Пахта: Що це, що корисно, що потрібно і як готувати вдома?

У серії молочних продуктів ми дуже рідко називаємо напій, наприклад, Пахта. Напевно, мало хто знає, що це таке, але наші бабусі із задоволенням готувались і використовували його.

Зміст

Можливо, в наш час варто згадати цей незаслужений забутий продукт і спробувати його приготувати?

Пахта: Що це?

Раніше домогосподарки Вони стукали нафту Вдома, і наприкінці цього процесу вони залишалися рідиною. Її також називали нафта, і насправді вона була чимось схожим крем з низьким вмістом жиру.
Ця рідина не схожа на сироватку, яка виявляється після того, як ми готуємо сир - Він відрізняється як із складом, так і зі смаком. Загалом, він більше схожий за щільністю з кефіром або попелом.
Це такий бічний залишок, який зазвичай є білим (можливо, з кремовим відтінком), і це було звично зателефонувати пах.
Сьогодні рідко хтось займається власним засудженням нафти, тому був винайдений інший метод, щоб підготувати габл - додавання молока з низьким вмістом жиру деяких бактерій, що окислюють лактозу. Ось як виходить сучасна канавка - товста, дещо - це острівний смак.

Пахта: Корисні властивості - як корисна Pahta для людини?

Як і будь -який молочний продукт, паста має значну цінність їжі. Він містить не тільки білки, вітаміни кілька груп і багато корисних копалин, але також достатньо фосфоліпідинезамінний у процесах метаболізм жиру та холестерину, нормалізація їх.
Вміст лактози (або молочного цукру) сприяє нормальному перебігу процесів бродіння в кишечнику.
Вміст жиру в канавці достатньо низький, не досягаючи 1%, в результаті чого рекомендується людям, яким потрібні спеціальні дієти, які необхідно дотримуватися з проблемами з печінкою, нирками, шлунково -кишковим трактом. Її харчова цінність є 98 ккал. Напій легко засвоюється, а також корисний людям із захворюваннями нервової системи, що страждають від атеросклерозу.

Переваги для травного тракту були доведені — Переваги для травного тракту, нігті та кістки доведені

Корисно, як і будь -який продукт, багатий кальцієм, зміцнити кістки та нігті, А також для зубів ці самі якості сприяють профілактиці остеопорозу. Склад канавки Фактично для тих, кому потрібно знизити холестерин, для гіпертонії, а також показано людям на дієті.

Пахат: шкода продукту

Для всієї однозначної корисності канавка слід застосовувати з обережністю для людей, схильний до алергії. Крім того, він містить значну кількість солей.
Зокрема, міститься в паху натрію, може мати протилежний ефект у разі збільшення вмісту і негативно впливати на стан здоров'я людей, які страждають серцево -судинна або ниркова хворобаа також ті, хто має підвищений тиск.
Наявність лактози в паху - Люди з непереносимістю цієї речовини можуть відчувати проблеми з травним трактом.

Пахта: Для чого використовується?

Використовується канавка як сировина у промисловому виробництві молочної продукції, будучи компонент сиру (Зазвичай скумо), м'який сорт сиру. Пахта також популярна у виробництві пити десерти.

Вона хороша як незалежна страва, в т.ч. безалкогольний напій, а також у холодних супах - окроша, наприклад, або салати, Заміна сметани.
На кухнях інших народів Pachtu використовується більш широко. Його часто використовують як основи для випічки. Ірландці, які дуже популярні, дуже популярні випікайте на ньому хліб. Тісто, яке готується на паху, виходить набагато ніжніше, ніж те, що бере участь у воді. Крім того, хліб, запечений з такого випробування, довше зберігає свіжість.

Як можна замінити канавку?

Якщо канавка вказана в рецепті, але вона не під рукою (а в магазинах це не найпопулярніший продукт, який постійно присутній у асортименті), то експерти рекомендують спробувати замінити канавку з тим самим ферментованим молоком продукт від вірменської кухні - матсоні.

