Сливові заготовки на зиму - компоти, картопляне пюре, сливи в сиропі з кістками та без кісток, власного соку, витирання цукром, цілим, маринованим, просоченим, солоним, без цукру в банках: найкращих рецептів. Як врятувати сливи для зими свіжими?

Стаття буде корисною для всіх, хто хоче диверсифікувати своє меню зі смачним збереженням слив.

Уруки, виготовлені з жовтого, синього, червоного та білого сливи на зиму, є компотом: найпростіший рецепт. Як повністю закрити сливи на зиму: рецепт

Вимоги до фруктів:

• м'ясистий, з щільною шкірою,
• розмір - середній або великий,
• кістка невелика, легко розділена,
• ступінь зрілості є трохи недоречним або досить зрілим - залежно від різноманітності.

ВАЖЛИВО: Ви не можете використовувати недозрілих, переоцінку, пошкоджені або заражені фрукти.

Перед прокладкою в банках фрукти повинні

• сортувати
• сортуйте за кольором, розміром та ступенем зрілості,
• мити,
• вийміть насіння (необов’язково).

Важливо: фрукти слід промивати теплою водою, поки природний восковий табличка не буде видалена з поверхні шкіри.

Банки слід промивати та стерилізувати. Методи стерилізації банок див. Нижче.

Споживання плід та сиропу для банки 0,5 л:

• сливи цілі - 400 г,
• сироп 40%-185-200 г.

Споживання плід та сиропу для банки 1 л:

• сливи цілі - 700 г,
• сироп 40%-350-400 г.

Як приготувати 40%сироп:

• Змішайте цукровий пісок 400 г в одній ємності та звичайній питній воді 600 г.
• Довести до кипіння. Закип’ятіть 2-3 хвилини. У процесі кипіння вийміть отриману піну.
• Вихід сиропу з вищевказаних пропорцій становить 850 г.

Порада. Якщо плоди кислі, збільшуйте концентрацію цукру до 45%. Для цього візьміть 450 г цукру та 550 г води.

Збереження компотів:

1. Покладіть підготовлені фрукти в банки щільно, але не увінчаючи.
2. Налийте сироп.
3. Стерилізується при температурі 100 ° С. Час стерилізації для банок 0,5 L-12-15 хв., Для банок 1 L-15-20 хвилин.
4. Герметично засмічення.

Як приготувати компот із слив та абрикосів на зиму: рецепт без стерилізації

Вимоги до фруктів:

• м'ясистий, з щільною шкірою,
• розмір - середній або великий,
• кістка невелика, легко розділена,
• ступінь зрілості є трохи недоречним або досить зрілим - залежно від різноманітності.

Як підготувати фрукти та банки до збереження, див. Попередню частину статті.

Споживання плодів для банки 0,5 л: сливи та абрикоси цілі - 400 г.

Споживання фруктів для банки 1 літр: сливи та абрикоси в цілому - 700 г.

Важливо: рекомендується вирізати великі фрукти, видаляючи раніше кістку.

Необхідна кількість води для частини:

• на банці 0,5 L-200-250 г,
• на банку 1 L-350-400 G.

Збереження компотів:

1. Покладіть підготовлені фрукти в банки щільно, але не увінчаючи.
2. Закип’ятіть воду для розставання. Кипляча вода наливає банки до самої вершини. Дайте постояти 10-15 хвилин.
3. Злийте воду і на її основі готуйте цукровий сироп зі швидкістю 400 г цукру на кожні 600 г води. Вилийте береги кип'ятним сиропом.
4. Герметично засмічення.

Важливо: якщо сливи занадто солодкі, додайте лимонну кислоту до сиропу зі швидкістю 1 ч. Л. або 5 г лимонної кислоти на 2,5 літра сиропу.

Як приготувати компот із слив і персиків на зиму: рецепт без стерилізації

Як підготувати сливи, дивіться на початку статті.

Підготовка персиків для збереження дещо відрізняється, оскільки шкіру слід видалити з плодів. Для цього половинки персиків оснащуються парою протягом 2-3 хвилин, а потім негайно виливають крижаною водою. Шкіру легко видаляти без використання спеціальних пристроїв. Якщо фрукти для збереження не дуже великі, і не доцільно їх вирізати, поступайте їх у киплячій воді протягом 40-60 секунд. Потім також швидко охолоджуйте у крижаній воді і вийміть шкіру.

Важливо: рекомендується весь час фрукти в холодній воді (навіть під час різання). Отже, ви захищаєте їх від потемніння.

Споживання плодів для банки 0,5 л: сливи та персики цілі - 400 г.

Споживання плодів для банки 1 л: сливи та персики цілі - 700 г.

Важливо: рекомендується вирізати великі фрукти, видаляючи раніше кістку. Споживання скорочених плодів буде трохи більше, ніж ціле.

