - 1 to'plam

AZUni tayyorlash jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

• Yog 'qo'shilishi bilan qovurilgan cho'chqa go'shti
• Piyoz va sabzi tozalanadi, shuningdek, kichik kubiklarga kesilgan
• Sarimsoq matbuot ostida eziladi
• Bolgariya qalampiri kub shaklida
• Barcha sabzavotlar qisman qovurguncha qovurilgan
• Kartoshka tozalanadi va kub shaklida kesilgan
• Go'sht, kartoshka, sabzavotlar, sarimsoq qalin pastki qismga o'ralgan va barcha ingredientlarni suv bilan to'kib tashlang
• AZU 30-40 daqiqada past olovda qopqoq ostida qovurilgan.
• 5 daqiqada. Tayyorlikka gapiradi va mayda tug'ralgan o'tlar qo'shiladi

Pechkada Azu cho'chqa go'shti va sekin pishirgich tayyorlaydi?

Cho'chqa go'shti - bu juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan universal mahsulot. Ushbu go'sht bilan birgalikda AZU katta vaqt va energiya talab qilmaydi. Har bir kishiga har bir pishirish usuliga qarab, idish ushbu davrga tayyor bo'ladi:

• AZUni sekin pishirgichda tayyorlash uchun "O'chirish" rejimini tanlash va vaqtni-40-50 daqiqani belgilash kerak.
• Agar siz ushbu taomni qozonlarda pishirsangiz - 1 soat va 20-30 daqiqa.
• Pechka-40-50 daqiqa davomida qozonga tayyorgarlik ko'rilayotgan taqdirda.
• Agar siz pechda oqayotgan uchun maxsus shaklni ishlatsangiz - 1,5 soat
• Ochiq olovdan oshganda - 30-45 daqiqa.

Quyidagi qoidalar ham hisobga olinishi kerak:

• Sabzavot va go'sht bo'laklari kattaroq, oshpazlik jarayonini tugatishingiz kerak
• Cho'chqa go'shti yuborish uchun asosiy ingredientlar bilan o'chirishdan oldin, u panada yoki Qozonda oldindan tayyorlanishi kerak
• So'nggi paytlarda ko'katlar qo'shilishi kerak, aks holda u idishning ta'mini va ko'rinishini buzadi va buzadi
• Agar siz dehqonchani iste'mol qilsangiz, unda pishirish uchun ko'proq vaqt sarflash kerak, chunki u quruq bo'lishi mumkin
• Agaz uchun siz quyuq pastki va yuqori tomonlar bilan idish-tovoqlardan foydalanishingiz kerak, chunki qaynab turgan jarayon paytida siz oshxona yuzalarini dog 'tushirishingiz mumkin va ingredientlar kichik hajmdagi idishga joylashtirmang

Bayram stoliga qanday qilib go'zal bezakni cho'chqa go'shtidan qanday qilib chiroyli bezash kerak: g'oyalar, fotosuratlar

Estetik ko'rinishi nafaqat idishning ta'miga, balki mehmonlarning birinchi taassurotiga ham ta'sir qiladi. AZUga xizmat qilishning eng foydali usullari mavjud. Eng mashhurlar orasida quyidagilar mavjud:

• Umumiy (taom u tayyorlangan yoki katta taomga o'tkaziladigan qozonda olib boriladi, ularning har biri o'z ulushini oladi)

• Portlangan (har bir mehmon uchun egasi bir necha grammni davolaydi)

• Yon idishga ko'ra (AZA bilan bir plastinkaga qo'shimcha muomala sifatida, siz yangi yoki ozgina tuzlangan sabzavot va o'tlar)
• O'tlar bilan (bir nechta Ciliantro yoki maydanoz barglari idishga joylashtiriladi)

• Qozonlarda (hatto boshqa idishda qazilgan bo'lsa ham, uni ajratish mumkin)

• Soslar bilan (ular maxsus umumiy yoki naslli idishlarga quyiladi va ular tatar idishining tarkibini to'ldirishi kerak, shunda siz ushbu oshxona bilan bog'liq bo'lganlarni tanlashingiz mumkin)

Azu tayyorlash va xizmat qilishning ko'p usullariga ega. Siz qaysi retseptdan qat'i nazar, siz yangi cho'chqa go'shti, shuningdek, toza kichik bo'laklar idishning barcha tarkibiy qismlarining mukammal kombinatsiyasiga erishishga yordam beradi. Shuningdek, kartoshka, go'sht yoki guruch tayyorlash darajasini kuzatib borish muhimdir. Axir, bu ularning asosiy notalarini yaratadigan ta'midir. Va idishning xushbo'y va ta'mini to'ldirish uchun mayran qo'shishingiz mumkin, quyosh bilan, Cilantro, Safron, Bay Barg, Paprika yoki sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Video : Azu tatar. Lekin nafaqat AZU, balki buyuk AZU