Чому мариновані та консервовані помідори в банках затьмарені та вибухають: що робити, як це виправити? Чи можливо їсти мариновані помідори у закритому розсолі?

Чому розсол консервованих помідорів блукає? Чи можливо їсти помідори з помутнених банок?

Багато домогосподарок роблять мариновані та консервовані помідори. Як правило, якщо всі технологічні вимоги дотримуються, а саме, достатня кількість маринаду, чистоти заготовлених продуктів, їх спочатку якісний стан, то банки з консервованими помідорами стоять і зберігаються без проблем, поки не настане час їх їсти.
Однак трапляється, що, незважаючи на всі заходи та технологічні запобіжні заходи, помідори або хмарні в банку, або банки вибухають. Звичайно, це неприємність для господині. Іноді таку проблему можна вирішити, а іноді доводиться викинути пошкоджений продукт.

Чому мариновані та консервовані помідори пробурмотіли в берегах і вибухають: причини

Серед найбільш очевидних причин може бути наступне:

1. Для збереження потрібно вибирати здорові, без пошкоджень помідорів. Можливо, цього разу деякі з них виявилися зіпсованими, і він породив процес бродіння маринаду.
2. Перш ніж зберегти, всі інгредієнти (самі помідори, трави тощо) повинні бути ретельно промиватися: погано промитий овоч також може спричинити негативну реакцію і зіпсувати маринад.
3. Усі страви - банки, кришки - також повинні бути ретельно стерилізовані та сушені в духовці, перш ніж закласти помідори для збереження в ній.
4. Навіть якщо спостерігаються всі заходи чистоти та стерилізації, можлива причина закриття або маринад - це погано розгорнуті банки. Повітря може вводити їх і породжувати процес, який ще більше призводить до того, що банки можуть "вибухнути". Щоб переконатися, що банки добре згорнуті, вони розміщуються догори дном на день, коли вони загорнуті в ковдру, тим самим продовжуючи процес повільної стерилізації.
5. Крім того, можлива причина може бути не відповідальною за допомогою господині пропорцій солі або оцту для консервування для певної ваги овочів. Зрештою, різні рецепти не завжди вказують на однакове співвідношення солі та оцту по відношенню до ваги помідорів. Можливо, згідно з цим рецептом, оцту можна поставити менше, але вам потрібно додати яблука перцю або Антонова, і господиня цього не зробила. Отже, виявляється, що кислоти в маринаді менші, а помідори недостатньо просочені маринадом.

Маритичні помідори викинули, затуманили, кришку набряк: що робити, як врятувати, як її переробити?

Перш ніж організувати банки з пробілами для зимового зберігання, доцільно перевищувати їх, так би мовити, на карантині, деякий час, близько тижня або 10 днів. Було б непогано, якби це було прохолодне, а не тепле місце. Якщо банки витримують карантин, то їх можна безпечно організувати для зимового зберігання. Якщо з ними щось не так, воно проявиться, і тоді господиня матиме можливість врятувати продукти.
Отже, раптом виникла неприємність, і розсол стало хмарним, або, що ще гірше, банк вибухнув.
Процес консервування доведеться повторити. Для цього

• помідори з проблеми можуть бути промивані в сольовому розчині (приблизно столова ложка солі на 1 літр води)
• розсол з банки повинен бути зміст і схрещений. Можливо, іноді краще підготувати новий розсол або маринад.
• банку потрібно знову стерилізувати і взяти нове також стерилізоване покриття
• наступний вчинок відповідно до алгоритму: стерилізація, прокат банок, обгортання, перенапруження

Якщо раптом така неприємність знову виникає, помідори потрібно викинути.
До речі, якщо, після набряку кришки, перед тим, як розпочати повторний процес стерилізації, помідори звертаються до господині будь -якої найменшої підозри на їх якість, то їх потрібно викинути.

Чи можливо їсти мариновані помідори у закритому розсолі?

Якщо ви все ще шкодуєте за те, що ви кидаєте проблемний продукт або не хочете знову проводити процес консервування, ви можете спробувати помідор з банки з помутним розсолом. Якщо немає підозр на смак, а томат смакує як маленький, то його можна їсти.

Поради щодо належного збереження помідорів

Як відомо, ви можете зберегти або підпікувати різні помідори, як зелені, і червоні, і великі, і найменші. Але це потрібно:

• дотримуйтесь рецептів та пропорцій залежно від того, який тип або різноманітність томатів збирають на зиму
• вибирайте здорові та не зіпсовані фрукти
• ретельно дотримуйтесь правил чистоти під час процесу консервування, включаючи чистоту рук
• дотримуйтесь правил стерилізації, в тому числі після прокатних банок
• спробуйте здійснити так -званий карантинний канал банок з готовим продуктом, перш ніж організувати їх для зимового зберігання

Відео: Банк закритий. Що робити?