Необхідна кількість води для частини:

• на банці 0,5 L-200-250 г,
• на банку 1 L-350-400 G.

Збереження компотів:

1. Покладіть підготовлені фрукти в банки щільно, але не увінчаючи.
2. Закип’ятіть воду для розставання. Кипляча вода наливає банки до самої вершини. Дайте постояти 10-15 хвилин.
3. Злийте воду і на її основі готуйте цукровий сироп зі швидкістю 400 г цукру на кожні 600 г води. Вилийте береги кип'ятним сиропом.
4. Герметично засмічення.

ВАЖЛИВО: Обов’язково додайте лимонну кислоту до сиропу зі швидкістю 1 ч. Л. або 5 г лимонної кислоти на 2,5 літра сиропу.

Як приготувати компот із слив та яблук на зиму: рецепт без стерилізації

Як підготувати сливи, дивіться на початку статті.

Вимоги до яблук:

• солодкий і кислий або кислий з щільною соковитою м’якоті,
• розмір - середній або великий,
• ступінь зрілості є трохи недоречним або досить зрілим - залежно від різноманітності.

Перед тим, як прокладати в берегах, яблука вирізають, серцевина вирізається, а шорстка шкіра видаляється. Щоб уникнути потемніння, фруктові шматочки або половинки бланш у розчині лимонної кислоти (1 чайна ложка лимонної кислоти на 3 л води). Час зловживання залежить від щільності яблук: 5-10 хвилин. При температурі 85 ° С.

Якщо яблука дуже кислі, їх спочатку слід захищати в цукровому сиропі (300 г цукру на 700 г води). Час зльоту: 4-6 хв. При температурі 85 ° С. У цьому випадку краще зберегти компот шляхом стерилізації.

Без стерилізації компот зберігається з частиною.

Необхідна кількість води для частини:

• на банці 0,5 L-200-250 г,
• на банку 1 L-350-400 G.

Збереження компотів:

1. Підготували фрукти, яблучні шматочки та сливи, лежать у берегах щільно, але не увінчаючи.
2. Закип’ятіть воду для розставання. Кипляча вода наливає банки до самої вершини. Дайте постояти 10-15 хвилин.
3. Злийте воду і на її основі готуйте цукровий сироп зі швидкістю 400 г цукру на кожні 600 г води. Вилийте береги кип'ятним сиропом.
4. Герметично засмічення.

Як приготувати компот із слив і ран на зиму: рецепт без стерилізації

Підготовка гравців Apple вимагає особливої \u200b\u200bуваги. Їх слід добре промивати, особливо в області квіткової шліфувальної машини та стеблах. Зробіть кілька глибоких проколів поруч із хвостом.

Далі дотримуйтесь рекомендацій, зазначених у попередній частині статті.

Як приготувати компот із слив та вишні на зиму: рецепт без стерилізації

Ті ж рекомендації зберігаються, що і для компоту з абрикосами. За допомогою одного застереження: вишня вимагає дещо іншої концентрації цукрового сиропу: 500 г цукру на 500 мл води. Крім того, вишня дуже кисла ягода і немає необхідності в додатковому використанні лимонної кислоти.

Як зробити пюре з слив на зиму: рецепт

Підготовка фруктів:

• сортувати
• ретельно промийте в теплу воду, поки восковий рейд з шкіри,
• вийміть насіння.

ВАЖЛИВО: Ви не можете використовувати недозрілих, переоцінку, пошкоджені або заражені фрукти.

Як підготувати банки, див. На початку статті.

Підготовка картопляної пюре:

• Налийте в ємність невелику кількість звичайної питної води (висота 2-3 см). Покладіть підготовлені фрукти.
• Варіть масу протягом 10 хвилин, поки фрукт повністю не пом'якшується.
• Протріть масу через сито або пробивайте через блендер. У другому випадку ви ризикуєте отримати пікантну шкіру сливи в делікатному пюре. Але саме вона дає блюдо дуже цікаву кислину та впізнаваний післясмак.
• Стерла маса повинна бути приведена до кипіння на помірному вогні. Будьте надзвичайно уважні та обережні: маса потребує постійного перемішування, щоб уникнути поводження. Однак, коли картопляне пюре нагрівається, вона може «плювати» гарячим соком.
• Покладіть киплячу масу в берег і герметично запечатав.

Важливо: Для приготування 1 кг картопляного пюре необхідно використовувати 1,2 кг свіжих фруктів.

Сливи консервовані в сиропі з кістками: рецепт

Споживання плід та сиропу для банки 0,5 л:

• сливи цілі - 400 г,
• сироп 40%-185-200 г.

Споживання плід та сиропу для банки 1 л:

• сливи цілі - 700 г,
• сироп 40%-350-400 г.