Однак ви також навряд чи знайдете його на полицях магазинів, тому аналог у вигляді простої та звичної сироватки стане найбільш зрозумілим і легкодоступним.

Як приготувати канавку вдома?

Найпростіший вихід буде доїння молока (або його суміш з йогуртом) з лимонним соком або оцтом.
Пропорції приблизно однакові: на склянці молока або суміші йогурту-милки потрібно буде 1 ст. даючи кислоту. Близько чверті години напій повинен стояти в теплі - тоді він стане густішим і буде готовим до використання.

Млинці на паху

Ніжні млинці на паху - що може бути краще для сніданку! Спробуємо приготувати:

Збийте 4 яйця 1,5 ст. л. Сахара. Додайте половину чайної ложки солі, і все це знову збийте, поки не буде отримана однорідна маса.
Налийте там злегка нагріту пасту і знову бити, переконавшись, що рівномірність майбутнього тіста не порушена. Близько половини кілограмів просіюваної пшеничної борошна поступово кидається в суміш і нарешті замісіть, приводячи до рідини, товсту консистенцію, притаманну млиці тіста.
Це вийде ще трохи товстішим, через щільність самої пахти Тому в кінці замішування кулінарні куліси рекомендують поступово виливали порядок 100 мл окропу - Це також захистить від того, що запечені млинці зламаються. Випікайте млинці в попередньо розігрітій рослинній олії.
До речі, саме млинці з млинцями є найуспішнішим варіантом випічки з канавки, оскільки вони швидко готуються. Довгострокове опалення становить понад 80 ° C, призводить до втрати паху корисних якостей та властивостей.

Патні напої

Перш за все, ми згадуємо, що сама макарони представляють пити. Вилийте його в пляшки або пакети після пастеризації. Він має короткий термін зберігання та впровадження, тому дуже важливо звернути увагу на такі моменти при покупці.
Серед найпопулярніших напоїв, виготовлених на основі канавки - "Ідеальний" та "Восняя", Подібно за відсотком кислотності та вмісту жиру. Останній індикатор втричі вище в напої "Віга", І в напої, який називається "Аматор" Пастеризовану канавку змішують із конденсованим. В "Кава", відповідно до імені, додавали каву з цукром.
Напій з канавки "Свіжість" притаманна класична "ферментована" поєднання смаку та запаху, в "Школа" Додають фруктові сиропи, ферментуючи закваскою. Також доступний напій, який називається "Солодкий похмурий" (Назва випливає, що в ньому присутня додаткова кількість цукру). І нарешті, ряд напоїв доповнює кефір, підготовлений за допомогою закваски Kefir.

Дно від канавки

Практикуюча підготовка сир Пахта вдома, вони зазначають, що він дещо кисліший, ніж звичайний, класичний, і тому просто ідеально підходить для сирних або, наприклад, лінивих пельменів.
Для підготовки близько 800 г домашнього сиру вам знадобиться просто молоко і пахта. Перший потребує близько 2 літрів, другий - неповна чашка.
Спочатку налийте молоко і канавку в каструлю і добре їх перемішайте. Потім накрийте і дайте йому зігнути протягом дня.
До речі, коли молоко кисне, ви можете залишити цю закваску, щоб підготувати наступну порцію. А тепер - безпосередньо кулінарія. Спочатку потрібно розмістити кисле молоко в духовку, а потім почати його нагрівати. При температурі 150 ° С Потягніть молоко на півгодини, а коли воно дурне, воно проливається через друшляк і жало.

Не забувайте, що потрібно висловити в контейнері, тому що Отримана в результаті сироватка - це не менш корисний продукт, який також може бути використаний для випічки, в рецептах традиційної медицини та для "керівництва" краси використання різноманітні маски поживних речовин.

Корисні статті на сайті: