Рибні сині макрелі та скумбрія: Що відрізняється від смаку, в кулінарії? Як називається риба, схожа на скумбрію, але більший і менший жир: назва

Скумбрі та Макрел: Що є звичайним і які відмінності. Для того, які страви є макреле, і для яких лише скумбрія.

Пам'ятайте в дитинстві "четвер - день риби". Дійсно, при правильному харчуванні рибу слід їсти хоча б раз на тиждень. Але справжні любителі риб можуть, є це принаймні кожен день. Дійсно, м'ясо в магазинах не відрізняється в спеціальному асортименті, але риба ... сотні сортів, і кожен по -своєму добре!

У цій статті ми поговоримо про MacReli та Mackerel. Це риба одного типу, але саме там їх схожість закінчується. Смак, процес приготування та страви, які можна зробити зовсім іншими від них. До речі, ми знаємо обидва види риби протягом сотень років і ніколи не плуталися, поки до нас не прийшли західноєвропейські рецепти. Тож вони нас збентежили. Зрештою, і скумбрія, і скумбрія англійською мовою читаються як "Скумбрія".

Як називається риба, схожа на скумбрію, але більший і менший жир: назва

Молодша сестра скумбрії випередила її за розміром, але дещо загубилася на смак - Макрел.

Отже, основна відмінність скумбрії та скумбрії більша і сухіша. Макрель категорично не підходить для соління та куріння, оскільки в таких методах він стає абсолютно сухим і втрачає свою принадність, як кажуть гурмети.

Як виглядає риба скумбрії та синій макрел: фото

Візуально розрізнити скумбрії та скумбрії дуже просто:

• Скумбрія: легкий живіт, на спині та хвості смуги, яка ніколи не покриває живіт. Жирний і менший;
• Макрель: більший за скумбрію, сіро-жовтий, смужки на спині та животі. З візуальним порівнянням, товстішим і красивішим, ніж скумбрія.

У той же час м'ясо жорсткіше, сухе, можна навіть сказати більш грубим. Але якщо вам потрібна риба для гасіння, випічки, смаження - скумбрія - чудовий варіант. У солоному він іноді продається, але підходить лише для салатів або наступних рибних паст.

Риба скумбрії та синя скумбрія: яка різниця між ними, різниця?

Ми не будемо вступати в біологію, як вважаємо ці два різновиди риби в контексті приготування їжі. Ми скажемо лише, що в своєму складі корисних мікроелементів Макрель жодним чином не поступається скумбрію і ідеально підходить для поповнення організму в поживних речовинах.

Але Макрель не прийняв смак скумбрії, зокрема через її сухість. Якщо скумбрія можна безпечно взяти з головою і без, то кухарі кухаря категорично не рекомендується приймати, оскільки частина соку, таким чином, виникає і випаровується, а риба стає повністю сухою.

Рибні сині макрелі та скумбрія: Що відрізняється від смаку, в кулінарії?

Скумбрія настільки поширена, що важко сказати щось нове про це. І марно хвалити її, бо абсолютно всі її люблять! Але є категорія людей, які протипоказані в жировій рибі, зокрема дітей. І якщо ви або ваші близькі в цій категорії, зовсім не означає, що вам потрібно відмовитися від маси улюблених страв. Частково скумбрія можна замінити на MacRel. І є шанувальники та виключно макрол, вважають, що Сардін занадто жирна.

Чому у скумбрії темне, червоне м'ясо?

Незважаючи на те, що скумбрія є одним типом риби, в природі є кілька підвидів субмекереля. Один з них (до речі, дуже поширений) має колір не тільки в смугах, але і з невеликими нерівними плямами.

Через те, що цей підкладки скумбрії живе в Атлантичному океані, він має темне, багатче червоне м'ясо і вважається найсмачнішим з усіх підмітних підрозділів. Японці люблять додавати скумбрі з червоним м'ясом у суші і називати його "Саба".

Також, вибираючи скумбрі та скумбрі, зверніть увагу на те, що риба має:

• Яскраві або червоні зябра. Чим блідіші, ніж зябра, тим більший шанс, що риба не свіжа;
• Очі чіткі та прозорі. Каламутна, падіння або сухість - показник некомпетентності риби;
• Ваги просто зобов'язані виблискувати і блищати. Якщо ви цього не спостерігаєте, виберіть більш свіжу;
• Свіжа риба повинна грати. Натисніть палець і відпустіть. Кілька секунд отвір зникає, якщо ні, то риба не свіжа.

Ми сподіваємось, що ми відповіли на всі питання щодо Макрель та Скумбайда, і відтепер ви зробите свідомий вибір у «Рибні дні».

Відео: Макрел (Mackerel) на грилі від Віктора Андрієнка