Як приготувати 40%сироп: змішайте цукор 400 г в одній ємності та звичайну питну воду 600 г. Доведіть до кипіння. Закип’ятіть 2-3 хвилини. У процесі кипіння вийміть піну, що утворює. Вихід сиропу з вищевказаних пропорцій становить 850 г.

Якщо плоди кислі, збільшуйте концентрацію цукру до 45%. Для цього візьміть 450 г цукру та 550 г води.

Збереження компотів:

1. Покладіть підготовлені фрукти в банки щільно, але не увінчаючи.
2. Закип’ятіть воду для розставання. Кипляча вода наливає банки до самої вершини. Дайте постояти 10-15 хвилин.
3. Підготуйте сироп.
4. Злийте воду з банок. Банки зі зламаними фруктами швидко наливають сироп.
5. Герметично засмічення.

Сливи консервовані в сиропі без кісток: рецепт

Метод збереження стоку в сиропі наведено в попередній частині статті.

Щоб уникнути втрати цілісності часточок, перед тим, як прокладати в банках слив, варто тремтіти на пару 2-3 хвилин, а потім швидко охолонути у крижаній воді. Цей метод дозволяє ущільнити м’якоть фруктів.

Сливи консервовані у власному соку: рецепт

Як підготувати фрукти та банки, див. На початку статті.

1. Покладіть підготовлені шматочки сливи в банки, посипаючи кожен фруктовий шар цукром. Співвідношення фруктів та цукру 2: 1, тобто 1 кг цукру знадобиться для збереження 2 кг фруктів.

2. Покрийте банки кришками та надсилайте на стерилізацію.
3. Коли цукор розчиняється і провисає фрукти, додайте сливи і цукор, поки банк не буде заповнений. Як тільки сік у банку піднімається на екстремальний рівень і кипить, отримайте береги та герметично запечатані.

Як зробити сливи на зиму без цукру в берегах: рецепт

Підготовка фруктів та банок описана на початку статті.

Вам потрібно 1 кг солодкого стоку з густою м’якоті на банці 1 літр.

Банки, як мінімум 2 шт.

Стерилізуйте протягом 20 хвилин.

Як тільки плоди почнуть скорочуватися, повідомте про плоди від однієї банки до іншої. Не забудьте переконатися, що ложка, з якою ви перемикаєте фрукти, чиста.

Після герметизації фруктів стерилізуйте банки ще 10 хвилин і герметично запечатали.

Сливові, витирані цукром: рецепт

Метод підготовки Raw Jam має свої тонкощі, які вам потрібно врахувати, якщо ви хочете отримати смачний і здоровий продукт, а не «п’яна» суміш та зіпсований настрій.

Вимоги до фруктів:

• свіже! Ідеальний варіант - лише з дерева,
• ступінь зрілості досить зрілий.

Важливо: категорично неможливо використовувати недозрілих, переоцінки, пошкоджених або заражених фруктів.

Страви, які ви використовуєте для виготовлення сирого варення, повинні хвалити киплячою водою та сушеною. Банки слід промивати та стерилізувати. Методи стерилізації банок див. На початку статті.

Фрукти слідують

• сортувати
• сортуйте за кольором, розміром та ступенем зрілості,
• вимийте теплою водою до натурального воску з поверхні шкірки, а потім налийте окропу, потім,
• вийміть насіння,
• до проблеми з гранульованим цукром. Цукор зі швидкістю 1: 1, тобто на 1 кг фруктів, до проблемної фруктової маси вам знадобиться 1 кг гранульованого цукру.

Покладіть фруктову масу в сухі банки. Налийте цукор зверху, створюючи різновид цукрового шару товщиною 0,3-0,5 мм.

Крупайте з металевими або нейлоновими кришками.

Таке варення зберігається виключно в холодильнику!

Порада: Якщо у вас є морозильна камера, сирого варення можна упакувати в пластикові лотки та зберігати там. Перед використанням Frozen Jam потребує відтавання.

Як зробити мокрі та солоні сливи на зиму: рецепт

Гасіння та засолення засновані на природних процесах бродіння. Це просто ми солямо овочі, а ягоди та фрукти мокрі. Тому один із рецептів, представлених нижче в тексті, підходить для сливи для поливу/засолення.

Сливи угорської або терн придатні для сечовипускання. Якщо ці сорти не є, надайте перевагу трохи недоброзичливим фруктам з дуже щільною шкірою.

Як мити плоди перед збереженням, див. На початку статті.

Важливо: Перед тим, як лежати в банку, плоди повинні бути добре висушеними та пронизаними зубочисткою в декількох місцях.

Споживання фруктів та розсолу на банці 1,5 л:

• сливи цілі - близько 1 кг (кількість фруктів залежить від щільності закладання плодів),
• сидіння - 1 л (кількість маринаду залежить від щільності укладання плодів).

Як приготувати маринад:

• Змішайте в одній ємності звичайна питна вода 1 літр, сіль (не йодується) 15 г, цукор 50 г, лавровий лист - 10 г.
• Довести до кипіння. Закип’ятіть 2-3 хвилини. У процесі кипіння вийміть піну, що утворює. Прохолодно до кімнатної температури.

Як приготувати:

• Підготовлені фрукти кладуть у банку до "плечей". Зверху налийте гірчичний порошок 20 г і покладіть листя вишні або смородини (на вершину).
• Налийте маринад до краю. Накрийте кришкою Капрона і залиште в темному місці для бродіння. Щоб запобігти потоку маринаду під час бродіння, слід покласти глибоку миску або тарілку під банку.
• Час бродіння від 3 до 10 днів (залежно від температури в приміщенні та стиглості плодів).
• Після того, як сливи пройшли початковий етап бродіння, заблокуйте банку кришкою Капрона, відправте її в холодильник і залиште на 20-30 днів, щоб дозріти.

Як зробити мариновані сливи з часником на зиму: рецепт без стерилізації - рецепт

Як мити фрукти перед збереженням, див. На початку статті.

Важливо: Перед тим, як лежати в банку, плоди повинні бути добре висушеними та пронизаними зубочисткою в декількох місцях.

Споживання фруктів та маринад для банки 1,5 л:

• сливи цілі - близько 1 кг (кількість фруктів залежить від щільності закладання плодів),
• маринад-1.1-1.3 літри (кількість маринаду залежить від щільності прокладання плодів).

Як приготувати маринад:

• Змішайте в одній ємності звичайну питну воду 780 г, цукор 460 г, стіл оцет (9%) - 90 мл, гострі гвоздика - 4 шт., Ароматний перець - 3 шт.
• Довести до кипіння. Закип’ятіть 2-3 хвилини. У процесі кипіння вийміть піну, що утворює.

Як маринувати:

• Здійснюючи акуратний розріз, вийміть кістки зі слив. Замість кістки покладіть очищений часникові зуби.
• Складіть сливи, обсмажені в банку до "плечей".
• Налийте киплячий маринад. Нехай варить 12 годин.
• Через 12 годин злийте маринад, доведіть до кипіння і знову налийте береги.
• Герметичне засмічення.

Як зробити мариновані сливи з гірчицею на зиму: рецепт без стерилізації: рецепт

Як мити фрукти перед збереженням, див. На початку статті.

Важливо: Перед тим, як лежати в банку, плоди повинні бути добре висушеними та пронизаними зубочисткою в декількох місцях.

Споживання фруктів та маринад для банки 1,5 л:

• сливи цілі - близько 1 кг,
• маринад - 1,1 л (кількість маринад залежить від щільності прокладання плодів).

Як приготувати маринад:

• Змішайте в одній ємності Звичайна питна вода 1 літр, сіль (не йодується) 15 г, цукор 75 г, стіл оцет (9%) - 56 мл, гостра гвоздика - 4 шт., Ароматний перець - 5 шт., Чорний перець - 10 Pcs., Lavka Leaf - 1 PC., Земля кориці - 4 г.
• Довести до кипіння. Закип’ятіть 2-3 хвилини. У процесі кипіння вийміть піну, що утворює. Прохолодно до кімнатної температури.

Як маринувати:

• Підготовлені фрукти кладуть у банку до "плечей". Посипте гірчичним порошком 20 г.
• Налийте маринад на самий край. Накрийте кришкою Капрона і залиште в темному місці для бродіння. Щоб запобігти витоку маринаду під час бродіння, покладіть під банку глибоку миску або тарілку.
• Час бродіння від 3 до 10 днів (залежно від температури в приміщенні та стиглості плодів).
• Після того, як фрукти пройшли початкову стадію бродіння, банк повинен бути засмічений кришкою Капрона, відправити до холодильника і залишити на 20-30 днів для дозрівання.

Як зробити мариновані сливи з гвоздиками на зиму без стерилізації: рецепт

Пряма гвоздика включена в рецепт декількох попередніх рецептів (див. Вище). Крім того, мариновані сливи люблять аніс, корицю, імбир, суміш італійських трав.

Як врятувати сливи для зими свіжими?

Найдоступніший спосіб - це замерзання.

Покладіть підготовлені фрукти в один шар і охолоньте 60 хвилин в основну камеру холодильника, а потім перейдіть до морозильної камери. Плоди заморожуються протягом 2-3 годин. Після цього їх можна перенести в герметично закриті мішки або пластикові підноси.

Як зробити соуси з ягід і фруктів, включаючи tkemali з стоку, читайте ось.

ВІДЕО: МАКРОВА СОна - Відео Рецепт